Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ген директор ресторана

Должностная инструкция управляющего рестораном

Должностная инструкция управляющего рестораном представляет собой документ, в котором обозначены основные права и обязанности менеджера. Данный документ определяет всю полноту взаимоотношений управляющего рестораном со своими подчиненными и работодателем. Обычно в инструкцию входят несколько основных разделов, которые могут дополняться отдельными положениями.

Образец должностной инструкции управляющего рестораном

1. Общие положения

  1. Должность «Управляющий ресторана» относится к категории руководящего состава.
  2. Лицо, которое назначается на позицию управляющего рестораном, обязано соответствовать следующим требованиям по квалификации:
    • законченное профильное образование по направлению организации общественного питания или технологии пищевых продуктов;
    • стаж руководящей работы по предприятиям питания от двух лет;
    • успешно пройденный медицинский осмотр на предмет соответствия требованиям, установленным нормами РФ.
  3. Управляющий рестораном обязан иметь медицинскую книжку и регулярно проходить медицинский осмотр, а также обладать знаниями организации гигиены в пределах санитарного минимума.
  4. Управляющий рестораном должен обладать знаниями и навыками в следующих областях:
    • тематическое законодательство, в котором прописаны нормативы, определяющие повседневное функционирование заведения;
    • соответствующее трудовое законодательство;
    • основы финансов, с учетом специфики ресторанной деятельности;
    • основы управления персоналом заведения;
    • применение специализированного программного обеспечения, необходимого в процессах приготовления пищи;
    • технологии продаж питания и дополнительных ресторанных услуг;
    • организация работы дополнительных сервисов ресторана, таких как продажа блюд на вынос или проведение торжественных мероприятий;
    • организация документооборота в сфере функционирования ресторана;
    • нормы обслуживания клиентов ресторана;
    • профилактика и разрешение конфликтных ситуаций с посетителями;
    • нормы составления меню, в том числе тематических и диетических;
    • организацию снабжения кухни продуктами, необходимыми для приготовления ресторанных блюд;
    • нормы ценовой политики заведения, в том числе касающиеся алкогольных напитков;
    • современный успешный опыт обслуживания посетителей в лидерах отрасли;
    • оформление интерьеров ресторана;
    • нормы инвентаризации ценностей заведения;
    • правила, касающиеся противопожарной безопасности и предупреждения техногенных аварий.
  5. Управляющий рестораном руководствуется:
    • отраслевыми законодательными нормами;
    • действующей документацией юридического лица, которое владеет рестораном;
    • пунктами данной инструкции.
  6. На время отсутствия управляющего рестораном его функции исполняет работник, назначенный в установленном порядке владельцем ресторана по согласованию с управляющим.
  7. Управляющий рестораном должен соблюдать правила, связанные с запретом разглашения конфиденциальной информации.

2. Должностные обязанности

В перечень обязанностей для управляющего рестораном входит следующее:

  1. Руководство функционированием ресторана, нацеленное на высокое качество подаваемых блюд и качественное обслуживание клиентов.
  2. Руководство функционированием подразделений заведения и обеспечение их качественного взаимодействия.
  3. Обеспечение своевременных поставок продуктов, согласно заявкам кухни заведения.
  4. Контроль за качеством и количеством тех продуктов, которые приобретаются рестораном для приготовления предлагаемых клиентам блюд.
  5. Обеспечение поставок необходимых для нормального функционирования ресторана товаров (салфеток, скатертей и пр.).
  6. Контроль за чистотой посуды, предметов интерьера и пр.
  7. Контроль за составлением актуального меню.
  8. Наблюдение за наличием необходимых сертификатов и других документов для приобретаемых заведением продуктов, товаров и услуг.
  9. Контроль за наличием предлагаемых клиентам алкогольных напитков и обеспечение их качества.
  10. Обеспечение высокого качества обслуживания посетителей, в том числе путем проверки их просьб и жалоб.
  11. Наём официантов, поваров и других работников.
  12. Рассмотрение предложений по расширению ассортимента предлагаемых блюд, дополнительных услуг, улучшению качества использования площади заведения.
  13. Обеспечение персонала соответствующей фирменной одеждой.
  14. Обеспечение здоровой атмосферы для персонала заведения, способствующей высокому качеству их работы и развитию творческого потенциала.

3. Ответственность

Ненадлежащее выполнение установленных данной инструкцией обязанностей влечет следующие последствия для управляющего рестораном:

  1. За материальный ущерб — в границах, определенных действующими нормами законодательства РФ.
  2. За ненадлежащее исполнение своих обязанностей — в соответствии с нормами законодательства РФ.
  3. За совершенные нарушения норм законодательства — административную, в соответствии с нормами законодательства РФ.

4. Права

Управляющий рестораном имеет следующие права:

  1. Вносить предложения по совершенствованию деятельности ресторана в формате бизнес-планов.
  2. Знакомиться с проектами распоряжений владельцев заведения, касающихся вопросов функционирования ресторана.
  3. Принимать участие в заседаниях руководителей, касающихся повседневного функционирования ресторана и его перспектив.
  4. Останавливать работу заведения в случае возникновения критических рисков в сфере пожарной безопасности, санитарных норм и других ситуациях, где возможен значительный ущерб для посетителей ресторана, его персонала и самого заведения.
  5. Вносить предложения по стимулированию своих подчиненных, а также по мерам их дисциплинарного наказания.
  6. Знакомиться с отзывами и жалобами посетителей, а также давать по ним необходимые разъяснения.
  7. На подписи документов в сфере своей компетенции, которые необходимы для функционирования заведения.
  8. Представлять ресторан, по согласованию с владельцами, во взаимоотношениях с контролирующими органами, поставщиками и посетителями.

5. Условия труда

  1. Управляющему рестораном может быть предоставлена возможность для ознакомления с состоянием дел в других ресторанах, в том числе путем организации командировки.
  2. График работы управляющего рестораном прописан в соответствующей трудовой документации.
  3. Управляющий рестораном может быть премирован за улучшение количественных и качественных показателей заведения в соответствии с положениями трудового договора.

Зачем нужна должностная инструкция

Можно сказать, что эта инструкция является базовой основой, необходимой для нормального функционирования ресторана. Кроме этого, она представляет собой документ, необходимый для разрешения потенциальных конфликтных ситуаций.

Владельцы ресторана, с помощью этой инструкции, имеют понимание о функциях и правах заведующего рестораном. С другой стороны, сам менеджер может спокойно выстраивать свою деятельность, опираясь на функционал, прописанный в этом документе.

Что нужно знать при составлении инструкции

В современных законах не дано определения формата должностной инструкции. По этой причине рестораторы имеют большой спектр возможностей при её написании. Обычно в инструкцию входят 4 основных пункта, а также возможно включение каких-то дополнительных.

  • Основные положения.
  • Должностные обязанности.
  • Права заведующего рестораном.
  • Ответственность менеджера.

В дополнение к этому можно прописать, к примеру, условия труда. После составления документ удостоверяется подписями заведующего рестораном и его владельцев. Далее разберем основные моменты более предметно.

Основные положения

Здесь дается формулировка базовых моментов трудовых взаимоотношений менеджера и работодателя.

Наиболее важны те пункты, в которых прописан набор квалификационных требований для занятия должности заведующего рестораном. Обычно сюда включают профильное образование и опыт работы в течение нескольких лет.

Обязанности управляющего рестораном

В данном разделе прописаны функции управляющего рестораном. Обычно сюда включают стандартный перечень управленческих функций, дополненный пунктами, связанными со спецификой ресторанной индустрии.

Важно! Дополнительные обязанности не должны превышать установленные компетенции менеджера.

Ответственность менеджера

Здесь дан перечень нарушений и ответственности за них. Как правило, этот перечень дается в общем виде, а конкретная ответственность определяется в соответствии с действующими нормами, определяющими материальную и административную ответственность.

Права заведующего рестораном

Кроме перечня общих прав, в этом разделе прописываются и те, которые необходимы для стабильного функционирования ресторана, в том числе и на его принудительное закрытие.

Важно! Описанные в этом разделе права не должны выходить за границы компетенции менеджера.

Дополнительные моменты

Обычно в должностную инструкцию добавляют условия труда. В этом разделе можно прописать гарантии и льготы заведующего рестораном, а также обозначить дополнительные моменты, касающиеся специфики его деятельности (организацию закупок продуктов или управление финансами ресторана).

После того как все обозначенные пункты будут прописаны, в документ вносят сведения о менеджере (информацию из паспорта и его ФИО) после чего ставятся необходимые подписи. Ставить печать организации на этом документе необязательно.

Организация управления персоналом в ресторанном заведении отеля

Директор (менеджер) ресторана организует всю работу учреждения и несет ответственность за его состояние и деятельность.

Другие руководящие работники (менеджер по производству, менеджер по обслуживанию) руководствуются в своей деятельности утвержденным генеральным менеджером должностным инструкциям, составленным на основе квалификационных характеристик должностей этих работников.

Читать еще:  Директор кафе с чего начать

Менеджер по производству является ключевым лицом, несущим ответственность за производственную деятельность учреждения и качество продукции. В мелких заведениях он является одновременно и помощником директора ресторана. Менеджер по производству организует работу, обеспечивая приготовление пищи высокого качества, разнообразного ассортимента, распределяет обязанности поваров, составляет график выхода на работу производственного персонала, постоянно контролирует соблюдение технологии приготовления пищи, норм использования сырья, санитарных правил, наличие у поваров на рабочих местах технологических карт, разрабатывает меню, в составе комиссии проводит бракераж готовой пищи.

Специалисты — категория работников, которые занимаются непосредственно анализом поступающей информации, разработкой технических, экономических и организационных решений. К ним относятся инженеры и техники всех специальностей, технологи, экономисты, бухгалтеры, товароведы, юрисконсульты и другие специалисты, осуществляющие разработку и внедрение форм организации производства и обслуживания, методов планирования и учета производственно-хозяйственной деятельности, снабжение, контроль за работой заведения. Это работники торговых, производственных, планово-экономических, финансовых, юридических и других служб заведения ресторанного хозяйства.

К техническим исполнителям относятся секретари, операторы ЭВМ и другие работники, на которых возлагаются функции получения, обработки, передачи и хранения различной информации, своевременное доведение ее до руководителей и специалистов.

Помимо функциональной классификации кадров управления существуют и другие. Например, профессиональная: экономисты, товароведы, бухгалтеры, инженеры-технологи общественного питания, юрисконсульты и др.; кадровая — это характеристика по полу и возрасту, уровню образования, профессии, специальности; должностная — главные, ведущие, старшие специалисты i И II категории начальники и их заместители, заведующие складами.

Директор ресторана

Директор ресторана обеспечивает выполнение утвержденных для учреждения планов и задач. Он принимает меры по своевременному снабжению учреждений продовольственными товарами и материально-техническими средствами, а также устанавливает для каждого материально ответственного лица лимит товарных остатков; руководит внедрением прогрессивных форм обслуживания; обеспечивает соблюдение работниками правил торговли; техники безопасности; санитарных требований; ежедневно до начала работы оформляет контрольную ленту и по окончании торговли снимает показания счетчиков контрольно-кассовых аппаратов, сверяя их с суммой, сданной кассиром выручки. В обязанности генерального менеджера входит и рассмотрение жалоб и предложений, принятие мер по устранению отмеченных недостатков; обеспечение повышения квалификации работников учреждения.

Функции менеджера по обслуживанию

Менеджер по обслуживанию является организатором всей работы в торговом зале заведения ресторанного хозяйства. Основная его задача заключается в доброжелательном приеме посетителей, в своевременном предоставлении им всего, чем владеет заведение ресторанного хозяйства, — уют, вкусные блюда, приятная музыка, возможность танцевать, и, конечно же, высокий уровень сервиса. Причем, организовать это все нужно так, чтобы посетители чувствовали себя комфортно, были довольны обслуживанием.

Функции менеджера по обслуживанию заключаются в заведовании столом и кухней и распорядительности в ресторане. Распорядительство — главная обязанность менеджера по обслуживанию. В ресторане менеджер по обслуживанию выполняет функцию хозяина, создающего здесь атмосферу гостеприимства.

Утром, приходя на работу, менеджер должен проверить техническое состояние торговых помещений: зала, вестибюля, гардероба, бара, туалетных комнат, обращая внимание на качество проведенной уборки, наличие и исправность мебели, оборудования, освещения.

Тут же он принимает необходимые меры по устранению недостатков или неисправностей. После осмотра торговых помещений менеджер знакомится с записями предыдущей смены, предварительно принятыми заказами на обслуживание, делает соответствующий анализ и отдает распоряжения о сервировке столов. Он также ответственен за организацию процесса обслуживания, руководит работой официантов, барменов, уборщиц торговых помещений, мойщиков посуды, работников сервізних, швейцаров, а также музыкантов и артистов оркестра. Менеджер по обслуживанию осуществляет расстановку официантов по рабочим местам, составляет графики выхода персонала на работу, ведет учет рабочего времени официантов, обеспечивает своевременную и правильную подготовку зала к открытию ресторана, проверяет наличие меню и прейскурантов.

В обязанности менеджера по обслуживанию входит составление меню для групп иностранных туристов, посещающих ресторан. С учетом их национальных особенностей, вкусов, привычек, он масс проводить инструктаж обслуживающего персонала перед началом работы. В меню указывают наименование блюда, его стоимость, а также выход основного продукта. При обслуживании иностранных гостей меню должно быть напечатано на иностранных языках. Правильно составленное меню позволяет полнее удовлетворить спрос потребителей и четко, без перебоев организовать работу ресторанного хозяйства.

Менеджер по обслуживанию проверяет содержание помещений торговой группы, соблюдение персоналом, работающим в торговом зале, требований к опрятности и правил личной гигиены. Отвечает также за организацию обучения персонала правилам, принятым в заведении ресторанного хозяйства, изучение документов относительно обслуживания клиентов в заведении ресторанного хозяйства, лимитов на отдельные виды питания.

Кроме того, менеджер по обслуживанию осуществляет контроль за сервировкой столов, а также за соблюдением правил торговли, дисциплины в зале. Ученые, работающие над изучением методов управления персоналом, пришли к выводу, что так называемые «собрания-пятиминутки», проводимых менеджером перед началом работы, очень эффективно и плодотворно влияют на работу персонала. Конечно такое мероприятие содержит доклад старшего официанта о том, сколько членов определенной группы официантов находятся в зале, какие столы закреплены за каждым из них, проверка внешнего вида официантов и других работников торгового зала, степень их готовности к обслуживанию. Одной из главных задач «пятиминуток» есть анализ ошибок официантов, допущенные в работе предыдущего дня, а также получение благодарности или замечания. Другой важной частью является рассказ менеджера по обслуживанию об особенностях предстоящей работы.

Менеджер обязан информировать официантов, барменов, кастелянша, нарізувачів хлеба об изменениях в работе, приказах, распоряжениях по ресторану. Для проведения таких собраний менеджер по обслуживанию имеет право привлечь начальников цехов, отделов, служб заведения ресторанного хозяйства. На таких мероприятиях присутствие директора или его заместителя желательно, так как придает собрания им большую значимость и осознание персоналом ответственности за свою работу.

Менеджер по обслуживанию должен обладать чувством заботы, товарищества, пониманием коллег по работе. Посоветовавшись со старшими официантами, менеджер по обслуживанию распределяет официантов по местам работы в зависимости от их знаний и практических навыков. Для проведения банкетов или фуршетов он назначает старшего по обслуживанию.

Только после вышеуказанных распоряжений менеджер по обслуживанию приступает к выполнению своей основной задачи — встречи гостей. В течение целого дня он должен держать в памяти много важной информации, а в первую очередь число свободных мест. Как показывает практика, в некоторых ресторанах для удобства и повышения качества обслуживания используется современное техническое оснащение, как например, табло, которое светится. Благодаря системе электронной связи такую нужную информацию гости могут получить самостоятельно, взглянув на табло.

Менеджер по обслуживанию всегда находится в зале, встречает гостей и предлагает им занять понравившийся столик, следит за предоставлением клиентам «Книги жалоб и предложений». Дипломатично на первой стадии решает все конфликты, возникающие, руководствуясь правилу «клиент всегда прав».

Большая ответственность возлагается на менеджера по обслуживанию при подготовке и проведении в заведении ресторанного хозяйства разных приемов. Он ведет учет заказов на приемы и банкеты, непосредственно руководит обслуживанием. При этом менеджер по обслуживанию согласовывает с заказчиками приема все организационные вопросы. Если проводится официальный прием, менеджер по обслуживанию должен заранее получить от заказчика план размещения гостей за столами. Договоренность о проведении приема оформляется получением от заказчика аванса или гарантийного письма. Он организовывает подготовку учреждения к проведению тематических балов, вечеров, празднеств, участвует в оформлении залов, составлении программы музыкального обслуживания и в составлении меню.

Менеджер по обслуживанию также принимает участие в работе по оценке качества труда (по торговой группе), ведет журнал учета.

Читать еще:  Директор продуктового рынка

Менеджер по обслуживанию осуществляет контроль над своевременностью и правильностью составления официантами реестров счетов. Поэтому он в течение дня координирует и контролирует работу официантов и другого персонала торгового зала. Тем самым менеджер по обслуживанию стремится предупредить возможные ошибки и нарушения в обслуживании, а при необходимости сам принимает участие в их немедленной ликвидации. Он выборочно, но систематически проверяет точность оформления счетов и расчетов официантов с гостями, полноту и правильность отпуска кухней продукции, чистоту посуды в сервизная.

После рабочего дня менеджер по обслуживанию следит за внесением в кассу официантами авансовых сумм и выручки за день, сдачей посуды и приборов в сервизную, своевременным выходом обслуживающего персонала.

Профессиональные знания менеджера по обслуживанию должны включать:

— правила и технику обслуживания праздников;

— основы технологии приготовления блюд, требования к их качеству и оформлению;

— правила контроля на контрольно-кассовых аппаратах;

— ценообразование в заведениях ресторанного хозяйства. Менеджер по обслуживанию масс право:

— не допускать или отстранять от работы работников зала нарушивших трудовую дисциплину или правила внутреннего распорядка;

— докладывать об инциденте, что произошел, высшему руководству;

— требовать правильного оформления и надлежащего уровня качества блюд и кулинарных изделий, а в случае их несоответствия требованиям, возвращать для замены;

— давать предложения по найму и увольнению персонала торгового зала;

— проверять знания персонала и давать заключение об уровне его профессиональной подготовки, вносить предложения по составу звеньев и о назначении старших официантов, повышении квалификационного разряда работников;

— вносить предложения о созыве аттестационной комиссии для определения квалификации персонала ресторана;

— осуществлять контроль над практикой учеников официантов и соблюдением учебных программ;

— вносить предложения по поощрению работников зала. Менеджер по обслуживанию обязан:

— регистрировать предварительные заказы на обслуживание для иностранных гостей;

— приветствовать постоянных посетителей, называя их по имени;

— усаживать почетных гостей за столик;

— общаться с гостями, которые обедают;

— отслеживать процедуру обслуживания в торговом зале;

— следить за сервисом, предупреждая возникновение проблем;

— интересоваться у посетителей отзывами о качестве обслуживания и качестве пищи;

— принимать жалобы от посетителей;

— давать разрешение на выдачу бесплатных обедов или напитков;

— давать письменный ответ на жалобы посетителей;

— сохранять и возвращать посетителям забытые вещи;

— сопровождать санитарную инспекцию во время посещения заведения;

-в случае необходимости оказывать первую помощь сотрудникам и посетителям;

— составлять письменные объяснения по поводу всех происшествий и несчастных случаев;

— сообщать о происшествии в органы правопорядка;

— следить за поведением служащих и создавать в учреждении условия, отвечающие всем требованиям безопасности.

Менеджер по обслуживанию перед началом каждой смены проводит собрание официантов, на которых он проверяет:

— внешний вид официантов, их готовность к работе;

— инструктирует официантов о порядке обслуживания на день;

— назначает официантов в зависимости от их опыта работы и знания иностранных языков для обслуживания групп и индивидуальных клиентов;

— следит за изменением меню.

в Течение смены менеджер по обслуживанию следит за:

— осуществляет контроль за правильностью расчетов;

— рассматривает жалобы и пожелания клиентов.

В крупных заведениях ресторанного хозяйства работой с кадрами, подбором кадров и их расстановкой занимается менеджер по кадрам. А в малых заведениях общественного питания эти функции осуществляет менеджер по обслуживанию.

Подбор кадров обеспечивается соответствующей системой, которая включает перечень необходимых требований к работникам, формирование кадрового резерва на выдвижение, работу с кадровым резервом.

Подбор управляющего и директора ресторана

Успех, качество, эффективность и результаты деятельности ресторана напрямую зависят от квалификации и опыта руководителей. Как грамотно найти директора или управляющего ресторана?

Работа любого руководителя ресторанного бизнеса сводится к нескольким основным направлениям:

  • участие в разработке концепции ресторана,
  • подбор оборудования и его закупка,
  • разработка меню, составление винной карты, проработка политики цен,
  • поиск и подбор персонала, создание эффективной команды ресторана,
  • взаимодействие с поставщиками,
  • операционная деятельность,
  • работа с гостями,
  • осуществление контроля за финансами (анализ продаж, затрат и прибыли ресторана),
  • работа с надзорными и проверяющими службами.

Директор или управляющий ресторана отслеживает и отвечает за все происходящее внутри ресторана, в зоне его ответственности – каждая деталь в деятельности заведения. Директор ресторана или управляющий – это зачастую учитель и наставник для всего персонала, поскольку (в идеале) этот руководитель заведения самостоятельно прошел полностью путь по профессиональной лестнице – от официанта или работника кухни до директора или управляющего.

Знания и опыт директора ресторана

Основными параметрами при выборе успешных кандидатов на должность директора или управляющего ресторана является адекватность опыта и знаний соискателей задачам и целям, которые призван решать руководитель заведения, и сегмент ресторанного бизнеса, в котором предстоит работать директору или управляющему. Цели могут быть разнообразными – поддержание работы ресторана на заданном уровне, повышение прибыльности заведения, выведение заведения на новый уровень, разработка новой или существенное изменение концепции ресторана или лидирование старт-ап проекта. Сегментов в ресторанном бизнесе выделяется несколько – премиум-сегмент, выше среднего, средний сегмент, средний минус и фаст-фуд.

Перетекания и взаимообмены менеджерским составом между сегментами возможен, хотя и не всегда. Случается, что директор или управляющий, проработавший годы в заведениях премиум-класса, идет возглавлять ресторан среднего сегмента. При этом весьма маловероятно, что управляющий в фаст-фуд заведении окажется на позиции директора ресторана премиум-сегмента, он в полной степени не будет в состоянии обеспечить эффективную, успешную и качественную деятельность заведения.

У каждой разновидности ресторанов существуют собственные параметры и особенности в деятельности. Фирменные и оригинальные блюда из редких и дорогостоящих ингредиентов, интерьер роскоши, уникальная карта вин и напитков и высочайший уровень сервиса – это характерные черты заведений премиального сегмента. В ресторанах этого класса огромное внимание уделяется сервисному качеству, предоставляемому посетителям. Для данного сегмента присущи и наиболее жесткие и высокие требования к соискателям.

Чтобы найти управляющего ресторана для премиального сегмента, нужно рассматривать соискателей с опытом профессиональной деятельности в подобной должности от 5 лет и более, с опытом взаимодействия с VIP-гостями. Предполагается, что руководитель подобного уровня должен превосходно разбираться в премиум-карте вин, высокой кухне, обладать успешным опытом взаимодействия с регулирующими и проверяющими службами, подбора специального для данного уровня заведений персонала.

Для заведений, например, среднего сегмента имеет смысл рассматривать соискателей с опытом от 3-х лет в ресторане среднего плюс или среднего минус сегментов.

В фаст-фуд рестораны чаще всего можно найти директора ресторана с опытом деятельности в заведениях того же уровня либо среднего и среднего минус.

Далее необходимо строить отбор кандидатов в зависимости от целей, которые ставятся перед кандидатом на позицию руководителя заведения. Если необходим директор или управляющий под задачи повышения прибыльности ресторана или выведения заведения из кризисного состояния – нужно подыскивать руководителя с опытом подобной успешной деятельности. В случае, если требуется директор или управляющий на ресторанный старт-ап проект, важно рассматривать соискателей с опытом успешных запусков новых заведений.

Отдельное внимание имеет смысл уделить кандидатам из системных хорошо организованных и эффективных ресторанных сетей – в таких компаниях на высоком уровне организована работа как по контролю за операционной деятельностью и финансами, так и по подготовке и обучению персонала, и соискатели зачастую хорошо профессионально подготовлены.

Читать еще:  Некоторый ресторан славится хорошей кухней управляющий ресторана

Во многих случаях, Заказчик подбора обращается к кадровым агентствам с запросом учесть требование по знанию и опыту работы в специализированных ресторанных программах (R-keeper, Iiko, а также 1C) при поиске и подборе директора или управляющего рестораном.

Образование управляющего ресторана

При поиске руководителя и иного персонала заведения премиального сегмента требование специализированного профильного образования либо законченных курсов повышения квалификации является требованием если не обязательным, то весьма желательным. В некоторых случаях с таким запросом к кадровым агентствам Москвы обращаются Заказчики-работодатели и сегментов средний плюс, средний. Однако чаще требуется наличие высшего образования и соответствующий профильный опыт.

Личные качества директора или управляющего ресторана

При заказе поиска и подбора персонала ресторана работодатели озвучивают следующие пожелания к личным индивидуальным качествам кандидатов:

  • организаторские способности,
  • способность работать в режиме многозадачности,
  • готовность к ненормированному рабочему дню,
  • коммуникативная компетентность,
  • дипломатичность,
  • презентабельный и располагающий внешний вид,
  • лидерские навыки для успешного руководства коллективом ресторана,
  • стрессоустойчивость.

Зарплаты директора или управляющего ресторана

ДолжностьМинимальный уровеньСредний уровеньВысокий уровень
ОтДоОтДоОтДо
директор/управляющий ресторана40 00055 00055 00080 00080 000200 000

Прим.: по данным анализа зарплатных предложений в Москве и Московской области

Это наши общие рекомендации по поиску и подбору управляющего или директора ресторана. Заказав услугу подбора в кадровом агентстве Diamond Personnel R&C, Вы получите консультацию профессионалов, а также оперативно и качественно подберете сотрудника любой должности в Ваш ресторан: мы осуществляем как подбор руководителей, так и шеф-поваров, шеф-кондитеров, барменов, бариста, и подбор менеджеров ресторана.

Стоимость услуг по поиску и подбору директора или управляющего ресторана в рекрутинговом агентстве по персоналу Diamond Personnel R&C составляет 8,5–15% годового дохода кандидата.

  • Подбор программистов

Несмотря на обилие предложений от соискателей, найти программиста хорошего уровня на данный момент проблематично. Фирмы из сферы IT – не исключение.

Алгоритм подбора бизнес-тренера

Бизнес-тренеров и компаний, предлагающие их услуги, очень много. Где и как искать специалиста? На что обратить внимание?

Подбор банковского персонала

Развитие банковской сферы обеспечивает регулярную и устойчивую потребность в специалистах и руководителях банковской специфики, имеющих соответствующие знания.

66 резюме: Директор ресторана в Москве

150 000 руб

Москва, м. Саларьево

49 лет (18 августа 1970)

21 год и 3 месяца

Последнее место работы:

Генеральный директор ресторана, Октябрь 2013 — по настоящее время ООО «МАРМЕЛАД»
12.1998 — по текущее время

14 февраля, 2020

90 000 руб

Москва, м. Улица Горчакова local_shipping

44 года (10 мая 1975)

Последнее место работы:

Генеральный директор, ООО «Кафе Диваж»
03.2013 — 03.2016

70 000 руб

48 лет ( 1 марта 1972)

18 лет и 7 месяцев

Последнее место работы:

Директор ресторана, Ресторан «Синема» , ресторан «Хинкали Хауз»
08.2000 — 03.2019

50 лет (10 января 1970)

70 000 руб

54 года (17 января 1966)

14 лет и 8 месяцев

Последнее место работы:

Генеральный директор, ООО А-Сервис
08.2016 — 03.2017

50 000 руб

Москва, м. Юго-западная local_shipping

43 года (16 августа 1976)

4 года и 5 месяцев

Последнее место работы:

Управляющий ресторана, ООО»Лидер»
02.2017 — 09.2017

90 000 руб

Москва, м. Кузьминки

51 год (16 июня 1967)

25 лет и 9 месяцев

Последнее место работы:

Генеральный директор, Винно кофейный бар
03.2017 — 01.2018

80 000 руб

Москва, м. Кутузовская local_shipping

54 года (22 апреля 1964)

20 лет и 1 месяц

Последнее место работы:

Генеральный директор , ООО Дуплет, Ресторан «Дуплет»
09.2012 — 10.2015

45 лет ( 3 октября 1974)

1 год и 5 месяцев

Последнее место работы:

Управляющий-директор, Ланч-тайм
01.2013 — 06.2014

27 декабря, 2017

60 000 руб

49 лет ( 4 августа 1970)

10 лет и 2 месяца

Последнее место работы:

Администратор, Воккер
06.2013 — 09.2017

23 декабря, 2017

37 лет (13 августа 1982)

11 лет и 8 месяцев

Последнее место работы:

Директор, Супервайзер, Пятерочка
09.2016 — 10.2017

15 сентября, 2017

38 лет (28 января 1982)

15 лет и 2 месяца

Последнее место работы:

Генеральный директор, Ginza Project
06.2016 — 02.2017

16 августа, 2017

80 000 руб

Москва, м. Кантемировская local_shipping

56 лет (20 августа 1963)

19 лет и 5 месяцев

Последнее место работы:

Генеральный директор (Полная занятость), ООО «Зодиак», г.Москва
11.2011 — по текущее время

150 000 руб

43 года ( 5 мая 1976)

5 лет и 10 месяцев

Последнее место работы:

Генеральный директор, Хищник Стейкс & Бургерс
09.2016 — 06.2017

Москва, м. Митино local_shipping

40 лет (28 января 1980)

18 лет и 6 месяцев

Последнее место работы:

Генеральный директор, ООО «ФСДС»
04.2012 — по текущее время

80 000 руб

Москва, м. Жулебино

57 лет ( 1 января 1963)

8 лет и 2 месяца

Последнее место работы:

Генеральный директор, 000 «Фастфуд- М»
07.2013 — 07.2014

70 000 руб

51 год ( 6 сентября 1968)

33 года и 2 месяца

Последнее место работы:

Директор ресторана, Ресторан
01.1987 — по текущее время

70 000 руб

48 лет (25 мая 1971)

10 лет и 9 месяцев

Последнее место работы:

Директор, LIBERTI
01.2004 — 10.2014

11 декабря, 2016

43 года (13 января 1977)

80 000 руб

Москва, м. Медведково

48 лет (18 января 1972)

20 лет и 1 месяц

Последнее место работы:

Заместитель генерального директора, ООО «Ресторан Узбекистан»
03.2004 — по текущее время

12 октября, 2016

90 000 руб

51 год (15 февраля 1969)

22 года и 5 месяцев

Последнее место работы:

Сомелье ресторана «Клубный дом» гольф-клуба резиденции «Курорт Пирогово», ООО «Арт Ярмарка»
06.2016 — по текущее время

27 сентября, 2016

80 000 руб

Москва, м. Щёлковская local_shipping

45 лет (22 августа 1974)

4 года и 2 месяца

Последнее место работы:

Генеральный директор, Ресторан сетевой «Венеция»
09.2011 — 11.2015

42 года (24 марта 1977)

21 год и 5 месяцев

Последнее место работы:

Управляющий рестораном, Ритм Блюз Кафе
09.2015 — по текущее время

60 000 руб

Москва, м. Щёлковская local_shipping

44 года ( 7 октября 1975)

20 лет и 7 месяцев

Последнее место работы:

Управляющий рестораном, ООО «Таверна Веселого Роджера», г. Москва, полная занятость.
10.2012 — 09.2015

120 000 руб

37 лет ( 6 августа 1982)

12 лет и 6 месяцев

Последнее место работы:

Управляющий партнер Beerlin pab, Beerlin
04.2014 — 04.2016

Москва, м. Молодёжная local_shipping

40 лет (14 сентября 1979)

18 лет и 5 месяцев

Последнее место работы:

Исполнительный директор, ООО «Подарки»
07.2000 — по текущее время

27 октября, 2015

50 000 руб

60 лет (30 мая 1958)

10 лет и 11 месяцев

Последнее место работы:

Владелец, Отель Шерифф Колдер
01.2008 — по текущее время

50 000 руб

Москва, м. Пражская

47 лет ( 5 мая 1972)

4 года и 3 месяца

Последнее место работы:

Управляющий ресторанами, директор ресторана, ЗАО » Теремок-Инвест», ООО » Воккер»
09.2014 — по текущее время

22 сентября, 2015

49 лет ( 9 января 1969)

14 лет и 10 месяцев

Последнее место работы:

Директор по развитию, член правления, бренд-шеф, Сеть предприятий питания быстрого обслуживания под маркой «BEEF YOU»: Москва, Краснодар, Нижний Новгород, СПБ, Вильнюс, Каунас
09.2012 — по текущее время

60 000 руб

Москва, м. Октябрьское поле local_shipping

38 лет (13 декабря 1981)

11 лет и 6 месяцев

Последнее место работы:

Управляющий, ХХХХХ
10.2014 — по текущее время

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector