Содержание

Требования к пивному бару без кухни

Тема: Пивной бар и магазин разливного пива, в чем разница

Опции темы

Поиск по теме

Пивной бар и магазин разливного пива, в чем разница

Добрый день,
может кто подскажет, ИП (УСН) занимался продажей разливного пива (2019 г) крепкого алкоголя нет, сейчас переезжает в другое место и там хочет поставить столики, чтобы люди могли там же на месте выпить это пиво, еды нет, кроме чипсов, сухариков, рыбы вяленно-сушеной и орешков.Можно ли эту деятельность назвать как деятельность баров и кафе ? какой ОКВЭД ? можно ли применять для бара УСН ? в чем вообще разница между магазином и баром с правовой точки зрения и налоговой.Вычитала, что нельзя совмещать в одном помещении и бар и продажу пива, почему ? не понятно.

Можно. Только не стоит забывать про СанПины и всякие требования к заведениям общепита — туалет и пр.

Продажу алкоголя и в том числе и пива в общепите регулирует закон №171-ФЗ от 22.11.1995
Разделяются понятия розничной продажи алкогольной продукции и розничной продажи алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания.
Розничная продажа алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания допускается только в объектах организации общественного питания, имеющих зал обслуживания посетителей

Статья 16. п.7. (последний абзац)
Потребление (распитие) алкогольной продукции, приобретенной в объекте общественного питания, допускается только в данном объекте.
Статья 16.п.4
Розничная продажа алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания осуществляется только в объектах организации общественного питания, имеющих зал обслуживания посетителей.
Розничная продажа алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания осуществляется при условии вскрытия лицом, непосредственно осуществляющим отпуск алкогольной
продукции (продавцом), потребительской тары (упаковки).
Вышеуказанные пункты были добавлен в редакции закона от 03.07.2016

Читать еще: Что такое авторская кухня

5. В объектах общественного питания не допускается розничная продажа алкогольной продукции, за исключением:
розничной продажи алкогольной продукции, связанной с оказанием услуг общественного питания.

Статья 20.
3. Основанием для аннулирования лицензии в судебном порядке является:
розничная продажа алкогольной продукции при осуществлении розничной продажи алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания по одному месту осуществления лицензируемой деятельности (совмещение общепита с магазином)

Т.к. при продаже пива нет лицензии, то будет просто штраф за совмещение общепита и магазина при продаже пива,на основании п.5.ст.16

ГОСТ Р 50764-2009 «Услуги общественного питания. Общие требования»
В пункте 4.5 Госта указан перечень услуг по реализации продукции общественного питания, он не включает в себя реализацию алкогольной продукции на вынос, т.е. реализация алкоголя на вынос не является услугой питания.
В то время как пункт 4.4 «Услуги по организации потребления продукции общественного питания и обслуживанию» предусматривает организацию потребления алкогольных напитков на месте оказания услуг.
т.е. другие продукты можно продавать на вынос, а алкоголь нельзя

ГОСТ Р 50762-2007 «Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания»
5.6. Предприятия общественного питания всех типов и классов должны быть оснащены инженерными системами и оборудованием, обеспечивающими необходимый уровень комфорта по ГОСТ 30494, в том числе иметь искусственное и естественное освещение, горячее и холодное водоснабжение, канализационную, отопительную, вентиляционную системы, телефонную связь

Позднее вышел новый ГОСТ 30389-2013, но эти требования остались.

Последний раз редактировалось deklarant_; 03.07.2019 в 22:11 .

Открытие пивного общепита

Добрый день! Чтобы иметь возможность разливать в магазине пиво, было решено открыть его как общепит. В связи с этим вопросы:

1. Какой вид общепита выбрать, если в нем не планируется приготовление блюд? Только розлив пива в стаканы плюс продажа (и потребление на месте) орешков, чипсов в заводской упаковке. Можно ли открыть общепит без кухни? Готовить-то там нечего.

2. Есть ли требования по минимальному метражу стационарного торгового объекта, если общепит торгует исключительно пивом? Какие нормы надо соблюсти?

3. Какие разрешения надо получить при данном виде деятельности? Только лишь уведомить Роспотребнадзор?

Ответы юристов ( 2 )

Здравствуйте, Ксения! Ваш вопрос принят в работу. Для подготовки ответа потребуется некоторое время.

Согласно ГОСТ Р 50647-94 Общественное питание. Термины и определения

11 бар: Предприятие общественного питания с барной стойкой, реализующее смешанные, крепкие алкогольные, слабоалкогольные и безалкогольные напитки, закуски, мучные кондитерские и булочные изделия, покупные товары.
Примечание — Бар может специализироваться, например, по ассортименту реализуемой продукции или способу ее приготовления (молочный, коктейль-бар, пивной, винный, гриль-бар), а также по специфике обслуживания посетителей (видео-бар, варьете-бар).
12 закусочная: Предприятие с ограниченным ассортиментом блюд несложного приготовления из определенного вида сырья, предназначенное для быстрого обслуживания потребителей промежуточным питанием.

ГОСТР 50764-95 «Услуги общественного питания»

4.2 Услуги питания представляют собой услуги по изготовлению кулинарной продукции и созданию условий для ее реализации и потребления в соответствии с типом и классом предприятия и подразделяются на: — услуги питания ресторана; — услуги питания бара; — услуги питания кафе; — услуги питания столовой; — услуги питания закусочной.
4.2.2 Услуга питания бара представляет собой услугу по изготовлению и реализации широкого ассортимента напитков, закусок, кондитерских изделий, покупных товаров, по созданию условии для их потребления у барной стойки или в зале.
4.2.3 Услуга питания кафе представляет собой услугу по изготовлению и реализации кулинарной продукции и покупных товаров в ограниченном ассортименте по сравнению с предприятиями других типов и в основном несложного изготовления, а также по созданию условий для их потребления на предприятии.
4.2.4 Услуга питания столовой представляет собой услугу по изготовлению кулинарной продукции разнообразной по дням недели или специальных рационов питания для различных групп обслуживаемого контингента (рабочих, школьников, туристов и др.), а также по созданию условий для реализации и организации их потребления на предприятии.
4.2.5 Услуга питания закусочной представляет услугу по изготовлению узкого ассортимента кулинарной продукции, в том числе из определенного вида сырья, а также созданию условий для ее реализации и потребления.

Исходя из указанных стандартов, Вы можете открыть либо бар, либо закусочную.

2. Есть ли требования по минимальному метражу стационарного торгового объекта, если общепит торгует исключительно пивом? Какие нормы надо соблюсти?
Ксения

В Пособие к СНиП 2.08.02-89. Проектирование предприятий общественного питания

указанные рекомендованные минимальные площади к предприятиям общепита, данные нормы являются рекомендованными, а не обязательными (ссылка snipov.net/c_4646_snip_100191.html)

Минимальная рекомендованная площадь составляет 40 кв.м.

3. Какие разрешения надо получить при данном виде деятельности? Только лишь уведомить Роспотребнадзор?
Ксения

Никаких разрешений кроме уведомления Роспотребнадзора, при открытие общепита, где торгуют пивом не нужно.

Так же рекомендую Вам ознакомиться с ГОСТ Р 50762-95 Общественное питание. Классификация предприятий (ссылка www.bestpravo.ru/rossijskoje/hm-normy/w9n.htm) в нем указано о минимальных требованиях к определенному виду предприятий общественного питания (бар, закусочная).

Здравствуйте, Ксения! Ответ на ваш вопрос уже готовится и будет представлен в ближайшее время.

1. Какой вид общепита выбрать, если в нем не планируется приготовление блюд? Только розлив пива в стаканы плюс продажа (и потребление на месте) орешков, чипсов в заводской упаковке. Можно ли открыть общепит без кухни? Готовить-то там нечего.
Ксения

Понятие предприятия общественного питания раскрыто в ст. 346.27 НК РФ

услуги общественного питания — услуги по изготовлению кулинарной продукции и (или) кондитерских изделий, созданию условий для потребления и (или) реализации готовой кулинарной продукции, кондитерских изделий и (или) покупных товаров, а также по проведению досуга. К услугам общественного питания не относятся услуги по производству и реализации подакцизных товаров, указанных в подпункте 3 пункта 1 статьи 181 настоящего Кодекса

Таким образом для того чтобы соответствовать ПОП вам необходимо изготавливать любой вид продукции (например бутерброды)

2. Есть ли требования по минимальному метражу стационарного торгового объекта, если общепит торгует исключительно пивом? Какие нормы надо соблюсти?
Ксения

Нет, таких требований законодатель не установил

О ГОСУДАРСТВЕННОМ РЕГУЛИРОВАНИИ ПРОИЗВОДСТВА
И ОБОРОТА ЭТИЛОВОГО СПИРТА, АЛКОГОЛЬНОЙ И СПИРТОСОДЕРЖАЩЕЙ
ПРОДУКЦИИ И ОБ ОГРАНИЧЕНИИ ПОТРЕБЛЕНИЯ (РАСПИТИЯ)
АЛКОГОЛЬНОЙ ПРОДУКЦИИ

Статья 16. Особые требования к розничной продаже и потреблению (распитию) алкогольной продукции
6. Организации, осуществляющие розничную продажу алкогольной продукции (за исключением пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи) в городских поселениях, должны иметь для таких целей в собственности, хозяйственном ведении, оперативном управлении или в аренде, срок которой определен договором и составляет один год и более, стационарные торговые объекты и складские помещения общей площадью не менее 50 квадратных метров, а также контрольно-кассовую технику. Указанное требование не распространяется на крестьянские (фермерские) хозяйства.
Организации, осуществляющие розничную продажу алкогольной продукции (за исключением пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи) в сельских поселениях, должны иметь для таких целей в собственности, хозяйственном ведении, оперативном управлении или в аренде, срок которой определен договором и составляет один год и более, стационарные торговые объекты и складские помещения общей площадью не менее 25 квадратных метров, а также контрольно-кассовую технику, если иное не установлено федеральным законом. Указанное требование не распространяется на крестьянские (фермерские) хозяйства.
Организации и индивидуальные предприниматели, осуществляющие розничную продажу пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи, должны иметь для таких целей в собственности, хозяйственном ведении, оперативном управлении или в аренде стационарные торговые объекты и складские помещения, а также контрольно-кассовую технику, если иное не установлено федеральным законом.
Требования, указанные в абзаце третьем настоящего пункта, не распространяются на розничную продажу пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи, осуществляемую организациями и индивидуальными предпринимателями при оказании ими услуг общественного питания.

3. Какие разрешения надо получить при данном виде деятельности? Только лишь уведомить Роспотребнадзор?
Ксения

То, чего никто не знает: требования к кухне

Кухня – это сердце ресторана. Именно в ней колдуют повара и кулинары, создавая всякие волшебные вкусности, которые так нравятся посетителям. Практически у каждого уважающего себя повара есть свои особые рецепты приготовления блюд, которыми он гордится и старается сохранить в тайне.

Кстати, наше государство имеет кое-что общее с мастерами в вашем ресторане. У него тоже есть свои особые рецепты. К примеру, рецепты создания идеальной кухни в общепите. И хотя эти рецепты не хранятся в строгом секрете, о них все равно почему-то никто не знает. А надо бы знать, ведь наблюдательные органы очень хотят, чтобы у всех рестораторов были идеальные кухни. И хотят так сильно, что даже готовы штрафовать директоров и закрывать рестораны в случае невыполнения этих рецептов.

Требования к помещению кухни

Плохо это или хорошо, но чиновники, которые заправляют разработкой строительных норм для кухонь, ребята правильные и очень скрупулезные. Хотят, чтобы было именно так, как они скажут, и никак иначе. Составленные ими ДБН-ы безапелляционны и подлежат обязательному выполнению. Тем не менее, рестораторы, все как один, об этом забывают, и, как следствие, рискуют навлечь на себя гнев проверяющих органов.

У многих вызывает недоумение, почему при покупке или аренде помещения под ресторан нельзя сразу обратить внимание на все нормативно-правовые акты, которые регламентируют требования для кухни, и учесть их. Требования ведь совсем не сложные. Если вы не знаете, в каких документах эти требования можно прочитать, как они называются, и что потом с ними делать – не переживайте, именно о них мы вам расскажем в данной статье.

Первый и основной документ, которым нужно руководствоваться при подготовке помещения под кухню, — это ДБН В.2.2-25:2009 «Предприятия питания (заведения ресторанного хозяйства)». Требований в таком документе ооочень много. Но мы остановимся лишь на тех, которые будут новостью не только для вас, но и для большинства сотрудников проверяющих органов.

Запомните, размер кухни должен обязательно соответствовать классу вашего заведения (ресторан, кафе, столовая, буфет и т.п.) и количеству посадочных мест. Если Вы позиционируете свое заведение как ресторан, будьте добры, обеспечьте следующие размеры кухни:

до 50 посадочных мест –140 м2 (если готовите из полуфабрикатов, так уж и быть, можно и 100 м2 под кухню вывести);
до 100 посадочных мест — 211 м2 (если готовите на полуфабрикатах — 189 м2);
на каждое последующее место после 100 – 0,78 м2.

Для кафе размер кухни может быть более скромным:

до 50 посадочных мест – не менее 57 м2;
до 200 мест — – не менее 132 м2;
на каждое последующее место после 200 – 0,3 м2.

2) Размещение цехов

Цеха в структуре кухни должны обеспечивать последовательность технологических процессов обработки продуктов при минимальной протяженности функциональных связей и отсутствии пересечения технологических и транспортных потоков. Важно помнить, что цеха не должны быть проходными, исключением могут быть отделения цехов, связанные последовательными технологическими процессами.

При объединении в одном помещении цехов с различными температурно-влажностными режимами и моющих различного назначения нужно использовать специальное оборудование, которое позволит обеспечить в местах обработки и приготовления блюд заданные параметры внутренней среды. В таком помещении цеха следует разделять барьерами высотой до 1,6 м.

Помещение раздаточной в предприятиях питания с официантами должно иметь непосредственную связь с горячим и холодным цехами, помещением для резки хлеба, сервизной, моечной столовой посуды и буфетом через технологические или дверные проемы.

Если указанные помещения расположены с одной стороны раздаточной, то ширина раздаточного помещения должна быть не менее 2 м. При расположении этих помещений с двух и более сторон раздаточной — не менее 3 м.

Заботливое государство – заботливое во всем! Правительство хочет, чтобы в ресторане работалось максимально комфортно, поэтому окрашивание стен, перегородок, конструкций и оборудования на кухне рекомендуется предусматривать в светлых холодных тонах, наверное, чтобы окружающая обстановка не давила на психику персонала. Сами краски должны иметь положительные заключения государственной санитарно-эпидемиологической экспертизы и не выделять в воздушную среду химических веществ выше регламентированных ДСП 201.

Обратите внимание на пол в своей кухне. Он должен быть гладким, без щелей, выбоин, с поверхностью удобной для мытья, с уклоном пола к трапам. Если в помещении такого уклона нет – для кухни оно не подходит!

Санитарные требования

Предписания СЭС для ресторатора, как библия для христианина. От этих предписаний зависит здоровье посетителей и репутация заведения. Вы видели где-нибудь истинного христианина, который не читал всю Библию? Возможно, видели, здесь нет ничего странного. А священников, которые не в курсе, что такое скрижали, и о чем речь в Ветхом Завете? Читайте дальше, и вы сможете удивить проверяющих санстанции своей осведомленностью.

Как ни странно прозвучит, но большинство санитарных врачей нашей столицы не знают и половины того, что написано в одном из главных документов, которые они должны использовать в своей работе и знать на зубок. Речь идет о Санитарных правилах для предприятий общественного питания.

Итак. Если вы думаете, что СЭС касается только санитарных норм и безопасности пищи, то вы ошибаетесь. Они цари и боги на кухне и регламентируют там все что угодно.

К примеру, размещение технологического и холодильного оборудования. Его надо размещать с учетом последовательности технологического процесса так, чтобы исключить встречные и перекрещивающиеся потоки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также обеспечить свободный доступ к нему и соблюдение правил техники безопасности на рабочих местах!

Вы в курсе, что на кухне должен быть разрубочный стул для мяса? Так вот, он должен не только присутствовать, но еще и быть изготовлен только из твердых пород дерева, установлен на металлической подставке и покрашен снаружи… По окончании работы его рабочую поверхность зачищают ножом и посыпают солью, а боковую часть моют горячей водой. По мере изнашивания и появления глубоких зарубин поверхность разрубочного стула спиливают.

Про разделочные доски знают все. Но не все знают, что они должны быть маркированы в соответствии с обрабатываемым на них продуктом: «СМ» — сырое мясо, «СР» — сырая рыба, «СО» — сырые овощи, «ВМ» — вареное мясо, «ВР» — вареная рыба, «ВО» — вареные овощи, «МГ» — мясная гастрономия, «Зелень», «КО» — квашеные овощи, «Сельдь», «Х» — хлеб, «РГ» — рыбная гастрономия. Необходимо иметь достаточный запас разделочных досок. Разделочные ножи также должны быть промаркированы. После каждой операции разделочные доски очищают ножом от остатков продуктов, моют горячей водой с добавлением моющих средств, ошпаривают кипятком и хранят поставленными на ребро на стеллажах в специальных кассетах в цехе, за которым они закреплены.

Ознакомившись с изложенной ниже информацией, вы поймете, что с точки зрения СЭС, ваша посуда никогда не бывает чистой.

Итак, мытье столовой посуды ручным способом производят в следующем порядке:

удаление остатков пищи щеткой или деревянной лопаткой в специальные бачки для отходов;
мыть в воде с температурой не ниже 40 градусов. C добавлением моющих средств;
мыть в воде с температурой не ниже 40 градусов. C добавлением моющих средств в количестве, в два раза меньшем, чем в 1 секции ванны;
ополаскивание посуды, помещенной в металлические сетки с ручками, горячей проточной водой с температурой не ниже 65 градусов. C или с помощью гибкого шланга с душевой насадкой;
просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

Необходимость данного санитарного фетиша у многих может вызвать ряд вопросов, но если ответственные за чистоту посуды так не делают, то они сильно огорчают законодателей Минздрава.

Еще один принципиально важный момент. При ручном способе мытья столовой посуды предприятие должно быть обеспечено трехсекционными ваннами; для мытья стеклянной посуды и столовых приборов необходимы двухсекционные ванны.

И напоследок информация для поваров. С целью приготовления пищи запрещается принимать:

утиные и гусиные яйца;
овощи и плоды с признаками гнили;
грибы соленые, маркированные, консервированные и сушеные без наличия документа о качестве;
особо скоропортящиеся продукты с истекшими сроками реализации или на грани его истечения;
свежие, но мятые грибы.

Запрещается оставлять на следующий день:

салаты, винегреты, паштеты, студни, заливные блюда и др. особо скоропортящиеся холодные блюда;
супы молочные, холодные, сладкие, супы-пюре;
мясо отварное порционированное для 1 блюд, блинчики с мясом и творогом, рубленые изделия из мяса, птицы, рыбы;
соусы;
омлеты;
картофельное пюре, отварные макаронные изделия;
компоты и напитки собственного производства.

К сожалению, не все рестораторы помнят об этих советских олдскульных нормах и не всегда серьезно подходят к организации работы кухни. А ведь все это было выдумано не просто так. Не стоит рассчитывать на то, что государственные органы будут пренебрежительно относиться к своим обязанностям. Нынешняя ситуация в стране сулит существенные изменения в организации работы контролирующих органов. Кроме того, украинский ресторанный бизнес стремится к повышению своего уровня, приближаясь к европейским стандартам. Ведь как не крути, а посещать заведения, в которых подобные мелочи соблюдены, — в 100 раз приятнее.

И маленькая задачка для проверки сотрудников:

Мытье какого инвентаря допускается завершать, протирая его полотенцем?

Правильный ответ – стеклянной посуды :).

юрист практики корпоративного права АО «Юскутум»

Вопрос по открытию бара

Хочу открыть бар, первоначально без кухни. «Фишка» построена на продаже отличного разливного пива по достаточно низкой цене- 50 руб. за кружку.
Как Вы думаете, какую площадь стоит рассматривать (ориентируюсь на 30–40 посетителей)?Какие районы (спальные,деловой центр,тихий центр)?
P.s. уже начитал кучу литературы, но каких то конкретных ответов не нашел.
Буду очень благодарен за подсказку.

Алексей, добрый день!
На размещение барной стойки будет достаточно порядка
10 кв.м. (к примеру, 2,5мх4м).
Остальное — посадочные места. Я так полагаю, что 30-40 Вы и имели в виду посадочных мест. Это еще 60-80 кв.м.
Итого 90-100 кв.м.
Посетителей за день можно будет посчитать, исходя из графика загрузки торгового зала. По часам он будет различаться. Как и оборачиваемость одного посадочного места в час. Днем она будет больше, вечером меньше (то есть 1 человек может занимать одно посадочное место днем полчаса, а вечером — два или три часа).
Как и любое предприятие питания, его лучше размещать на оживленных улицах с большим потоком людей, вблизи остановок транспорта, станций метро, бизнес-центров.
Попробуйте посчитать в понравившемся месте поток людей за час, понаблюдайте за этим местом в выходные дни, в будни — утром, в обед, вечером.
Проанализируйте трафик движения транспорта вокруг.
И продумайте основательнее концепцию. К пиву все равно должна быть какая-то закуска. Какой-то минимум несложных блюд и закусок (бутерброды, канапе, тарталетки, гастрономия в нарезке и др.) можно готовить на месте. Возможно, договоритесь с каким-то рестораном или кафе о поставке готовых холодных блюд и закусок, может даже что-то можно будет разогревать из ассортимента горячих закусок и несложных блюд (при этом надо не забыть о достаточном количестве холодильного оборудования и соблюдении сроков реализации продукции).
И надо посчитать, каков будет средний чек Вашего предприятия при стоимости кружки пива 50 руб и наличии несложных закусок. А потом прикинуть, сколько человек должны пройти в день, чтобы у Вас была возможность не только оплатить аренду помещения, но и покрыть другие издержки (зарплата сотрудников, оплата электроэнергии, телефона, вывоза мусора, канцтовары и мн.др). Помните, что продукты тоже регулярно необходимо закупать.
А еще нужна хотя бы минимальная реклама и какая-либо программа развлечений для Ваших посетителей.
И обязательно — любовь к тому, чем собираетесь заниматься.
Поэтому почитайте побольше. В серии Издательства «Ресторанные ведомости» есть книга «Пивной ресторан». Думаю, найдете в ней для себя много полезного.
И походите по аналогичным заведениям как посетитель. Услышьте свои ощущения — что нравится, а что — нет. Что хотите изменить, что добавить.
И у ВАс все получится.
Успехов Вам от души!
Нужен будет проект бара, оборудование или консалтинг — пишите, звоните.
www.restarato.ru
#
8-909-959-02-72
C уважением, Ирина Рубачева

Спасибо за информацию-обязательно учту.
Если не сложно ответьте еще на один, не сложный вопрос: есть ли принципиальная разница в открытии заведения с кухней и без нее?Я имею в виду разница в разрешительной документации.Мне объяснили, что если продавть исключительно пиво на разлив плюс снеки в качестве закуски, то не будет требоваться лицензия на общепит.

Согласований, конечно, больше. Но есть ради чего! Без еды предприятие не будет популярным. Нескоро окупится. Да и напоминать будет дешевую пивнушку. Еще и с собой начнут закуску приносить.
Хотя бы узкий ассортимент несложных блюд. Но чтоб горячего, свежего можно было поесть.
Не забудьте учеть, что с кухней уже будет другое соотношение площадей.

Ирина права на все 100%. Пива по 50 рэ можно в людном месте продать много. Но вопрос-то не продать много, а заработать. И если пиво будет демонстративно недорогим — так это ж за Ваш счет, в качестве минуса к Вашей прибыли и наценке. Продуманными закусками это можно компенсировать и имидж удержать на уровне. Не нужно создавать у гостя ощущения сожаления от того, что чего-то не хватает (в Вашем случае — еды). Продажа магазинных снеков здесь не выход: если продавать их по магазинной цене, то много не заработаете, а будет цена сильно выше — принесут с собой. Да и психологически неприятно переплачивать за пакетик сухариков или чипсов цену вдвое выше магазинной. А вот с едой другая история — её цену сложно сравнивать со стоимостью чего-то из магазина, поэтому с наценкой уже можно поиграть поинтересней.

Алексей!
Добавьте к параметрам помещения для бара следующие:
1. Наличие двух входов — одного с фасада для посетителей, другого — с тыльной или торцевой стороны здания для персонала.
2. Высота потолков не ниже 3м от чистого пола.
3. Подключение к системе централизованного водоснабжения и канализации.
4. Возможность устройства приточно-вытяжной вентиляции. Если нужно выводить на крышу 9-этажного здания — «влетите в копеечку»
5. Можно рассматривать полуподвальные помещения.
При согласовании подвалов будут сложности.
Самый лучший вариант — 1 этаж.
6. Не соглашайтесь на помещения в нижних этажах жилых зданий. Не оберетесь хлопот с жильцами (звуки, запахи, поздние мероприятия и т.д.)
7. И самое важное — выделенная мощность. Если будете делать бар с кухней — нужно не меньше 70-80 кВт.
8. Побеспокойтесь о парковке для посетителей.

Подберете помещение — присылайте план. Я посмотрю.
Можем спроектировать для Вас демократичный ПАБ с открытой кухней, где все жарится на глазах посетителей. Мясо, сосиски, маленькую коптильню поставим.
Ассортиментный перечень от меня — в подарок.
С уважением, Ирина Рубачева