День святого валентина в кафе
Идеи для ресторана в день Святого Валентина
Рождество и Новый год остались позади, многие уже вошли в привычный ритм жизни, но подходит время следующего праздника — Дня святого Валентина. Не стоит упускать возможность увеличить прибыль вашего заведения после затишья. Еще есть время хорошо подготовиться и приятно удивить ваших посетителей.
День святого Валентина в ресторане
Запомните, что 14 февраля — это праздник для двоих. Подготавливая свой ресторан, кафе или кофейню к этому дню, всегда держите это в уме. Это вечер, который располагает к интимной беседе и комфортной обстановке. Не нужно устраивать шоу-программы и вечеринки, оставьте это ночным клубам.
Основная задача — создать подходящее настроение и не отвлекать гостей друг от друга.
Компании друзей, которые хотят потанцевать и выпить в этот день, скорее всего, пойдут в клуб или как минимум в паб. А рестораны и кафе позиционируются немного иначе и ориентируются на другие ценности. Главная причина, почему пары выбирают в этот день ресторан вместо дискотеки, ночного клуба или бара, — это романтический ужин. Поэтому меню ресторана нужно продумать так, чтобы оно хотя бы немного отличалось от повседневного. Но об этом мы расскажем немного ниже.
Есть еще один важный момент: если выбор новых блюд для меню окажется неудачным и вы испортите гостям вечер, они вряд ли вернутся к вам в обычный день. Постарайтесь объективно оценить свои силы, возможности кухни и персонала, чтобы не получить негативную реакцию. Возможно, не стоит все усложнять ради одного дня и достаточно будет лишь минимально изменить меню, добавив пару коктейлей, новые ингредиенты в привычные блюда и «поиграться с названиями».
Идеи для ресторана на день святого Валентина
Первое, о чем стоит подумать, — это праздничная атмосфера в ресторане, чтобы создать для гостей особую романтическую атмосферу, одного декора будет мало. Нужно пойти дальше и «заморочиться» немного больше, например с костюмами для персонала. Конечно, ради одного-двух дней шить новую рабочую одежду для персонала очень затратно и непрактично. Но вот добавить какой-то общий элемент к их обычной форме можно: брошка-сердечко, стрела Амура, Купидон, очки с оправой в виде сердец, красные или розовые ручки и блокноты для приема заказов, крылышки на спину или шапки.
Если у вас в заведении есть телевизоры или мониторы, можно запустить нон-стоп романтических фильмов.
Главное, не перестараться со звуком и составить отдельный трек-лист для музыкального сопровождения, чтобы гости не «залипали» в экран.
Живая музыка в этот вечер также поможет создать приятную атмосферу, особенно если это тематические композиции в акустическом исполнении. Идеальный вариант, если у вас есть небольшая сцена или штатный музыкальный инструмент, например пианино. Подберите тематическую программу и проводите «тихие» концерты для ваших посетителей.
1. Оформление интерьера ресторана и кафе на 14 февраля
Не стоит злоупотреблять украшением шарами и цветами, конечно, если не хотите, чтобы ваше заведение было похоже на ЗАГС или свадебный банкетный зал. Чтобы гармонично выделить свое заведение, стоит смотреть в сторону более оригинальных идей для оформление кафе на день влюбленных, особенно, если вы планируете его оставить хотя бы на неделю. Но даже минимальные штрихи в дизайне могут подчеркнуть праздничную атмосферу.
Куда уж без сердечек, символа Дня Валентина. Но даже его можно задействовать довольно нестандартно, не нагружая помещение безразмерными арками. Например, используйте такие креативные идеи на день святого Валентина, как: небольшие подушки на диваны в форме сердец с логотипом заведения, хендмейд-сувениры на столиках, винтажные плакаты в стиле пин-ап или постеры романтических мелодрам 50-х и 60-х годов, китайские фонарики или бумажные помпоны свисающие с потолка заведения, накидки на стулья и многое другое.
Если вы все-таки хотите добавить цветы, то посмотрите в сторону цветов в горшках, где можно оформить каждый горшок под определенный столик.
Очень важную роль играет освещение, постарайтесь найти компромисс между максимально уютным мягким светом за столиками и приятным полумраком за его границами, который деликатно разделит пространство между вашими посетителями и усилит интимную атмосферу вечера. И не забывайте про свечи, можно сказать, что это обязательный элемент декорации ко дню влюбленных, как минимум расставьте их на столах и барной стойке.
2. Оформление стола на день Святого Валентина
Именно столики для двоих являются самыми востребованными на 14 февраля. Хорошая идея, чтобы повысить вместительность целевой аудитории и увеличить количество брони — перепланировка расположения столиков и разделение смежных столов для больших компаний. Вывод очевиден, чем больше столиков для двоих — тем больше заказов и прибыли!
Слишком перегружать столы декором не стоит, достаточно поставить лампадки, свечи или небольшие светильники и постелить красные скатерти, если на это есть бюджет.
Ваши официанты должны быть готовы по требованию принести вазоны для цветов. Закупить можно и самые простые стеклянные, главное, чтобы они были.
3. Акции на день Валентина в ресторане
Какие акции можно придумать для кафе? Пожалуй, самое простое и логичное, что можно придумать — бутылка вина в подарок при заказе от определенной суммы или сета суши, 2-х блюд из меню и т. д. А вот «хитрые» акции, как 2+1, лучше не стоит вводить. Так как гости будут сидеть по двое, им это будет не очень интересно и со стороны может выглядеть немного мелочно. Это относится и к обычным скидкам на определенные позиции.
Например, если мужчина будет заказывать блюда по скидке, то это скорее негативно отразиться на его репутации в глазах дамы, так как она тоже видит меню и прекрасно понимает, что выбирает ее молодой человек.
А вот подарки к заказу — оптимальное решение для акций на день влюбленных в ресторане. Можно даже сделать их секретными, чтобы добавить «фишку» в меню и промотивировать гостей попробовать новую позицию.
Система учета для кафе и ресторанов на планшете
Печатайте чеки, ведите складской учет и мгновенно принимайте заказы
Комплименты от ресторана, акици к 14 февраля
Не путайте с акциями при покупке. Речь идет о подарках просто так. Например, роза каждой женщине на входе заведение, ленточке на запястье, конфета или десерт. Также можно использовать очень популярную идея с welcome-drink и раздавать по бокалу шампанского каждому гостю.
Бесплатная дегустация
Здесь все просто — дегустировать можно либо вино, либо сладости, десерты. Если у вас есть штатный кондитер, то второе реализовать гораздо проще и, возможно, менее затратно. Смотря, какое вино вы собираетесь раскупоривать для дегустаций. Дегустации обычно положительно влияют на продажи. А в этот вечер, при полной посадке целевой аудиторией, — так тем более.
4. Специальное меню на 14 февраля
Добавление новых блюд в меню — хороший ход. В это время больше всего пользуются успехом разнообразные десерты и шоколад. Также, на время можно изменить названия постоянных позиций в вашем меню или добавить незначительный ингредиент. Вероятно, что вашим посетителям будет интереснее попробовать новый стейк «Ванильное небо» в сладком медовом соусе или пиццу «Первая Любовь» вместо обычной «Маргариты», к которой вы просто добавите немного больше зелени или испечете тесто в форме сердца.
Можно временно расширить винную карту — из-за повышенного спроса на этот вид алкоголя в период праздника и выделить это в меню и рекламе заведения. Не бойтесь также заимствовать и адаптировать чужие интересные идеи для ресторана на 14 февраля. Если вы где-то увидели хороший ход, почему бы не попробовать внедрить его и у себя, все равно это работает недолго и не факт, что будет хорошо продвигаться после праздника.
5. Фотозона ресторана на день святого Валентина
Очень популярный дополнительный элемент декорации к 14 февраля. Редко кто упустит шанс и не сфотографируется со своей второй половинкой на фоне огромного бархатного сердца или других бутафорских сооружений. Это могут быть: объемные буквы слова «LOVE», «Дерево Желаний», на ветках которого в валентинках, каждый может написать написать свое личное пожелание, большой плюшевый медведь и, конечно же, различные коллажи с прорезями для лиц. Последние ограничены лишь вашей фантазией и размером помещения.
Не останавливайте свой выбор только на романтических деталях, попробуйте подойти с юмором, ведь в этот период ваше заведение будут посещать не только влюбленные пары. Поэтому добавить элемент в оформление ресторана на день влюбленных, с которым «шутки ради» захотят сфотографироваться другие люди будет как нельзя кстати. Большинство этих фотографии попадут в Instagram, Facebook или Vkontakte, возможно даже с указанием заведения в хэштегах и геолокацией. А если вы добавите в подобные конструкции логотип и название вашего заведения, то получите дополнительную рекламу вашего заведения. Подробнее можете прочесть в нашей отдельной статье про раскрутку заведения в интернете.
Приглашать фотографа на этот период, скорее всего, будет не слишком удачной идеей, особенно для небольших и уютных заведений. Люди в этот момент хотят почувствовать себя в романтической обстановке, а не провести вечер при вспышках. Тем более, уже почти у всех есть смартфоны с камерами, и ваши посетители сами прекрасно справятся с этой задачей.
6. Предложение на день влюбленных в ресторане
По статистике NRF на 14 февраля мужчины тратят, как минимум в 2 раза больше, чем женщины. К тому же, для многих мужчин эта дата — повод сделать предложение своей второй половинке, и многие из них выбирают кафе или рестораны, в качестве подходящего места. Вы можете воспользоваться удачным поводом и подготовить уникальное предложения для таких людей.
Помимо обычной брони столика, добавьте еще поздравления от персонала, торжественную подачу блюд и шампанского, трансляцию на экранах в заведении и немного живой музыки. Вариант «Предложения под ключ», со скидками для постоянных клиентов. Рекламу можно запустить в социальных сетях и различных мужских пабликах вашего города, например, с тематикой: автомобилей, оружия, рыбалки и т. п.
7. Свидания вслепую
К сожалению, далеко не все рады этому празднику. И самая большая проблема — отсутствие пары. Безусловно, свидания вслепую, проводятся круглый год, но именно ко Дню святого Валентина наблюдается самый пик ажиотажа, если верить статистике Tinder — самого популярного онлайн сервиса знакомств вслепую . Большинство таких мероприятий проводят в довольно некомфортной и, мягко говоря, не всегда располагающей атмосфере. А вот подготовленное и украшенное заведение со специальным меню — другое дело.
Воспользуйтесь моментом и начиная за неделю до праздника проведите вечер или даже несколько для одиноких людей в поисках любви.
Возможно, некоторые из них придут к вам в заведение на 14 февраля уже в качестве пары. В любом случае — это отличная реклама заведению, а если еще назначить время на самые слабые по посещению часы, то получиться убить двух зайцев.
В итоге
Не стоит упускать шанс повысить доходы заведения в период «любовной лихорадки», главное подойти к этому со вкусом. Лучшие идеи для ресторана на день святого Валентина — это те, которые работают под ваш формат. Эффективнее запустить одну или две уникальные акции, которые запомнятся вашим посетителям, чем придумать много однотипных специальных предложений. Проведите анализ статистики по продажам за это время в прошлом году, если, конечно, у вас была подключена система автоматизации работы ресторана, которая ведет подобный учет. Сделайте выводы и продвигайте самые ходовые позиции, временное убирая из меню невостребованные в этот период блюда. Можно попробовать даже на день всех влюбленных в ресторане открыть кальянную, с приятными ароматами на безникотиновых табаках. оградить ширмами столики и так далее, главное — пробовать что-то новое.
Не забывайте про конкурсы в соцсетях. К примеру, на самую красивую пару, где можно выиграть ужин на двоих или бутылку вина и бронь столика с депозитом.
Идеи для ресторана в День Святого Валентина
Автор: Мэтр Рурто
10.02.2016
в Для ресторатора
1 комментарий
День Святого Валентина в ресторане
– отличная возможность создать специальное предложение для влюблённых посетителей. «Пусть к сердцу мужчины лежит через желудок» – эта фраза известна всем. Попробуйте применить ее в этот праздник для завоевания сердец Ваших гостей.
14 февраля – традиционно один их тех дней в году, когда каждый ресторатор готовится к встрече влюбленных пар и ожидает получить отличную прибыль. Несмотря на то, что многие утверждают, что День Святого Валентина это исключительно американских праздник, мы с Вами знаем, что он широко популярен по всему миру.
…В эпоху Римской империи император Клавдий II запретил своим воинам жениться, чтобы избежать привязанности к семье. Идти на войну император посчитал более благородным занятием. Все священники, кроме одного по имени Валентин, исполняли приказ императора…Он продолжал тайно проводить обряд бракосочетания для влюбленных пар. За свой проступок он был брошен в тюрьму, а вскоре причислен к лику Святых. И теперь ежегодно по всему миру 14 февраля отмечают День всех влюбленных.
Почему день Святого Валентина важен для продвижения ресторана
- Это отличная возможность продемонстрировать любовь к своим посетителям. Кто-то покупает подарки и устраивает семейные посиделки с романтическим ужином, а кто-то идет в ресторан, чтобы отметить праздник. Очень важно, чтобы в этот день атмосфера вашего ресторана и кухня располагали людей выражать свои эмоции и чувствовать себя комфортно у Вас в ресторане. Пусть именно ваше заведение будет местом, где они смогут насладиться отличной кухней и уединением.
- И конечно же, в этот день касса вашего ресторана будет отличной. Среднегодовые расходы на День Святого Валентина составляют свыше 13 миллиардов долларов. 61,8% потребителей ежегодно отмечают этот праздник и 34,6% из них проводят вечер 14 февраля в ресторане.
Люди всех возрастных категорий всегда хотят максимум впечатлений и положительных эмоций за свои деньги. Придя к Вам в ресторан 14 февраля, они ожидают получить не только вкусные блюда, но также волшебную атмосферу и что-то особенное. День Святого Валентина – это день, когда Ваш ресторан должен стать уютным и романтичным местом для каждой пары.
Подумайте также о ваших постоянных посетителях – если они часто обедают или ужинают у Вас в ресторане со своей парой, то скорее всего заходят отметить этот праздник у Вас, и они должны почувствовать, что вы приготовили в этот день что-то особенное. Согласитесь, приходя к Вам каждый день, они тоже будут приятно удивлены, получив новые эмоции и впечатления в этот особенный день.
В этой статье мы предложим вам идеи для продвижения ресторана любой категории, которые подойдут и для больших ресторанов, и для кафе с несколькими столами. Во всем мире люди отмечают этот особый день. Чтобы оставить отличное впечатление о вашем заведении, нужно тщательно все спланировать. От новинок в меню до украшения ресторана. Составьте заранее список того, что нужно сделать для приготовления к празднику.
Рекламная кампания в ресторане по случаю праздника
Оптимальный период для рекламной кампании на 14 февраля – это конец января. За 15-20 дней люди начинают планировать, как провести праздник, и они смогут заранее узнать, что интересного вы сможете предложить в этот день. Можете быть уверены, что все столики в ресторане будут забронированы заранее, если вы вовремя оповестите потенциальных гостей о предстоящей программе. Разместите информацию на сайте, в социальных сетях, распечатайте информационные листовки.
…Включите в ваше меню известные по всему миру рецепты блюд с афродизиаками. Тематические коктейли алкогольные и безалкогольные, десерты со сливками и большим количеством шоколада и свежих фруктов.
Проведите акцию, предложив скидку первым 30 гостям, которые забронируют столики. Поставьте баннер рядом со входом в ваше заведение, разместив на нем информацию о грядущем празднике. Сделайте его броским и привлекательным, чтобы люди , которые проходят мимо обращали внимание. Используйте, так называемый «партизанский маркетинг» – эффективное продвижения продукта без вложения средств или с небольшим капиталовложением. Нарядите одного из сотрудников в костюм большого красного сердца и вручите ему для раздачи листовки.
Акция на День Святого Валентина в ресторане
Проследите за тем, чтобы на сайте также была возможность забронировать столик. Современные технологии позволяют экономить большое количество времени. Покажите своим клиентам, чтоб вы заботитесь об этом и цените их время. Очень удобно одним кликом забронировать столик вместо того, чтобы звонить администратору. Разместите специальное предложение на 14 февраля не только в социальных сетях, но также на сайтах-купонаторах, таких как Групон. Установите скидки, действительные в этот день на определённые позиции, и вы увидите, что достаточное количество посетителей забронирует столик после посещения скидочного сайта.
Удивите постоянных клиентов
У Вас, конечно же, есть база данных с электронной почтой пар, которые часто посещают заведение. Вы можете сделать специальную предпраздничную рассылку, а можете поступить иначе. Например, воспользоваться электронной почтой и удивить своих клиентов, разослав им душевные открытки. Поздравительная открытка – приятный сюрприз. Не стоит использовать ее для рекламы. Вы можете просто поздравить с грядущим праздником и внизу сделать приписку о том, что если они захотят провести 14 февраля у вас, то смогут получить в подарок бутылку шампанского.
Специальное предложение на 14 февраля
Специальное предложение в этот праздник должно быть таким, что прочитав о нем в интернете, люди сразу же захотят к вам прийти. Оно должно быть не только привлекательным по цене, но и тематическим.
Что касается цен на специальное предложение – не стоит гнаться за прибылью. Многие в этот день не хотят расстраиваться из-за завышенных повсюду цен, а расположены наслаждаться атмосферой и общением со своим спутником. Постарайтесь продумать каждую деталь специального предложения, сделав его действительно особенным. Включите в ваше меню известные по всему миру рецепты блюд с афродизиаками. Тематические коктейли алкогольные и безалкогольные, десерты со сливками и большим количеством шоколада и свежих фруктов.
Совет: Предложите Вашим гостям бесплатный бокал шампанского во время обеда в качестве комплимента от заведения
Бесплатная дегустация в День святого Валентина
Сделайте ваших гостей опьяненными друг другом и вином. Легкое вино – напиток, который идеально подходит для празднования дня любви. Несколько бокалов хорошего вина расслабляют, активируют эмоции посетителей и разряжают атмосферу в заведении. Вы можете провести дегустацию вина в ресторане и будьте уверены, это оценят все ваши посетители.
Подарки для гостей от заведения
Не стоит делать банальные комплименты в виде открыток на столе, цветов или конфет в форме сердца. Подойдите к этому вопросу более креативно. Возьмите большой красный мешок, заполните его такими сюрпризами, как игрушки для взрослых, эротическая литература или белье. Упакуйте каждую вещь в непрозрачную бумагу и позвольте посетителям самим выбрать себе подарок. Поверье, они будут приятно удивлены таким событием.
Праздничная атмосфера в ресторане
Два основных элемента для создания романтической обстановки – это освещение и музыка. Обязательно зажгите небольшие свечки на каждом столике и украсьте цветами. В зависимости от концепции заведения подберите плей-лист. Акустическая гитара или фортепианная музыка отлично подойдут для классических ресторанов. Если у Вас по праздникам живая музыка – убедитесь, что исполнители подготовились к тематике выступления. Следите, чтобы песни не были однотонными, и вы не усыпили своих гостей до того, как они закажут десерты.
Декорации вы можете создать сами или привлечь профессиональных декораторов. Если вы решили подготовить ресторан самостоятельно, обязательно позаботьтесь о том, чтобы добавить больше декора в красных или розовых тонах, добавьте украшения в виде лепестков роз и сердечек. Гости, как только они войдут внутрь, должны увидеть, что вы ждали их и готовились. Многие планируют на 14 февраля признания в любви и предложения руки и сердца. Позаботьтесь о том, чтобы ваш ресторан стал идеальным местом для открытия чувств.
Следите, чтобы атмосфера сочеталась с концепцией ресторана. Для классического заведения живые цветы – обязательный элемент декора, тогда как фаст-фуд вполне обойдется красными надувными шариками в форме сердца. Не забудьте и о персонале ресторана. Добавьте в дресс-код официантов элемент праздника. Это может быть живой цветок, например красная роза в боковом кармане, или же тематическая футболка.
День Святого Валентина для всех
Еще одна целевая аудитория, о которой не стоит забывать, – студенты. У таких пар, как правило, ограничен бюджет, и не многие из них могут позволить себе романтический ужин – учитывайте это.
Обратите внимание, что 14 февраля в этом году приходится на будний день. Многие будут работать, и спланируют свой праздник на выходной. Позаботьтесь, чтобы они успели застать ваше специальное предложение и на выходных. Семейные пары редко имеют возможность оставить на кого-то детей и вырваться провести время со своей второй половинкой. Вы можете предложить их детям культурную программу, чтобы родители смогли спокойно отдохнуть и насладиться вашей кухней и друг другом. Организуйте для детей шоколадный фонтан, раздайте воздушные шарики. Вы также можете нанять аниматоров для проведения времени с детьми. Поверьте, родители оценят ваши старания, и вы получите новых постоянных клиентов.
День святого Валентина для студентов
Еще одна целевая аудитория, о которой не стоит забывать, – студенты. У таких пар, как правило, ограничен бюджет, и не многие из них могут позволить себе романтический ужин. Удивите их своим специальным предложением со скидками. В благодарность они обязательно посоветуют Вас своим друзьям.
Резюме: В этой статье мы описали основные идеи для организации 14 февраля в ресторане, охватив практически все целевые аудитории посетителей ресторана. Не забывайте, что в этот праздник главное – любовь и хорошие эмоции. Гости обязательно прочувствуют, что вы ждали их, готовясь к мероприятию. Желаем Вам найти свою вторую половинку в этот день! С днем Святого Валентина!.
Читайте также: Как подавать и презентовать вино и шампанское
Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.
Happy Valentine’s Day: где праздновать 14 февраля? Лучшие предложения от ресторанов Москвы
Рассказываем, где бронировать столик
До самого романтичного дня в году осталась неделя. Рассказываем, в каких ресторанах в лучше всего признаваться в любви к своей половинке и к еде.
Новая коллекция десертов в кондитерской «Кафе Пушкинъ»
«Кафе Пушкинъ» по традиции представляет к 14 февраля «сладкую» коллекцию. В честь романтичного праздника в меню представлено ярко-красное «Сердце» из шоколадного бисквита с малиновым и сливочным ганашем, покрытое матовым велюром, — десерт рассчитан на две персоны.
Утонченным натурам придется по вкусу десерт «Роза» с красным фруктовым конфи и лепестками из темного или из белого шоколада.
Десерт «Черное сердце» в Buro. TSUM
Никаких розовых валентинок и лишних сантиментов, шеф-повар BURO. TSUM Владимир Чистяков предлагает свой вариант романтичного десерта. Черное сердце со вкусом клубники и банана — роковая сладость. Бармены тоже подготовили свою «валентинку» — коктейль с джином, настоянным на клубнике, и ликерами из бузины и личи.
Романтический вечер в Casting cafe
Влюбленных в кино и тех, кто хочет провести 14 февраля в уютной домашней обстановке, Casting cafe приглашает на киносеанс. В программе вечера культовый сериал «Твин Пикс», просекко и фирменные блюда от шефа. Отличным завершением вечера станет эксклюзивный десерт — нежнейший и одновременно густой взбитый йогурт с лесными ягодами.
День Святого Валентина в ресторане «Турандот»
14 февраля в «Турандоте» будут кипеть нешуточные страсти — гостей пригласят совершить путешествие в Аргентину и познакомиться с романтическими традициями южноамериканского континента. За музыку отвечает один из лучших игровых танго-оркестров Solo Tango Orquestra, а за чувственные танцы — чемпионы Европы 2019 Ирина Самойлова и Артем Лучин.
Шеф-повар Дмитрий Еремеев подготовил для гостей специальный сет: в качестве закусок подадут морепродукты с молодым миндалем и красной икрой, суши с мраморной говядиной и черным трюфелем и хрустящие дим-самы с крабом и соусом манго. На горячее палтус со спаржей и белыми грибами с азиатским рисом. И волшебный десерт, секрет которого будет раскрыт в конце вечера.
Парные коктейли в «Китайской грамоте»
Рестораны сети «Китайская грамота» в Санкт-Петербурге, в Москве на Сретенке и в Барвихе подарят влюбленным парные сюрпризы. Москвичам предложат парные коктейли с горящей карамелью: красный — для него, розовый — для нее. А жителям и гостям культурной столицы предложат «Сердечный комплимент»: десерт из невесомого шоколадно-сливочного мусса с ягодной начинкой.
Ужин в «ERWIN. Река» И «ERWIN. РекаМореОкеан»
В «ERWIN.РекаМореОкеан» влюбленных гостей будут встречать коктейлем Magic Colada с тропическими фруктами и десертом на основе йогуртового мусса с лепестками роз и снегом из барбариса. А в ресторане «ERWIN.Река» — коктейлем Monamour на основе просекко, в который можно будет самим добавить «любовное зелье» на выбор.
«любовный» десерт в Luce
Вечер начнется с десерта с говорящим названием «Любовь»: воздушное безе с нежным кремом на основе маскарпоне, малины и секретного ингредиента. Еще один приятный бонус: на шампанское и игристые вина будет действовать 20% скидка.
Романтические сеты в ресторане «Аист»
Всем влюбленным предложат четыре праздничных сета на двоих. В меню много блюд-афродизиаков: устрицы, артишоки, базилик и другие. Самый сладкий сет из земляники, фиалки и сладкой ваты. Флористическое оформление и музыкальное джазовое сопровождение добавят вечеру пикантности.
Регистрация браков на высоте 354 метра: 14 февраля в Ruski и Birds
14 февраля — идеальный день, чтобы решиться на серьезный шаг и укрепить отношения со своей половинкой. Для этого отправляйтесь в один из панорамных ресторанов Москвы — Ruski или Birds. За цветочной аркой на входе гостей встретит стойка регистрации, где они смогут узаконить свои отношения при свидетелях. Правда, в свидетельстве о регистрации вас ждет одно уточнение — оно имеет законную силу только на высоте 354 метров.
Ну и, конечно же, какой День святого Валентина без сладкого. В фойе ресторанного комплекса всех гостей ожидает кэнди-бар, где шеф-повара Александр Райлян и Александр Волков-Медведев представят свои десерты. Шеф Ruski готовит пирожное картошка на палочке в разноцветной глазури, расписные имбирные пряники, радужные меренги, шоколадные конфеты, орешки и леденцы. Шеф Birds украсит сладкий бар разноцветным безе, маршмеллоу в молочном шоколаде и пирожными в кокосовой стружке.
Романтические сеты для двоих в ресторанах Lesnoy и Vegas Café
С 8 по 22 февраля в ресторанах Lesnoy и Vegas Café для влюбленных действует специальное предложение — при заказе сета на двоих вы получаете комплимент от премиального сервиса Ultima Яндекс.Такси (карточка с промокодом на 1000 рублей на одну поездку классом Business, Premier или Élite). В Lesnoy вам предложат на выбор закуску — паштет из печени зайца или карпаччо из лосося с авокадо, салат с вяленым оленем и грушей или теплый с кальмаром и картофелем, горячее блюдо на двоих — рагу из зайца или пасту с морепродуктами, и десерт — сорбеты «лесная ягода» и клубника-базилик или хурма с кремом и кокосовым штрейзелем. Бонусом бутылка красного или белого вина.
У Vegas Cafe сет не менее аппетитный: куриная грудка с овощами, филе дорадо с картофелем черри, сырное плато, запеченные баклажаны (все блюда по 2 порции) и бутылка вина.
Сет с афродизиаками в Regent by Rico
Мясной ресторан Regent by Rico 14 февраля играет по-крупному и предлагает специальный сет с афродизиаками: охлажденный тунец Чуторо и Аками, хамачи, симаджи, а также 2 мурманских ежа и 2 новозеландские устрицы co свежим корнем васаби, натертым на акульей шкуре, в купе с ферментированным стеблем васаби и бутылкой игристого. В продолжение вечера гостям предложат зимний трюфель по аутентичному бельгийскому рецепту, Cod Milk и Ris de Veaux из специального меню. Еще один приятный бонус — 20% скидка на винную карту.
День всех влюблённых в The Toy Moscow
Атмосферу праздника вы почувствуете как только войдете — на входе посетителей будет встречать Купидон — покровитель всех влюбленных. Специальная сервировка столов добавит романтического настроя — алые скатерти, цветочные композиции, золотые канделябры со свечами. Шеф-повар Станислав Балаев также порадует специальным сюрпризом и представит «Сет для влюбленных»: устрицы, рулетики с крабом, сырная и фруктовая тарелки, авторский десерт по мотивам истории «Love is» и бутылка шампанского Моёt Chandon. Завершится вечер вокальным дуэтом со специальной Love Story программой и бальными танцами.
Хёрст Шкулёв Паблишинг
Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)
День святого Валентина и рестораны: секреты взаимодействия (часть 2)
Популярный интернет ресурс 4Банкет продолжает щедро делиться с рестораторами идеями и советами …
4. Правило подарка
Праздничная программа вечера ассоциируется с подарками, поэтому логично, что гости заведения будут ожидать каких-то приятных бонусов и акций 14 февраля. Не надо их разочаровывать! Тем более что позитивные эмоции от подарочного процесса, расслабляющая атмосфера и благодушный настрой посетителей – всё это на руку ресторатору и идет на пользу дела.
Но! Чтобы «ход» с приятными сюрпризами сработал, к процессу надо подойти творчески и учесть ряд важных нюансов.
Специальные предложения: 3 условия Дня святого Валентина
- Акция должная быть тематической, привязанной к празднику.
Помогут это сделать символы Дня влюблённых – сердечки, валентинки, живые цветы, сладости, шампанское. Например, не оригинальный, но беспроигрышный ход с вручением каждое даме на входе в заведение по алой розе или по фирменному чизкейку/макарону, оформленному в тематическом розовом цвете.
- Специальное предложение привлекательное по цене.
В погоне за прибылью ресторанам нельзя опускаться до мелочности и жадничать. В этот романтичный день гости как никогда жаждут расслабления, и они не расположены вспоминать об экономическом кризисе, ощущать на себе его последствия. Им нужна атмосфера наслаждения и душевного общения. Праздник предлагает приподняться над бытовой рутиной и покачаться на волнах влюблённости. А потому не надо «заземлять» своих гостей завышенными ценами праздничного меню и «хитрыми» акциями типа «2+1». Не забываем, что это праздник для двоих. Третий тут лишний, как и обычные скидки будничного дня.
- Не путаем подарок с акцией.
Когда речь идёт о подарке, то имеется в виду какой-то презент, комплимент от заведения – просто так. Подарок не обременяется условиями покупки чего-либо и вручается каждому гостю вне зависимости от суммы его заказа. Например, Дню святого Валентина отлично подходит идея «welkome-drink» — бесплатный бокал шампанского каждому посетителю ресторана 14 февраля.
Примеры интересных акций на День Валентина в ресторане
- Бесплатная дегустация — дегустировать можно как десерты, так и вино. Выбор дегустационной темы зависит от наличия в штате ресторана своего кондитера или сомелье. Реализовать и экономически оправдать идею дегустации будет несложно, если вечер ожидается с полной посадкой и целевой аудиторией. Дегустации обычно хорошо стимулируют продажи.
- Розыгрыш сертификатов на бесплатное посещение ресторана / специальный сет для двоих или беспроигрышная праздничная лотерея для влюблённых пар. Подарки можно завернуть в непрозрачную бумагу, сложить в «мешок Валентина» и предложить гостям вытянуть свой наугад. Что это будет? Сюрприз!
- Предложение под ключ – идея сделать предложение руки и сердца в День святого Валентина набирает обороты популярности. Ресторан может сформировать уникальную акцию для таких людей: с бронью лучшего столика, поздравлениями от персонала, торжественной подачей блюд, шампанского, с трансляцией события на больших экранах, живой музыкой.
- Свидание вслепую – акция для тех, кто ещё не нашёл свою вторую половинку. Вечера для этой целевой аудитории нужно начать проводить за неделю до праздника, чтобы к 14 февраля у них появился шанс встретить День влюблённых на полноправных основаниях. Возможно, не все одинокие сердца обретут свою любовь в ходе таких свиданий, но реклама заведению, в любом случае, будет обеспечена. А если назначить время проведение акции на слабые по посещению часы, то будут убиты сразу два зайца.
5. Правило оформления и антуража
В праздник влюблённых заведение должно при входе встречать посетителей особой атмосферой. Создание её можно поручить профессиональному декоратору, а можно обойтись и собственными силами, делая ставку на нюансы тематического праздника — приватность и романтику, и используя те оформительские элементы, что вписываются в концепцию заведения.
На заметку: не нужно злоупотреблять шарами и цветочными арками, превращая банкетный зал в подобие дворца бракосочетаний. Совет особенно актуален, если декор планируется оставить хотя бы на неделю.
Нужная атмосфера создаётся мелкими деталями: подушками в форме сердца (можно с логотипом заведения), живыми цветами в горшках, винтажными плакатами, постерами известных романтических фильмов прошлого столетия, китайскими фонариками, красными скатертями/салфетками и т.п.
Тема дня подчёркиваются штрихами. Особо красноречивы и действенны:
— приглушённый, мягкий свет, помогающий зонированию столиков «на двоих», созданию в их области приватной, интимной атмосферы;
— свечи – оформительский шлягер романтичных праздников. Маленькие свечи-таблетки в прозрачных бокалах, плавающие, они должны быть, как минимум, на барной стойке и на гостевых столиках;
— музыка – живой звук акустической гитары, саксофона, фортепьяно прекрасно подойдёт классическим ресторанам. Идеально, если в заведении есть небольшая сцена, штатный музыкальный инструмент. Плей-лист романтического вечера – тихие, фоновые композиции, создающие приятную атмосферу, мелодичные звуки рояля и красивые песни о любви,
На заметку: если в программе вечера планируется выступление певцов, то надо проследить, чтобы их репертуар был тематическим, но не однотипным. Никто не хочет, чтобы посетители заснули за своими столиками прежде, чем им принесут десерт.
— тематическая фотозона – большое бархатное сердце, объёмные буквы «LOVE», «дерево желаний», с листочками в виде открыток-валентинок, огромный плюшевый медведь, коллажи с прорезями для лиц… Подобные конструкции и инсталляции привлекают посетителей, причём, не только влюблённые пары. Шутки ради, многие фотографируются и тут же выкладывают снимки в соцсетях, порой с хэштегами и геолокацией заведения;
На заметку: если на фото-декорациях разместить логотип ресторана, то получится дополнительная реклама заведению.
— ширмы, тканевые завесы, стойки с цветами – всё, что помогает быстро и без капитальных вложений изменить планировку зала, зонировать его под потребности тематического вечера;
На заметку: официанты должны иметь наготове вазы для букетов гостей. Самые простые, главное, чтобы они были.
— дресс-код персонала – не нужно шить специальную форму для праздника одного дня. Достаточно несколько небольших, но красноречивых деталей, которые напомнят о поводе: роза в петлице пиджака официанта, тематическая футболка, крепление для бейджика в форме стрелы амура, брошки в виде купидонов, розовые блокноты и ручки для приёма заказа, крылышки на бейсболках.
День святого Валентина и ресторан: как увеличить прибыль
У кафе и ресторанов есть ряд стандартных приёмов, позволяющих увеличить продажи. Все они работают и 14 февраля.
Внимание – на целевую аудиторию
Каждое заведение знает примерный портрет своего постоянного гостя и, готовя праздничную программу, делает ставку на его вкусы и предпочтения. Целевая аудитория продиктует заведению расстановку столов, меню, оформление, развлекательную программу вечера, акции и подарки.
Логично, что молодёжному кафе следует ждать в День святого Валентина не только влюблённые парочки, но и небольшие компании, которые захотят отметить праздник вместе. Прогнозируемо, что состоявшиеся супружеские пары выберут классический ресторан, сделав ставку на приватную атмосферу, изысканную кухню и предупредительный сервис.
На заметку: столики для двоих – самый востребованный формат 14 февраля. Их бронируют чаще и охотнее всего. Поэтому, чем больше в ресторане столиков для двоих, тем больше заказов и выше прибыль.
Что хочет гость?
Владение ответом на этот вопрос наделяет заведение секретной властью над клиентом. Чтобы угадать заветные желания своих гостей, надо постараться взглянуть на происходящее их глазами, а потом сделать то, что их порадует и устранить то, что способно огорчить. Именно на понимании психологии клиента строится успех ресторанного бизнеса.
На заметку: в первую очередь, гостя подкупают комфорт, вкусная кухня и внимательное отношение. Причём, внимательное отношение, по мнению специалистов, можно поставить во главе этого списка.
Информация о клиентских предпочтениях собирается администратором/менеджером ресторана не один день. Это не только ежедневное отслеживание потребностей посетителей, но и анкетирование гостей, опрос их пожеланий, учёт замечаний. Анализ собранных данных позволит составить меню-хит для 14 февраля, порадовав своих гостей оправданными ожиданиями.
Праздничный сюрприз
У каждого праздника есть своя «вишенка на торте», некий вау-эффект, оставляющий яркое впечатление. У Дня влюблённых таким праздничным штрихом может стать интересная подача блюда или коктейля, с элементом фламбирования или жонглирования, шоколадный фонтан, пирамида шампанского, торт с фейерверком – что-то красивое, неожиданное, создающее правильное настроение гостей.
Важно помнить, что люди приходят в ресторан за праздником, за волшебством, за впечатлениями и эмоциями. И если они получают это, то, из благодарности за доставленное удовольствие, готовы заплатить даже больше, чем планировали вначале.
С праздником влюбленных! И пусть будет аншлаг в вашем ресторане в этот день и всегда!
