Жироуловители в кафе требования
Жироуловители в кафе требования
8 (495) 722-36-28, 8 (966) 328-31-44
Отправляем биопрепараты по всей России!
Независимо от объёма заказа!
4 -6 октября в рамках Международной выставки «Развитие Инфраструктуры Юга России — IDEAS » (г. Краснодар) проходил конкурс «ЭКОЮГ 2011». Серия препаратов «Живая Экология» стала победителем конкурса «ЭКОЮГ 2011» и получила профессиональную премию в номинации «Инновационные Эффективные Технологии». Официальный сайт выставки:
Внимание! Установка жироуловителей в помещении запрещена!
Как защитить канализацию от жира, не нарушая законодательство ?
Около 10 лет назад, в период интенсивного развития ресторанного бизнеса и предприятий розничной торговли, жироуловители для установки в помещении стали активно рекламироваться и получили весьма широкое распространение. Они пользуются спросом и до сих пор.
Вместе с тем, установка жироуловителей в помещении запрещена не только специализированными нормативными документами и стандартами, но и федеральным законодательством. При этом за последние 10 лет количество таких документов увеличилось, они в ступили в действие , и их исполнение является обязательным.
Не смотря на это, компании, которые продают и производят жироуловители для установки в помещении (такие как, жироуловители под мойку, жироуловители цехового типа), продолжают их активно рекламировать.
Маркетинговые заявления таких компаний, о том, что установка подобного оборудования является обязательной, не соответствует действительности. Таким образом, клиенты этих компаний не только введены в заблуждение, но и сами невольно нарушают законодательство, размещая жироуловители внутри здания на своём предприятии.
В своих рекламных материалах (сайты, буклеты и т.п.) продавцы жироуловителей для установки в помещении ссылаются на ряд нормативных документов или требования контролирующих органов (Роспотребнадзор (СЭС), водоканал). Но это лишь рекламный ход, но не более.
Миф № 1. Требования нормативных документов (СНиП, ГОСТ)
При ссылке на нормативные документы, продавцы жироуловителей неверно их цитируют, или не указывают на то, что документ допускающий установку внутри помещения больше не действует. Вот конкретные примеры:
1. СНиП 2.04.01-85* «Внутренний водопровод и канализация зданий».
Цитируется только пункт 19.1. «Производственные сточные воды, содержащие жиры, масла… и другие вещества…следует очищать до поступления их в наружную сеть канализации, для чего в здании или около него следует предусматривать устройство местных очистных установок». Вместе с тем, упускается из виду пункт 19.6. «Не допускается установка внутри зданий отстойников (в том числе жироуловителей) для улавливания быстрозагнивающих примесей».
2. ГОСТ Р 50763-95 «Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия». А именно — пункт 7.2, который допускал установку внутри зданий жироуловителей для очистки стоков.
Но данный ГОСТ не действует уже с 01.01.2009 года. В настоящее время он заменён на ГОСТ Р 50763-2007 (дата введения 30.06.2010), из которого пункт разрешающий установку жироуловителей в помещении исключён.
Запрещённые варианты установки жироуловителей в помещении
Миф № 2. Требование Роспотребнадзора (СЭС)
Также, часто продавцы жироуловителей ссылаются на то, что установку жироуловителей требует Роспотребнадзор (СЭС).
Мы отправили запрос с целью прояснить данное утверждение в Управление Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Москве.
И мы получили следующий официальный ответ:
В «Санитарно-эпидемиологических требованиях к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01», утвержденных Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001, года не говорится об обязательном использовании жироуловителей«.
Миф № 3. Требования водоканалов
Водоканалы действительно в праве требовать необходимое качество очистки сточных вод, поступающих в городскую канализацию от предприятий. Но выдвигая такие требования, водоканалы ни в ком случае не заставляют устанавливать жироуловители внутри помещения. В соответствии с действующими СНиП необходима установка жироуловителей вне зданий предприятия. Например, жироуловитель можно вмонтировать в канализационный колодец, расположенный рядом со зданием. На офицальных сайт ах некоторых водоканалов эта информация присутствует.
Перечень основных нормативных документов, запрещающих установку жироуловителей в помещении
Свод правил СП 30.13330.2012 » Внутренний водопровод и канализация зданий» Актуализированная редакция СНиП 2.04.01-85* (вступил в силу с 01.01.2013)
п. 8.5.4 Не допускается установка внутри зданий отстойников для улавливания быстрозагнивающих примесей…
Комментарий: данный пункт является обязательным к исполнению, с целью обеспечения соблюдения требований Федерального закона «Технический регламент о безопасности зданий и сооружений» .
Разрешённый вариант установки жироуловителя вне здания
МГСН 4.14.-98 Предприятия общественного питания (нов. название ТСН 31-320-2000).
Документ утверждён Правительством Москвы
п. 3.53. Для очистки производственных сточных вод (до их поступления в наружную канализационную сеть) следует проектировать на выпусках из соответствующих помещений, вне здания, установку:
жироуловителей — для предприятий на полуфабрикатах с количеством блюд в сутки 15000 и более1) и для предприятий на сырье с количеством блюд в сутки 6000 и более 2).
И ещё раз, процитируем СНиП 2.04.01-85* «Внутренний водопровод и канализация зданий» :
п. 19.6. Не допускается установка внутри зданий отстойников (в том числе жироуловителей) для улавливания быстрозагнивающих примесе й
Защита труб от жира — без жироуловителей!
В связи с запретом на установку жироуловителей в помещении, перед многими предприятиями проблема защиты внутренних канализационных труб от жира стоит особенно остро!
Мы предлагаем законное решение этой проблемы! — Защиту труб от жира без жироуловителей!
Обеспечить надёжную защиту труб от образования жировых отложений позволяет применение наших биопрепаратов «Живая Экология» и «ЖИРОЛО FF ». Это не только законное, но и простое, экономичное и эффективное решение!
Наши биопрепараты для защиты канализации от жира используют не только предприятия общественного питания, среди наших клиентов также крупные торговые центры, супермаркеты, предприятия пищевой промышленности (мясокомбинаты, хлебозаводы, кондитерское производство, предприятия молочной промышленности и т.п.).
На нашем сайте вы узнаете:
— Что такое биопрепараты «Живая Экология» и «ЖИРОЛО FF ».
— Как и для чего используются биопрепараты.
— Как избавиться от неприятных запахов в канализации.
— Познакомитесь с отзывами некоторых наших клиентов.
Биопрепараты «Живая Экология» и «ЖИРОЛ О FF ». ТОЛЬКО ПРЕИМУЩЕСТВА:
— Биопрепараты содержат только натуральные природные компоненты, безопасны для здоровья человека и окружающей среды.
— Уникальная возможность отказаться от установки в помещении, неудобных в эксплуатации и запрещённых законодательством жироуловителей.
— Разложение жира на молекулярном уровне – до простых и безопасных веществ! В отличие от жироуловителей, которые лишь накапливают в себе жир, частично ограничивая его содержание в канализации.
— Отказ от агрессивных химических средств – значительно увеличивает срок службы канализационных труб и насосного оборудования.
— Очистка сточных вод до норм сброса в городскую канализацию. Отсутствие штрафов со стороны водоканалов.
— Ликвидация неприятных запахов на всех участках канализации!
— Простое применение – не требуется специально обученные специалисты. Нет необходимости обращаться в дорогостоящие специализированные службы.
— Защита канализации от жира по всей длине – от слива в мойку до самого конца.
— При всём при этом: цена доступная для любого предприятия.
— И результат: канализация в чистом виде!
Мы будем рады видеть вас среди наших клиентов!
Наши специалисты готовы ответить на все интересующие вас вопросы, связанные с применением биопрепаратов «Живая Экология» и «ЖИРОЛOFF».
Мы поможем вам защитить канализацию от жира и неприятных запахов!
Жироуловители в вопросах и ответах
Перед выпуском сточных вод от предприятий общественного питания, мясоперерабатывающих заводов и других предприятий в городскую канализацию необходимо предварительно очищать их от жиров и/или растительных масел. Для этих целей служат жироуловители (жироотделитель, жироловка). Жироуловители монтируются непосредственно на выпусках канализации. Жироотделитель надежно защищает бытовую канализацию и очистные сооружения от загрязнения жиром. На российском рынке представлены модификации жироуловителей как для наружной установки, так и для установки внутри здания. Современный жироуловитель состоит из герметичной полимерной емкости, имеющей технологическое отверстие для монтажа системы вентиляции (для отвода запахов), специальное накопительное пространство для жира, а также сигнализацию контроля уровня жира в резервуаре.
На вопросы наших читателей об особенностях проектирования, монтажа и эксплуатации жироуловителей отвечает начальник отдела очистного оборудования ООО «ТД Водник» Соколов Сергей Геннадьевич
Жироуловители
Что такое илоотделитель, и для чего он нужен?
Илоотделитель служит для улавливания взвешенных частиц, взвеси. Очистка сточных вод в илоотделителях происходит путем их отстаивания, во время которого частицы под тяжестью собственного веса выпадают в осадок. Конструкция илоотделителя представляет собой резервуары различного объема с накопителями для осадка. Основными техническими показателями илоотделителей являются их пропускная способность, размер и плотность отделяемых частиц. По месту установки илоотделители делятся на наружные и внутренние.
Для того чтобы показатели очистки воды не ухудшались, необходимо регулярно проводить техническое обслуживание агрегатов. Обязательным условием качественной работы илоотделителя является его полная аспирация каждые 6 месяцев. В системах полной очистки сточных вод применение илоотделителей на начальной стадии очистки значительно уменьшает размер капиталовложений при строительстве очистных сооружений. Илоотделители часто устанавливают совместно с жироуловителями для лучшей очистки сточных вод.
Если по СНиП запрещена установка подвальных жироуловителей, то каким образом ваша компания их устанавливает и согласовывает?
Действительно, в старой редакции СНиП 2.04.01–85* «Внутренний водопровод и канализация зданий» пункт 19.6. гласил: «Не допускается установка внутри зданий отстойников (в том числе жироуловителей) для улавливания быстрозагнивающих примесей, а также уловителей для легковоспламеняющихся и горючих жидкостей».
В актуализированной редакции СП 30.13330.2012 слова «в том числе жироуловителей» были исключены (пункт 8.5.4)
В то же время пункт 8.5.2 данных норм гласит: «Производственные сточные воды, содержащие горючие жидкости, взвешенные вещества, жиры, масла, кислоты и другие вещества, нарушающие нормальную работу или вызывающие разрушения сетей и очистных сооружений, а также содержащие ценные отходы производства, следует очищать до поступления их в наружную сеть канализации, для чего в здании или около него следует предусматривать устройство местных очистных установок».
Соответственно, жироуловители могут устанавливаться по проекту в отдельном техническом помещении, с обязательным подводом промышленной вентиляции для отвода газов, выделяющихся в жироуловителе. При соблюдении этих условий установка жироуловителей допускается и согласовывается необходимыми инстанциями. Дело в том, что современные жироуловители подвального типа полностью герметичны, обслуживаются через разгрузочную трубу, которая выводится на наружную стену здания.
Схема монтажа жироуловителя с илоотделителем для
подвальной установки.
1 – муфтовое соединение входного патрубка жироуловителя с внешним патрубком;
2 – раструбное соединение выходной трубы жироуловителя с внешним патрубком;
3 – разгрузочная труба;
4 – вентиляционный патрубок;
5 – источник горячего водоснабжения для промывки жироуловителя;
6 – железобетонный приямок;
7 – для откачивания насосом скопившейся воды из приямка, необходимо монтировать в выходном патрубке косой тройник;
8 – выравнивающее основание
С какой стороны подходит канализация – со стороны жироуловителя или илоотделителя?
Для предотвращения попадания взвешенных веществ в канализацию и закупоривания выходящего трубопровода перед жироуловителем рекомендуется устанавливать илоотделитель. Сточные воды от системы внутренней канализации сначала должны быть очищены в илоотделителе, затем для дальнейшей очистки они должны попадать в жироуловитель.
Можно ли вентиляционную трубу жироуловителя присоединить к существующей системе вентиляции?
Присоединение вентиляции от жироуловителя возможно только в том случае, если это промышленная вентиляция, предназначенная для отвода подобных газов. К общеобменной вентиляции присоединять трубу от жироуловителя не допускается.
Где располагается муфта под вентиляцию при наружной установке жироуловителя?
Для наружных жироуловителей муфта под вентиляционную трубу находится со стороны здания.
Обязательна ли сертификация жироуловителя?
Да, жироуловители должны быть сертифицированы.
Сколько составляет максимальная длина кабеля для подключения датчиков к жироуловителю с блоком управления?
Максимальная длина кабеля составляет 200 метров.
Где должен располагаться блок управления сигнализации?
Блок управления сигнализации монтируется внутри помещения на стене в доступном для персонала месте.
Схема монтажа жироуловителя с илоотделителем для наружной установки.
1 – муфтовое соединение входного патрубка жироуловителя с внешним патрубком;
2 – раструбное соединение выходной трубы жироуловителя с внешним патрубком;
3 – стяжной ремень;
4 – выход под вентиляцию;
5 – выход под сигнализацию;
6 – анкерная петля;
7 – удлинительная секция;
8 – люк;
9 – железобетонная разгрузочная плита
Скажите, пожалуйста, каким образом обслуживается жироуловитель, установленный в подвале?
Жироуловитель обслуживается с помощью разгрузочной трубы. Разгрузочная труба выводится на наружную стену здания, где возможен свободный подъезд ассенизационной машины. Необходимо учитывать, что ассенизационная машина имеет ограничения по глубине всасывания до 6 метров.
Какие размеры котлована для наружных жироуловителей необходимо предусмотреть?
Для удобства проведения монтажа минимальное расстояние от стенки котлована до жироуловителя составляет 0,5 метра в каждую сторону.
Системы по расщеплению жира
Что такое системы по расщеплению жира, и как они работают?
Основные составляющие системы по расщеплению жира – аппарат дозирования с насосом и емкость, в которой находится биологическая жидкость, в которой содержатся запатентованные типы бактерий и энзимов, способных расщепить жиры и в то же время не представляющих угрозу для здоровья человека. В определенное время аппарат дозирования автоматически подает в систему канализации дозу биологической жидкости. Совместная работа бактерий и энзимов разрушает жировые скопления в сливной трубе и формирует колонии бактерий в системе канализации, которые защищают систему канализации от накопления жиров до следующего впрыска биологической жидкости.
На сколько моек можно устанавливать жирорасщепители?
Существуют разные модификации систем по расщеплению жира, рассчитанные от установки на одну производственную мойку до четырех моек, если мойки расположены последовательно. В любом случае установку того или иного варианта оборудования для расщепления жира нужно рассматривать индивидуально в зависимости от конструктивных особенностей системы внутренней канализации.
Где лучше устанавливать системы по расщеплению жира?
Данные системы устанавливаются на первой производственной мойке в ряду.
От каких источников работают системы по расщеплению жира?
Существуют как аккумуляторные системы по расщеплению жира, так и работающие от электрической сети.
Может ли система по расщеплению жира заменить собой жироуловитель?
Качественные и запатентованные системы по расщеплению жира полностью могут заменить стационарные жироуловители.
Требуется ли обученный персонал для обслуживания систем по расщеплению жира?
Обученный персонал не требуется, вся работа заключается только в замене блока с бактериями с определенной периодичностью.
В чем отличие между жироуловителем и системами по расщеплению жира по решению проблем с содержанием в стоках жира?
Жироуловитель решает проблему с содержанием жира в стоках на выходе из здания перед городскими сетями, а система по расщеплению жира позволяет регулировать содержание жиров в сточных водах как во внутренней системе канализации, так и на выходе в наружные сети.
Что необходимо предусмотреть при монтаже системы по расщеплению жира?
Для монтажа системы необходимы подвод электричества, подвод холодной воды, точка подключения к канализации.
Какое влияние оказывают чистящие средства на биологическую жидкость?
При большом содержании агрессивных моющих средств в сточной воде эффект очистки резко уменьшается, но эту проблему можно решить с помощью индивидуальной настройки дозации биологической жидкости.
Сокращают ли концентрацию в сточных водах СПАВ системы по расщеплению жира?
Системы по расщеплению жира не влияют на концентрацию СПАВ в сточной воде, так как они предназначены для очистки сточных вод от жиров.
Требуется ли для бактерий какая-либо температура или температурный режим?
Безусловно, чтобы бактерии эффективно работали для них необходим тепловой режим от +3 до +45 °C. Если температура будет ниже, то бактерии впадают в спячку (анабиоз) и становятся менее эффективными или «умирают» (при высокой температуре). Поэтому при перевозке используется тепловой режим. А сами системы монтируются внутри помещений.
Системы по расщеплению жира могут быть установлены без внесения их в проектную документацию?
Это оборудование не является технологически сложным. Данное оборудование может применяться как по проекту, так и без проекта.
Можно ли применять жироуловитель и системы по расщеплению жира совместно?
Связка «система по расщеплению жира – жиро-уловитель» считается оптимальной, так как в этом случае достигается наивысший эффект очистки по жирам и отсутствуют зазоры во внутренней канализации.
Какая разница между моющими средствами и системами по расщеплению жира?
Моющие средства типа «Фейри» – это химия, которая отслаивает жировую пленку, и жир попадает в городские сети, а системы по его расщеплению принципиально разлагают жировые отложения на простые составляющие, в них не содержится химии, только бактерии, взятые из окружающей среды.
Жироуловители для общепита – незаконные требования надзорных органов или объективная необходимость?
Еще пару лет назад – само слово «жироуловитель» было чем-то непонятным для большинства людей, не только не имеющих отношения к бизнесу общественного питания, но и для специалистов. В настоящее время ситуация меняется удивительно быстрыми темпами. Согласно данным Мосводоканала, возникновение аварийных ситуаций в городской канализационной сети, в последние 10 лет, год от года увеличивается на 20-25% — цифры огромные. Основная причина засоров – жир. Эти цифры взяты не с потолка и им просто найти подтверждение. На запросы связанные со словом «канализация» в различных вариациях, по Москве, гугл выдает десятки ссылок на коммерческие аварийные службы, работающие круглосуточно! Если поинтересоваться стоимостью рекламы в директе на заданную тему – видно, что цена «за клик» в настоящее время превышает 500 рублей! Все это говорит о растущей актуальности проблемы. Самое большая сложность состоит в том, что практически 95% помещений, эксплуатирующихся предприятиями общепита находятся в зданиях, постройки еще прошлого века. Генплан на тот момент не подразумевал бурного роста ресторанного бизнеса, нормальные очистные сооружения никем не проектировались. Итог – по всей стране мы имеем районы густой застройки, где просто невозможно какое-то бы ни было вмешательство в действующую канализационную сеть. В то же время, именно в таких районах ресторанный бизнес развивается наиболее бурно. Следствие – все возрастающее число аварий в городских канализационных сетях, единственным средством борьбы с которыми стала установка этих, относительно новых, устройств, называемых жироуловителями, внутри помещений — т.е. без непосредственного вмешательства в канализационную сеть.
Сегодня можно найти массу материала относительно плюсов или минусов установки жироуловителей. Также существуют сайты пытающиеся доказать незаконность установки подобных устройств (с целью продать что-то иное) и т.д. Но правда в том, что другого эффективного способа никто предложить не может. Да, действительно существуют положения СНиП, прямо запрещающую установку отстойников внутри помещений, на что и ссылаются недобросовестные владельцы подобных ресурсов, однако умалчивается тот факт, что СНиП регламентирует строительство новых зданий и не имеет никакого отношения к эксплуатации отдельных помещений внутри здания. Собственно, устанавливать жироуловителя на кухнях владельцев кафе и ресторанов никто прямо не обязывает. Водоканал, и (или) Роспотребнадзор не предъявляют требований по обязательной установке жироуловителей, однако они предъявляют совершенно справедливые требования к составу стоков, а именно – к процентному содержанию жиров на выходе. Как Вы, будучи владельцем предприятия общественного питания, будете добиваться соблюдения этих показателей – в общем то Ваша проблема. Если Вы сумеете каким-то способом обойтись без установки жироуловителя – Ваше право, при соблюдении уровней ПДК в составе стоков никто дурного слова Вам не скажет… вот только как их соблюсти? Варианта тут два – либо устанавливать жироуловители под мойками в производственном помещении, либо пользоваться специализированными биопрепаратами, что обходится в разы дороже… Потому – сетовать на незаконные требования по установке жироуловителей на кухнях кафе и (или) ресторанов не имеет никакого смысла, поскольку требования эти относятся не к оборудованию, а к чистоте сточных вод, каждый сам может решать, как этого добиваться. Можно назвать это очередным вымогательством надзорных органов или выразиться еще более радикально, но стоит задаться вопросом – а почему водоканал должен решать проблемы с канализацией за счет налогоплательщиков, не имеющих прибыли с Вашего бизнеса?
Новости
Чкаловский район — лидер рейтинга качества воды в феврале
В Водоканале ограничен личный прием граждан в связи с введением режима повышенной готовности
Завершен первый этап восстановительных работ на Головных сооружениях водопровода
В ряде домов Железнодорожного района снизилось давление воды в сети
Требование установки устройств для улавливания жировых отложений на выпусках от пунктов общественного питания устанавливает СНиП.
Принцип работы жироуловителей достаточно прост: стоки от пункта общественного питания отдельным выпуском поступают в жироуловитель, благодаря уникальной конструкции устройства жир задерживается в специальном резервуаре, а условно чистая вода поступает в наружную канализационную сеть. Каждый жироуловитель в обязательном порядке оборудуется специальной автоматизированной системой, оповещающей обслуживающий персонал о необходимости откачки скопившихся в резервуаре жировых отложений. Такой сигнал поступает в момент, когда уровень жира достигает определенного объема.
При установке жироуловителя каждый пункт общественного питания обязан заключить договор на его обслуживание. Дело в том, что откачка и перевозка жировых отложений требует специальной техники и заключенного договора на прием данных стоков. Если обслуживание осуществляет компания, не имеющая договорных отношений с организацией имеющей право на прием таких стоков, то жир может быть слит либо в канализационные колодцы, либо в поверхностные водоисточники. В первом случае это опасность для городской канализационной сети, во втором — для экологии.
Правило об установке жироуловителя действует на заведений на любое количество посетителей – даже если речь идет о буфете «на три столика».
Отказ от установки жироуловителя или неправильное его обслуживание приводят к «зажириванию» канализационных сетей, уменьшению диметра труб, и, следовательно, к повышенному количеству засоров.
При этом засоры образуются как на сетях пункта общественного питания, так и на «нижних» участках, которые, как правило, принадлежат жилым домам.
— Как правило, выпуск от пункта общественного питания врезан в дворовые сети жилищного фонда, зажиривание участков сети ниже выпуска делает невозможным бесперебойное отведение стоков, – объясняет исполняющий обязанности начальника службы водоотведения Екатеринбургского МУП «Водоканал» Александр Суховершин.
Заведения общественного питания, игнорирующие требования СНиП, выявляются во время плановых работ по прочистке сетей: чаще всего путь от «зажиренного участка» приводит специалистов к ближайшему пункту общественного питания, и, как правило, именно он оказывается причиной засоров.
При этом обязать собственника оборудовать заведение жироуловителем работникам Водоканал не всегда получается — некоторые владельцы кафе предпочитают платить регулярные штрафы за отсутствие необходимого оборудования. Процесс очистки таких зажиренных участков сетей довольно трудоемкий, обойтись стандартным применением специальных машин КО-512, которые обычно используются для гидродинамической прочистки, невозможно – приходится использовать секционный аппарат К-1500 со спиралями, разрыхляющими жир. Известны случаи, когда диаметр трубы уменьшался вдвое за счет скопившихся жировых отложений.
Причем не во всех случаях проблему «зажиривания» стоков можно решить с помощью обязательной установки жироуловителя. «Водоканал» вынужден заниматься проблемой «зажиривания» не только на сетях, принимающих стоки от пунктов общественного питания, но и в районах массовой сдачи квартир в аренду, когда в них проживает по 5 и более семей.
Жироуловители, применяемые в Екатеринбурге, довольно однотипны
При этом собственник всегда может выбрать, какой именно жироуловитель установить в пункте общественного питания: это решается на стадии проектирования и согласования.
Важный момент – соблюдение правил эксплуатации и регламентных работ после установки жироуловителя.
Наряду с жироуловителями начали применяться жирорасщепители (жиропоглотители) –это оборудование не требует откачки жировых отложений, в результате смешения жира со специальным ферментом, происходит преобразование жировых отложений в некую взвесь (хлопья). Но проблемой здесь становится контроль за исправным состоянием насоса-дозатора, подающего фермент в устройство, а также дефицит самого расщепляющего фермента.