Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Фобо кафе краснодар

PHO BO

Информация

  • +7‒928‒292‒22‒92 Показать телефон
  • Вьетнамская кухня
  • Расчёт по картам
  • Наличный расчёт

Отзывы

Это ваша компания? Зарегистрируйте бесплатный бизнес-аккаунт и отвечайте на отзывы от имени компании

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Отличное заведение для экспериментов с вьетнамской кухней т.к не разу до это не был знаком с ней, для первого раза остался доволен. Порции большие, все вкусно. Ребята стараются. Используемые ингредиенты для приготовления блюд качественные. Спасибо за ваш труд! Советую жителям и гостям города посетить данное заведение. А заведению желаю расширения.

Отличное заведение для экспериментов с вьетнамской кухней т.к не разу до это не был знаком с ней, для первого раза остался доволен. Порции большие, все вкусно. Ребята стараются. Используемые ингредиенты для приготовления блюд качественные. Спасибо за ваш труд! Советую жителям и гостям города посетить данное заведение. А заведению желаю расширения ассортимента блюд!)

  • Подписаться на комментарии
  • Пожаловаться модератору
  • Добавить в друзья

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

Первый раз попробовали Pho Bo в Центре города. А недавно обнаружили его же и на Красной. Теперь, каждый раз, прогуливаясь по Красной, не можем пройти мимо чтобы не отведать фирменный супчик.

Суп просто обалденный, порции хватает на двоих с лихвой. Наверное, нужно невероятно любить Pho Bo, чтобы съесть литровую порцию в одного

Как-то раз зашли.

Первый раз попробовали Pho Bo в Центре города. А недавно обнаружили его же и на Красной. Теперь, каждый раз, прогуливаясь по Красной, не можем пройти мимо чтобы не отведать фирменный супчик.

Суп просто обалденный, порции хватает на двоих с лихвой. Наверное, нужно невероятно любить Pho Bo, чтобы съесть литровую порцию в одного

Как-то раз зашли в одноимённое заведение в Галерее и пожалели. Оказалось, это совсем другое. Так что смотрите на логотип заведения, чтобы не расстраиваться как мы.

folloart

PHO BO Краснодар

@pho_bo_krd ☺️Настоящий вьетнамский стрит-фуд в Краснодаре ТКЦентр Города 10:00-21:30 89883606264 Красная 29 10:00-22:00 89282922292 Фудкорт СБС 89383158003

Смотрим мы на эту фотографию и не перестаём удивляться: ну как можно так элегантно потягивать рисовую лапшу? ⠀ За всё время наших тщательных наблюдений мы смогли выявить несколько типажей любителей Фо Бо. Но такую изысканность видим впервые. ⠀ Как правило, люди за тарелкой супа делятся на несколько видов: ⠀ 1️⃣ Налью-ка я сразу три соуса в тарелку, чтоб прочувствовать всю пикантность блюда. Что говоришь? Тебе и так вкусно? Ну я тогда и твои возьму, чего добру пропадать. Нет-нет, я не плачу, что ты. И пар из ушей тоже не идёт. Да и огнём я не извергаюсь, тебе кажется ⠀ 2️⃣ Так-с, вязание взял, пазлы разложил, вещи из чемодана достал. О, а вот и мой литр супа. Я тут надолго, чур столик у окна — мой ⠀ 3️⃣ Ой, да мне не надо, я у тебя пару ложек попробую и всё. В смысле я твою порцию ем? В смысле это уже вторая тарелка?! ⠀ Теперь смело вносим в список четвёртый типаж — самый утончённый, с аккуратным наматыванием лапши на палочки, изящной пробой бульона и максимально невозмутимым видом 🙄 ⠀ К какому из описанных типажей относитесь вы?

И как это мы так красиво манго нарезали? Да проще простого! Можем хоть одной левой, хоть с закрытыми глазами, хоть стоя на голове 🤪 ⠀ Чего не сделаешь ради фотографии 😂 ⠀ Повторять в домашних условиях, конечно, не рекомендуем. Но парочкой советов с радостью поделимся. ⠀ Итак, как нарезать тропический плод так, чтобы получилось как на фото? ⠀ ⃣ Отделите две половинки фрукта от косточки ⠀ ⃣ На срезанных дольках сделайте аккуратные надрезы крест-накрест, постарайтесь не задевать кожуру ⠀ ⃣ Выверните их так, чтобы образовался “ёжик” как на фотографии ⠀ ⃣ Впейтесь зубами в невинного тропического ёжика и пооткусывайте все его “иголки” ⠀ Понятно? Тогда вперёд! Непонятно? Тогда вперёд к нам. Пить мангошейки и есть Чиа пудинги с манго. ⠀

Вьетнамские учёные доказали, что суп Фо Бо вызывает зависимость, заряд положительных эмоций и сытость на весь день 🍜 ⠀ Эксперимент проводился прямо в одном из стрит-фудов нашего города — в PHO BO KRD. Несколько добровольцев проявили желание съесть порцию супа и поделиться своими впечатлениями. На фото вы видите одного из них ☝🏼 ⠀ «Лёгкая остринка, пряные специи, тонко нарезанная говядина и лапша — всё, как я люблю. Ещё и целый литр! Многовато, конечно, для первого раза, но я справлюсь», — говорит он. И уже через 15 минут просит добавку. ⠀ В связи с этим хотим заявить, что эксперимент удался. Все участвующие остались довольны. ⠀ Однако будьте осторожны, заказывая Фо Бо. Попробовав его однажды, остановиться невозможно. ⠀ P. S. Ваши зависимые, положительные и сытые вьетнамские учёные 😄

Все выходные СКИДКА на мангошейки и манго 🥭 ⠀ Сейчас самое время витаминной профилактики, поэтому 21 и 22 марта дарим вам акцию на тропический плод: ⠀ 👉🏼 Мангошейки — 260₽ ⠀ 👉🏼 Манго на вес — 850₽ за кг ⠀ Скорее запасайтесь сладкими фруктами и не переживайте: не слипнется 😄 ⠀

Десерты бывают разные: чиа-пудинги жёлтые, красные 🎶 ⠀ Цель этого небольшого музыкального отступления — вызвать у вас ностальгию по хитам нулевых и привлечь внимание к героям фото: ⠀ 👉🏼 Чиа пудингу с кокосовым молоком, семенами чиа и питахайей ⠀ 👉🏼 Чиа пудингу с кокосовым молоком, семенами чиа и манго ⠀ Цель достигнута? Отлично. А теперь слушайте: два сладких полезных десерта на безлактозном молоке и с вьетнамскими тропическими фруктами уже ждут вас в PHO BO KRD. Приходите и забирайте фруктовые витамины в стаканчиках. ⠀ Кстати, сможете назвать исполнителя песни или продолжить её дальше? Тогда мы поймём, что музыкальное отступление сработало 😄

Читать еще:  Чаевые в кафе

«Интересно, у меня будет чёрный язык после чёрных грибов? А стеклянная лапша так называется, потому что она из стекла? Где они взяли бобовые проростки?» ⠀ Как много вопросов, как мало ответов… 😄 ⠀ Не забивайте себе голову лишним. Лучше просто насладитесь сочетанием лапши, курицы, грибов и овощей, залитых томатным соусом и посыпанных бобовыми проростками, кунжутом и азиатскими приправами. ⠀ Пусть ваш разум будет так же прозрачен и лёгок, как стеклянная лапша в Мьен Сао. Хотя бы в то время, пока вы её едите 😌 ⠀ Кстати, а есть ли у вас вопросы об этом блюде? Можете задать их в комментариях, всё расскажем👇🏼

Сердце дракона, питахайя, колючая груша… Как только не называют этот тропический плод. Сколько легенд и историй о нём не рассказывают… Мы решили, что настало время наконец-то во всём разобраться 🧐 ⠀ Сможете ли вы найти среди этих фактов ложные? Сейчас проверим. ⠀ Начинаем: ⠀ 1️⃣ Родина питахайи — Америка ⠀ 2️⃣ Питахайя — это древовидный кактус ⠀ 3️⃣ Выделяют четыре вида питахайи: красную, жёлтую, костариканскую и малайзийскую ⠀ 4️⃣ По легенде плоды питахайи появились в результате битвы с драконом. Когда чудовище больше уже не могло выпускать пламя, из его пасти вылетел драконий фрукт ⠀ 5️⃣ На 100 г мякоти фрукта приходится 150 ккал ⠀ 6️⃣ По ночам во время цветения на растении распускаются белые цветы, и оно вьётся, как лиана ⠀ Подсказка: два факта мы немного приврали, приукрасили, может, и вовсе придумали. Ждём ваши варианты в комментариях. Будем разбираться вместе 💪🏼 Что неправда?

В борьбе с коронавирусом все средства хороши 👊🏼 ⠀ Думаете, мы для красоты перчик разбросали? Решили пускать в ход все средства защиты. Тут и в силу мысли, и в народную медицину поверишь. Ну, а если это не поможет, то хотя бы пикантности супу добавит 😄 ⠀ Если серьёзно, хотим вас немного успокоить и напомнить об основных правилах, которые стоит соблюдать в общественных местах: ⠀ 👉🏼 Надевайте маску, если чувствуете себя неважно ⠀ 👉🏼 Не забывайте мыть руки с мылом или обрабатывать их антисептическим средством ⠀ 👉🏼 Кушайте горячий Фо Бо с острым перцем и пряными специями. На всякий случай 🙂 ⠀ Соблюдая эти простые меры предосторожности, вы значительно обезопасите себя. А если всё-таки решите спрятаться дома под одеялом — не забудьте зайти в приложение @antey_dostavka или @broniboykrd и оформить нашу доставку 😋

«Я уже неделю на работу хожу и ни разу ещё туда не пришёл!» ⠀ Вероятно, всё дело в том, что маршрут инженера Лапенко проходит через PHO BO KRD. Понятно, почему этот «работник месяца» ещё ни разу туда не дошёл 😅 ⠀ А если серьёзно, нам эта ситуация ой как знакома. Вот мы каждый день собираемся на работу. И даже приходим туда. Но ещё ни разу там не работали! ⠀ Да, мы ежедневно варим пряный суп, заворачиваем Гой Куоны, греем имбирный чай, упаковываем обеды для доставки. Общаемся с вами, такими приветливыми и улыбчивыми. Но разве это работа? Это же чистое наслаждение 😅 ⠀ Как там говорят? Выберите себе работу по душе и вам ни дня не придётся работать 😌 ⠀ А вам нравится ваше дело жизни? Оцените уровень своей любви к работе от Лапенко до сотрудников PHO BO KRD👇🏼

Какую историю скрывает фотография? 🤭 ⠀ Можно подумать, что это фото с застолья какой-то большой и дружной вьетнамской семьи. Или что огромный голодный тролль решил заморить червячка. Или что мы захотели красиво выложить наши лучшие блюда, чтобы похвастаться 😅 ⠀ Но правда в том, что это всего лишь часть позиций из нашего меню, на которую после первого же кадра жадно набросился фотограф, не оставив шансов ни большой семье, ни троллю. ⠀ Спасибо, что хоть фото успел сделать. Пользуясь случаем, хвастаемся и говорим: приходите к нам и почувствуйте себя частью дружной вьетнамской семьи. Ну или троллем. Тут уж как вам будет угодно 😄

У фотографий с супом Фо Бо особенные истории. Рассказываем одну из них 🤭 ⠀ Устроили мы как-то фотосессию этому блюду. Поставили на стол литровую тарелку пряного супа с тонко нарезанной говядиной, лапшой и овощами. Долго раскладывали добавки: порезанный порей, веточки мяты и кинзы, ломтики лайма и три пикантных соуснички. Искали нужный ракурс. Чтоб красиво было, по-инстаграмному 😅 ⠀ Выложили в аккаунт, работаем дальше. Вечереет. Улицы пустеют, людей всё меньше. До закрытия остаётся полчаса, как вдруг в дверях появляются две девушки. Запыхавшись, подбегают к нам, протягивают телефон с тем самым снимком и говорят: «Нам такое же!». ⠀ Так и появились у нас неожиданные постоянные гости 😄 ⠀ А откуда о нас узнали вы, друзья?👇🏼

В тихом ролле под названием «Нем Га» маринованная курица водится… ⠀ А с ней и рисовая лапша, и кольраби с другими видами зелени, и пряные вьетнамские приправы. Всё это маринуется, заворачивается в рисовую бумагу и обжаривается до хрустящей корочки. ⠀ На первый взгляд и не скажешь, что внутри такое буйство вкусов, правда? 😄 ⠀ Но и это не всё! Главным ингредиентом блюда является традиционный соус на основе уксуса, сладкого сиропа и моркови. Именно он придаёт пикантности роллу. ⠀ Как вам такое сочетание? 😋 ⠀

pho_bo_krd’s Photos shared recently. Find All Instagram Photos and Other Media Types of pho_bo_krd in PHO BO Краснодар Instagram Account.

Pho Bo Place Краснодар

@pho_bo_place_krd 🇻🇳Вьетнамская кухня в Краснодаре ⠀ 🕰 пн-вс 9:00-21:00 ⠀ 📍ТЦ Royal City Mall Ставропольская 55, 3 эт. Фудкорт

  • 157Posts
  • 1303Followers
  • 10Following

Знаете, что хранится в этих баночках?! ⠀ Красота вкуса 😍 ⠀ Соусы подчёркивают все нюансы и вкусовые оттенки ингредиентов! ⠀ Приправляя блюдо тем или иным их количеством, Вы можете открывать для себя его новые грани 👍 Мечта гурмана❤️ ⠀ Бесплатная доставка по Краснодару при заказе от 499 руб. ⠀ ❗Закажите доставку на сайте по ссылке в шапке профиля❗ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

Комбо против голода на раз, два, три ⠀ Сохраняйте победное «заклинание» и произносите его в «Pho Bo Place». ⠀ 1️⃣ «Мьен Сао Га» — сытная сочная лапша с ароматной курицей. 2️⃣ «Бао Бань» — нежнейшая диетическая паровая булочка из рисовой муки 3️⃣ «Vinut» — легендарные вьетнамские натуральные напитки из соков экзотических фруктов. ⠀ Быстро. Доступно. Оооочень вкусно Приходите пробовать! ⠀ ❗Или закажите доставку по ссылке в шапке профиля❗ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

3 главных особенности вьетнамского стрит-фуда. ⠀ Суть отражена в названии — это уличная еда, имеющая мобильный формат типа тележки или вагончика. ⠀ 1️⃣ Отличается быстротой готовности блюда, которое собирается как конструктор из готовых ингредиентов. ⠀ 2️⃣ Симбиоз голодного человека и повара — первый стремится поскорее получить свой заказ и бежать дальше, а второй — накормить большее количество людей. ⠀ 3️⃣ Национальный колорит. Блюда азиатского стрит-фуда популярны на весь мир благодаря своим экзотическим вкусам ⠀ Попробуйте и Вы! Ждём Вас в «Pho Bo Place» — приходите! ⠀ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

То, что сейчас нужно — отвлекаться на приятное и видеть больше ярких красок! ☀️ . А так же пробовать их на вкус ⠀ Миниатюры желе с кусочками натуральных тропических фруктов — это целая радуга экзотических вкусов! ⠀ Какой из них завоюет Вашу симпатию? ⠀ Сочный фейерверк уже ждёт Вас в «Pho Bo Place» Приходите! ⠀ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

Сэкономим ваше время/ (нервы) на приготовление еды и уборку кухни после ⠀ Радуйтесь, отдыхая и доверяясь заботе о себе! ⠀ Ждём Вас в «Pho Bo Place» на яркий фейерверк вкусов хитов вьетнамского стрит-фуда Приходите! ⠀ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

⏸️ И пусть весь мир подождёт! ⠀ Все знают, что лучший отдых — это смена деятельности и обстановки ⠀ В атмосфере «Pho Bo Place» легко отключиться от внешних забот и раствориться в экзотических вкусах сытных и полезных блюд! ⠀ Вьетнам ближе, чем кажется! ⠀ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

⚕️Лайфхак от «Pho Bo Place», чтобы в межсезонье избежать простудных заболеваний: ⠀ Суп Фо Бо ▫️даст силы — большая порция, наваристый бульон и сытные кусочки говядины, ▫️поддержит иммунитет свежайшими полезнымм добавками, ▫️ порадует своей теплотой и оригинальным вкусом ⠀ Степень остроты и пряности Вы можете регулировать самостоятельно за счёт соусов ⠀ «Pho Bo Place» — РЕКОМЕНДУЕТ ⠀ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

Аутентичные детали «Pho Bo Place» окунут Вас в атмосферу экзотической Азии. ⠀ Закройте глаза, вдохните ароматы блюд и мысленно перенеситесь в далёкий Вьетнам ⠀ Насладитесь сменой обстановки, абстрагируйтесь от суеты и насладитесь веером необыкновенных вкусов! ⠀ «Pho Bo Place» это: — всегда высокое качество обслуживания и блюд; — 100% натуральные продукты; — широкий ассортимент азиатских товаров. ⠀ Накормим полезно и быстро! Вам точно понравится ⠀ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

Личи, манго, драгонфрут. и прочее витаминное счастье в Pho Bo Place! Экзотические освежающие разнообразные вкусы для тех, кто ценит всё интересное и новое Натуральные соки фруктов жарких стран в удобном и современном формате А КАКОЙ ВКУС ВЫБРАЛИ БЫ ВЫ? ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 #фобо #краснодар #томям #wok

Пятница 13-е в високосный год. ⠀ Сделайте её незабываемо вкусной с «Pho Bo Place» ⠀ И пусть главной опасностью этого дня будут муки выбора вкуснятины, которая у нас есть ⠀ Приходите заедать этот редкий денёк до состояния полного счастья и нирваны ⠀ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

⚠️На фоне падения мировых цен на нефть, споткнувшегося рубля, волатильности на рынке ценных бумаг. мы спешим Вас успокоить⬇️ ⠀ ❗В наше время все же есть стабильность — качество и вкус Фо-Бо в «Pho Bo Place» ❗ ⠀ Всегда, при любых обстоятельствах и настроениях для Вас: ⠀ ✅ крепкий наваристый бульон, томящийся 12 часов ✅ для стойкого иммунитета целый набор полезной зелени пряный имбирь свежие ростки маша ✅ противовирусные пикантные приправы в желаемом количестве ✅ нежнейшие кусочки говядины и телятины ✅ щедрая сытная порция ⠀ «Pho Bo Place» — гарант Вашей выгодной победы над голодом и спонсор отличного настроения! ⠀ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

Начинаем укороченную рабочую неделю весело и энергично ⠀ А помогут в этом экзотические блюда из меню «Pho Bo Place» ⠀ Накормим быстро, сытно и полезно! ⠀ Идеальное сочетание вкусов взбодрит и порадует Вас Подарит силы и зарядит на успешное продолжение дня! ⠀ Попробуйте! ⠀ ⌚9:00 — 21:00 ТРЦ Royal City Mall ул. Ставропольская, 55, 3 этаж, фуд-корт. 8(938) 401-59-31 ⠀ #фобо #краснодар #томям #wok

Cеть Phở Bò: как вьетнамский суп за 290 р. захватывает торговые центры

Сеть «Вьеткафе Экспресс» перезапустилась под именем Phở Bò: в меню 5 супов, азиатские напитки; базируются на фудкортах в ТЦ. Звучит сомнительно, однако это честная и доступная вьетнамская еда, за какой обычно нужно ехать в Люблино или «Дубровку», но проще по навигации и лучше по дизайну интерьера.

Что это

Небольшая сеть Phở Bò — не путайте ее с точкой Bò на Даниловском рынке — на данный момент включает 3 кафе. Два из них располагаются в торговых центрах «Капитолий» — на проспекте Вернадского и в Марьиной роще, третий — на улице Фридриха Энгельса, неподалеку от метро «Бауманская».

На самом деле Phở Bò — это дочерний проект гигантской, включающей 20 ресторанов, сети «Вьеткафе». Раньше он назывался «Вьеткафе Экспресс», продавал все, что вообще имеется во вьетнамской, тайской и отчасти китайской кухне, адаптируя это по мере сил к российским вкусам. Однако в конце прошлого года совладелец «Вьеткафе» — всамделишный вьетнамец Нгуен Чи Зунг — решил сделать шаг навстречу актуальным тенденциям и начал преобразования. Я не видел все отделения Phở Bò, но кафе в «Капитолии» на Вернадского выглядит более чем своевременно и даже вызывающе — на фоне окружающих фастфуд-концепций с их картошкой фри и размороженными бургерами.

Меню Phở Bò включает всего 5 блюд, и все они стоят по 290 р. Это собственно фо-бо, то есть суп на говяжьем бульоне с тонко нарезанной говядиной и рисовой лапшой; фо-тай-дап, куда говядину добавляют, предварительно обжарив; и фо-шот-ванг, для которого говядину сначала тушат до мягкости в вине. Можно также взять фо-чон — это горячее блюдо без бульона, по сути, та самая тушенная в вине говядина для фо-шот-ванга плюс отварная рисовая лапша. Пятое блюдо — том-ям, не имеющий никакого отношения к Вьетнаму, но пока что известный москвичам куда больше, чем вся вьетнамская еда, вместе взятая. Порции большие: вьетнамские супы — по 600 мл, фо-чон и том-ям — по 350 мл. Кроме того, в кафе подается зеленый вьетнамский чай (90 р., без ограничений), тайские напитки из личи, манго и гуавы в банках (120 р.) и кокосовая вода (160 р.).

Фо Шот Ванг, 290 р.

Фо Тай Дап, 290 р.

В самое ближайшее время во всех кафе сети начнут продавать вьетнамские и тайские продукты — рисовую лапшу, рыбный соус нам-пла, кокосовое молоко, чили-соусы и вьетнамский кофе. Последнее особенно радует, поскольку на рынке в Люблино, в гостинице «Рыбак» и в прочих местах скопления выходцев из Индокитая в Москве встретить хорошие образцы — везение.

Детали

В них, как известно, всегда самое главное. Бульон для вьетнамского супа должен непрерывно кипеть — его нельзя ни заморозить, ни разогреть. Именно так все обстоит в Phở Bò: можно заглянуть за стойку и увидеть здоровенную, медленно кипящую кастрюлю. За приготовлением следит повар-вьетнамец, приехавший с севера Вьетнама, где, по убеждению Нгуен Чи Зунга, фо-бо как раз и изобрели в начале XX века — и так происходит во всех трех кафе. Еще один шеф-азиат объезжает их каждое раннее утро и проверяет сырье на предмет пригодности — поскольку далеко не каждая говяжья кость годится для бульона. Он обрезает с костей лишний жир, а также особым образом надкалывает их, чтобы костный мозг выходил в отвар постепенно.

Подают фо со свежим лаймом, промышленным соусом срирача и приправой из чеснока и чили, которую готовят здесь же: нарезанный чеснок маринуют в соли, а затем вместе с чили заливают смесью белого винного уксуса и воды. Когда добавляете его, будьте осторожны с чили: он острый настолько, что срирача кажется кетчупом. Еще один важный момент: ростки фасоли мунг здесь в суп не добавляют, и не из-за жадности. Говорят, так делают только на юге Вьетнама, а на севере фо — это только прозрачный, как слеза, бульон, рисовая лапша, тонко нарезанное мясо и зелень кинзы. Кроме того, на юге бульон заметно слаще.

Дизайн

Как ни странно, он здесь есть. Есть и пить приходится за маленькими, как бы на детей рассчитанными столами, сидя на таких же стульчиках. Именно такой мебелью укомплектованы все ханойские фо-забегаловки, и достаточно на такой стульчик усесться, сразу понимаешь почему: сразу же выпрямляется и даже вытягивается спина. Очень полезно для позвоночника, судя по всему.

Вердикт

Разумеется, очень хочется провозгласить какую-нибудь новую вьетнамскую волну — особенно с учетом того, что открытие сети Phở Bò совпало с проведением нашумевшего фестиваля кафе Lao Lee. Тянет написать, что в Москве творится тихая революция аутентичности, что фо и немы — новые суши. Что место разорившихся «Сбарро» на фудкортах займут честные трудолюбивые азиаты и фермеры (это мы уже предрекали).

Однако истина в том, что вьетнамская кухня еще с середины 1980-х была где-то рядом, и сейчас просто подросли дети тех первых вьетнамцев, работавших, например, на швейной фабрике «Москва». Так, запустивший Phở Bò Нгуен Чи Зунг живет в России с десяти лет, а русский язык для него второй родной. В общем, мельницы истории мелют медленно — и нам в кои-то веки повезло присутствовать при окончании этого помола.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector