Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
11 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Вок в китайской кухне 9 букв сканворд

Готовим в воке — китайский ресторан у вас дома

Новый онлайн-урок «Современные гарниры» Встречаемся 17 апреля в 20:00 по Москве
Запишитесь сейчас, пока еще есть время!

—>

Интерес к Олимпийским играм, которые сейчас проходят в Китае, неизбежно вызвал интерес и к культуре этой самобытной страны с тысячелетней историей. Все мы, разумеется, помним о том, что китайская цивилизация подарила миру порох, бумагу, шелк и множество других нужных и полезных вещей, однако разговор сейчас, как водится, пойдет о китайской кухне. О варке на пару, весьма популярном в китайской кухне кулинарном методе, мы уже говорили. Другой распространенный метод — обжаривание в воке — позволяет создавать множество простых и очень полезных блюд за считанные минуты.

Итак, вок

Современный вок чаще всего представляет собой сковороду закругленной формы, напоминающей казан, и с длинной ручкой, которая позволяет не обжечься при приготовлении пищи на открытом огне. Правильнее всего использовать чугунный или стальной вок, но в магазинах можно запросто найти и вок с тефлоновым покрытием — хотя с ним у вас вряд ли получатся эксперименты с аутентичной китайской кухней, такие сковороды гораздо менее прихотливы в обслуживании. Настоящий же вок, как и казан, необходимо сначала как следует прокалить, да и мойка и хранение такого вока тоже требуют правильного подхода.


Стальной вок.

Как со всей очевидностью следует из его формы, дедушкой вока являлся котелок, в котором кочевые народы готовили весь спектр доступных им блюд — а значит, в воке можно и тушить, и варить на пару, и даже готовить суп. Тем не менее, чаще всего вок используется для быстрой обжарки в раскаленном масле. Китайские повара, как правило, готовят на большом огне, и сама сковорода, и масло в ней ну очень горячие, а потому готовка в воке занимает буквально несколько минут, а обжаренные таким манером овощи сохраняют свежесть, хрусткость и большую часть полезных свойств.

Готовим в воке

Итак, если в вас проснулось желание прикоснуться к вековому наследию китайской цивилизации, вы можете отправиться в ресторан — а можете начать постигать азы китайской кухни прямо сейчас, ведь в этом нет ничего сложного. По словам Минга Цая, владельца ресторана Blue Ginger и ведущего кулинарного шоу Simply Ming, базовый вкус многих блюд китайской кухни создают имбирь, чеснок и зеленый лук. Добавьте к этому овощи, а также мясо, морепродукты или тофу — и вы получите бесчисленное множество комбинаций.

Шерил и Лоуренс Сьюн, которым принадлежат несколько ресторанов House of Hunan, подтверждают, что неправильных сочетаний при выборе мяса или овощей для обжарки в воке не существует. «Вопрос в том, что вам больше нравится», — говорят они.

По словам Лоуренса, секрет правильной обжарки заключается в том, чтобы не пережарить продукты, особенно овощи, чтобы они не пропитались маслом. Результат, который вы получите, должен быть разноцветным и хрустящим.

«Блеск, цвет и вкус», — назвал он свойства удачно приготовленного блюда.

Он сказал, что люди часто разочаровываются, попытавшись приготовить ужин в воке дома, и жалуются, что результат никогда не бывает похож на то, что подают в ресторане. К сожалению, так и есть, соглашается Шерил, и добавляет, что она тоже считает, что еда, что готовит ее муж дома, хуже, чем та, которую он готовит в ресторане. Все дело в профессиональных плитах с горелками, окружающими вок сильным огнем, что, разумеется, недоступно домашним кулинарам.

Минг Цай соглашается с этим утверждением: «У меня стоит горелка на 80 000 БТЕ*, и вок на ней буквально объят пламенем. Дома у вас это не получится, я даже не уверен, что это будет законно».

Все получится!

Тем не менее, есть определенные хитрости, с помощью которых вы сможете улучшить результат готовки в воке. Цай советует приобрести цельнометаллическую сковороду с плоским дном, которое обеспечит больший контакт с огнем на вашей плите. Лучше всего выбирать вок из трех-пятислойного металла: «Чем больше слоев, тем дольше вок будет сохранять тепло».

Перед использованием вока разогрейте духовку на максимум (обычно 250 градусов) и поместите в нее вок, чтобы он нагрелся. Будьте осторожны, вынимая вок из печи, ручка будет раскалена и вам потребуется хорошая прихватка. Разогретый вок поставьте на горелку, включенную на максимум, а затем добавьте в вок немного рапсового масла. Не уменьшайте огонь во время готовки, чтобы любой продукт, добавленный в масло, сразу же начинал громко шипеть.

«Если нет шипения, у вас не получится хрустящее и свежее блюдо», говорит Цай.

Разогрев масло, Цай добавляет измельченные чеснок и имбирь, чтобы они передали маслу свои ароматы, а затем мелко нарезанную белую часть зеленого лука (зеленая часть пригодится вам, чтобы украсить уже готовое блюдо).

«У нас получилась основа для многих блюд китайской кухни», — говорит он.


Минг Цай собственной персоной.

Во время приготовления острой говядины по-чунцински Лоуренс Сьюн добавляет два высушенных перчика чили, а при подаче выкладывает их сверху на готовое блюдо. Перцы передают говядине всю свою остроту, и есть их не нужно.

Заглянем в Китай

Хотя основные ароматы используются по всему необъятному Китаю, блюда от региона к региону очень различаются. В провинции Хунань и расположенном неподалеку городе Чунцин блюда более острые и подаются с темными соусами, а в более южных прибрежных районах Китая пища меньше приправлена и предпочтение вместо говядины и свинины отдается морепродуктам и курице, говорит Сьюн.

По словам Цая, все же есть одно блюдо, распространенное по всему Китаю — обжаренный рис.

Хотя пельмени Цзяоцзы сейчас распространились по всему Китаю, изначально они считались более северной пищей. Причина заключается в том, что на севере было больше пшеницы, в то время как рис был боле распространен на юге.

Лапшу, рисовую или пшеничную, также можно найти в любой части страны. «Лапша в каком-нибудь виде есть в любой части Китая. Лапша для Китая как хлеб, а соевый соус в нашей стране используют вместо соли», говорит Цай.

А вот и остальные советы Цая по грамотной обжарке в воке:

  • Тонко нарежьте мясо и овощи, тогда они приготовятся очень быстро.
  • Когда мясо будет готово, добавьте овощи в зависимости от того, сколько времени требуется на их приготовление. Морковь, капуста и другие твердые овощи должны идти первыми, поскольку они требуют большего времени, чем сладкий перец или шпинат.
  • Обжаривайте небольшими порциями, чтобы не перегрузить вок, который потеряет свое тепло. Поддерживайте максимальный огонь и постоянно подбрасывайте и переворачивайте продукты.
Читать еще:  Кухня сибири история

* БТЕ (BTU) — Британская термическая единица, единица измерения энергии в США. 80 000 БТЕ соответствует примерно 84 320 кДж или 20 160 ккал.

При написании статьи были использованы материалы источника, перевод — Алексей Онегин.

Вок — одно из величайших изобретений китайцев

Европейцы изобрели много посуды для приготовления горячих блюд. Вместо всех этих кастрюлек, котелков, фритюрниц, скороварок и огромного числа разных типов сквород и чугунков китайцы используют только вок

Вок: что это за сковорода?

Европейцы изобрели много посуды для приготовления горячих блюд. Вместо всех этих кастрюлек, котелков, фритюрниц, скороварок и огромного числа разных типов сквород и чугунков китайцы используют только вок. Конусовидная или вогнутая посудина с одной или двумя ручками — одно из величайших изобретений китайцев, не менее важное, чем шелк или порох. Появилась она эволюционным путем и является квинтэссенцией быта рядового китайца. У нас протапливали печь и с утра отправляли туда кашу или суп, чтобы вечером с удовольствием съесть хорошо протомившееся блюдо.

В Китае дров очень мало, поэтому готовить приходилось быстро, а очаг разжигали только когда семья собиралась вместе. И сковорода вок соответствовала таким условиям, и со временем завоевала почти все азиатские страны. Сейчас она — главный и неизменный атрибут на кухнях Малайзии, Сингапура, Вьетнама и, конечно, Китая. В китайском языке существует 5 глаголов жарить и еще около 30 их оттенков, определяющих температурный режим, яркость огня, наличие или отсутствие масла в рецепте. На воке можно приготовить все — от просто жареных овощей до супов и десертов. Наблюдать за процессом очень приятно: повара ловко управляются с воками, буквально на весу режут продукты и вместе со специями водопадом отправляют их в сковороду. Виртуозно подбрасывают содержимое, чтобы по пути обжечь открытым пламенем, а потом моют воки бамбуковыми метелками.

У вока две главных особенности. Во-первых, это конусовидная форма и тонкие стенки: вок мгновенно прогревается, и продукт в нем прожариваются молниеносно. Во-вторых, огонь — он должен буквально облизывать стенки сковороды, а иной раз и вспыхивать столом — когда повар ловко подбрасывает будущее блюдо вверх. Чтобы все приготовилось правильно, продукты для китайской сковороды нарезают тонко и плоско.

Почему же пища, приготовленная в воке, считается полезной? Эта сковорода за считанные секунды разогревается до 280−320 градусов. Высокая температура убивает микробы и вирусы на поверхности продуктов и за считанные мгновения образует на каждом кусочке плотную корочку, сохраняющую все соки внутри. Если добавить воду, соус, другие ингредиенты, готовка в любой другой посуде потеряет темп. Но только не на воке! А это крайне важно при тепловой обработке овощей и морепродуктов: они успевают прогреться, но не пережариться, и сохраняют практически тот же набор витаминов и микроэлементов, что и в сыром виде. Кроме того, в воке практически не используется масло — его заменяют соусы. В целом, получается практически диетическая пища.

Но для настоящей китайской скороды вок необходима и специальная плита, такую не всегда установишь дома. Да и махать сковородой нужно учиться. Так что за настоящими блюдами вок следует отправляться в китайские ресторанчики.

Впрочем, производители бытовой утвари попытались адаптировать вок к европейским бытовым условиям. Так что на полках магазинов появились чугунные воки, к которым в комплект нужно покупать специальную насадку на конфорку. С ними можно получить максимально приближенные к оригиналу вкус, цвет и аромат. Для электроплит есть свои разновидности вока — с плоским дном. Они, правда, не разогреваются до 300 градусов. Зато повышенная теплопроводимость и специально разработанная система прогрева стенок делает их очень удобными для приготовления, например, плова. опубликовано econet.ru

Понравилась статья? Напишите свое мнение в комментариях.
Подпишитесь на наш ФБ:

О некоторых особенностях китайской кулинарии и о воке, как главном ее «инструменте»

Китайские повара очень хорошо знают, что блюда, приготовленные быстро и в минимальном количестве жидкости гораздо полезнее, максимально сохраняют все свойства исходных продуктов и несравненно вкуснее.

Перед приготовлением блюд все их составные части, как правило, режут на маленькие кусочки:

  • чтобы добиться быстрого и равномерного приготовления;
  • чтобы пища могла впитать в себя больше ароматов, и сохранился максимум полезных свойств исходных продуктов;
  • чтобы было удобно есть палочками.

До того, как вы встанете к плите и приступите непосредственно к «созданию» блюда, все должно быть подготовлено – вымыто, почищено, порезано, смешано. И все, вплоть до соли, должно быть под рукой. А еще лучше – расставить все в порядке употребления. Потому что готовить вы будете быстро и при этом желательно не отвлекаться ни на секунду, ибо готовые блюда не должны быть переварены или пережарены. Например, овощи должны оставаться внутри немного твердыми и хрустящими, но и сырыми быть не должны.

Один из основных приемов тепловой обработки в китайской кухне — быстрая жарка. Китайские повара сегодня часто жарят на очень сильном открытом огне газовых горелок. Пламя из такой горелки вырывается на 30-40 см вверх. Жарят обычно в специальной китайской сковороде, называемой «вок» (кантон. wok 鑊, станд. кит. gūo 锅), которая похожа на неглубокий казан с полукруглым дном. Но на нём не только жарят. Вок – это многофункциональная кухонная посуда, идеальная для приготовления здоровой пищи из овощей, мяса и рыбы.

Воки бывают разные и пользуются ими по-разному

У меня помимо обычной глубокой толстостенной сковороды есть два варианта вока. Первый, старый, заслуженный – тайваньский, легкий стальной с двумя деревянными ручками по бокам, который ставится на конфорку на специальную продающуюся в комплекте с ним высокую подставку. Этот вок имеет легкую сферическую крышку из алюминия с высоким сводом и металлическую решетку, полумесяцем крепящуюся на вок сверху, предназначенную для приготовления на ней еды на пару под такой крышкой. Вок этот легко держать на весу над большим огнем, перемешивая пищу подбрасыванием. При этом она как бы дополнительно аэрируется, насыщаясь кислородом, а деревянные ручки вока, расположенные с двух сторон, как у кастрюли, не нагреваются. Получила я его лет 20 назад в подарок от сестры, которая купила его у китайцев на Стадионе в Варшаве – была там когда-то громадная толкучка — предшественник и аналог московского Черкизона, о котором мы еще поговорим отдельно.

Читать еще:  Чек лист уборки кухни

В инструкции к моему тайваньскому воку написано следующее.

  1. Перед первым использованием вок нужно специально подготовить. Сначала его необходимо тщательно вымыть горячей водой с добавлением средства для мытья посуды, как следует ополоснуть и старательно вытереть насухо. Затем влить в него пол-литра самого дешевого растительного масла и сильно подогреть (около 10 минут) на среднем огне. Во время подогрева нужно 4-5 раз, взявшись за ручки, так перемещать масло по внутренней поверхности вока, чтобы оно каждый раз покрывало ее целиком. Выключив газ, вок с маслом оставить на плите до полного остывания. Слив масло, протереть вок бумажными салфетками.
  2. После каждого использования вок нужно вымыть жидкостью для мытья посуды и ополоснуть горячей водой. При необходимости его можно протереть изнутри специальной губкой, предназначенной для обработки посуды с тефлоновым покрытием. Никогда не следует использовать металлические мочалки или абразивные порошки. Вытертый досуха вок легко промазать растительным маслом, вытереть бумажной салфеткой или мягкой тряпочкой. Когда вы не пользуетесь воком, он всегда должен быть слегка смазан маслом.
  3. Хранить вок следует в сухом месте.

У второго вока такая история.

Есть недалеко от дома моего сетевой продовольственный магазин «Азбука вкуса». Захожу я туда нечасто — дороговато там, но выбор хороший, есть отдел собственной кулинарии, есть секция с восточными продуктами. Эпизодически бывают у них тематические недели чьей-либо кухни с выставкой-продажей разных товаров этой страны – продуктов, приправ и специй, напитков, кухонной посуды, раздачей кулинарных буклетов.

И вот однажды в 2005 г. у них шла такая акция, посвященная восточной кухне, а я шла мимо и, конечно, заглянула в магазин поглазеть на такую выставку. А заглянув, увидела их призыв: «Объявляем конкурс рецептов восточной кулинарии среди держателей наших карт постоянного покупателя». Сердце моё ёкнуло и сказало: «А почему бы тебе не сыграть в эту игру?». И сыграла – отправила им несколько рецептов из своей «китайской копилки».

Конкурс этот я выиграла и получила приз – роскошный современный вок швейцарской фирмы BODUM – тяжелый, чугунный, толстостенный, модифицированный, с антипригарным покрытием, решеткой и жаропрочной стеклянной крышкой. Вот такой красавец:

Рассказала я эту историю не потому, что она тешит мое «кулинарное тщеславие», а потому, что хочу и с Вами поделиться домашними китайскими рецептами из этой копилки. Один я вам уже дала и, похоже, он вам понравился ☺. Позже, надеюсь, будут и другие.

Решетка для варки на пару у этого вока такая же, как у тайваньского, но ручки и у вока, и у крышки маленькие, металлические, и при приготовлении пищи они достаточно сильно нагреваются, что очень неудобно.

Инструкция к нему несколько отличается от предыдущей, и потому я воспроизведу и ее. Вот что в ней написано:

Чугун – очень тяжелый материал, который может нагреваться до чрезвычайно высокой температуры. Хотя ему для нагревания требуется больше времени, чем иным материалам, он значительно дольше сохраняет тепло. Нагревается и сохраняет тепло вся внутренняя поверхность вока, и потому для приготовления пищи можно использовать не только его дно, но и боковые стенки.

Ваш вок имеет специальное однослойное внутреннее стеклянно-фарфоровое покрытие, нагревающееся до очень высокой температуры.

Прозрачная стеклянная крышка позволяет наблюдать за процессом приготовления пищи.

Вок универсален и предназначен для жарки (и глубокой жарки), кипячения, приготовления пищи на пару и иных способов приготовления всех видов пищи. На нем можно готовить на керамической, газовой, электрической, индукционной плите.

Предупреждение: Облегченные ручки вока и крышки могут нагреваться.

Первое использование. Тщательно прокалите вок с большим количеством масла и дайте ему постоять какое-то время. Когда вок совсем остыл, масло слейте, а вок протрите бумажным полотенцем.

Использование. Никогда не пользуйтесь металлическими приспособлениями, готовя на воке. Ложки, лопатки и иные приспособления используйте только деревянные или специальные пластиковые, предназначенные для тефлоновой посуды.

Очистка. Очищайте вок только горячей водой (НЕ пользуйтесь мылом) и вытирайте его насухо. Всегда очищайте вок сразу же после использования. Не оставляйте его надолго наполненным водой. После использования протрите вок небольшим количеством масла.

Внимание: Не мойте вок в посудомоечной машине.

Если Вас не удовлетворила эта информация, можете также прочесть о подготовке вока к работе на сайте «Гастрономического обозревателя» по адресу.

Подробное описание процедуры подготовки к использованию чугунной посуды есть на этом же сайте. Она не хлопотная, но дымная. К счастью, ее надо проделать всего лишь один раз.

Смысл прокаливания заключается в создании на поверхности казана своего рода антипригарного слоя из модифицированного жаром растительного масла. Если вы правильно все сделаете, то на поверхности вока образуется маслянистая блестящая пленка, которая не смывается даже горячей водой.

Облегченный вок с длинной ручкой и бамбуковой метелкой для очистки его внутренней поверхности

Когда жарят на сильном открытом огне, используют легкие воки из тонкой сварной стали с ручкой, за которую вок держат над огнем, перемешивая продукты подбрасыванием. Эпизодически при этом вок охватывает на момент пламенем. Очень впечатляющее зрелище. Туристам его любят демонстрировать.

Чугунный вок теоретически предназначен для тушения на медленном огне. Но вок – посуда универсальная, и в Китае это и сковорода, и фритюрница, и основание для пароварки, и посуда для приготовления многих супов.

В отличие от «настоящих» воков, предназначенных для специальных печей, у которых дно и снаружи и изнутри круглое, сегодняшние чугунные воки приспособлены для обычных плит – газовых, электрических, индукционных — и дно у них снаружи плоское – обычно диаметром 16 см (это важно для обладателей электроплит). Если такой вок как следует прогреть перед жаркой, он в состоянии накопить достаточно тепла, чтобы приблизиться к китайским требованиям приготовления пищи по цвету и вкусу.

Как пишут нынче на разных кулинарных сайтах, «вок в последнее время приобретает огромную популярность у тех людей, кто любит поэкспериментировать во время приготовления пищи и отдает предпочтение восточной кухне. …Имея китайское происхождение, сковорода вок, однако, широко используется и в других кухонных культурах стран Азии — филиппинской, японской, тайской, индонезийской и др. Ее первоначальное и основное предназначение — это обжарка при высокой температуре в масле мяса, овощей, рыбы и других продуктов, которое проводится на открытом огне. Особенно хорош данный способ приготовления пищи для овощей. При таком обжаривании овощи становятся хрустящими, сохраняя при этом большую часть микроэлементов и витаминов».

А еще на Западе вок и методы приготовления пищи на нём рекомендуют любителям здорового питания и желающим сбросить вес.

Читать еще:  Ресторан бразильской кухни в москве

Китайская кухня: Все дело в воке… и не только

Раскрываем секреты китайской кухни. Сегодня говорим об инструментарии шефа

Умами азиатской кухни

Чайные премьеры весны от Lipton

Carte D’Or — новая коллекция аутентичных европейских десертов!

Не секрет, что всякая самобытная кулинарная традиция — это не только самобытные рецепты, особые ингредиенты, но и специальные способы обработки продуктов. Неудивительно, что во многих случаях для этого требуется специальное оборудование. Всем известно, что самый вкусный плов готовят в казане, лаваш — в тандыре, а кофе — в джезве. Не исключением является и азиатская, в частности китайская кухня, где особые способы приготовления привели к появлению самобытного кухонного инвентаря, без которого не обойтись настоящему шефу.

Инструмент №1 Сковорода «Вок»

Без Вока в Китае не готовится практически ничего. Эта толстостенная чугунная или стальная сковорода со сферическим дном, используемая для обработки ингредиентов по методу стир фрай. Стир фрай — это обжарка продуктов в раскаленном масле при высокой температуре и быстром помешивании. Такой способ приводит к тому, что холодные продукты как бы «парят» над стенками сковороды, что не дает им пригореть и прилипнуть к ней. При этом, как установила уже современная наука, сохраняется большинство полезных свойств и вкусовых качеств ингредиентов, а происходящая при этом их карамелизация добавляет характерные вкусовые оттенки, присущие азиатской кухне.

В идеале вок должен иметь форму полусферы, то есть не иметь плоского дна, но такая форма требует специальных приспособлений для придания ему устойчивости во время работы. Поэтому оптимальным решением будет толстостенная сковорода с высокими стенками и небольшим диаметром дна.

Следует помнить, что при использовании стир фрай ключевым компонентом является температура. Она должна быть выше 250 градусов. Поэтому не все масла и другие привычные ингредиенты подходят для использования. Стабильного результата можно достигнуть, используя специальные смеси, например, соуса Терияки для вока от Knorr. Он разработан с учетом многовекового опыта китайских поваров, производится в Шанхае и обладает оптимальной консистенцией и естественным светлым оттенком. Поэтому его можно использовать для приготовления разнообразных блюд именно на воке. Попробуйте приготовить одно из популярнейших блюд китайской кухни на воке — «Курица в китайском соусе».

Инструмент №2 Китайский поварской нож Цайдао

Однако, прежде чем приступить к работе с воком шефу необходимо подготовить продукты для тепловой обработки. В китайской кухне мясо и овощи как правило нарезают кубиками или соломкой. Но в отличие от европейцев, китайские повара для этого используют один универсальный нож, называемый цайдао.

Цайдао представляет собой своеобразный кухонный топорик или тесак. Тяжелый и острый, с удобной ручкой в руках опытного шефа цайдао заменяет нож, слайсер, мясорубку, блендер, терку, молоток для отбивания мяса и даже пестик для измельчения специй. Но последняя функция может и не понадобится, если использовать профессиональные специи и смеси от Knorr, которые делаются из натурального сырья. Попробуйте, использовав цайдао, приготовить говядину с брокколи в соусе из черного перца.

Инструмент №3 Бамбуковая щетка для очистки вока

Как бы не хорошо было бы готовить на воке, но любая посуда нуждается в чистке между приготовлениями различных блюд. Китайские повара испокон веков делают это с помощью специальной бамбуковой щетки. Во-первых, это экономит время, позволяет не допустить остывания вока, во-вторых гибкие, но одновременно твердые бамбуковые соломинки в щетке устойчивы к действию высоких температур и прекрасно справляются со своей задачей. Без бамбуковой щетки не обойтись, если необходимо быстро обжарить несколько порций разнообразных продуктов как при приготовлении свинины в кисло-сладком соусе по-китайски.

Инструмент №4 Бамбуковая пароварка (Женлон)

Одну из самых древних китайских кухонных приспособлений — бамбуковую пароварку или Женлон (букв. — «Паровая корзина») изобрели более 7 тысяч лет назад. Это, как и вок, универсальный инструмент каждого китайского шефа. Пароварка используется для приготовления разнообразнейших мясных и рыбных блюд, овощей, изделий из теста и круп. Блюда, приготовленные на пару, обладают исключительной сочностью и полезностью, а еще в пароварке их можно разогревать перед подачей.

В процессе работы с бамбуковой пароваркой есть один важный секрет. Так как дерево имеет свойство впитывать запахи блюд, обязательно на дно пароварки необходимо укладывать пергаментную бумагу, а на нее уже продукты. А для придания вашим шедеврам неповторимого вкуса и аромата во время приготовления можно добавлять различные травы и специи, которые под действием пара раскрывают свои подлинные возможности. И здесь линейка пряностей и душистых трав от Knorr также придется весьма кстати. Идеально в бамбуковой пароварке получаются рыбные блюда, как, например, филе белой рыбы на пару.

Инструмент №5 Китайский самовар «Хо Го»

«Хо Го» — означает «пылающий котел». В отличие от традиционных инструментов, о которых мы уже рассказали, «Хо Го» — это уже современная китайская традиция, иной подход к организации приготовления и приема пищи.

Суть в том, что с помощью самовара гости сами могут готовить себе блюда в процессе общения за столом. Близким аналогом этому является европейское фондю. «Хо Го» ставится в центр стола. В него наливается бульон, внизу самовара имеется специальный отсек для размещения горящих углей, которые и служат источником тепла. Используя заранее приготовленные нарезанные кубиками или небольшими дольками ингредиенты, гости сами решают какое блюдо им попробовать приготовить в этот раз. Важно одно, если используется мясо, то оно нарезается очень тонкими полосками, чтобы его можно было быстро довести до готовности в «Хо Го». Для этого необходимо использовать подмороженное мясо, нарезав его острым ножом.

Китайский самовар «Хо Го» — это интересная возможность привлечь новых гостей в свое заведение, предложив им необычный формат досуга в ресторане. А для того, чтобы максимально быстро подать для гостей «Хо Го» оптимально подойдут готовые бульоны Knorr, которые приготовлены с учетом китайских кулинарных традиций. Предложите своим гостям приготовить на «Хо Го» вариации на тему азиатского супа с креветками, курицей и яйцом, предложив им все необходимые компоненты.

Подробнее о продуктах Knorr, которые значительно облегчат вашу работу и позволят гостям остаться довольными можно узнать прямо сейчас по ссылке.

Еще больше информации о продуктах Азиатской линейки KNORR и рецептах азиатской кухни можно найти на официальном сайте Unilever Food Solutions.
Подробнее.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×