Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
15 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

37 учет в кафе

Оптимальная торгово-учетная системы для кафе, бара, ресторана. Пример расчета.

Мы уже публиковали подробное описание бюджетного варианта учетной системы для небольшого кафе. И мы говорили, что для полноценной автоматизации кафе совсем не обязательны большие затраты, если к построению системы подойти из потребностей, а не традиций.

Впрочем, и для объекта с большим потоком клиентов, с несколькими залами и кассами также можно построить современную, учетную систему при умеренных затратах, если взять за основу 1С:Бухгалтерия предприятия 8.2, с надстройкой «КАФЕ-8» и «БАРМАСТЕР» для учета в общепите.

1С:Бухгалтерия предприятия 8.2 ПРОФ комплект на 5 пользователей

Компьютеры для бухгалтера и склада ( AMD 250, HDD 500 GB , RAM 2 GB , Radeon HD 3000, кардридер), монитор 22”, клавиатура, мышь

Роутер для сети D — Link

Сенсорные 15-и дюймовый моноблок для кассы. ( Intel 945 G , 1.6 GHz , 2 GB , 250 GB , алюминиевый корпус, влагозащищенные, встроенный кардридер)

Настройка «КАФЕ-8» + «Бармастер» на 1 место

Дополнительное рабочее место «Барматер» (для кассы, для электронного меню)

Планшетный компьютер для официанта 10″ 3Q Tablet PC Qoo! Atom N450 1.66 Гц , 2 Гб , 320 Гб , Wi-Fi+ BT+, Windows 7 HP

Принтер чеков Aclas для кассы и для кухни

Фискальный регистратор FPrint 03 K для алкогольной продукции

Денежный ящик DS-2055, открывающийся от ключа и от компьютера

Windows 7 Home для компьютера бухгалтера и моноблока + установка

Установка системы, настройка, первичное обучение

Так, для небольшого кафе стоимость системы составит чуть более ста тысяч рублей. При этом, будет автоматизирован не только зал кафе, но Вы получаете в составе системы лицензионную программу «1С:Бухгалтеря предприятие 8.2» для ведения полного учета. Ничего больше докупать не потребуется.

Наша компания имеет большой опыт удаленной автоматизации объектов под ключ. Если Вас заинтересовало наше предложение, то мы можем провести бесплатно консультацию и более подробный расчет для Вас, заключить с Вами договор, заказать и настроить необходимое оборудование. Развертывание системы не вызывает каких-либо сложностей. Мы можем подключиться удаленно, проконсультировать, провести обучение. При необходимости, возможна командировка нашего специалиста к Вам.

На сегодняшний день, автоматизация кафе на базе решения «КАФЕ-8» и «БАРМАСТЕР» является самым удачным и оптимальным выбором.

О «КАФЕ-8» и «БАРМАСТЕР»

Наша компания разработала программный продукт «КАФЕ-8», являющийся надстройкой для типовой программы «1С:Бухгалтерия предприятия 8.2». «КАФЕ-8» позволяет вводить калькуляционные карты, рассчитывать и списывать по ним продукты, позволяет организовать полный цикл бухгалтерского, налогового, производственного и управленческого учета в кафе, баре, ресторане. Стоимость автоматизации на основе нашего решения получается намного дешевле имеющихся аналогов.

Совместно с «КАФЕ-8» в качестве бесплатного приложения идет программа «БАРМАСТЕР» для работы кассиров и барменов за барной стойкой или официантов в зале кафе, с планшетными компьютерами, в качестве электронного меню.

«БАРМЕСТЕР» позволяет принимать заказы, отправлять их на отдельный принтер на кухню, делать дозаказы по номеру столика, принимать заказ на доставку (например, если у вас – пиццерия или суши-бар). Клиент получает счет (предчек), а по оплате – чек. Программа может работать с принтером чеков и фискальным регистратором одновременно. Это необходимо, когда в кафе ведется учет по нескольким видам деятельности, по вмененке и по общей системе налогообложения, например, когда есть продажа алкогольной продукции. В этом случае один заказ автоматически будет разбит на два чека.

Интерфейс программы понятен и удобен для быстрой работы. Он специально адаптирован к сенсорному экрану. Торгово-учетная система, построенная на базе «КАФЕ-8» и «БАРМАСТЕР», не только позволит организовать всеобъемлющий учет на предприятии общественного питания, но и придаст стилю любого кафе оттенок элитности.

Более полную информацию о нашей компании и разработках смотрите на нашем сайте: http://www.o-planet.ru

На сайте имеется вся документация и демо-версии программного обеспечения

Автоматизация кафе

Онлайн-касса для кафе: приложение для Android-планшета или iPad и всего за 475 грн в месяц.

Посмотреть как работает Poster POS

Управляйте своим кафе вместе с Poster

Уменьшайте время приема заказа

Официант принимает заказ на планшете прямо у столика или на баре и мгновенно пересылает его на кухню.

Проводите детальный складской учет

Помимо контроля поставок и списаний, вы сможете импортировать/экспортировать накладные и настраивать напоминания о закупках.

Принимайте любые оплаты

Наличные, банковская карта, частичная оплата бонусами или разделение чека — не вопрос!

Не переживайте, если нет интернета

Все данные о продажах сохраняются и синхронизируются как только появится соединение — работа в заведении не останавливается.

Большой выбор оборудования для работы

Независимо от количества посадочных мест, позиций в меню и даже типа заведения вам не нужно покупать специальное дорогое оборудование, чтобы установить ПО для кафе. Poster запускается на обычных планшетах — выбирайте подходящий по системным требованиям и начинайте продавать.

Для удобства работы официантов можно установить приложение на несколько планшетов, чтобы еще быстрее обслуживать клиентов.

Система учета кафе Poster — это полноценное решения для бизнеса, к ней подключается любое дополнительное оборудование: весы, денежный ящик, сканер штрих-кодов, банковский терминал, принтер «бегунков» на кухню или экран с заказами и многое другое.

Скачать терминал

Автоматизация работы кафе помогает персоналу быстрее и легче справиться с рутиной

Бронирование столов

Ваши официанты или администратор смогут бронировать столы на определенное время и дату прямо на планшете Poster. Посмотреть все зарезервированные места можно в любой момент.

Контроль кассовых операций

Проводите инкассации, следите за закрытием кассовых смен, устанавливайте ограничения доступа к кассе для персонала. Все транзакции на виду, вы быстро заметите ошибку или просчет и решите проблему без последствий.

Напоминания о закупках и поставках

Установите напоминание при достижении минимального запаса для каждого товара и вы всегда будете вовремя связываться с поставщикам и не переживать, что у вас не хватит продуктов. Обновление склада происходит в реальном времени.

Полностью настраиваемое меню

Разбейте меню на категории, отсортируйте по популярности и добавьте картинки к каждой позиции, чтобы ваши официанты быстро находили нужные блюда и напитки.

KitchenKit — экран для поваров на кухню

Отличная замена принтеру «бегунков» — заказы готовятся еще быстрее и очередь блюд всегда на виду. После приготовления на планшет приходит уведомление о готовности блюда или напитка.

Программы лояльности, скидки и акции

Запускайте бонусные системы и повышайте лояльность гостей. Не нужно докупать и устанавливать сторонние приложения — все уже есть в системе Poster. «Счастливые часы», «3+1», «шестой кофе в подарок» и т. д.

Попробуйте Poster бесплатно

Присоединитесь к 50 000 заведениям, которые уже попробовали Poster — создайте аккаунт прямо сейчас. Первые 15 дней бесплатно.

Облачная касса для кафе, которая помогает вам быть более продуктивным

Найти идеальную систему, в которой будут все нужные именно вам функции очень сложно. Мы соединили все самые полезные и популярные возможности программ автоматизации с учетом потребностей вашего бизнеса. Помимо этого мы разработали наше решение, чтобы вы могли максимально удобно и быстро оптимизировать процесс управления.

Система автоматизации кафе со всей информацией для управляющих

Анализируйте статистику продаж

Когда и что продается лучше, в какое время больше гостей и где больше всего списаний. Все данные доступны в любое время, нужно лишь открыть админ-панель Poster в браузере ноутбука.

Получайте максимум эффективности

Автоматизация кафе на планшете — это мобильные официанты и стабильная работа кухни во время загрузки в час-пик.

Контролируйте расходы и фудкост

Программа для кафе все считает за вас. Вам остается только просматривать как изменяются ваши расходы с каждой новой поставкой, корректировать рецепты и цены, чтобы ваше меню оставалось выгодным.

Быстро обучайте персонал

Ваш новый официант сможет принять свой первый заказ, назначить ему на стол и провести оплату уже через несколько минут обучения.

Облачная касса для вашего кафе с доступом к управлению из любой точки мира

Вы сможете войти в свою учетную запись из любого браузера даже, если вы находитесь вне заведения: просмотреть статистику, внести изменения в меню или цены и т. п.

Детальные отчеты

Poster хранит данные в облаке и синхронизирует их в режиме реального времени. Вы можете проверять: оборот стола, средний чек, продажи и производительность по каждому сотруднику, самые популярные блюда, наиболее загруженные дни недели или часы, просто открыв админ-панель в браузере ноутбука.

Приложение Poster Boss на смартфоне

Быстро проверяйте отчеты о продажах и складских остатках в приложение для смартфона. Можно также настроить уведомления о текущих транзакциях и изменениях в кассе вашего кафе.

Инвентаризация

В Poster можно провести как полную, так и частичную инвентаризацию склада. Если вы хотите проверить остатки определенного продукта, просто перейдите на вкладку проверки запасов в админ-панели.

Заработная плата персонала кафе

Следите за рабочим временем ваших сотрудников и рассчитывайте заработную плату в Poster. Просматривая затраты на персонал и сравнивая их с отчетами о продажах, вы сможете лучше анализировать денежные потоки внутри заведения и оптимизировать расходы вашего кафе.

Комплексное решение — система учета продаж для кафе:

  • Складской учет
  • Управление меню
  • Статистика продаж
  • Печать фискальных чеков
  • Интеграция с 1С
  • Финансовый учет
  • Программы лояльности
  • Контроль наличных в кафе
  • Расчет заработной платы
  • Прием оплат банковскими картами

Управление сетью заведений или франшизой

Отдельный пакет услуг для франшиз и сетей, где есть сквозная аналитика, копирование меню и другие возможностями для контроля работы франчайзи или партнеров. Отслеживайте эффективность каждого отдельного заведения и внедряйте удачные решения меню в остальные кафе. Подробнее о франшизе.

Удобные тарифные планы под разные заведения

Мы считаем, что программное обеспечение для управления точками продаж и управления запасами должно быть мобильным и доступным. С помощью Poster вы можете в любое время сократить свои начальные затраты и переключаться между планами платежей, чтобы не отставать от роста вашего бизнеса. Подробнее о ценах.

  • Управление меню
  • Отчеты и аналитика
  • Складской учет
  • Системы лояльности

Круглосуточная поддержка

Помощь 24/7 всем клиентам по телефону и в чатах. Мы консультируем по любым вопросам, которые связаны с системой учета для кафе. Помогаем подключать и настраивать оборудование для работы, рассказываем, как правильно заполнять технологические карты и обучаем новым функциям.

Зарегистрируйся и протестируй систему 15 дней бесплатно!

Уже через 15 минут настройки ты сможешь начать продавать.

Программа для учета Poster подойдет для любого бизнеса:

Среди множества технических новинок и программных решений для улучшения жизнедеятельности бизнеса, особое место отведено проекту по комплексной автоматизации заведений от компании Poster. Одноименный продукт этой компании является высокоинтеллектуальной системой глубокой и объёмной автоматизации заведений любого типа. Часто она используется, например как программа для кафе и других заведений того же рода деятельности. Автоматизация бизнеса диктуется отнюдь не модными тенденциями, а вызовом времени. Чтобы заведение процветало и имело перспективы в будущем, оно должно развиваться, повсеместно используя все преимущества, которые способны подарить современные программно-аппаратные и интернет технологии. Сегодня вести бизнес по старинке в условиях рыночной конкуренции и технического прогресса попросту не рентабельно, что обрекает бизнес на неминуемое снижение конкурентоспособности.

Автоматизация кафе системой Poster, существенно расширит его изначальные возможности и заставит работать на полную мощность. После внедрения системы, заведение начнет приносить большую прибыль, при этом его работа станет в разы экономичнее и каждая копейка будет учтена. Качество обслуживания посетителей будет проводиться на высшем уровне, при этом необходимое время на прием заказа и его последующую обработку существенно уменьшится. Официанты смогут легко ориентироваться среди множества открытых счетов благодаря интерактивной карте зала. Например, добавить новый стол или изменить его размер, а также переместить, можно благодаря визуальному редактору в админ-панели. Также чтобы ускорить прием заказа и сделать читабельность меню полностью интуитивным, вы можете прикрепить соответствующие изображения ко всем товарам, категориям и техническим картам.

Функциональная система учета кафе помогает его владельцу принимать правильные решения в свете управления и планирования развития бизнеса. Poster проводит тотальный контроль всех бизнес-процессов и их постоянный мониторинг, это дает ему возможность предоставлять точные и исчерпывающие данные о жизнедеятельности заведения. Благодаря подробной статистике и понятным отчетам можно овладеть всей полнотой информации, увидеть, кто из официантов работает лучше, какие дни недели приносят больше всего выручки и изучить, какие именно товары пользуются большим спросом. Это поможет составить идеальную стратегию развития и улучшить основные параметры заведения. Кроме всего прочего система Poster, помогает вести управленческий учет, вводить гибкие налоговые ставки, включая налог на добавленную стоимость, и автоматически проводит процедуру подсчета необходимой к оплате суммы. ПО

Украина, г. Днепр, ул. Сечевых Стрельцов, д. 5
+38 044 392-84-27

Как выбрать правильную систему учета в кафе или ресторан?

Ресторанный бизнес уверенно набирает обороты после кризиса 2014–2015 годов, и в последнее время открывается все больше небольших заведений с окупаемостью в год или полтора, что реально привлекает многих предпринимателей. Если вы планируете открыть заведение, не важно будет ли это просто кофе-точка, бар, кафе или даже ресторан, вам нужно вести учет как финансовый, так и складской и контролировать работу персонала.

Сейчас уже мало кто ведет свой бизнес в блокноте или в Excel, а для сетевого бизнеса это вообще сложно представить. Большинство приходит к внедрению систем автоматизации для учета своего бизнеса. Эту статью мы написали вместе с нашими партнерами компанией Poster, разработчиками системы учета.

Исходя из опыта большинства новых заведений — систему автоматизации нужно внедрять с самого начала, чтобы правильно оптимизировать все рабочие процессы. А именно: ускорить работу персонала, избежать краж, лишних остатков на складах и контролировать все финансы внутри заведения. За всем этим нужно следить одновременно, что и позволяет делать система автоматизации.

Что дает система автоматизации?

  • Складской учет — помогает избежать лишних закупок, проводить инвентаризацию и, тем самым, исключить хищения;
  • Финансовый учет — контроль доходов и расходов заведения, расчет гостя. Открытие и закрытие кассовых смен, инкассация, закрытие чеков и оплата поставок;
  • Статистику продаж — вы узнаете, что покупают чаще и в каких объемах, сможете проанализировать данные и продавать еще больше;
  • Быстрый прием заказов — оформление заказа на планшете или моноблоке и отправка заказа на кухню;
  • Подробное меню — учет ингредиентов и составление технологических карт блюд. Шеф-повару достаточно один раз прописал меню, а обычные повара будут готовить по инструкциям без его участия;

И много других полезных вещей, как: системы лояльности; настройка бонусов, акций, учет безналичного расчета, печать чеков.

Какие бывают системы автоматизации?

Условно их можно разделить на два вида: стационарные — громоздкие, дорогие моноблоки и удобные облачные решения — мобильные приложения, которые запускаются на планшетах и ноутбуках.

Стационарные системы все еще устанавливают некоторые старые игроки на рынке автоматизации. Внедрять их гораздо затратнее при открытии заведения. Помимо оплаты аренды, покупки оборудования, базовых закупок продуктов и резерва зарплаты для персонала, вам придется отложить еще крупную сумму на систему учета.

К тому же, чаще всего выбор системы для установки ограничен только Windows, плюс вам понадобиться специальное оборудование, которое также не самое доступное. Добавить к этому еще отдельный сервер, который нужно поставить у себя в заведении, где будет храниться вся информация. Кстати, это что тоже не очень надежно. Нго банально могут попытаться взломать, вытащить жесткий диск и т. п. А доступ ко всем данным у вас будет только с компьютера, на которой установлена программа для собственника.

Так что, если вы не хотите вкладывать большие суммы в автоматизацию и контролировать бизнес в реальном времени за пределами заведения, нужно смотреть в сторону облачных решений.

Облачные системы автоматизации

Большинство облачных систем автоматизации состоят из фронт-офиса — программы для кассира, бариста, официанта или бармена и бэк-офиса — панели управления для менеджеров и собственников.

Идеальный вариант, когда вы сможете установить приложение фронт-офиса на Android, Windows планшеты, iPad и ноутбуки, что позволит сэкономить на оборудовании при открытии. Вы просто устанавливаете программу терминала как обычное приложении из маркета и обновляете его по воздуху.

К сожалению, далеко не все разработчики систем автоматизации поддерживает разные платформы, поэтому выбор может быть ограничен: только Android или только iOS, и вам нужно определится на чем вы будете работать.

Что касается бэк-офиса, то очень удобно, когда вы можете запустить админ-панель с любого браузера ноутбука. Просто заходите на сайт под своим логином владельца и видите все, что сейчас происходит у вас в заведении. Если же для этого требуется установка какого-то специального приложения и только под какую-то одну операционную систему, то это уже будет не удобно (ограничит выбор системы, тип устройства и т. д.).

Терминал

Теперь немного подробнее об основных функциях фронт-офиса или терминала, какой функционал обязателен для стабильной работы кафе или ресторана:

  • Надежная работа оффлайн

Неполадки с сетью не должны влиять на работу POS системы. Например в Poster, все данные о заказах, чеках и т. д. сохраняются терминале (планшете iPad или Android) пока снова не появится интернет.

  • Печать чеков, бегунков на кухню

Большинство облачных систем учета умеют печатать чеки и бегунки. Преимуществом будет, если вы сможете печатать: логотип заведения, пожелания, совет дня, пароль от wi fi и любую другую дополнительную информацию на чеках, которая повышает лояльность гостей.

Как вариант замены печатным бегункам (спискам заказов для поваров) на кухню, можно использовать отдельный монитор для поваров с входящими заказами, что реализовали ребята из Poster с помощью программы KitchenKit — экран с заказами на кухню. Заказы готовятся еще быстрее, клиенты довольны, а собственник получает больше прибыли.

  • Прием оплаты картой

Все больше гостей оплачивают покупки банковской картой, без терминала вы лишаетесь себя части прибыли и возможных дополнительных покупок. Расплачиваясь картой, гость обычно заказывает больше, а значит — увеличивается средний чек в заведении. Но просто покупки терминала будет не достаточно. Если POS система не будет его поддерживать, все продажи по безналичному расчету не будут попадать в статистику, отчеты, кассовые смены и т. п.

  • Поддержка с фискальным регистратором

Если вы хотите продавать алкоголь и отправлять отчеты в налоговую, т. е. работать легально, ваша система автоматизации обязательно должна поддерживать работу с ЕГАИС и ФЗ 54.

Функционал бэк-офиса:

  • Встроенные и настраиваемые отчеты

Как минимум нужен ABC-анализ, с помощью которого вы узнаете: какие позиции в меню у вас самые рентабельные, на какие можно повысить маржу, а какие блюда у вас не покупают или их себестоимость слишком высока.

  • Финансовый и складской учет

О которых мы говорили в начале статьи. Далеко не все системы автоматизации могут похвастаться удобным складом с оформлением поставок, планированием и детальным финансовым учетом.

  • Системы лояльности и акции

Чтобы создавать акции: от простых вариантов, как 1+1=3, бизнес-ланчи, «счастливые часы» и до сложных условий со скидкой на определенный товар при покупке нескольких разных позиций. Чем больше возможностей у вашей системы, тем меньше дополнительных сервисов вам придется подключать.

Системы лояльности бывают двух типов: скидочные и бонусные. Заводя карты постоянных клиентов, вы мотивируете гостей тратить больше. Они могут оплатить часть чека бонусами или снизить общую сумму, благодаря постоянной скидке.

  • Напоминания о закупках

Полезная функция, конечно, если у вашей системы автоматизации есть складской учет. Настраивая напоминания о критических остатках продуктов на складе, которые будет приходить к вам на почте или в смс, вы никогда не пропустите заказ новой поставки, и ваша кухня не будет простаивать.

  • Интеграция с 1С

Очень удобно, если ваша система поддерживает загрузка и выгрузку приемных накладных, базы продуктов, товаров и др. Если ваш бухгалтер работает в 1С, а это практически стопроцентно, то без корректной интеграции 1С с вашей системой учета обойтись будет проблематично.

  • Инвентаризация

«Мастхев» функция для профилактики хищений и краж в заведении. Если вы проводите все поставки всегда через систему учета, то тогда и инвентаризацию проводить нужно там же. Нужно сравнить фактический остаток кухни или бара с книжным, который покажет ваша система автоматизации. Вы сразу увидите, где у вас недостача, и откуда она взялась.

Заключение

Один из основных моментов, на которые нужно обращать внимание при выборе системы автоматизации, — это репутация компании разработчика, которая поддерживает систему. При выборе система автоматизации обязательно почитайте отзывы действующих клиентов и тех, кто отказался от работы.

Чем меньше посредников между вами и разработчиками системы учета, тем проще вам будет объяснить чего вам не хватает в программе, а разработчик сможет это реализовать. Всегда лучше сотрудничать напрямую, а не через дилера. Пробуйте и тестируйте, многие компании дают бесплатный тестовый период, за время которого и можно понять насколько подходит вам этот продукт.
Неважно какую систему автоматизации вы установите в своем заведении, главное, чтобы она у вас была. А мы советуем попробовать Poster, в нем есть все о чем мы писали в этой статье.

Контур.Бухгалтерия

Бухгалтерский учет в кафе для начинающих

Бухгалтерский учет в кафе имеет очень много различий от других видов деятельности. Тут есть свои нюансы, характерные для каждой экономической сферы. Для бухгалтерского учета в кафе — это калькуляция продукции и дополнительные первичные документы. Хотя сразу стоит оговориться, что эти сложности — для ООО, как быть ИП, открывающему кафе — об это речь пойдёт ниже. ИП не ведут бухучет, государство их освободило от него, в самых-самых редких случаях встречаются ИП на ОСНО с бухучетом, но это очень редкие случаи, в основном бухгалтерский учет в кафе ведут именно ООО, однако учет товаров, блюд, ингредиентов, конечно, идентичен.

Бухгалтерский учет в кафе: первичные документы

Чтобы полноценно вести бухгалтерский учет в кафе потребуются специфические унифицированные формы:

  1. Калькуляционная карточка (ОП-1) – это основной документ, отражающий продажную цену блюда. На его основании в дальнейшем будут заполняться все остальные, связанные с реализацией. Карточку заводят на каждое изделие. Расчет в ней производится исходя из стоимости ингредиентов на 100 блюд. Все изменения в стоимости фиксируются именно здесь. Карточка утверждается директором.
  2. План-меню (ОП-2) – представляет собой перечень блюд и необходимых продуктов для их изготовления, который накануне приготовления составляет шеф-повар для утверждения директором.
  3. Накладная на отпуск товара из кладовой (ОП-4) – по ней отпускаются продукты в производство блюд и по подразделениям (кухня, бар, буфет и т.д.). Составляется в двух экземплярах и оформляется либо по учетным ценам, либо по продажным и учетным ценам, если они разные.
  4. Акт на бой, лом и утрату посуды и приборов (ОП-8) – составляется комиссией в двух экземплярах: один – для бухгалтерии, другой остается у материально ответственного лица.
  5. Акт о реализации и отпуске изделия с кухни (ОП-10) – составляется на основании кассовых документов. Реализованные блюда в документе группируют по видам.
  6. Отчет о движении продуктов и тары на кухне (ОП-14) – учитывает поступление и расход продуктов и тары. Заполняется на основании складских документов, накладных поставщиков, актов реализации.
  7. Заказ-счет (ОП-20) – расчетный документ, в котором отражается наименование блюда и его итоговая стоимость. Эта форма необходима для получения денежных средств от клиента при предварительном заказе банкетов, обслуживания торжеств и других мероприятий. Документ служит основанием для внесения аванса и окончательного расчета.

Существует еще множество унифицированных форм, которые используются в организациях общепита. Но тут уже все зависит от специфики фирмы. Выше приведены самые распространенные. Помимо этих документов необходима и обыкновенная первичка по учету зарплаты, сырья и материалов, налогов, кассы и банка.

Расходы кафе

Бухгалтерский учет в кафе предполагает расчет розничной стоимости блюд, иными словами калькуляцию. Для начала необходимо составить технологические карты на каждый пункт из меню вашего кафе. Это документы общепита, содержащие в себе информацию о рецептуре, технологии приготовления, потерях при обработке и калорийности. Можно использовать готовые сборники технологических карт. По ним бухгалтер-калькулятор рассчитывает себестоимость продукции. Цена продажи блюда будет равна себестоимости умноженной на наценку.

Когда кафе закупает продукты у поставщиков, сначала они попадают на склад, а не прямиком под нож повара. Поэтому бухгалтерский учет в кафе должен включать в себя и складской учет. В отличие от торгового или производственного предприятия тут все намного сложнее. Во-первых, из-за частого перемещения сырья. Во-вторых, существует постоянная необходимость проведения инвентаризаций и выявление излишков и недостач. В-третьих, необходимо очень много списывать скоропортящихся продуктов. Что влечет за собой огромный документооборот. Кроме этого, само по себе складское помещение должно соответствовать нормам САНПИНа. Во многом бухгалтерский учет в кафе по материалам соответствует учету в других отраслях.

Отдельная история – это кассовые операции. Бухгалтерский учет в кафе предполагает ведение кассы в соответствии с нормами законодательства, и, разумеется, куда мы денемся от онлайн-касс. Должен быть определен лимит остатка денежных средств на конец рабочего дня, быть оформлена кассовая книга, журналы кассиров-операционистов. Применение ККМ в кафе обязательно.

Бухгалтерский учет в кафе: основные счета

Предприятия общепита, когда ведут бухгалтерский учет в кафе, в основном используют три счета: 20, 41 и 44. На счете производственных затрат (20) накапливаются издержки. По сути, он формирует себестоимость продукции. «Товары на складах» (41) предназначен для оприходования продуктов от поставщиков и учета готовых блюд. На 44 счете скапливаются расходы на содержание кафе, по заработной плате персонала, аренде и т.д. Финансовые результаты отражаются 90 счете.

Налогообложение

Бухгалтерский учет в кафе направлен еще и на то, чтобы досконально рассчитать доходы и расходы, которые будут основой налогообложения. При регистрации фирмы, которая будет оказывать услуги по общественному питанию, можно выбрать любую систему налогообложения: основную, УСН или ЕНВД (но она уже доживает последний год, в 2020 её уже не будет). Но перед выбором стоит тщательно рассмотреть достоинства и недостатки каждого из них. Ведь от этого будет зависеть налоговая нагрузка. Но при этом важно учесть, что независимо от выбранного режима всегда нужно будет начислять и платить зарплатные налоги.

Для ведения бухгалтерского, налогового учета, расчета зарплаты, налогов и взносов в кафе необходимо использоваться учетную бухгалтерскую программу. Новинкой, которую хотят попробовать большинство бухгалтеров, является онлайн-бухгалтерия от компании СКБ Контур — «Контур бухгалтерия». Даже если предприятие работает на 1С, то начать работу с онлайн-бухгалтерией очень просто — достаточно сделать выгрузку базы и попробовать как работает настоящая онлайн-бухгалтерия (УСН, ЕНВД, ОСНО), после регистрации можно месяц пользоваться бесплатно всем доступным функционалом:

Если нужно только сдавать отчетность через интернет, а этого хотят все, так как никуда идти не надо, сидеть, стоять или лежать в коридорах налоговой и ПФР, то можно воспользоваться универсальным сервисом Контур Отчет ру, через него можно отправлять уже готовые формы отчетности. То есть бухгалтер их формирует в любой программе и загружает, контролирующие органы получают отчетность и присылают подтверждение. Однако, универсальные программа далеко не всегда подходят для кафе, учет в кафе чаще всего приходится организовать, использую несколько программ, в том числе онлайн-сервисы, хотя современное развитие технологий вполне позволяет использовать только онлайн-сервисы, к сожалению для владельцев кафе, ресторанов, универсального и всё могущего онлайн-сервиса нет.

Итак, напоследок остался разговор про ИП и ведение учета в кафе. ИП не обязаны вести бухучет! И, естественно, этого делать не нужно, ведь это невероятно сложно, а часто просто невозможно для ИП. То есть обычный для обещпита по-блЮдовый учет вести тоже совершенно необязательно. Важном учитывать расходы и доходы. А для этого не нужно вести бухгалтерский учет в кафе и даже нанимать бухгалтера или обращаться к нему! Если вы читаете этот текст, значит вы пользуетесь интернетом, и для вас не составило труда найти эту статью, точно также в 21 веке можно управлять учетом ИП и отчетностью. В России уже почти стандартом для ИП стал онлайн-сервис Контур Эльба (УСН, ЕНВД) — он создан в так любимом всеми интерактивном виде, с видеороликами, всплывающими подсказками, круглосуточной поддержкой по телефону, эл.почте, соц.сетями и т.п., и т.д. Собственно, почти миллион пользователей уже показатель, ибо это удобно, доступно по стоимости и позволяет разгрузить голову и время! Чтобы познакомиться и попробовать Контур Эльбу, разработчики этого сервиса (компания «СКБ Контур») предоставляют целый месяц после регистрации бесплатного и полноценного использования (это не демо-версия!), а для новых ИП — целый год работы! Регистрация очень простая:

Читать еще:  Дешевые кафе рядом
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×