Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Ресторан молекулярной кухни в москве варвары

Ресторан «Варвары» ЗАКРЫТ

«Варвары» — один из ресторанов сети Анатолия Комма. Кому-то этот ресторан и правда может показаться варварским, хотя в основе его — традиционная русская кухня. Повара сохранили суть русского обеда, но до неузнаваемости изменили форму. То, что они делают — это молекулярная кухня, которая составляет рецепты на основе сотни экспериментов с продуктами. Здесь вам подадут жидкий бородинский хлеб, конфеты из куриной печени, раскрошенные в порошок потроха и много чего еще. При этом шеф-повар ресторана гордится тем, что все блюда готовят исключительно из продуктов, произведенных на территории России.

Для владельцев заведений

Посетителям предлагается утолить в первую очередь эстетический, а не физический голод. Обед в «Варварах» — это спектакль с уже готовым сценарием. Вы не сможете заказать тут отдельное блюдо, вам предложат уже составленный сет. Основной сет — «Русские традиции» — стоит 4500 рублей без алкоголя или 7000 рублей с вином. В нем — девять переменных блюд русской кухни. Причем названия их простые и привычные: селедка «под шубой», пельмени, блины. Но опознать исходные продукты почти невозможно. На десерт гостям предложат мороженое из свеклы с хреном и оригинальные свекольные чипсы.

Интерьер вобрал в себя все представления о русской истории и традициях: стулья здесь как тронные кресла, на стенах — пестрые ковры и вологодские кружева, на столах — цветастые платки, а посуда расписана хохломой. Преобладают черный, красный, белый и серебряный цвета. Обед проходит под звуки классической музыки. Строгие костюмы и белоснежные перчатки официантов добавляют общему стилю еще больше изысканности и утонченности.

Стоит отметить, что в 2012 году московский ресторан «Варвары» по версии британского издания S. Pellegrino World’s был удостоен почетного места в рейтинге «50 лучших ресторанов мира». Сегодня руководство и персонал стараются удерживать столь высокую планку, совершенствуя и развивая все направления своей деятельности.

Читать еще:  Как улучшить кухню

Заведение настолько популярно, что попасть сюда можно только по предварительной записи. Но ожидание визита стоит того, чтобы познакомиться поближе с оригинальным миром молекулярной кухни. Это место, где каждый гость сможет открыть нечто совершенно новое в своих вкусовых пристрастиях и удивиться сочетанию казалось бы несочетаемых ингредиентов.

Найди свою любовь

Если вы нашли опечатку или ошибку, выделите фрагмент текста, содержащий её, и нажмите Ctrl + ↵

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector