Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как развлечь детей в кафе

Как привлечь в кафе детей?

Детские кафе-мороженое, бывшие некогда столь популярными, постепенно исчезли с карты ресторанного рынка. Их вытеснили заведения более широкого профиля: кофейни, кафе и кондитерские. Однако, следуя пожеланиям публики, эти предприятия общественного питания предлагают сегодня посетителям разнообразные детские позиции в меню, как для самых маленьких, так и для подростков, доказывая им, что еда — это не только мучительный и скучный процесс поглощения манной каши, но иногда и «вкусный» праздник.

Детский зал в ресторане

Меню в детском формате

Детское предложение

Детские странички кофейни, всевозможные кафе и кондитерские, как известно, самые демократичные из всех заведений общественного питания. Потребность в них у населения велика: ведь здесь можно провести деловую встречу, отдохнуть в уютной обстановке, но, главное, именно сюда чаще всего приходят родители с детьми. Отличительные черты этих заведений — самообслуживание, отсутствие акцента на алкоголе в карте напитков, зон для курения и огромный выбор разнообразных десертов — безусловно, уже сами по себе создают условия для семейного отдыха.

Разработка специального детского меню или детской странички рядом с основными позициями блюд может стать для кофеен своеобразным маркетинговым ходом, самым простым путем для привлечения еще большего количества клиентов. Ведь это практически не требует никаких дополнительных затрат для заведения и вместе с тем дает возможность гостям сразу получить новизну ощущений во время посещения. Хотя в большинстве кофеен специальной детской странички в меню пока нет, сам диапазон блюд, предназначенный в данных заведениях для взрослых, вполне может удовлетворить маленького посетителя. Здесь, как правило, всегда представлен очень большой выбор десертов и мороженого. А что еще надо для начинающего гурмана?

Но все же практически в каждой кофейне есть и специальные предложения для детей, главное из которых — организация разнообразных праздников и дней рождений. Например, в «Шоколаднице» такие мероприятия проходят регулярно. Заказывая праздник в кафе или кофейне, родители убивают тем самым несколько зайцев. Во-первых, не надо думать, чем занять детей во время праздника. Все сделают клоуны, которые всегда ведут подобные мероприятия. Во-вторых, не стоит напоминать расшалившимся ребятам, что пора домой – пребывание в кофейне само по себе ограничено. Но самое главное – не придется самому ломать голову над угощением.

Что же предусматривает меню на подобных мероприятиях? Украшение стола – торт. Его вес, размер и праздничные надписи, как правило, заранее обговариваются с родителями. Также на столе всегда представлены фруктовые и овощные салаты, мороженое, конфеты. Одно из самых любимых детских лакомств – картофель-фри. Могут быть на столе и рыбные котлеты, куриные крылышки и окорочка. Из напитков — всевозможные соки, морсы и, конечно, «кока-кола». В зависимости от возраста ребят на столе может присутствовать детское шампанское или безалкогольное вино. Большинство блюд, которыми угощают гостей на детских праздниках, не представлено в обычном меню кофеен. Перед мероприятием список угощений составляется и обговаривается с родителями заранее. Лакомства могут быть разнообразными, но кое-что остается неизменным: это сладости и те же «кока-кола» и картофель-фри.

Также в Москве есть кафе, изначально позиционирующие себя как семейные. Это «Арлекино», «Синяя птица», «Лель», «Маугли», «Рамзай» и др. Здесь дети могут не только повеселиться, но и отведать много вкусного. Меню таких заведений как раз и рассчитано в первую очередь на маленьких посетителей. Например, в «Арлекино» угощение полностью состоит из блюд, получивших название по имени героев различных фильмов или мультфильмов, — фруктовый салат «Колобок», вареники с черникой и творогом со сладким банановым соусом «Бэтмен и Робин», сосиски «Чиполлино». По мнению работников клуба, эти названия помогают детям быстрее сориентироваться в меню. Организован здесь и шведский стол, где дети могут бесплатно отведать фрукты. Елена Хороших, директор детского кафе «Маугли», считает, что главное, угощая ребят, создать атмосферу праздника.

— Наше кафе не предполагает наличие кухни, где ежедневно могли бы готовиться детские горячие блюда, — рассказывает Елена Хороших. — Но, как правило, у нас всегда есть салаты, картофель-фри, свежие фрукты. Дети очень любят мармелад в форме насекомых. Из напитков у нас представлены соки, минеральная вода, детское шампанское. Когда нам необходимо провести какое-либо детское мероприятие, мы заказываем сладости и торты у кофеен или ресторанов.

В открытии семейного кафе один из самых важных аспектов – его правильное расположение. Например, кафе сети «Рамзай», которые расположены в «спальных» районах Москвы Митино, Жулебино, Новокосино, Бутово, Марьино, Алтуфьево, изначально строились с учетом специфики проживания на окраинах.

— Часто в будние дни дети, живущие в «спальных» районах, не выезжают в центр столицы, — поясняет Ирина Николаевна Кауркина, директор сети кафе «Рамзай». — В «Макдоналдс», который есть сегодня практически в любой точке Москвы, как нам кажется, подается пища, вредная для детского организма. Мы вполне можем составить ему конкуренцию, включая в меню салаты, блюда из рыбы, фрукты. Например, среди ребят большой популярностью пользуется салат «Капелька» из морепродуктов. Дети могут прийти к нам поесть одни или с родителями. Кроме того, мы готовим детские праздники, где меню, в том числе десерты, разрабатываются дополнительно.

Зачем дети обычно просят родителей сводить их в кафе? Ну, конечно, чтобы вволю наесться сладостями. Любое заведение, предлагающее в своем меню позиции для маленьких, это, безусловно, учитывает, стараясь угостить посетителей все большим количеством всевозможных десертов. Например, в кафе «Арлекино» есть собственная кондитерская, где выпекают торты и пирожные. Но главная радость любого сластены – мороженое. Это, как правило, недорогой продукт, который всегда будет пользоваться спросом как у детей, так и у их родителей. Поэтому в детском меню мороженое считается приоритетной позицией и обязательной его частью. Вариантов подачи к столу этого лакомства бесчисленное множество. Его можно предложить с оригинальными наполнителями и фруктами, а также положить шарик мороженого не только в обычную креманку, но и в корзинку из вафельного теста или во фрукты, например, ананас, апельсин или киви, и украсить взбитыми сливками.

В обычных, несладких блюдах для детей шеф-повара стараются снизить калорийность за счет уменьшения в рецептурах жиров и увеличения различных фруктов и овощей. Поэтому ни один детский стол не обходится без фруктовых и овощных салатов.

Не стоит забывать о том, что поход для детей в кафе – это прежде всего увлекательная игра. И при оформлении детского меню надо это учитывать. Тут необходимо разработать оригинальные названия блюд и продумать то, как они будут выглядеть на детской страничке. В названиях могут быть использованы персонажи известных ребятам сказок или фильмов. Если картофель-фри, например, называть «Мальчик-с-пальчик», то ребенок точно захочет попробовать его снова.

Отдельное детское меню должно быть не только грамотно и профессионально разработано, но и оригинально оформлено. Например, в конце перечня блюд могут быть приложены картинки-раскраски, где нарисованы любимые герои, по имени которых названы основные блюда в меню. А работники кафе могут предложить ребенку разноцветные карандаши. И еще. Дети очень любят выбирать блюда. Им приятно прочитать меню и почувствовать себя взрослыми.

Если ребенок еще не умеет читать, пусть за него это сделают родители. Главное здесь – увлекательный процесс выбора лакомства. Неплохо было бы поместить в меню и оригинальные рисунки рядом с каждым названием блюда. Сами работники детских кафе считают, что для ребенка пообедать в их заведении — все равно что посетить сказку. Поэтому и названия блюд лучше всего сделать сказочными. Например, предложить для девочек «Обед Василисы Премудрой» (свекольный салат с орехами), а для мальчиков — «Емелины сны» (рыбная котлета), «Трофей Мюнхгаузена» (куриная ножка в барбарисовом соусе) или «Мечту Винни-Пуха» (сырники с медом). Словом, в названии блюда для ребенка всегда должна быть загадка, которую интересно разгадать.

Как развлечь ребенка в кафе: 13 простых игр

Иногда маме хочется посидеть в кафе – с мужем или подругами. Но ребенка оставить не с кем. Поэтому придется брать его с собой. Малыш, скорее всего, будет лезть к ней на руки и всячески мешать. Однако если позаботиться о его развлечениях заранее, есть шанс, что он даст маме полчасика расслабиться с чашечкой кофе и десертом.

Читать еще:  Джон джоли кафе алексеевская

9 июня 2019 · Фото: GettyImages

Юлия Каспарова

педагог

Семейный поход в кафе или ресторан, конечно же, очень приятный досуг. Вот только малыш ни минутки не может спокойно посидеть на месте. Его неуемная энергия — не только серьезное испытание для маминых и папиных нервов, но еще и разрушительная сила: то подставка с салфетками окажется на полу, а то и тарелка или стакан. Но если включить смекалку и изобретательность, можно придумать немало игр и занятий, способных на некоторое время эту разрушительную энергию нейтрализовать. Попробуем?

Давай рисовать!

Отправляясь в кафе с малышом, будет не лишним заранее подготовиться к такому походу. Например, бросить в сумку коробку карандашей или фломастеров (можно совсем небольшой набор, из 4-6 штук) и несколько листов бумаги или блокнот. Иногда в кафе бывают «детские уголки», где тоже можно разжиться карандашами и бумагой. С этими ценными материалами можно придумать множество экспресс-игр, которые на какое-то время увлекут ребенка.

1. Каляки-маляки. Самым маленьким посетителям кафе просто выдайте блокнотик и ручку, и пусть черкают по бумаге. Или нарисуйте любую простую картинку (домик, деревце, собачку), а малыш пусть ее «закалякает», как будто пошел дождь. Или наступила ночь.

2. Модный маникюр. Помогите ребенку обвести на листе бумаги свою ладошку и часть руки. Теперь малыш сможет превратиться в модного дизайнера и украсить рисунок на свой вкус. Девочкам будет интересно придумать дизайн ногтей, дорисовать колечки и браслетики, мальчикам — украсить руку татуировками. Впрочем, девочкам татуировки тоже интересны.

3. Обводилки. Обводить и раскрашивать можно не только ладошки, но и любые подходящие предметы: стаканы, ложки, вилки, солонку, ключи и т.п.

4. Монетки. Дайте ребенку несколько монеток и покажите, как можно получить на бумаге их отпечатки. Для этого нужно подложить монетку под лист бумаги и закрасить бумагу сверху карандашом — на ней проступит отпечаток. Точно так же можно получить отпечатки любых фактурных поверхностей, которые вам удастся отыскать. Например, салфетки из соломки, на которой подают тарелки с горячим или суши. Или листочка цветка, стоящего в вазе на столе. Или ключи от квартиры.

5. Разные узоры. Нарисуйте на листе бумаги несколько хаотичных прямых и кривых линий, пересекающих друг друга в разных местах. Впрочем, с этим заданием справится и малыш. В некоторых местах рисунка у вас получатся области, ограниченные линиями со всех сторон. Предложите малышу найти все эти области и закрасить. Можно просто «замалякать» их ручкой. Но лучше придумать для каждой области свой узор: одну закрасить, другую заштриховать, третью заполнить точечками, четвертую — цветочками, сердечками, снежинками и т.п.

Что у мамы в сумочке?

Конечно, для того, чтобы занять малыша чем-нибудь интересненьким, маленькой сумочки не хватит. Для этого нужна не сумочка, а сумища! Зато в нее моно положить множество полезных вещей. Например…

6. Рулончик пищевой фольги. Из такой фольги можно… лепить. Это занятие любят практически все ребятишки, но вот обычный пластилин в кафе не возьмешь. А фольга — совсем другое дело. И забавные скульптурки из нее получаются, и «окружающую среду» она не загрязняет. «Лепить» можно все, что угодно. Например, куколок и зверушек. А еще можно делать бусы, браслеты, колечки.

7. Носовой платок. Конечно, в сумочке всегда найдется носовой платок. Из него всего в несколько движений можно сделать зайчика. Складываем платок пополам по диагонали, захватываем одновременно два свободных угла и завязываем узел чуть ниже этих углов. Он будет головой зайчика, а два торчащих вверх уголка — уши. Чем ниже завяжем узел, тем длинней выйдут ушки. Остальная часть платка — туловище зайчика. Если связать в узелок нижние уголки, получится хвост. А еще из платочка можно сделать простую куколку: кладем платок углом вверх, завязываем на конце узелок (это голова), два других конца превращаются в руки, остальной платок — это платье. Какое-то время малыш будет занят новой игрушкой: ее можно поводить по столу, покормить, соорудить ей кроватку из салфеток…

8. Косметический карандаш. Он поможет превратить пальчики малыша в актеров театра. Нарисуйте на подушечках пальцев забавные рожицы и разыграйте целую сказку. Что у нас сегодня за премьера? «Теремок» или «Колобок»? А можно превратить кулачок малыша в привидение. Пусть ребенок сожмет руку в кулак и поднимет вверх указательный палец. Наденьте на него носовой платок или влажную салфетку. Нарисуйте на салфетке рожицу карандашом. Симпатичное приведение готово!

Игры из ничего

Игры могут быть действительно «из ничего». А точнее, из любых подручных предметов.

9. Сосчитай-ка. Если ребенок уже уверенно считает, предложите ему внимательно поглядеть вокруг и сосчитать всех девочек в кафе. Или всех мальчиков, тетей, дядей или вообще всех людей, которые сидят за столиками. Что еще можно считать? Столы, стулья, картины на стенах, официантов, вазочки с мороженым, лампы и вообще все, чего отыщется вокруг больше двух.

10. Шпион. В большой бумажной салфетке проделайте небольшую дырочку. Предложите малышу наблюдать за тем, что происходит вокруг, через это отверстие. Ему наверняка понравится!

11. Самодельные наклейки. Эта забава приведет к некоторому беспорядку на столе, зато сможет надолго увлечь ребенка. Предложите малышу разорвать несколько бумажных салфеток на небольшие кусочки, а затем намочить их водой и приклеить на все предметы, до которых он сможет дотянуться.

12. Пазлы из крекеров. Разломите несколько крекеров или других печений на неодинаковые кусочки и положите перед ребенком. Пусть постарается сложить печенья из половинок правильно.

13. Молчанка. А эта нехитрая игра подарит вам несколько минут тишины и покоя, а малыш сможет немного успокоиться. Итак:

А язык на полочку,

Все замолчали, а кто первым откроет рот — тому щелчок. Конечно, чисто символический…

Чем занять детей в «недетских» местах

Ещё когда у меня был один ребёнок, я часто вставала перед вопросом: чем занять его в кафе? В очереди в поликлинике? В поезде или самолете? В общем, в «недетских» местах. Там, где вокруг нет ничего особенно интересного для ребёнка, но где ему необходимо находиться некоторое время. Тогда мы часто просто читали книги или раскрашивали. Но когда родилась дочка, нам стало сложнее. Во-первых, чаще приходилось бывать не дома: у сына появились дополнительные занятия, и нам всем вместе приходилось коротать время в кафе перед футболом. А во-вторых, я поняла, что развлечь двух детей, когда одному 7, а другой 2 года – не так-то просто.

В конечном счёте я придумывала всё больше идей материалов и творческих занятий, которые могли бы поместиться в небольшой пакетик (мы используем косметичку), и которые можно легко взять с собой в дорогу. Иногда я делаю несколько таких «заготовок» и, выходя из дома, кладу одну-две из них в сумку. Часто они не пригождаются: дети находят занятие сами. Тогда материал остаётся в моей сумке на следующий день.

Далее я привожу набор таких занятий для любого возраста, начиная с года-полутора (когда ребёнок перестаёт пробовать всё на вкус). Эти материалы подойдут всем, поэтому вы сможете занять ими детей разного возраста одновременно.

  1. Карандаши и бумага.

Без карандашей я не выхожу из дома. Купите набор маленьких карандашей (лучше восковых) в коробочке и сразу положите в сумку. Распечатайте простые раскраски: мы используем мандалы, они подходят всем, их трудно испортить даже малышу. Конечно, чем старше ребёнок, тем дольше он будет заниматься раскрашиванием, но карандаши много места не занимают и хорошо их всегда иметь под рукой.

Выбирайте простые детали, из которых можно построить всё что угодно. Малыши займутся простым соединением деталек, старшие будут строить дома и ракеты. Обязательно захватите несколько человечков, тогда можно будет организовать сюжетную игру.

  1. Волшебный мешочек.

Сложите в мешочек знакомые ребёнку предметы. По очереди находите предмет на ощупь и пытайтесь угадать, что это. Дети обычно очень любят такую игру. В ней участвуют и малыши, вовсе не умеющие говорить: им нравится ощупывать ручкой предмет в мешочке и доставать его. Так что игра подойдёт всем. Прелесть игры ещё и в том, что вы легко можете дополнить её любыми предметами из вашей сумки.

  1. Фигурки для сюжетно-ролевой игры.
Читать еще:  Кафе пит стоп боровая

Это могут быть герои любимых книг и мультфильмов ваших детей или фигурки животных. В общем, любые очень маленькие фигурки, с которыми можно организовать сюжетную игру.

Для малышей подойдут полоски бумаги, а для старших детей – сложные контуры. После вырезанные фигурки или отрезанные кусочки бумаги можно приклеить на большой лист, сделав коллаж.

  1. Клей, бумага и всё, что можно приклеить.

Дети на удивление долго могут приклеивать что-то к бумаге. Малышам нравится сам процесс, а старшие могут сделать коллаж или даже красивую открытку бабушке. Вот что можно клеить:

  • кусочки бумаги (или бумага с ножницами, чтобы ребёнок сам их отрезал: малышей займём надолго);
  • лепестки цветов;
  • сухие листья;
  • кусочки ваты (делаем облака, снег…)»
  • шерстяные нитки (и ножницы, чтобы резать их);
  • крупы (манка, чечевица) и чай;
  • наклейки (простой вариант, когда взять клей нет возможности).
  1. Мандалы.

У меня всегда есть с собой несколько раскрасок-мандал. Я нахожу сезонные мандалы (со снежинками к Новому году или сердечками к Дню святого Валентина), что очень нравится детям. Испортить мандалу трудно, даже малыши с удовольствием их раскрашивают. Мамы также обычно присоединяются!). Кроме простого раскрашивания мандалы, можно:

  • украшать лепестками цветов и листьями (на клей);
  • раскрашивать цветной солью или песком (на клей);
  • украшать кусочками пластилина;
  • выкладывать из природных материалов (на готовую мандалу или придумать свою).

  1. Дырокол и цветная бумага.

Этот материал – просто находка. Малыши могут делать огромное количество разноцветных кружочков. А старшим детям захватите клей и предложите сделать рисунок из приклеенных разноцветных кружков. А ещё кружочки можно будет сортировать по цветам (обычно интересно детям с 1,5 до 3-х лет).

Одной-двух коробочек вам хватит. Из пластилина можно не только лепить, из него можно делать картинки: отрывать или отрезать ножницами (малышам очень понравится) кусочки и прикреплять к бумаге. Старшие дети могут дорисовывать детали и делать картины.

Малыши (1,5–3 года) могут сортировать пуговицы по цветам и размерам, а также подбирать пары. Старшие дети – считать (например, посчитать все красные пуговицы или узнать, сколько получится, если сложить красные и жёлтые пуговицы). Из пуговиц можно выкладывать картинки или мандалы.

Летом мы также берём с собой (в случае, если придётся находится на улице):

  • небольшой мяч;
  • скакалку (малыши перепрыгивают через неё при игре в «змейку»);
  • мелки (для рисования и игры в классики);
  • резиночку (можно играть по правилам со старшими или учить малышей перешагивать (перепрыгивать), не касаясь.

Это материалы, подходящие всем детям. А теперь ещё несколько советов по возрастам.

Если у вас малыш (с 3-х месяцев до полутора лет)

Самым лучшим материалом для него станет коробочка с сокровищами.

Всё очень просто: берём небольшую коробочку и наполняем разными предметами и материалами из окружения ребёнка. Например, вы кладёте в коробочку: ложку, погремушку, резиновый мячик, кусочек яркой ткани, одноразовую зубную щётку (дочке особенно нравилась), колечко для прорезывания зубов… В общем, всё что угодно, примерно 5–6 предметов. Следите, чтобы предметы были из экологичных материалов, чистыми, их невозможно было проглотить (ребёнок будет исследовать их и ртом). Содержимое коробочки постоянно меняйте. Можете не сомневаться, что такой материал развлечёт вашего малыша дольше любых игрушек!

Если вашему ребёнку (детям) от 1,5 до 3-х лет

Вы можете взять с собой:

  • Коробочки с секретиками. Это по-разному открывающиеся коробочки. Например, в большой кошелёк на молнии вы кладёте маленькую коробочку с крышкой, кошелёк на липучке, на пуговке… Дети обожают открывать и закрывать такие коробочки.
  • Любые виды сортировок. Небольшие предметы, которые можно рассортировать по цвету, размеру, форме.
  • Нанизывание шариков (бусин) на нитку.
  • Копилка (небольшая коробочка с прорезью для монеток).
  • Упражнения в подборе болтов к шурупам или ключиков к замочкам.

Если вашему ребёнку от 3х лет и более

  • Выкалывание по контуру.
  • Вышивание.
  • Упражнения в счёте.
  • Пазлы.
  • Настольные игры по возрасту.

Как сделать семейный ресторан комфортным для детей и родителей

Детская комната в заведении — набирающий популярность тренд в ресторанном бизнесе. Раньше все удивлялись появлению таких комнат в торговых и развлекательных центрах, сейчас же это считается нормой и практически обязательной услугой в любом большом ТЦ.

С ресторанами ситуация очень похожа, ведь целевая аудитория большинства из них — обеспеченные люди среднего возраста, среди которых многие с детьми. Далеко не всегда есть возможность оставить ребенка с кем-то, а вкусно поесть или просто пообщаться с друзьями не в домашней обстановке хочется.

Если в вашем заведении есть детская комната, то она обеспечит стабильную заполненность в дневное время по выходным. Семейные пары редко засиживаются допоздна, к тому же у маленьких детей свой режим, а те, кто постарше, долго на одном месте усидеть не могут и будут «тащить» родителей в другое место: в парк, кино, на каток и т. д. Детей часто берут с собой в поход по магазинам, а потом всей семьей посещают ресторан — это очень актуальный сценарий.

Безусловно, не любой ресторан подойдет для такого времяпровождения. Как минимум он должен позиционироваться как семейный, где буквально все — от вывески и интерьера до меню — создает уютную, спокойную и домашнюю атмосферу. Здесь не подойдет вариант, как просто оформление кафе на 14 февраля и т .д.

Поэтому в первую очередь родители ищут ресторан с детской комнатой, заведение child friendly.

Сейчас многим рестораторам приходится бороться за посетителей и расширять свою базу лояльных клиентов. Привлечение семейных пар с детьми по выходным — это один из самых перспективных вариантов.

Задачи детской комнаты в ресторане

Пожалуй, самое главное — развлечь и отвлечь ребенка, чтобы родители смогли провести время без переживаний и забот.

Нужно не просто занять ребенка, а превратить каждый его поход в ресторан в особенное событие, праздник, сделать так, чтобы в следующий раз он сам привел родителей именно в ваше заведение, потому что ему здесь понравилось.

Дать право выбора. Создать отдельное меню, чтобы ребенок сам выбирал себе блюда и чувствовал себя таким же, как и его родители, желанным гостем, к которому прислушивается официант.

Выделить отдельное пространство для общения с другими детьми, где они смогут вместе играть или есть.

Если ваша детская комната справится со всеми этими задачами, вам практически не понадобится реклама этого сервиса. Главное — в самом начале хорошо раскрутить новую услугу, чтобы заинтересовать первых клиентов. А дальше будет работать сарафанное радио среди довольных родителей. Это основной рекламный инструмент для подобных услуг. Понравится одной паре — в следующий раз они приведут своих друзей с детьми и т. д.

Сегодня настоящая семейная атмосфера в ресторане — редкость. Многие новые заведения открываются с ориентиром на молодую публику, ставка делается на необычный интерьер, элементы декора и т. п. Даже в больших городах действительно уютных заведений для родителей с детьми не так уж и много. Рестораторы не задумываются даже просто о зале для совместного отдыха родителей и детей, не говоря уже об отдельной детской комнате с няней, специальном меню, столиках, туалетах и игровом оборудовании.

Кому не стоит организовывать детскую комнату

Какой бы хорошей и полезной ни казалась идея с детской комнатой, есть очевидные причины, по которым она не подходит для некоторых типов заведений общепита.

Детская комната не вписывается в концепцию баров и пабов. Дети и культ алкоголя явно не сочетаются.

Кальянные также не ассоциируются с детской комнатой. Пропаганду курения и задымленные помещения трудно представить в качестве основы семейного заведения.

Рестораны, ориентированные на самый обеспеченный сегмент населения и бизнес-аудиторию. В таких заведениях дети будут нарушать атмосферу делового ужина, как бы вы их ни «прятали».

Все же, несмотря на конфликт целевой аудитории, некоторые рестораторы решают эту проблему, ограничивая время посещения гостей с детьми. Например, заведение обслуживает семейные пары с детьми только до 19:00 или вход с детьми запрещен после 16:00 и т. п. Главное — предупредить об ограничениях заранее, чтобы избежать конфликтов.

Читать еще:  Как управлять кафе

Никто не хочет упускать возможность расширить круг своих лояльных клиентов, поэтому все способы хороши, если вы четко продумаете режим работы детской комнаты.

Какими бывают детские комнаты в ресторанах

Отдельный зал, полностью изолированный от общего.

Зона, видимая из основного зала, т. е. находящаяся в поле зрения родителей. Как правило, это либо огороженная небольшим забором территория на летней площадке, либо комната, отделенная панорамными окнами от главного зала.

Пространство внутри общего зала.

Каждый из этих вариантов имеет свои плюсы и минусы, идеального решения, которое подойдет всем, к сожалению, нет. Ниже мы опишем каждый из них, и вы сможете выбрать тот, который больше подойдет для вашего типа заведения, планируемого бюджета и общей концепции.

Самый популярный и простой вариант — это детская комната в виде отдельного пространства внутри основного зала. Плюсы такого типа в том, что вы быстро можете организовать место для детей: поставить небольшие декоративные ограждения, принести легкие детские столики, стулья и ящик с игрушками, положить пару раскрасок, фломастеры, карандаши. Это доступно и быстро. Но если в вашем заведении не все гости любят компанию детей, это будет уже минусом. Также это не подойдет, если родители хотят отдохнуть от детей и не отвлекаться на их шалости. Так или иначе, дети будут видеть родителей и захотят иногда подбежать к ним или просто крикнуть им что-то.

Подобное решение подойдет заведениям с небольшим бюджетом и лояльной публикой преимущественно среднего возраста. Для некоторых родителей возможность постоянно наблюдать за своими детьми — принципиальное требование, и в таком случае это тоже будет плюсом.

Отдельный зал для детей — это то, что нравится всем малышам. Здесь они могут чувствовать себя как в своей детской комнате, но относиться к ним будут как ко взрослым: принимать у них заказы, спрашивать, что они хотят попробовать, что им принести и т. п. Здесь же дети не будут никому мешать, в том числе и своим родителям.

Минусы такого решения — дороговизна проекта, ведь вам нужно выделить отдельное помещение, оборудовать его всем необходимым и нанять специальный персонал. Некоторые крупные рестораны отводят под детские комнаты залы, равноценные основному, чтобы максимально удобно разместить группы детей по возрасту и предпочтениям. Например, одни хотят просто съесть десерт и поиграть, а другим родители заказывают полноценные обеды, детям 6-7 лет будет неинтересно сидеть с дошкольниками и т. д. Зато с отдельным залом для детей ваше заведение точно не будет пустовать по выходным.

Огороженная зона, видимая из основного зала, — это компромисс между двумя решениями, описанными выше. С одной стороны, дети сидят отдельно, а с другой — родители все-таки видят их и могут не волноваться. Однако детскую зону видят и посетители, пришедшие без детей, поэтому проблема с такими клиентами остается.

Требования к детской комнате в кафе и ресторане

Свободное пространство. Дети, как правило, непоседливы, и много места для них не бывает. Если вы ограничены в этом, нужно продумать альтернативы для более спокойных видов игр и развлечений для детей. Как вариант: телевизор с показом мультфильмов и детских передач, пазлы, конструкторы и раскраски.

Доступность для всех возрастов. Если вы сделаете комнату только для самых маленьких, то что будут делать семьи с детьми-школьниками? Поэтому игры нужно выбирать под разный возраст, столики и стулья тоже должны быть разного размера. Здесь очень важно угодить всем или по крайней мере постараться это сделать.

Санитарные нормы и техника безопасности. Все должно быть максимально безопасным и предсказуемым. Никаких острых углов, мелких деталей, розеток. Пол должен быть ровным, без порогов и ступенек, легко моющимся и нескользким.

Легкая и компактная мебель. Обычно используют крепкую пластиковую мебель ярких цветов. Главное, чтобы она не была травмоопасной, легко разбиралась и мылась. В качестве альтернативного можно рассмотреть вариант с креслами-мешками и большими подушками, если комната позиционируется больше как игровая, а не как зал для приема пищи.

Не забывайте также про:

детские столовые приборы, которые должны быть безопасными и интересными для детей;

стулья для кормления детей до 3 лет;

отдельную ванную и туалетную комнаты с феном, пеленальным столом и ширмой для кормления. Установите раковину и унитаз по высоте так, чтобы они были доступными для детей.

Отдельный работник в детскую комнату

Какой бы роскошной ни была у вас детская комната в ресторане, но без людей, следящих за детьми и развлекающих их, она будет практически бесполезна. Логично, что на эту позицию нужно искать человека, у которого есть опыт работы с детьми. Лучше всего — сотрудника с педагогическим или медицинским образованием. И запомните, что именно от этого человека будут зависеть ваши продажи в детской комнате (наравне с официантом, который будет обслуживать маленьких гостей).

Для небольшого заведения держать в штате постоянного работника на этой должности довольно затратно. Чаще всего его услуги требуются только в период выходных, каникул и праздников, поэтому нужно обязательно оговорить будущий график работы. Для больших заведений с отдельным залом для детей уже стоит рассматривать кого-то на полную ставку.

Детское меню

Вкратце об основном:

Порции должны быть небольшими.

Еда должна быть нейтральной: не слишком жирной, не слишком соленой, не слишком острой, не пережаренной и только из натуральных продуктов.

Добавьте в меню вегетарианские блюда. Здоровое питание сейчас в тренде, и если родители придерживаются его, то и детям будут выбирать соответствующие блюда.

Подача сладких блюд и десертов — только с разрешения родителей.

В остальном все зависит от кухни вашего заведения. Вполне естественно, если детское меню будет частично дублировать позиции из меню для взрослых, но с детскими названиями и различными иллюстрациями. Дизайн меню может подействовать на ребенка гораздо эффективнее, чем любые уговоры родителей и рассказы официанта.

И не забывайте, что самые маленькие ваши гости еще не умеют читать, поэтому картинки с блюдами должны быть обязательно!

Придумайте специальное предложение для детского меню. Это отлично работает, если еще и предложить скидку на него. Не нужно делать цены на позиции из детского меню слишком высокими или такими же, как в обычном меню. В любом случае их фудкост будет значительно ниже, ведь размер порций как минимум в 2 раза меньше.

Плата за пребывание в детской комнате

Есть заведения, которые берут с родителей деньги за присмотр за детьми, только когда в детской комнате работает няня, или назначают почасовую оплату за пребывание ребенка в комнате. Это приемлемо, если у вас нет детского меню и детская комната работает просто как игровой зал.

Но любая дополнительная плата — это небольшой удар по репутации заведения, ведь гости и так пришли к вам тратить деньги, а тут с них взимают плату еще за что-то. Лучше распределить эти расходы — как вариант, можно добавить их в виде определенного процента к каждой позиции в меню. Таким образом вы все равно покроете свои затраты на содержание детской комнаты, зато у посетителей не останется впечатления, что им пришлось оплачивать услуги дополнительно.

Итоги

На начальном этапе оснащения и оборудования детской комнаты все кажется очень затратным, но, поверьте, если ваше заведение подходит под определение «семейное кафе», все эти расходы очень быстро окупятся. Лояльность гостей, приходящих в кафе или ресторан с детской зоной, повышается. Пока родители будут заказывать для своих детей их любимые блюда, чтобы они были довольны и не мешали им отдыхать, вы будете получать прибыль. Не стоит забывать и про то, что, пока ребенок занят в детской комнате, его родители отдыхают в спокойной атмосфере и зачастую не экономят при выборе блюд и для себя. Особенно если подобные посещения для них нечастые.

Если ваши гости спрашивают, можно ли приходить к вам с детьми, смело приступайте к планированию детской комнаты.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector