Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Русская кухня в китае

Фоторассказ о Китае

Китайская и русская кухня

Вот и назрело желание написать о самом сложном в моей жизни в Шанхае – о разнице русской и китайской кухни. Эта, казалось бы, несущественная деталь, отнимает почти все мое время, нервы, заставляет выискивать совершенно неожиданные решения. Последней каплей, переполнившей чашу моего терпения, стал вчерашний поиск сливочного масла – я обошла 5 продуктовых магазинов, но масла не оказалось ни в одном из них. Но все по порядку.

  1. Сначала обобщенно: разница между китайской и русской кухней – огромная. Для Китая характерен более сладкий и острый вкус, а для приготовления наших блюд используется гораздо больше мяса и животных жиров в целом, при этом вкус еды более пресный и менее сладкий. Безусловно, сказывается и особенность приборов: под палочки блюда нарезаются маленькими кусочками, которые удобно сразу целиком положить в рот. Вилкой и ножом можно легко разделывать пищу, поэтому ее подают достаточно большими кусками. Попробуйте съесть котлетку или пюре палочками, а жареный арахис – вилкой.
  2. Теперь более детально: разница в привычных вкусах соотносима с разницей в конкретных продуктах. Любовь китайцев к сладкому привела к тому, что весь белый хлеб продается с добавлением сахара, йогурты – только сладкие, майонез – сладкий, картошка – тоже только сладких сортов (мой папа такую считает безнадежно испорченной после морозов). Поэтому у нас на ужин однажды было сладкое пюре со сладкими котлетами.

Маленький выбор мяса компенсируется огромным выбором зелени, овощей, морепродуктов, приправ. В продаже много живых крабов, разных видов рыб, змей, лягушек и черепах.

Уже готовые блюда, бакалея – все отличается по вкусу. Привычные для нас макароны есть невозможно, также как и пельмени, мясные полуфабрикаты – у всего какой-то очень яркий и противный (для меня) вкус. Рис, который китайцы едят 3 раза в день с каким-нибудь овощным и травяным соусом, продается 10-кг упаковками.

  1. А теперь конкретные примеры. Для туристов, гостей и временных жителей разница в блюдах создает много неудобств.

Все начинается с завтрака в гостинице, когда плохо выспавшийся турист вглядывается в рисовую кашу на воде и нюхает 7 различных видов травяных соусов для нее. Закусив зеленый чай пустой рисовой булочкой (баоцзы), он идет в Старбакс.

Лица путешественников, неумело ковыряющих палочками еду в ресторанах, выражают печаль. Красиво и эффектно преподнесенные блюда остаются на тарелках.

Я сама первое время злилась и плакала в каждом ресторане, а теперь немного привыкла и некоторые блюда нахожу даже вкусными. Только смеюсь, когда моя мама просит в домашнем кафе в далекой китайской глубинке: «Можно мне заказать просто кофеи булочку?».

Зеркальное отражение получает путешествие китайцев в Россию. Они испытывают трудности с пищеварением от нашей тяжелой пищи и постоянно добавляют в нее перец. После нескольких дней пребывания в нашей стране они просят заказать им «просто рис».

Конфуз, связанный с обсуждаемой темой, имел место при реализации проекта «Марс-500», имитирующего полет на Марс. Шесть человек из разных стран (в т.ч. трое россиян и один китаец) жили изолированно 520 дней. Эксперимент проходил на территории России, поэтому пища была адаптирована к нашим привычкам в еде. «Мой желудок протестовал против этой пищи, я каждое утро уговаривал себя ее есть» — написал китайской участник в своем блоге (цит. по: Наука в фокусе. Февраль 2012. С. 44).

  1. Покупка привычных продуктов в данных условиях требует больших моральных и финансовых затрат, чаще всего приходится ездить в большие иностранные супермаркеты («Ашан», «Метро», «Каррефур», «Ситишоп»), там продаются привычные нашему вкусу: майонез, макароны, картошка, белый хлеб (выпечка), сыры. Есть еще более высокий уровень сложности продуктов – характерные только для русской кухни: гречка, манка, черный хлеб, кефир, сметана, творог, свекла, укроп, петрушка, соленья, селедка, — их можно купить только в русском магазине «Калинка» или у частных лиц. Эксклюзивность товара повышает его цену, например, 1л сметаны и 1 кг творога обойдутся в пересчете на наши деньги в 750 рублей!

Фоторассказ о Китае

Китайская и русская кухня

Вот и назрело желание написать о самом сложном в моей жизни в Шанхае – о разнице русской и китайской кухни. Эта, казалось бы, несущественная деталь, отнимает почти все мое время, нервы, заставляет выискивать совершенно неожиданные решения. Последней каплей, переполнившей чашу моего терпения, стал вчерашний поиск сливочного масла – я обошла 5 продуктовых магазинов, но масла не оказалось ни в одном из них. Но все по порядку.

  1. Сначала обобщенно: разница между китайской и русской кухней – огромная. Для Китая характерен более сладкий и острый вкус, а для приготовления наших блюд используется гораздо больше мяса и животных жиров в целом, при этом вкус еды более пресный и менее сладкий. Безусловно, сказывается и особенность приборов: под палочки блюда нарезаются маленькими кусочками, которые удобно сразу целиком положить в рот. Вилкой и ножом можно легко разделывать пищу, поэтому ее подают достаточно большими кусками. Попробуйте съесть котлетку или пюре палочками, а жареный арахис – вилкой.
  2. Теперь более детально: разница в привычных вкусах соотносима с разницей в конкретных продуктах. Любовь китайцев к сладкому привела к тому, что весь белый хлеб продается с добавлением сахара, йогурты – только сладкие, майонез – сладкий, картошка – тоже только сладких сортов (мой папа такую считает безнадежно испорченной после морозов). Поэтому у нас на ужин однажды было сладкое пюре со сладкими котлетами.

Маленький выбор мяса компенсируется огромным выбором зелени, овощей, морепродуктов, приправ. В продаже много живых крабов, разных видов рыб, змей, лягушек и черепах.

Уже готовые блюда, бакалея – все отличается по вкусу. Привычные для нас макароны есть невозможно, также как и пельмени, мясные полуфабрикаты – у всего какой-то очень яркий и противный (для меня) вкус. Рис, который китайцы едят 3 раза в день с каким-нибудь овощным и травяным соусом, продается 10-кг упаковками.

  1. А теперь конкретные примеры. Для туристов, гостей и временных жителей разница в блюдах создает много неудобств.
Читать еще:  Ресторан французской кухни в москве

Все начинается с завтрака в гостинице, когда плохо выспавшийся турист вглядывается в рисовую кашу на воде и нюхает 7 различных видов травяных соусов для нее. Закусив зеленый чай пустой рисовой булочкой (баоцзы), он идет в Старбакс.

Лица путешественников, неумело ковыряющих палочками еду в ресторанах, выражают печаль. Красиво и эффектно преподнесенные блюда остаются на тарелках.

Я сама первое время злилась и плакала в каждом ресторане, а теперь немного привыкла и некоторые блюда нахожу даже вкусными. Только смеюсь, когда моя мама просит в домашнем кафе в далекой китайской глубинке: «Можно мне заказать просто кофеи булочку?».

Зеркальное отражение получает путешествие китайцев в Россию. Они испытывают трудности с пищеварением от нашей тяжелой пищи и постоянно добавляют в нее перец. После нескольких дней пребывания в нашей стране они просят заказать им «просто рис».

Конфуз, связанный с обсуждаемой темой, имел место при реализации проекта «Марс-500», имитирующего полет на Марс. Шесть человек из разных стран (в т.ч. трое россиян и один китаец) жили изолированно 520 дней. Эксперимент проходил на территории России, поэтому пища была адаптирована к нашим привычкам в еде. «Мой желудок протестовал против этой пищи, я каждое утро уговаривал себя ее есть» — написал китайской участник в своем блоге (цит. по: Наука в фокусе. Февраль 2012. С. 44).

  1. Покупка привычных продуктов в данных условиях требует больших моральных и финансовых затрат, чаще всего приходится ездить в большие иностранные супермаркеты («Ашан», «Метро», «Каррефур», «Ситишоп»), там продаются привычные нашему вкусу: майонез, макароны, картошка, белый хлеб (выпечка), сыры. Есть еще более высокий уровень сложности продуктов – характерные только для русской кухни: гречка, манка, черный хлеб, кефир, сметана, творог, свекла, укроп, петрушка, соленья, селедка, — их можно купить только в русском магазине «Калинка» или у частных лиц. Эксклюзивность товара повышает его цену, например, 1л сметаны и 1 кг творога обойдутся в пересчете на наши деньги в 750 рублей!

Жизнь в Китае простых людей и русских: особенности и традиции

Китай является самой многочисленной республикой в мире. На территории Китая проживает свыше 1,409 миллиарда человек , численность населения республики возрастает каждый день на 12-13 тысяч . При этом жизнь в Китае нельзя назвать легкой, по крайней мере для большинства людей.

Уровень жизни в Китае

В прошлом уровень жизни в Китайской республике был очень низким, преобладала тотальная бедность, средняя продолжительность жизни китайца составляла всего 44 года . Сейчас жители Китая в среднем живут до 76 лет, экономика государства шагнула далеко вперед, поднялся уровень жизни простых китайцев, за чертой бедности проживает всего 1,6 % населения страны.

Великая Китайская стена

Экономические реформы, которым подвергся Китай с приходом власти коммунистической партии, вливание инвестиций других стран резко увеличили доходы местного населения. Особенно это положительно отразилось на жителях сельской местности.

Проследить подъем благосостояния населения Китая можно по выросшему количеству купленных китайцами бытовых приборов, автомобилей, квартир в городах, домов в сельской местности.

Шанхай — самый большой город Китая

Жизнь людей в современном Китае зависит от местности и региона. Самыми дорогими городами для проживания в Китае считаются Пекин, Шеньчжэнь, Шанхай, Гуанчжоу. Арендная плата в этих мегаполисах составляет 350-500 долларов * (2,6-3,5 тысячи юаней) за комнату в коммунальной квартире. Плюс к стоимости аренды комнаты еще надо будет оплатить коммунальные услуги (газ, свет), интернет. В общей сложности это выльется в сумму 400-600 долларов *.

Поэтому бедные слои населения, приехавшие на заработки в Китай люди, иностранные специалисты, часто снимают одну комнату на несколько человек. Расходы на ее содержание равномерно распределяют между всеми жильцами. Можно подыскать дешевое жилье в пригородах этих городов на конечной станции метрополитена. Правда, время, затраченное на поездку до места работы, составит несколько часов.

Жизнь в Китае в небольших городках значительно отличается от жизни в крупных городах. Например, меблированную квартиру со всеми удобствами в 59 м² в бурно развивающемся городе Чэнду, что не далеко от Шанхая, можно снять за 400 долларов в месяц.*

*Цены актуальны на декабрь 2019 год.

Особенности жизни в Китае

Китай полон противоречий. Страна, которая занимает площадь 9 597 тысяч км² , имеет несколько часовых поясов. Разница восхода и заката солнца в разных провинциях Китая может составлять 5 часов, а живет страна по одному времени на всей территории, пекинскому.

В стране не допускается эксплуатация автомобилей старше 14 лет , их утилизируют. Делается это для уменьшения загрязнения атмосферы городов токсическими газами, которые выбрасывают старые машины, стимуляции покупки новых автомобилей.

Для уменьшения смога в городах, по четным числам разрешена эксплуатация автомобилей с номерами, заканчивающимися на одни цифры, по нечетным на другие. На территории строек установлены очистители воздуха для улавливания пыли.

Жизнь простых китайцев в Китае начинается со спортивных занятий. В каждом парке города оборудованы спортивные площадки с тренажерами, куда может прийти позаниматься любой желающий. Там люди всех возрастов бегают, прыгают, отрабатывают элементы единоборств.

Пенсионеры в Китае

В больших торговых залах предусмотрены кабинки для развлечений. Пока жена ходит за покупками, муж может попеть в караоке, поиграть в компьютерную игру, насладиться едой и напитками.

На улицах стоят автоматы для сбора пластиковых бутылок. Взамен пластика автоматы выдают сухой корм для четвероногих бездомных. По всему городу работают пункты проката велосипедов, где за небольшую плату можно взять двухколесный транспорт во временное пользование, затем оставить его в любом месте города.

Китайцы много времени проводят в общественном транспорте по пути на работу и назад домой. По этой причине в метро можно увидеть людей завтракающих или ужинающих. Большой ассортимент еды готовится и продается прямо на улицах, выглядит пища довольно аппетитно. Здесь можно встретить скорпионов на полочке, рыбьи глаза, личинки насекомых, жареных тарантулов и много другой экзотики, непривычной европейцам.

Читать еще:  Ресторан грузинской кухни джонджоли

Девушки китаянки предпочитают мыть волосы в парикмахерских. Эта услуга очень дешевая, к тому же в мытье входит массаж лица и зоны декольте.

Китай — страна восходящего солнца

Возраст новорожденного ребенка начинают отсчитывать не с момента рождения, а с наступления нового китайского года.

Как живут в Китае простые китайцы: быт, доходы

Иностранцу тяжело разобраться в информации о жизни людей в современном Китае. Образ китайца ассоциируется с одной только работой. На самом деле, китайцам, как всем людям, присущи все радости жизни. Они любят красиво одеваться, развлекаться, ездить на автомобилях.

Обычный день простого китайца начинается с раннего подъема (5-6 часов утра), зарядки, завтрака. Потом, одни члены семейства идут на занятия в школу, другие в институт, третьи на работу.

Народ Китая очень трудолюбивый, работа часто занимает 10-12 часов с перерывами на обед и ужин. Домой китайцы возвращаются не раньше 20.00.

Как живут китайцы в маленьких и больших городах

В больших городах проживает 2/3 всего населения страны. Из-за дороговизны жилплощади и маленьких зарплат горожане живут в очень маленьких квартирах, часто арендуют одну комнату в трехкомнатной квартире. Большим спросом пользуются капсульные квартиры, площадь которых составляет всего 5-6 квадратных метров.

Капсульный тип квартиры в Китае

В ней люди спят, принимают душ, ходят в туалет, считая, что лучше иметь такое жилье, чем быть бездомным. Аренда такой капсулы может стоить 50 долларов , что составляет у многих людей третью часть зарплаты. Жить в городе в 2 раза дороже, чем в деревне.

Жизнь в Китайской деревне

В деревнях люди живут за счет натурального хозяйства: держат скотину, обрабатывают огород. Из благ цивилизации присутствует только электричество. Вместо стекол в оконных проемах натянута пленка, спят на циновке, костер разводят прямо на полу.

Парки, пляжи и другие развлечения

Китай богат аквапарками, пляжами с ярко желтым и белым песочком, прозрачной теплой водичкой. На море можно заняться дайвингом, полюбоваться на многочисленные кораллы.

Много в стране скверов и парков с живописными водоемами и изумрудной травой, доступ в которые разрешен всем желающим. В Пекине, Гуанчжоу расположены зоопарки с представителями диких животных. В Санье открыт музей морских раковин, в Гуанчжоу — известный на весь мир оперный театр.

Местная кухня

Еда жителями Китая возведена в культ. У них даже приветствие раньше звучало, как «чи лэ ма?», что в переводе значит «поел ли». Едят они кругом: в транспорте, на работе, в очереди за продуктами, много пьют горячей воды, считая, что она является лучшим лекарством от всех болезней. Китайцы гордятся своей местной кухней, с восторгом могут рассказывать о ней часами.

В северных районах больше предпочтения отдают лапше, изделиям из теста в виде пельмешка. Южные районы предпочитают блюда с кисло-сладкими и сладкими вкусами. Основным продуктом питания китайцев всегда был и остается рис. Из него не только готовят разнообразные блюда, его используют в приготовлении алкоголя, соусов, уксусов.

Местная кухня различных регионов существенно отличаются друг от друга:

  • кантонская кухня — славится своими закусками маленьких размеров, это пирожки, ролы, вареники, все виды мясных изделий, включая змей и улиток;
  • сычуаньская кухня — выделяется среди других своей остротой, блюда изобилуют жгучим перцем и чесноком;
  • кухню Су (Цзянсу) — курица, свинина, утка, листья гороха;
  • аньхойская кухня — преимущественно бамбук, грибы, много овощей и трав;
  • шаньдунская кухня — морепродукты, утка, кукуруза, баранина;
  • чжэцзянская кухня — пресноводная рыба, креветки, листья лотоса со свининой;
  • хунаньская кухня — вяленые, жаренные и копченые продукты.

Национальная кухня Китая

Местная кухня славится различными жидкими, протертыми супами из курицы, свинины, рыбы. Десерт состоит из свежих фруктов, сладких супов, пудингов, кондитерских изделий, мороженого, сладкого сиропа со стружкой изо льда.

Транспорт

Транспорт в Китае имеет важное значение. Особенно актуально встал вопрос с транспортом и дорогами с ростом экономики республики.

Правительство Китая прикладывает все усилия для прокладки новых магистралей, транспортных развязок, идет реконструкция портов, которых в стране более 2 тысяч, водных путей сообщения, строятся аэропорты.

Самым популярным видом транспорта среди населения является метрополитен, часто китайцы пользуются железной дорогой. Железнодорожная сеть охватывает все регионы государства, в поезде можно попасть в любой город.

Поезд на магнитной подушке

Центр Шанхая соединен с аэропортом поездом на магнитной подушке, который развивает скорость 450 километров в час . Проезд на нем равен стоимости билета на автобусе.

Интернет

Интернет в Китае сильно отличается от привычного европейцам. Например, не работают такие приложения, как Viber, WhatsApp, программное обеспечение Skype.

Связь дешевая, примерно 10 долларов в месяц, но очень медленная.

Далеко не во всех деревнях интернет есть в принципе. В городах с этим значительно проще.

Китайский интернет отделен от общемирового правительственным фаерволом, который блокирует выход на многие сайты. При этом у китайцев есть свои поисковые системы, социальные сети, аналог твиттера и т. д. В общем, проблем с общением они не испытывают.

Магазины

Магазины в Китае завалены подделками известных мировых брендов как хорошего качества (когда невозможно отличить от оригинала), так и совсем дешевой копией.

Огромные торговые залы порой занимают целые кварталы города. Есть универсальные магазины, где можно купить все, что требуется до самой мелочи. Есть магазины специализирующиеся только на одном товаре. Часы работы всех магазинов с 9 до 20, без перерывов и выходных.

Традиции

В Китае очень цениться семья. Главой семьи всегда является мужчина, с почтением и уважением относятся к престарелым людям.

Читать еще:  Вок это китайская кухня

Рождение в семье мальчика — это важное событие.

У населения присутствует культ еды, все блюда, кроме супа, едят палочками.

В Китае, в гостях принято дарить подарки, но их число не должно соответствовать цифре 4. Число 4 у китайцев ассоциируется со смертью.

Жизнь в Китае для русских

Русские уезжают в Китай по разным причинам. Кто-то едет за экзотикой, кто-то за лучшей жизнью. Средний уровень зарплаты для специалистов в Поднебесной выше, чем в России ( 1400 $ Китай/1000 $ Россия в больших городах и 800 $ Китай/500 $ Россия в городах поменьше). Прожиточный минимум в Китае долларов на 11-12 дешевле, чем в родной стране.

Русская диаспора довольно малочисленна, составляет примерно 15000 человек, вместе со студентами ВУЗов. Сконцентрировано русское население в основном в Пекине, Гонконге, Шанхае, Харбине. В настоящее время стали организовываться различные сообщества русских для общения, для изучения китайского языка. В районах с русской диаспорой открываются рестораны с русской кухней, танцевальные школы, русские театры, при посольствах и консульствах открыты школы для русскоязычных детей.

К тому же земля под постройкой принадлежит городу, при реконструкции города дом могут снести. Поэтому лучше брать квартиру в аренду.

Жилье для иностранных специалистов

И еще одно — сколько бы лет иностранец не прожил в стране, как бы хорошо он не владел языком, выучил каллиграфию и местные диалекты, преуспел в единоборствах, для китайцев он всегда останется лаоваем (иностранчиком), существом среднего рода, к которому относятся снисходительно.

Болеть иностранцу в Китае большая роскошь. Его не примут ни в одной местной клинике, будут шарахаться как от чумного, пошлют в международный госпиталь, где за визит надо выложить зарплату за несколько месяцев.

В общем, жизнь в Китае имеет свои особенности, а многие вещи европейцам просто непонятны. Восточная страна может поразить как роскошью мегаполисов, так и тотальной бедностью в деревне. Здесь проживает больше людей, чем во всей Европе, и люди эти свою жизнь оценивают по другим критериям.

Чем можно заменить Русские продукты в Китае? Или как выжить в условиях гастрономического шок…

Урок гастрономии. Китай — страна контрастов. Каждый день мое мнение меняется о тех или иных вещах в Поднебесной. Вот уже 4 месяца я живу здесь и оборачиваясь назад, хочу попросить вас, собираясь в трип по Китаю или уже будучи здесь: не делайте скоропостижных ложных выводов о кулинарных особенностях Китая!

То, что касается местной еды, на первый взгляд, вызывает массу споров внутри каждого иностранца. Многое вызывает даже ужас, шок и клонит развернуть маршрут в противоположную сторону от Азии. И я могу это понять! Здесь другая вода, странный вкус блюд, чрезмерное использование специй, отсутствие сервировки блюд, антисанитария рабочего место на кухнях уличных заведений, европейские кафешки найти почти не возможно… Отсутствуют молочные продукты. Из – за культурного шока желудок большинства из нас дает сбой. Но это только первое время.

Отказ от молоко, кефира, сыра, творога, качественного мяса, сладкого, привычных русскому человеку круп кажется не выносимым! НО, это только на первый взгляд. Если вы амбициозная личность, жаждущая новых вкусовых ощущений и незабываемых новых рецептов — вам нужно именно сюда! Китайские контрасты берут начало именно отсюда. Побывав в Китае можно узнать “нового себя”. Полюбить не любимые раньше продукты и начать использовать новые техники приготовление пищи. Поверьте мне, скушать гречневую кашу с молоком на завтрак и завершить трапезу ароматным Капучино вы всегда успеете, а насладиться древней культурой Китайской церемонии приема пищи – нет. Познать все многообразие Поднебесной можно только здесь поняв и приняв все особенности.

Каждому Китайскому продукты, я подобрала привычный русскому человеку аналог. Я помогу вам научиться заменять любой русский продукт не чуть не уступающим Китайским аналогам. Не представляете свою жизнь без сыра? Welcome to China! Здесь на любой вкус найдётся десятка 2-3, а то и больше разнообразного тофу! Не слышали о таком продукте? Стыдно признаться, но до трипа в Китай я тоже! Что же такое тофу? Тофу — это соевый продукт. Энергетическая ценность которого, не уступает мясным продуктам из-за сои в ее составе. Ее вкусовые свойства сравнимы с сыром. Белое тофу, чёрное, копченое, жаренное, в панировке, на гриле, подается как самостоятельное блюдо и дополнение к гарниру. К слову, я использовала тофу в салат «Цезарь», вместо сыра «Фета» и моя подруга не заметила подмены.

Коровье молоко без труда заменяется соевым, кокосовым, арахисовым. Продается на каждом шагу. Является наиболее полезным для организма взрослого человека. Стоит кстати чаще всего дешевле чем коровье.

Не можете жить без сладкого? Многообразие фруктов поможет восполнить суточную дозу глюкозы. А как же Китай богат орехами весьма по демократичным в сравнении с Россией ценами. Пекан, Макадамия, Мускатный, Бразильский, Кедровые, Фисташки (сладкие, тут их не принято подавать солеными). Вкус и качества орехов здесь не сравнятся с импортными в нашей стране даже и близко. Изобилие фруктов и овощей, а также их дешевизна не может не радовать. Отпадает потребность в употреблении привычных тортиков, пудингов, десертов, шоколадок, мороженок. Организм этого просто не требует.

Бабушкины пироги с яблоком и капустой заменимы китайскими дамплинксами (пельменями), рисовыми пирожками с привычными нам начинками: капуста, грибы, мясо, джем.

На сайте Таобао (аналог Алиэкспресс), можно найти все: начиная от свеклы заканчивая гречкой. Без труда вы сможете готовить дома винегрет и радовать своих китайских друзей своими шедеврами русской кухни.

Самое распространенное национальные блюда ”Hot Pot” на долго заставит вас забыть о существовании борща. Китайская кухня способна удивить даже самого капризного гостя. Каждый найдет здесь то, без чего на Родине будет тоскливо.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector