Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Бизнес кафе книги

Бизнес кафе книги

Все чаще задают вопрос о том, как развиваться в ресторанном бизнесе и развивать сотрудников. Какую литературу прочесть, а на какую не стоит обращать внимания. Перед нашими глазами сотни авторов и каждый второй говорит, что его книга самая полезная. Мы решили осветить Топ-5 книг, которые должны прочесть собственники и сотрудники ресторана и избавить вас от размышлений на тему «А стоит ли ее читать?».

«Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат»

М. Холоша и М. Демяненко. Год издания 2018.

Кому будет полезно?

Зачем читать?

В ресторане есть три ключевые фигуры, от которых зависит успех работы всего ресторана: собственник, управляющий и шеф-повар.

Их взаимопонимание и взаимодействие – ключ к успеху.

В книге выделены прикладные типы собственников и ключевых сотрудников в контексте практической работы в ресторанной отрасли. Рассмотрены их мотивы, наиболее вероятное поведение, точки воздействия и совместимость этих типов с точки зрения результатов совместной работы.

Выделены различные типы официантов и предложены методы управления для каждого из них.

Здесь вы также найдёте множество практических инструментов: разбор кейсов, чек-листы, которые принесут пользу в работе. Книга поможет собственнику и управляющему ресторана собрать взаимодополняющую команду сотрудников, которые будут работать на результат.

Полезность

  • найти управляющего и шеф-повара, работа с которыми будет для него комфортной и результативной;
  • эффективно взаимодействовать со своим управляющим и шеф-поваром;
  • организовать продуктивную работу тандема «управляющий – шеф-повар», минимизировать число конфликтных ситуаций и успешно ими управлять.
  • эффективно взаимодействовать с владельцем ресторана и шеф-поваром;
  • сформировать свою «идеальную» команду, подобрать сотрудников, которые будут дополнять друг друга и работать на общий результат;
  • успешно управлять различными типами сотрудников и конфликтными ситуациями, улучшить микроклимат и уменьшить текучесть кадров.

«Сервис, который продает»

Д. Салливан и Ф. Робертс. Год издания 2010.

Кому будет полезно?

Рестораторам, управляющим, линейному персоналу.

Зачем читать?

Ее стоит прочесть о том, что:

  • от обучения персонала зависит ваша прибыль, то есть придут к вам гости или нет;
  • чем больше вы ждете от сотрудников тем больше и лучше их стоит обучать;
  • дела никогда не улучшаться сами и никогда не будет так хорошо, как раньше;
  • важно определить, как обстоят дела сейчас;
  • хороший сервис нужно отлаживать и поддерживать каждый день.

Полезность

Книга о том, что все зависит от вас и ваших усилий, которые вы вкладываете в персонал. Никто, кроме вас ничего не сделает и не стоит смотреть в прошлое. Деньги в вашем ресторане зарабатывают официанты и именно от них зависит мнение гостей о вашем заведении. Превосходный сервис обеспечит отличную прибыль.

«Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане»

Б. Марвин. Год издания 2010.

Кому будет полезно?

Собственникам, управляющим, маркетологам.

Зачем читать?

Основные темы, которые раскрыты в этой книге:

  • гость должен всегда быть доволен рестораном;
  • нужно увеличивать количество постоянных гостей;
  • лучшая реклама — это сарафанное радио;
  • нужно устанавливать личные взаимоотношения;
  • все сотрудники должны быть вовлечены в процесс обслуживания.

Полезность

Ваша задача — превосходить ожидания гостя, ваша халатность может стоить вам вашего ресторана. Люди ходят на людей и ваш персонал должен хотеть работать именно у вас, чтобы передавать это чувство гостям. Безучастное отношение вызывает отрицание у гостей и радует ваших конкурентов. Нужно изобретать, то чего нет у других, возвышаться над обыденной жизнью и делать то, что до вас никто не делал.

«Тренинг профессиональных продаж»

С. Ребрик. Год издания 2002.

Кому будет полезно?

Управляющим или менеджерам ресторана.

Зачем читать?

Эта книга освещает различные стороны процесса продаж:

  • важность веры в продукт, Компанию и себя;
  • персональные продажи, которые решают все;
  • основы менеджмента и управления продажами;
  • обслуживание экстра-класса.

Полезность

Книга вдохновит вас на проведение обучающих программы для вашего персонала. Даст отличную структуру для тем разных тренингов, в ней есть масса цитат, которые заставят вас сделать больше, чем вы могли от себя ожидать.

Книга о том, что покупают не у Компании, а у конкретного Васи, который всегда искреннее улыбается и такой открытый. Описывает разные стили управления и стадии развития компании. О том , что продавать можно только качественный продукт, в котором вы уверены.

«Психология влияния»

Р. Чалдини. Год выпуска 2001.

Кому будет полезно?

Зачем читать?

Книга раскрывает следующие аспекты:

  • правило взаимного обмена;
  • взаимные уступки;
  • как завязать знакомство, чтобы влиять на людей;
  • авторитет и его влияние;
  • правило «дефицита».

Полезность

Для того, чтобы получать, вам нужно будет что-то отдать. При получение комплимента или небольшого подарка вы уже чувствуете себя чем-то обязанным тому или иному человеку, так и ваши гости при получении небольших подарков начинают чувствовать, что они вам обязаны и это повышает их лояльность.

Взаимные уступки хорошо работают и с персоналом, и с гостями. Например: у вас не работает терминал, а у постоянного гостя нет наличных. Вы не закрываете этот счет и разрешаете оплатить гостю счет через день. Это также формирует лояльность и доверительные отношения с гостями. Чем больше у вас знакомых, тем больше гостей вы сможете пригласить в ваше заведение. А правило «дефицита» отлично работает при продаже. Например: « Возьмите наш суп дня, он нашему шефу удался на славу, осталось всего пару порций » .

Дата публикации: 14.08.2017

Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые:

Бизнес кафе книги

Режим работы магазина в январе 2017 года

Поздравляем всех с Новым годом! Обратите внимание: вместе со всей страной мы отдыхаем с 1 по 8 января 2017 г. Все заказы, сделанные в эти дни, будут обработаны нашими менеджерами 9-10 января 2017 г. Пункт самовывоза начнет свою работу 9 января 2017 г.

Режим работы магазина в январе 2016 года

ВНИМАНИЕ! С 1 по 10 января 2016 г. магазин не работает! Все заказы, сделанные на сайте в эти дни, будут обработаны 11-12 января!

С Новым Годом. Счастья, здоровья и процветания!

Новый раздел «Годовой отчет 2015»

В книжном Интернет-магазине Бизнескафе появился отдельный раздел «Годовой отчет 2015». В этом разделе мы собрали книги, посвященные составлению годовой и бухгалтерской отчетности за 2015 год. У нас вы уже сейчас можете оформить заказ на такие супер-бестселлеры как «Годовой отчет-2015. Правила проверки от О.Г.Лапиной» и «Годовой отчет 2015» Крутяковой Т.Л. Здесь же вы можете приобрести специализированные издания для бюджетных организаций, казенных и автономных учреждений, учреждений образования и здравоохранения. Для организаций, применяющих «упрощенку», предлагаем книгу «Годовой отчет 2015. Упрощенная система налогообложения».

Читать еще:  Интерьер кафе в итальянском стиле

В книжном интернет-магазине Бизнескафе новая рубрика «Имидж и карьера».

В книжном интернет-магазине деловой литературы Бизнескафе появилась новая рубрика «Имидж и карьера», которая рассчитана специально на деловых людей, обладающих небольшим количеством свободного времени.

С помощью этой рубрики Вы сможете за короткое время, не выходя из дома разобраться в вопросах личного имиджа:

1. Пройти тест на определение цветотипа и узнать свои идеальные цвета, в которых вы будите выглядеть безупречно и которые будут подчеркивать Вашу красоту.

2. Приобрести цветовую палитру Вашего цветотипа с обучающей инструкцией «Искусство работы с цветом» и навсегда решить вопрос совершения правильных покупок в магазине при этом экономя массу времени, сил и средств.

3. Вы сможете с помощью теста определить свой тип фигуры и узнать, какие фасоны одежды и аксессуаров Вам подходят.

4. Сформировать свой базовый гардероб, чтобы иметь основу для формирования своего безупречного стиля.

Вы навсегда решите вопрос, что надеть, как сочетать, что покупать и как всегда выглядеть безупречно!

Книжный интернет-магазин деловой литературы стал партнером делового конгресса «Успешный бизнес в новом, 2015 году».

19 декабря 2014 года, в одном из красивейших мест Москвы, в Центральном доме ученых РАН (ул. Пречистенка, 16) прошел Деловой конгресс «Успешный бизнес в новом, 2015 году», организованный компанией Такском при поддержке официального издания ФНС России — журнала «Налоговая политика и практика».

Перед участниками конгресса выступили:

Т. А. Шнайдерман — заместитель начальника отдела методологии бухгалтерского учета и отчетности Департамента регулирования бухгалтерского учета, финансовой отчетности и аудиторской деятельности Минфина России, которая рассмотрела вопросы бухгалтерской (финансовой) отчетности за 2014 год.

Т.Л. Крутякова — заместитель генерального директора издательско-консалтинговой группы «АйСиГрупп», аттестованный преподаватель ИПБ России, автор книг «НДС: вычеты и счета-фактуры», «Расходы и налоги», «НДС: сложные вопросы», «Годовой отчет» и т. д., которая осветила тему: «НДС и налог на прибыль: изменения с 2015 года».

Все участники конгресса могли приобрести последние книжные новинки на стенде интернет-магазина Бизнескафе и получили в подарок от Бизнескафе брошюру «Представительские расходы» или «Налог на прибыль», а также купон на скидку при покупке на www.bisnescafe.ru.

Среди участников конгресса, состоялся традиционный розыгрыш призов, на котором счастливые победители получили подарки от партнеров конгресса, в том числе и от интернет-магазина деловой литературы Бизнескафе.

Книжный интернет-магазин Бизнескафе принял участие в ежегодном «Дне бухгалтера».

5 декабря 2014 года, в цирке на проспекте Вернадского, интернет- магазин деловой литературы Бизнескафе принял участие в ежегодной конференции компании 1С «День бухгалтера».

Деловая программа Дня бухгалтерии включала в себя 14 выступлений — как специалистов самой фирмы «1С», так и приглашенных экспертов из Минфина и Минтруда.

Зал Большого цирка, рассчитанный на 3300 человек, был практически полон.

Параллельно все это время в фойе работала выставка с участием партнеров компании.

Большой интерес участников конференции вызвали книжные новинки по бухучету и налогам, с которыми можно было ознакомиться и преобрести на стенде Бизнескафе.

Книжный интернет-магазин деловой литературы стал партнером VIII Конференции СКБ Контур.

5 ноября в Москве прошла восьмая практическая конференция для бухгалтеров. Организаторами конференции стали компания СКБ Контур, информационный портал «Бухгалтерия Онлайн» и Контур.Школа.

На конференции «Бухгалтерские новшества 2014–2015: новые правила работы на ОСНО, изменения по УСН» ведущие специалисты Минфина, ФНС и ФСС, а также опытные эксперты-практики рассказали о самых значимых изменениях 2014–2015 годов.

Представители министерств и ведомств пояснили, как трактуют новые нормативно-правовые акты чиновники, а эксперты рассмотрели проблемные ситуации, возникающие на практике при ведении учета.

Конференцией заинтересовали более 1300 специалистов бухгалтерских служб из самых разных компаний. Перед слушателями выступили Елена Егорычева, зам. руководителя Департамента администрирования страховых взносов ФСС России; Анастасия Кириченко, зам. начальника отдела выездных проверок МИ ФНС России по крупнейшим налогоплательщикам; Светлана Пахалуева, ведущий советник отдела специальных налоговых режимов Департамента налоговой и таможенно-тарифной политики Минфина России и другие.

Участники мероприятия задавали вопросы из собственной практики и в ответ получали рекомендации экспертов.

Ознакомиться с материалами конференции, пояснениями чиновников и мнениями экспертов вы можете на сайте konturconference.ru.

Книга-бестселлер «Годовой отчет 2014» Т.Л. Крутякой уже в продаже.

Книга «Годовой отчет» Т. Крутяковой выходит в Издательстве АйСи ежегодно с 2007 года. Автор книги — Крутякова Т.Л. — один из лучших специалистов по бухгалтерскому учету и налогообложению. Материалы книги, посвященные расчетам с работниками (НДФЛ, страховые взносы, больничные), подготовлены Воробьевой Е.В. — автором бестселлера «Заработная плата».

Книга «Годовой отчет 2014» написана таким образом, что с этой книгой, В ы получаете настоящего помощника в подготовке отчётности по итогам года.

Десятки тысяч бухгалтеров выбирают эту книгу, чтобы без проблем завершить год и не тратить лишнее время на поиск необходимой информации.

Книжный интернет-магазин деловой литературы Бизнескафе — партнер семинара «НДС в 2014 г. Перспективы на 2015 г.»

19 ноября 2014 года в Москве, в гостинице Рэддисон-Славянская Издательство «АйСи Групп» при информационной поддержке интернет-магазина деловой литературы Bisnescafe провела семинар «НДС в 2014 году. Перспективы на 2015 год». Перед участниками семинара выступила Крутякова Т.Л., автор книги «НДС: практика исчисления и уплаты», в которой учтены все изменения 2014 и 2015 гг. и все участники семинара получили эту книгу в подарок. Семинар прошел в теплой и позитивной обстановке. Победители традиционного розыгрыша призов получили замечательные подарки.

Подробнее с программой будущих семинаров Вы сможете ознакомиться на сайте организатора http://seminar.icgr.ru/

СКБ «Контур» приглашает принять участие в VIII практической конференции «Бухгалтерские новшества 2014-2015».

25 ноября 2014 года в Москве, в Театриуме на Серпуховке ( ул. Павловская, д.6, м. Серпуховская), книжный интернет-магазин Бизнескафе примет участие в VIII практической конференции «Бухгалтерские новшества 2014-2015: новые правила работы на ОСНО, изменения по УСН», организованной СКБ Контур.

В связи с повышенным интересом к мероприятию, которое вызвано изменениями в законодательстве для ОСНО, УСН и участием в программе ведущих специалистов Минфина, ФНС и ФСС, среди лекторов — Ольга Думинская (ФНС), Светлана Пахалуева (Минфин), Елена Егорычева (ФСС) и другие эксперты, которые пояснят новые нормативно-правовые акты и рассмотрят проблемные ситуации, организаторы будут вынуждены закрыть регистрацию раньше времени.

Читать еще:  Кафе сытый лось на коломенской

1300 мест Театриума на Серпуховке не смогут вместить всех желающих. Основной секрет – отсутствие платы, которая взимается остальными организаторами за подобный программный контент:

  • Изменения законодательства по страховым взносам и пособиям
  • Налоговые проверки и обжалование решений
  • Изменения в порядке исчисления НДС и налога на прибыль
  • Основные изменения в УСН
  • Налог на имущество организаций, применяющих УСН

Кроме этого организаторы конференции обещают персональное внимание каждому участнику:

  • Сертификат и тестирование Школы СКБ Контур
  • Зона консультаций: возможность получить ответ эксперта на сложный вопрос
  • Лотерея и подарки Интернет- магазин Бизнескафе предоставит подарки для участников конференции и представит последние книжные новинки по бухгалтерскому учету и налогам.

На текущий момент регистрация еще открыта.

Уникальное книжное кафе для заядлых книгочеев

Как известно, бумажные книги в последнее время стали очень дорогими, и только довольно обеспеченные люди могут себе их позволить. Для тех, кто много читает и владеет техникой скорочтения — вообще беда.

Точнее, сегодня очень популярны электронные книги, куда можно массово закачивать тексты из Интернета. Но все-таки авторы и правообладатели давно уже поняли, насколько не выгодно позволять своим трудам храниться в свободном доступе в сети. И поэтому самых желанных и интересных книжных новинок в Интернете уже не найдешь. Чтобы заказать все интересные новинки у книгочеев уйдет ползарплаты, а студентам это вообще не по карману, несмотря на то, что у них больше времени для чтения, чем у работающей прослойки населения.

Есть интересная идея заработка, которая может облегчить жизнь и помочь многим людям. Нужно открыть тематическое книжное кафе, которое будет сочетать в себе элементы книжного магазина, библиотеки, кафе и кинотеатра. Сегодня в наш технологичный и многофункциональный век производители стремятся создавать вещи, совмещающие в себе максимум функций. Например, тот же телефон, который теперь и компьютер, и фотоаппарат, и электронная книга, и словарь, и записная книжка, и будильник и так далее. Уютное тематическое книжное кафе, красиво оформленное и с теплой атмосферой, поможет книгочеям найти новых друзей, интересное общение и даже свою любовь. Ведь в нынешнее время так трудно отыскать людей, которые постоянно и систематически читают книги.

В таком магазине нужно собирать все появляющиеся книжные новинки. Если член книгоклуба захочет почитать книгу, он должен оставить в залог ее полную стоимость, а за само прочтение заплатить 10-20%. Это небольшая цена, если речь идет о книге, которую невозможно скачать в сети или взять в библиотеке. Если читатель захочет оставить книгу себе, то он может это сделать, если захочет вернуть, то 80-90% стоимости он получит обратно. Бывают книги настольные, те, которые хочется читать и перечитывать и при этом открывать для себя все новое и новое содержание. Но большинство книг достаточно прочитать всего один раз, а потом интерес к ним закономерно теряется.

Чтобы побольше заработать при помощи книг, можно открыть еще и кафе, чтобы члены клуба приходили туда пообщаться, попить кофе и вкусно покушать. Понятно, что цены в таком кафе должны быть доступными, а дизайн книжным. Например, можно постелить на стол скатерти с цитатами или страницами из известных произведений. Для того, чтобы времяпрепровождение было максимально полезным, в кафе можно приглашать интересных людей, профессионалов в какой-либо области. Выступать перед публикой могут и сами члены книгоклуба после согласования с администрацией. В книжном кафе можно проводить тренинги личностного роста. Хороши также будут кинопоказы авторского кино.

Посетители кафе могут брать в аренду шахматы и другие популярные и интеллектуальные настольные игры, которые сейчас очень популярны и актуальны.

Если Вы думаете, как заработать больше и легче, то можно еще и продавать что-то вроде абонементов со скидкой на несколько книг.

Книгоклуб может быть оформлен как смесь кафе и библиотеки, то есть столы, барная стойка, а вокруг стеллажи с книгами. Чтобы предотвратить кражи, нужны камеры видеонаблюдения и «пищалки» на книгах. Конечно, человек может взять книгу и прочитать ее во время пребывания в кафе. Такое прочтение книги должно обходиться дешевле.

Если читателям нужны редкие книги, которых нет в данный момент в книжном клубе, можно наладить доставку литературы по заказу. В этом случае книга будет привезена в книжный клуб, а заказчик заберет ее оттуда.

Для того, чтобы книгочеям было легко знакомиться, можно организовать дискуссионный клуб, где незнакомые люди по определенным дням будут формировать команды и готовиться к развернутой дискуссии с другими командами. Таким образом, Ваш книжный клуб станет не просто коммерческим заведением, которых сейчас очень много, но тематическим заведением, у которого есть душа и которых невероятно мало. Следовательно, Ваш клуб по интересам станет не только источником заработка для Вас, но и местом, где люди смогут качественно проводить время, знакомиться, общаться, недорого читать последние книжные новинки.

Если Вам понравилась эта новая идея бизнеса, то Вы сможете найти гораздо больше идей на портале ХОБИЗ.RU.

Специально для ХОБИЗ.RU

Мнение, вопросы, сообщения об ошибках в это материале оставляйте, пожалуйста, в комментариях.

Топ-5 книг о ресторанном бизнесе

Наш небольшой топ будет интересен в первую очередь начинающим рестораторам. Это лучшие книги о ресторанном бизнесе, по мнению Poster, тот минимальный набор полезной литературы, который поможет избежать многих проблем на старте и после открытия заведения. Мы постарались отобрать наиболее свежие издания с самой актуальной информацией и правильным отображением современного рынка ресторанного бизнеса.

«Новый ресторан: 365 дней после открытия», Александр Затуливетров

Год издания: 2013

Эта книга — продолжение бестселлера Затуливетрова «Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию», который вышел годом ранее. Более 20 ресторанов в различных странах мира были открыты при участии автора. Книга для управляющих ресторанами, кафе «Новый ресторан: 365 дней после открытия» — полезное пособие для владельцев и управляющих новых проектов в сфере общепита и ресторанного дела. Благодаря этой книге вы научитесь рационально решать проблемы в самых разных сферах деятельности заведения, находить выход из непростых ситуаций с минимальными потерями и преодолеете самый трудный период в жизни ресторана — первый год его работы.

Читать еще:  Ценообразование в кафе

Книга Затуливетрова написана простым и понятным языком. Это не набор инструкций со схемами и таблицами, а скорее дружеский разговор с читателем. Автор с удовольствием делится личным опытом и в то же время дает читателю возможность не согласиться с его утверждениями. Книга пропитана историями из жизни и рассказами с реальными примерами. Атмосфера книги действительно похожа на интересную беседу за столиком хорошего ресторана.

Каждый ресторанный проект индивидуален, однако в первые месяцы работы заведения все владельцы сталкиваются, как правило, с похожими проблемами. Многие из них для начинающих рестораторов могут показаться и вовсе нерешаемыми. Богатый опыт Александра Затуливетрова, собранный в этом издании, поможет им избежать подобных сложностей.

Однозначно рекомендуем к прочтению!

«333 хитрости ресторанного бизнеса», Олег Назаров

Год издания: 2015

Олег Назаров — пожалуй, самый плодовитый автор книг для рестораторов на просторах СНГ. Среди них: «Как раскрутить ресторан» и «Как раскрутить ресторан — 2», «Как загубить ресторан» и «Лучшие ресторанные фишки мира», которые тоже очень полезны для прочтения. Но мы выбрали именно «333 хитрости», отличный сборник лайфхаков для ресторатора. За 4 года Назаров проехал с семинарами и лекциями более 250 000 км и побывал почти в 2000 ресторанов, благодаря чему собрал в этой книге уникальный опыт действующих ресторанов. Если хотите превратить свое заведение в успешный ресторан, то эта книга точно вам поможет!

Система учета для кафе и ресторанов на планшете

Печатайте чеки, ведите складской учет и мгновенно принимайте заказы

Книга написана доступно, немного в ироничной манере для более контрастного восприятия информации читателем. Назаров постарался охватить самые важные моменты в жизни ресторана и рассказать начинающим рестораторам порой очевидные вещи (как тот же метод abc анализа), но которые многие не замечают в упор. Описанные истории и приемы — то, на что стоит обратить внимание при обслуживании клиентов в любом бизнесе, а не только в сфере общепита. Некоторые советы, особенно насчет уровня сервиса, не так очевидны для менеджеров ретейла, но будут очень важны именно рестораторам, где каждая ошибка сервиса — это реальная потеря прибыли. Главным образом это касается атмосферы в заведении и персонала: того, как заведение выглядит в глазах посетителей, как общаются ваши сотрудники и как оказывают внимание.

«Управление рестораном», 3-е издание, Роберт Милл

Год издания: 2015

Эта книга о ресторанном менеджменте — самое полное описание тонкостей управления заведением. Здесь рассмотрено все, о чем должен иметь представление менеджер ресторана, чтобы эффективно им управлять. Помимо сухой теории материал дополнен реальными примерами из жизни, а большинство рекомендаций подкреплены опытом известных ресторанов и историями успеха ресторанных топ-менеджеров и администраторов. Из этой книги вы узнаете о проблемах маркетинга и раскрутки ресторана, о том, почему одни заведения несут убытки даже через год после запуска, а другие процветают уже спустя пару месяцев. Вы научитесь разрабатывать маркетинговый план, который сможет реагировать на изменчивые тренды и отраслевые проблемы. А также узнаете, как правильно составить меню для повышения среднего чека и стимулирования продаж и кому доверить управление баром.

Милл доступно рассказывает о методах совершенствования организации обслуживания и работы кухни, выборе поставщиков, приемке и хранении продуктов. Основной текст книги обильно дополнен практическими тестами, которые знакомят читателя с реалиями современной индустрии общепита. Книга будет полезна не только начинающим рестораторам, но и специалистам ресторанного дела. Интересно и понятно — все про ресторан в одной книге. Примеры приведены в основном из практики ресторанов США, а то, что было актуально там 5 лет назад, как раз сейчас приходит на отечественный рынок.

«Дело не в кофе. Корпоративная культура Starbucks», Говард Бехар

Год издания: 2015

«Если вырастить людей, то они вырастят бизнес. В этом суть, это — высший приоритет». Говард Бехар*

Главная идея, которую доносит книга Бехара, — вы должны рассматривать персонал и клиентов прежде всего как личностей, а не как инструмент. В таком случае успех придет к заведению сам. Если менеджер или собственник относится к работникам, как к партнерам, а не как к рабочей силе, ресурсу, то они смогут добиться более значительных результатов. А в клиентах вы должны видеть не источник дохода, а людей, которым вы оказываете услугу, чтобы они возвращались к вам снова.

Автор книги Говард Бехар — не только талантливый менеджер, но также и главный идеолог Starbucks. В книге подробно описываются аспекты внутренней культуры компании, которые нельзя найти ни в одном руководстве. Бехар в своей книге делится с читателями десятью главными принципами лидера, которые помогли ему прийти к такому успеху. Это понятная и полезная книга для любого, кто осознает, что сервис — это основной козырь любой компании в сфере общепита. Если вы хотите добиться выдающихся результатов и научиться вдохновлять свою команду, то эта книга для вас. Мы же безоговорочно добавляем ее в наш список обязательных книг к прочтению.

*Говард Бехар, президент Starbucks International, был руководителем сети Starbucks в течение 17 лет.

«Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости.», Наталья Богатова

Год издания: 2013

И последняя в нашем списке — новая книга от автора «Книги успешного управляющего» Натальи Богатовой. Вы узнаете, как вести успешные переговоры с партнерами, поставщиками, налоговой инспекцией и другими людьми, от которых зависит работа заведения. Книга поможет вам вести конструктивный диалог, используя приемы убеждения, научит выявлять ловушки оппонентов и правильно вести себя во всех конфликтных ситуациях. Вы поймете, как найти общий язык с различными типами собеседников для достижения своих целей.

У Богатовой 16-летний опыт ведения переговоров в сфере общепита, она постаралась максимально обобщить и поделиться всеми своими навыками и знаниями в этом пособии. Здесь минимум теории и максимум практики, подробный анализ ситуаций, с помощью которого начинающий ресторатор сможет правильно выстроить свою позицию в переговорах с гостями, партнерами и в управлении персоналом. В книге множество кейсов из реальной жизни для самостоятельного анализа.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector