Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
10 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Как правильно составить меню для кафе

Что такое меню в ресторане и кафе, порядок расположения блюд

Сегодня мы поговорим с Вами про меню ресторана. Что представляет из себя правильно составленное меню, по какому принципу составляются все меню, какая очередность блюд и закусок в них, обо всем этом и поговорим.

Меню — визитная карточка ресторана

МЕНЮ — это перечень закусок, блюд, кулинарных изделий, алкогольных и безалкогольных напитков и табачных изделий, которые имеются в продаже на сегодняшний день.

В некоторых заведениях существует несколько видов меню: для завтраков, комплексных обедов, банкетов, фуршетов и так далее. В некоторых заведениях блюда, относящиеся к кухне вносят в меню, а напитки выносят отдельно в винную карту, для коктелей, иногда создают коктейльную карту.

Каждый официант ОБЯЗАН знать досконально меню своего заведения.

Знать только наименование блюд недостаточно, вы, работая в ресторане официантом, должны знать их:

  • Внешний вид ( обязательно );
  • C какими соусами блюдо подается;
  • На какой посуде подается каждое блюдо;
  • Какая температура подачи блюд (примерно) ;
  • Какое блюдо индивидуальное, какое готовится на компанию;
  • Вкусовые качества блюда (острое, относительно соленое, перченое и т д);
  • Желательно каждое из них попробовать лично;
  • Какие блюда вам самим нужно готовить или доводить до готовности перед столом гостей;
  • Примерный выход каждого блюда.

Все перечисленные выше пункты являются основными, есть ещё несколько менее значительных, но думаю, я вас убедил в том, что доскональное изучение и знание меню обязательный элемент. Если хотите работать в зале официантом, правильно пояснять гостям все нюансы ваших блюд и, соответственно, получать хорошее вознаграждение, то без знания меню вам сложно будет это делать.

Кроме блюд, перечисленных в меню вы также должны разбираться и в напитках, винной, коктейльной карте и других напитках. У каждого заведения своя специфика и особенности, но знать меню, «как отче наш» это основополагающий этап для любого официанта.

Для того, чтобы разбираться в меню нужно знать порядок расположения закусок и блюд в нем.

Порядок расположения закусок в меню ресторана

Когда ты впервые открываешь меню в ресторане и не знаешь основ его составления, то можно растеряться и не весьма уютно себя почувствовать, знакомая ситуация:) На самом деле, всё намного проще, чем кажется на первый взгляд.

Все меню построены по одному принципу, по которому закуски чередуются в строгой последовательности, которая описана далее:

  1. Холодные закуски:
  • рыбные,
  • мясные,
  • овощные.
  1. Салаты :
  • рыбные,
  • мясные,
  • овощные.
  1. Горячие закуски :
  • рыбные,
  • мясные,
  • овощные.
  1. Первые блюда :
  • Сначала бульоны,
  • Заправочные супы (борщи, щи, солянка)
  • Пюреобразные супы овощные, из курицы
  1. Вторые горячие блюда (основные)
  • Рыбные
  • Отварная рыба или припущенная
  • Рыба в соусе
  • Жаренные
  • Запеченные
  • Мясные основные блюда
  • Натуральные блюда из мяса (бифштекс, стейк различной степени прожарки)
  • Блюда под соусом (бефстроганов)
  • Блюда из птицы и дичи (рябчики, цыплята)
  • Овощные блюда

6. Гарниры

7. Десерты

Порядок разделов (закуски, салаты, первые блюда и так далее) вам нужно будет со временем выучить, а вот принцип РЫБА-МЯСО-ОВОЩИ всегда будет один и тот же. По такому принципу чередуются закуски и блюда во всех разделах, посмотрите выше, правда, не всё так сложно, как кажется с первого взгляда?

Фирменные блюда ресторана, как правило, выделяют и выносят на титульную страницу. Они являются лицом заведения и пользуются повышенным спросом. Как правило, официанты предлагают их гостям в первую очередь.

Меню на иностранном языке

Если в вашем городе часто бывают гости из других стран, то в ресторане должно быть обязательно 2-3 экземпляра меню на иностранном языке, для гостей, достаточно (обычно, по моему опыту) немецкого и английского языка. Но, если у вас часто бывают гости из Китая или Испании, Португалии или страны, где английский не является основным языком, то старайтесь перевести меню на нужный вашим гостям язык.

Меню нужно содержать в чистоте, проглядывать листы, поправлять загнутые, периодически ремонтировать, если листы рвутся или ломаются.

Как правило, в заведении есть блюда и закуски для банкетов, фуршетов и так далее. Официанту их также нужно досконально знать, но это меню больше предназначено для администраторов, метродателей или лиц в обязанности которых входит составление специальных меню.

Если вы являетесь и администратором и официантом в одном лице (как я :)), тогда меню для фуршетов и банкетов также необходимо твёрдо знать.

Вот мы и поговорили о том, что такое меню, по каким основным принципам располагаются в нем закуски, какие виды меню существуют в ресторане.

В ближайших заметках я дам вам важные советы о том, как новичку легче выучить меню в новом заведении. На первый взгляд это сложно (кажется, что вообще невозможно 🙂 ), но почитав мои советы, вы сможете это сделать намного быстрей, уверяю вас.

А в вашем ресторане меню составлено правильно, соответствует правилам, описанным в заметке? Сильно оно у вас обширное, на сколько листов? Очень интересно узнать ваше мнение в комментариям.

До встречи, друзья!

Оцените пожалуйста мой пост, я старался:)

Кликните на звезду от 1 до 5 для оценки поста

Средний рейтинг 4.9 / 5. Количество оценок 37

Как составить продающее меню для ресторана или кафе

Меню заведения — такой же коммуникационный канал с гостями, как интерьер или ваши официанты, при этом он самый живой и динамичный (потому что вы можете быстро вносить в него изменения). В то же время он самый стабильный (как говорится, «что написано пером, не вырубишь топором»). С чего начать написание меню и как его оформить — давайте разбираться.

Концепция меню

Что должно быть и чего не должно быть в вашем меню? Важной отправной точкой в поиске ответа на этот вопрос станет ваша концепция и запрос целевой аудитории, который вы планируете удовлетворить. Проще говоря, если у вас кафе с хот-догами, не стоит делать раздел с хумусами и наоборот.

Разделы меню должны по смыслу дополнять друг друга: мыслите принципами комплиментарности. К хот-догам хорошо подойдут вариации на тему картофеля фри, салаты в американском стиле (от коул слоу до «Цезаря» и новомодного кейла), а также милкшейки и маффины на десерт.

Это, конечно, очень примитивный сценарий, но он иллюстрирует одно простое правило: чтобы нарушать правила, нужно сначала научиться по ним играть. В переводе на ресторанную специфику это означает, что сначала вы должны создать каркас меню со всеми необходимыми традиционными элементами и только потом начать прикручивать к нему авторские вариации на тему.

Группировка позиций

Как сгруппировать позиции в меню так, чтобы это было логично, понятно, а главное — хорошо продавалось? Можно пойти по самому распространённому пути – по принципу «первое, второе, третье и компот», то есть разложить все по закускам, салатам и основным, но, согласитесь, это достаточно скучно и немножко веет гастрономическим мавзолеем.

Хорошим тоном считается выделить в меню специалитеты — те блюда, которые являются ключевыми для концепции и особенно удачными. В предыдущем примере с хот-догами это, собственно, хот-доги, в случае с пиццерией — это пицца, в стейк-хаусе — стейк и так далее.

Раздел специалитетов вопреки традиции нашего советского прошлого можно и нужно ставить в начало или центр меню (смотря какую вы выбрали верстку), даже если это не блюдо, с которого гости начинают трапезу. Задача меню — продать гостю именно ваш специалитет, а не пирожок с вишней, который попал в меню случайно и совсем не является вашей сильной стороной.

Читать еще:  Оформление ресторанного меню

Вокруг раздела специалитетов, с поправкой на концепцию, хорошо бы устроить раздел ультра-комплиментарных блюд, которые гость сможет заказать по более выгодной для себя цене, если закажет одновременно к специалитету. При правильно выставленной цене это позволит увеличить вашу маржу. В случае с хот-догами комплиментарной позицией будет условный картофель фри, в случае со стейками — гарнир, при заказе пиццы это, конечно, дополнительный топпинг.

«Второстепенные» разделы и авторские вариации

Уделив главное внимание специалитетам, окружайте их «второстепенными» разделами с блюдами, которые могут оказаться у гостя на одном столе. Если вы отходите от классических рецептов известных блюд (например, делаете черный «Цезарь» как когда-то Уильям Ламберти в «Угольке»), обязательно расшифровывайте отличия, чтобы гость не ожидал получить при заказе этого блюда классику.

Управление ожиданиями гостя — вообще крайне важная вещь для успеха. Люди не любят сюрпризы, особенно если это касается еды. Авторские вариации (или как их сейчас любят назвать «блюда от шеф-повара») можно смело выносить в отдельный раздел, на котором также можно сделать акцент. Главное при этом определиться, какой из акцентов важнее, чтобы не вводить гостя в ступор от пестроты в вашем меню.

Если предпочтения вашей целевой аудитории неоднородны (такое часто бывает в случае, если она состоит из нескольких целевых групп), уделите внимание драйверам потребления каждой группы. Возможно, ваши мясоеды часто ходят рука об руку с ЗОЖниками, и стоит ввести в меню несколько облегчённых салатов и рыбных блюд несмотря на то, что у вас классический стейк-хаус.

Визуальное оформление и вёрстка

Визуальное оформление меню должно соответствовать фирменному стилю заведения. Присутствие логотипа и декоративных элементов фирменного стиля крайне желательно — это помогает закрепить узнаваемость бренда у гостя, ведь на меню он смотрит дольше всего из всех элементов визуального дизайна. Помогите его мозгу запомнить именно вас.

Внутри каждого раздела убедитесь в том, что все известные и понятные блюда стоят не на первых местах — их и так найдут и закажут, иногда даже если их номинально нет в меню. На первых и последних местах (именно на них по исследованиям чаще всего обращают внимание гости, бегло изучающие меню) должны стоять позиции, отвечающие концепции, в том числе и своей ценой, а также обладающие достаточно высокой маржинальностью для бизнеса. Выбивающиеся позиции «прячьте» посередине — так они будут меньше бросаться в глаза.

При наименовании блюд избегайте таинственности: в еде, в отличие от женщины, загадок быть не должно. При перечислении ингредиентов блюда, входящих в название, указывайте прежде всего те, которых в блюде больше, поскольку от салата с моцареллой гость будет ожидать этот молодой сыр в качестве одного из главных героев, а не украшения.

Неплохо также указывать аллергены, даже если в блюде мало, ведь гостю не всегда будет удобно об этом спросить или же он может их просто не узнать в составе соуса. Управление ожиданиями — важная часть процесса на пути ко всеобщему удовольствию, а главное — хорошим чаевым и возврату гостя впоследствии.

Еще одним правилом хорошего тона при составлении меню считаются отметки — по ним гость сможет идентифицировать нехарактерно острые для заведения блюда (что часто помогает предотвратить скандал), вегетарианские, диетические, безглютеновые позиции. Такие значки — хороший способ «спрятать» помогающие продажам отметки «новое блюдо» или «хит» — неизменные стимулы продаж.

При вёрстке меню убедитесь, что читабельность шрифта и его размер соответствует вашей целевой аудитории и освещению в заведении. Никому не хочется рассматривать меню в полумраке с помощью фонарика в телефоне.

Также немаловажна стилистика текста, которую вы выберете для изложения меню. Важно говорить с гостем на его языке. Короткие или длинные подробные названия, вокабуляр, которым описывается блюдо — все это может как поспособствовать зарождающейся любви гостя, так и оттолкнуть.

Не забывайте о том, что меню — это краткое изложение всей проделанной вами работы. То, как вы подадите в нем информацию, как представите ресторан, во многом зависит дальнейшее впечатление гостя. Меню формирует ожидания, оно предваряет реальность, создает фантазию.

И, безусловно, нужно всеми силами стремиться к тому, чтобы фотографии «до» и «после» не стали материалом для ещё одной версии знаменитого мема «ожидание/реальность».

Составляем основное меню блюд в кафе

Для того, чтобы меню блюд в кафе было презентабельнее и способствовало увеличению продаж, соответственно приросту прибыли, необходимо грамотно подойти к его разработке. Если у вас отсутствует опыт в данном направлении, либо же вы сомневаетесь в собственном решении, смело обращайтесь в нашу компанию. Мы гарантируем вам информационную поддержку на любом этапе сотрудничества, а также то, что наши специалисты учтут абсолютно все ваши пожелания, интегрируя в оптимальной форме. Обращайтесь к нам прямо сейчас, и сотрудничество с нами оставит у вас лишь положительные воспоминания.

Особенности составления меню

Меню кафе — это неотъемлемый атрибут, который присутствует практически в любом заведении общественного питания. Именно оно позволяет ознакомиться с доступным перечнем позиций, узнать о составе тех или иных блюд, стоимости и в итоге сформировать заказ. Именно поэтому меню кафе должно быть не только красивым и практичным, но и продающим. Соответственно, необходимо выбирать оптимальные стратегии в процессе формирования.

Перед тем, как составить меню для кафе с ценами и фото, необходимо проработать список позиций, которые будет готовить ваша кухня. При этом, желательно, чтобы и количество продаж, и маржа этих позиций были высокими. В противном случае вы не получите от них должной прибыли и не востребованные позиции меню будут лишь отвлекать посетителей и перегружать кухню в случае единичного заказа.

После сформировавшегося перечня позиций можно приступать к их сортировке по категориям. Обратите внимание, что порядок блюд в меню всегда определяется по следующему принципу: рыбные блюда, мясные и овощные. Это правило применимо ко всем категориям, которые следует располагать в грамотном порядке:

  • холодные закуски;
  • салаты;
  • горячие закуски;
  • первые блюда;
  • вторые основные горячие блюда;
  • гарниры;
  • десерты;
  • алкоголь и напитки (алкогольную карту можно оформить отдельно).

Подобный порядок был выбран неспроста. Ведь именно он дает возможность пользователю планомерно размышлять о своем заказе и при этом быстро ориентироваться в меню, даже если оно состоит из множества страниц. Кроме того, такое решение позволит вашим официантам легко ориентироваться в количестве позиций и предоставлять необходимую консультацию гостям заведения.

Для того, чтобы понять, как составить меню для кафе, необходимо обязательно подумать над выбором формата:

    Текстовое меню. В этом случае большую часть страниц будет занимать именно текстовый блок. Это актуально в небольших или узкоспециализированных заведениях. Это также хорошее решение для начинающих рестораторов, которые не имеют большого бюджета на реализацию собственных задумок, так как разработка такого обычного меню кафе не требует больших вложений. Для улучшения внешнего вида печатной продукции используется дизайнерская бумага.

Комбинированное меню. Это одно из самых распространенных типов меню блюд кафе. Оно подразумевает использование равного соотношения изображений и текстового блока. В этом случае рекомендовано делать фотографии тех блюд, которые пользуются в кафе наибольшей популярностью либо же являются прибыльными, тогда как оставшиеся можно размещать в текстовом блоке, дополняя необходимой информацией, включая рецептуру, размер порции и стоимость.

Читать еще:  Основное меню это

Фото меню. Подобное основное меню кафе будет смотреться невероятно красиво и актуально в том случае, если речь идёт про оформление печатной продукции для узкоспециализированных заведений, например, ресторанов восточной кухни. Ведь ориентироваться в зарубежных названиях достаточно сложно. А глядя на фотографию аппетитного блюда будет сложно удержаться от заказа, даже если вы понятия не имеете, что из себя представляет тот или иной гастрономический шедевр.

Воспользовавшись нашими услугами при разработке меню блюд кафе, мы предложим для вас следующие привилегии:

  • Работа профессионального фотографа. Для того, чтобы описание меню кафе было нескучным и интересным, лучше всего разбавить его фотографиями, которые поможет сделать специалист нашей компании. Будьте уверены, что изображения будут буквально манить посетителей, что будут способствовать увеличению прибыли.
  • Защита страниц. Мы работаем с плёнкой Ультрабонд и предоставляем гарантию на отклеивание.
  • Грамотная организация хранения. Для того, чтобы меню кафе с ценами и фото имело презентабельный внешний вид, при этом прослужило длительное время, желательно заключить его в папку. Мы готовы работать с любыми материалами, что позволит адаптировать печатную продукцию под особенности того или иного дизайна заведения.
  • Мы предоставляем возможность сшить страницы любым удобным для вас способом. Для этого можно воспользоваться веревками, лентами, пружинами, раздвижными кольцами и прочим.

В случае, если ваше общественное заведение является местом, куда нередко приходят иностранные посетители, нужно обязательно позаботиться и о проработке дублирующей печатной продукции, например, меню кафе на английском языке. Практика показывает, что перегружать иностранными языками основное меню недопустимо, так как это будет отвлекать клиентов. Кроме того, это значительно сократит свободное пространство для дизайна.

Кроме того, чтобы сделать ваше заведение любимым для иностранцев, нужно подойти к разработке с другой точки зрения, особенно если речь идёт про кафе с традиционной русской кухней. Лучше всего, чтобы меню с ценами и фотографиями было оформлено в славянском стиле. Кроме того, сами изображения должны иллюстрировать все потенциально неизвестные блюда для гостей из зарубежья. Самим же переводом названий блюд должны заниматься только профессионалы с опытом подобной работы.

Преимущества сотрудничества с нами

Мы обладаем собственной производственной площадкой с профессиональным оборудованием, которое дает возможность в сжатые сроки печатать большие тиражи. В частности, если у вас уже есть готовые эскизы, и вы не нуждаетесь в их доработке, на распечатку уйдет не больше 2 рабочих дней.

Более того, у нас можно предварительно рассчитать стоимость услуг. Для этого необходимо просто написать на электронный ящик либо же оставить онлайн заявку на сайте. На производстве действует жесткая система внутреннего контроля качества, поэтому мы уверены в каждом изделии. Опытные специалисты фирмы помогут вам выбрать правильное решение для меню блюд в кафе и сделать его своей изюминкой.

Подключайтесь в наши группы, комментируйте и ставьте лайки!

При цитировании документа ссылка на сайт с указанием источника обязательна. Полное заимствование документа является нарушением международного и российского законодательства и возможно только с согласия администрации сервиса www.remenu.ru.
© Сервис для ресторанов — www.remenu.ru

Вам может быть интересно:

Вы решили разработать оригинальный дизайн меню своего ресторана и не знаете с чего начать? Наши рекомендации Вам помогут! Очень часто к нам обращаются рестораторы, которые не знают, чего хотят или не могут сформулировать задачу. Сейчас мы разберем каждый шаг по отдельности, составим программу дизайна меню для начинающих.

Меню ресторана подразделяется на три вида, каждый из них различается по трудозатратам и стоимости изготовления.

Узнайте какую информацию необходимо предоставить дизайн студии для разработки дизайна и печати полиграфической продукции для ресторанов, кафе и баров. Детально разберем каждый пункт, приведем рекомендации и ответим на самые популярные вопросы.

Если Вы это читаете, то скорее всего предоставленные Вами файлы в печать не подходят по техтребованиям. В данной статье мы не будем разбирать такие сложные для неопытного пользователя термины как цветовые профиля, оверпринт, трепинг и прочие сложно произносимые слова. И Вам не придется читать скучные техтребования типографий с непонятными словами, мы разберем все простым языком с картинками!

Изготовление деловой, рекламно-презентационной и сувенирной продукции из натуральной и искусственной кожи на заказ в Москве. Производство подарочной упаковки с логотипом из дерева и картона.

Как составить меню кафе или ресторана: от идеи для дизайна до способов создания

Меню − один из важнейших маркетинговых элементов, − последняя воронка перед тем, как клиент примет решение потратить свои деньги. Поэтому нужно постараться создать действительно продающее меню, способное заинтересовать новых посетителей и обеспечить повторные продажи.

С чего начать создание меню для кафе или ресторана

Главным и универсальным критерием для них является качество и доступность. Ведь только грамотно составленное меню способно увеличить продажи более, чем на 15%. Этот маркетинговый элемент поможет вам сбалансировать расходы ингредиентов и суммы в гостевых чеках. Чтобы испытать на себе все преимущества качественного меню, нужно следовать несложным пунктам при его создании:
• проанализируйте основные принципы своего бизнеса. Проследите за тем, чтобы все позиции из меню соответствовали общей концепции вашего заведения;
• поделите ассортимент на разделы. Для удобства пользования меню, поделите ассортимент на разделы: супы, основные блюда, напитки и т.д;
• разработайте дизайн меню кафе или ресторана. Организуйте хорошую навигацию и доступность в меню;
• используйте программы и графические редакторы для создания собственного меню;
• используйте логотип для оформления меню. Это способствует запоминанию посетителями вашего фирменного стиля.
скачайте в векторном или psd-формате свой макет и отправляйте результат на печать.

Что нужно учитывать при разработке меню

Меню, даже самое привлекательное, теряет свой смысл, если оно изолировано от общей идеи заведения.Вот несколько основных аспектов, которые мы советуем учитывать при разработке дизайна:

Целевая аудитория

Вы, скорее всего, уже определяли основные критерии своей целевой аудитории: возраст, пол, национальность, финансовое состояние и т.д. Очевидно, что эти показатели разные у посетителей детских кафе, пивных пабах, специализированных барах и изысканных ресторанах. При оформлении дизайна также стоит учитывать вкусы своей целевой аудитории. Дети воспримут обилие разных цветов и картинок “на ура!”. В то время, как любители крафтового пива отдали бы свои предпочтения дизайну в стиле кантри с минимальным количеством пестрых оттенков. Изучите своих посетителей и предложите им такую подачу блюд в меню, которая способна лучше всего расположить их к заказам.

Специфика кухни

Грамотное меню должно поддерживать концепцию вашей кухни. Это особенно актуально в случае, если вы владеете рестораном с конкретной национальной ориентацией. Лучше всего подчеркнуть специфику кухни можно при помощи национальной символики или ассоциативных предметов и цветов. Так, например, японская кухня приветствует шрифты в иероглифическом стиле для названия блюд, вееры и гейши, а меню индийской кухни гармонично смотреться в теплых оттенках с мантрами и силуэтами животных, особенно, слонов.

Формат заведения

Одностраничные или настенные меню очень органично смотрятся в фастфудах, так как они, обычно, не предлагают широкого выбора и ориентируются на быстрое обслуживание клиентов. Меню в несколько страниц, изучаются посетителями дольше, а это значит обслуживание клиентов в таких заведениях требует больше времени, а продаж, соответственно, меньше. Но благодаря наценке рестораны могут разрешить себе уделить достаточно внимания одному посетителю. Также формату вашего заведения должен соответствовать все остальные составляющее меню.

Читать еще:  Как оформить меню

Себестоимость блюда

Клиент хорошо понимает где цена сильно превышает себестоимость. Маржу можно оправдать несколькими способами. Во-первых, включите в блюдо экзотический, дорогостоящий ингредиент. Во-вторых, укажите, что блюдо является “фирменным” или от “шефа”. Учитывайте также то, что описание и название блюда в вашем меню не должно кардинально расходиться с результатом от шеф-повара. Если обычный салат из овощей в меню описать, как что−то неповторимое, и поставить высокую наценку, то посетители сочтут данный трюк за обман и больше не будут пытать к вам доверия.

Советы дизайнеров по созданию меню

Если вы уже знаете каким должно быть ваше идеальное меню, не спешите реализовывать свою идею. Прежде всего убедитесь, что оно соответствует правилам дизайна действительно качественного и продающего меню. Для этого мы ознакомьтесь с советами дизайнеров и проанализируйте насколько хороша ваша идея:

Простота

Не заставляйте своих клиентов ломать голову, для этого у них есть судоку и кроссворды. А продающее меню должно быть простым и доступным. Основными причинами загромождения является переизбыток фото и текста, не структурированность списка и слишком больше количество блюд. Поставьте цены в один столбец, чтобы клиенту было проще ориентироваться в вашей ценовой политике. Но не выставляйте цену в порядке градации, дайте посетителю возможность изучить все позиции из меню. В многостраничных меню главное не переборщить с количеством блюд. Большой выбор отпугивает и задерживает. Вполне достаточно поместить всего 4 позиции в раздел первых блюд и 5-6 в основные и т.д.

Правило “Золотого треугольника”

Для того, чтобы узнать в какой последовательности выгоднее всего размещать ассортимент используют правило “Золотого треугольника”, согласно которому:
1. середина − прежде всего посетители смотрят на среднюю часть страницы, поэтому там часто размещают специальные предложения;
2. правый верхний угол − далее следует область в правом верхнем углу, − отличное место для основных блюд;
3. левый верхний угол − в конце концов взгляд посетителя перемещается в левый верхний угол листа, лучше всего расположить здесь легкие закуски.
Данное правило незаменимо в случае, если вы планируете оформить меню на одном листе.

Выбор шрифта

Выбирая шрифт, ориентируйтесь на общую стилистику вашего заведения. Можно также использовать фирменные шрифты, если вы уже такими обзавелись. Если нет, то советуем приобрести лого и весь фирменный стиль, который уместно использовать на страницах меню, в онлайн-сервисе Logaster. Сервис предлагает широкий выбор иконок, цветовой гаммы и вариантов типографии на любой вкус. Когда вы определились со стилем подходящих шрифтов, убедитесь, что они читабельны. Меню, которое невозможно прочитать, − бесполезное. Не стоит также переусердствовать с количеством разнообразных шрифтов − 2-3 сочетаемых вполне достаточно. Используйте интервалы, курсив, жирный шрифт и разноцветность текста только в там, где это уместно и не загружает вид страницы.

Описания блюд

Описание блюд нужно не только для того, чтобы проинформировать посетителя о составе блюда, но также для того, чтобы сделать свое предложение более заманчивым. Скучные перечисление ингредиентов не способны убедить клиента сделать заказ. Но если добавить немного фантазии и креатива, то можно из обычного описания настоящую рекламу своим блюдам. Также важно учитывать особенности длины текста в описании. Если вы не хотите делать лишних акцентов, то используйте текст одинаковой длины для каждого описания.

Не рекомендуется применять валютные знаки

Продемонстрируйте клиенту свою доброжелательность и не делайте акцент на ценах. Естественно, к каждой единице из меню необходимо прикрепить цену, но избегайте при этом валютных знаков «€», «£», «$» и т. д. Расскажите клиенту во всех красках о том, что он может получить, и кратко укажите на то, что он должен за это отдать. Так вы сможете наладить доверительные отношения и обеспечить себе постоянных клиентов.

Как создать меню ресторана − основные способы

Один в поле не воин. Поэтому очень здорово, что вы совершенно не одни в борьбе за идеальное меню. Существует множество способов, которые помогут вам оформлении дизайна:

Онлайн конструкторы

Этот способ создания макета для меню состоит в использовании специальных сервисов, которые предоставляют дизайнерские услуги. Они могут быть, как дорогостоящие, так и совершенно бесплатные. Все зависит от количества располагаемых вами средств.
Преимущества:
• Быстрый процесс создания макета меню.
• Наличие бесплатных предложений.
• Большой выбор онлайн конструкторов, таких как: Canva, Menugo, iMenuPro, MustHave Menus и т.д.
• Можно использовать простой онлайн-сервис Logaster для создания логотипа и оформить меню в едином корпоративном стиле.
Недостатки:
• Дизайны ограничены ассортиментом конструктора.
• За креативные инструменты, в основном, нужно платить.
• Инструменты свободны в доступе, а значит − не уникальны.

Графические редакторы

Здесь речь пойдет о Photoshop. Если вы владеете навыками работы в графическом редакторе, то вам не составит труда создать дизайн для меню, который покорит ваших клиентов. Некоторые нововведения можно изучить из онлайн уроков. Но начинать работу в редакторе с ноля − значит надолго отложить создание качественного макета для меню.
Преимущества:
• Можно создать свой неповторимый дизайн меню ресторана
• Существует множество бесплатный инструментов для Photoshop.
• Вы сами руководите процессом разработки меню.
Недостатки:
• Без наличия определённых навыков сложно разобраться в редакторе.
• Более интересные инструменты для Photoshop дорогие.
• Процесс может занять немало времени.

Дизайнеры

Суть этого способа состоит в том, что вы нанимаете человека или целую компанию для того, чтобы они разработали для вас макет дизайна меню. Способов найти исполнителя много, но в основном, опытные дизайнеры берут немалую сумму за свою работу. Если решите сэкономить на дизайнере, заказав работу у начинающего художника, то результат вас может огорчить.
Преимущества:
• вам не нужно выполнять работу самостоятельно;
• большой выбор дизайнеров на любой кошелек;
• можно найти недорогого исполнителя;
Недостатки:
• необходимо составить четкое ТЗ;
• изначальная идея меню ресторана и конечный результат исполнителя могут слишком отличаться;
• дизайнеры, которые способны предложить качественный макет, стоят дорого.

Готовые шаблоны

Способ, согласно которому на уже готовые шаблоны меню из Pinterest, Shutterstock и т.д. накладывают собственный текст и изображения. Качество результата при этом часто не самое лучшее. Вам нужно всё равно прибегать к использованию графических редакторов но так, чтобы при конвертации сохранить внешний вид фона.
Преимущества:
• можно найти бесплатные шаблоны;
• основном объем работы сделан, вам остается лишь немного доработать меню под себя;
• большой выбор творческих готовых шаблонов.
Недостатки:
• нет возможности редактировать готовый шаблон;
• после всех проделанных доработок качество итогового макета часто сильно искажено;
• если не владеть дизайнерским чутьем доработка может стилистично не соответствовать изначальному макету.

Создание продающего меню − дело несложное. Главное следовать советам ведущих дизайнеров и изучать тренды ресторанного бизнеса. Сделайте свое уникальное меню и пусть на этой воронке продаж клиенты долго не задерживаются.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector