Меню ресторана стейк хаус

Наша история
_________________

Политика в отношении обработки персональных данных
1. Общие положения

Настоящая политика обработки персональных данных составлена в соответствии с требованиями Федерального закона от 27.07.2006. №152-ФЗ «О персональных данных» и определяет порядок обработки персональных данных и меры по обеспечению безопасности персональных данных ИП Вахнин Денис Вячеславович (далее – Оператор).

1. Оператор ставит своей важнейшей целью и условием осуществления своей деятельности соблюдение прав и свобод человека и гражданина при обработке его персональных данных, в том числе защиты прав на неприкосновенность частной жизни, личную и семейную тайну.
2. Настоящая политика Оператора в отношении обработки персональных данных (далее – Политика) применяется ко всей информации, которую Оператор может получить о посетителях веб-сайта http://steakhouse59.

2. Основные понятия, используемые в Политике

1. Автоматизированная обработка персональных данных – обработка персональных данных с помощью средств вычислительной техники;
2. Блокирование персональных данных – временное прекращение обработки персональных данных (за исключением случаев, если обработка необходима для уточнения персональных данных);
3. Веб-сайт – совокупность графических и информационных материалов, а также программ для ЭВМ и баз данных, обеспечивающих их доступность в сети интернет по сетевому адресу http://steakhouse59;
4. Информационная система персональных данных — совокупность содержащихся в базах данных персональных данных, и обеспечивающих их обработку информационных технологий и технических средств;
5. Обезличивание персональных данных — действия, в результате которых невозможно определить без использования дополнительной информации принадлежность персональных данных конкретному Пользователю или иному субъекту персональных данных;
6. Обработка персональных данных – любое действие (операция) или совокупность действий (операций), совершаемых с использованием средств автоматизации или без использования таких средств с персональными данными, включая сбор, запись, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), извлечение, использование, передачу (распространение, предоставление, доступ), обезличивание, блокирование, удаление, уничтожение персональных данных;
7. Оператор – государственный орган, муниципальный орган, юридическое или физическое лицо, самостоятельно или совместно с другими лицами организующие и (или) осуществляющие обработку персональных данных, а также определяющие цели обработки персональных данных, состав персональных данных, подлежащих обработке, действия (операции), совершаемые с персональными данными;
8. Персональные данные – любая информация, относящаяся прямо или косвенно к определенному или определяемому Пользователю веб-сайта http://steakhouse59;
9. Пользователь – любой посетитель веб-сайта http://steakhouse59;
10. Предоставление персональных данных – действия, направленные на раскрытие персональных данных определенному лицу или определенному кругу лиц;
11. Распространение персональных данных – любые действия, направленные на раскрытие персональных данных неопределенному кругу лиц (передача персональных данных) или на ознакомление с персональными данными неограниченного круга лиц, в том числе обнародование персональных данных в средствах массовой информации, размещение в информационно-телекоммуникационных сетях или предоставление доступа к персональным данным каким-либо иным способом;
12. Трансграничная передача персональных данных – передача персональных данных на территорию иностранного государства органу власти иностранного государства, иностранному физическому или иностранному юридическому лицу;
13. Уничтожение персональных данных – любые действия, в результате которых персональные данные уничтожаются безвозвратно с невозможностью дальнейшего восстановления содержания персональных данных в информационной системе персональных данных и (или) результате которых уничтожаются материальные носители персональных данных.

3. Оператор может обрабатывать следующие персональные данные Пользователя

1. Электронный адрес;
2. Номера телефонов;
3. Также на сайте происходит сбор и обработка обезличенных данных о посетителях (в т.ч. файлов «cookie») с помощью сервисов интернет-статистики (Яндекс Метрика и Гугл Аналитика и других).
4. Вышеперечисленные данные далее по тексту Политики объединены общим понятием Персональные данные.

4. Цели обработки персональных данных

1. Цель обработки персональных данных Пользователя — информирование Пользователя посредством отправки электронных писем; предоставление доступа Пользователю к сервисам, информации и/или материалам, содержащимся на веб-сайте.
2. Также Оператор имеет право направлять Пользователю уведомления о новых продуктах и услугах, специальных предложениях и различных событиях. Пользователь всегда может отказаться от получения информационных сообщений, направив Оператору письмо на адрес электронной почты steakhouse@yandex.ru с пометкой «Отказ от уведомлениях о новых продуктах и услугах и специальных предложениях».
3. Обезличенные данные Пользователей, собираемые с помощью сервисов интернет-статистики, служат для сбора информации о действиях Пользователей на сайте, улучшения качества сайта и его содержания.

5. Правовые основания обработки персональных данных

1. Оператор обрабатывает персональные данные Пользователя только в случае их заполнения и/или отправки Пользователем самостоятельно через специальные формы, расположенные на сайте http://steakhouse59. Заполняя соответствующие формы и/или отправляя свои персональные данные Оператору, Пользователь выражает свое согласие с данной Политикой.
2. Оператор обрабатывает обезличенные данные о Пользователе в случае, если это разрешено в настройках браузера Пользователя (включено сохранение файлов «cookie» и использование технологии JavaScript).

6. Порядок сбора, хранения, передачи и других видов обработки персональных данных

Безопасность персональных данных, которые обрабатываются Оператором, обеспечивается путем реализации правовых, организационных и технических мер, необходимых для выполнения в полном объеме требований действующего законодательства в области защиты персональных данных.

Как составить меню стейк-хауса?

На этот вопрос отвечает Вячеслав ДЕЛЬБЕРГ, один из главных ресторанных экспертов по мясу

Не требует доказательств: «Большой греческий ланч» в новом ресторане Александра Раппопорта «Пифагор»

Ну сколько можно про одно и то же?!

Любимое блюдо Ходжы

Какие основные принципы формирования мясного меню?

Один из главных показателей — возможности приходящих гостей; а они разные, как и цены на мясо. Цены на премиальные или альтернативные отруба будут сильно влиять при подготовке и определении предназначения данного мяса, когда составляется меню. Поэтому основное в стейк-хаусе — стейки. Если мы говорим о классических стейках, то самый продаваемый на сегодняшний день — рибай, значит, в меню будет несколько позиций из этого отруба.

Три классических отруба — рибай, стриплойн и тендерлойн — определяют главные позиции в меню, остальные формируются как результат от полученного процента отходов, структуры мяса, мелко- или крупнокусковых полуфабрикатов.

Например, рибай — безотходный, пограничные стейки или «горбушки» можно использовать в блюдах бизнес-ланча или готовить что-то мелкокусковое. Тендерлойн — это несколько видов стейков: шатобриан, филе-шато, еще стейки или миньоны, все остатки — основа для карпаччо, тартара или бефстроганова.

Если это прайм риб, то тут могут быть и боковые отходы, и кости — основа для горячих закусок или тушеного мяса. Отходы больших стейков — шатобриана, шортлойна, ти-бона — идут в горячие блюда. В результате выстраивается некий ряд блюд, которые участвуют в формировании основного меню, горячих и холодных закусок. Вариантов много.

Каково соотношение отходов и как грамотно его снизить?

Оно может колебаться от 6% до 10%. Все зависит от количества заведений, от профессионализма повара и от качества мяса. В одном стейк-хаусе при тщательном подходе к выбору поставщиков, постоянном отслеживании качества мяса оно будет минимальным. При больших объемах закупок, для 20 точек и более, соотношение расходной части будет увеличиваться.

Процент отходов разнится относительно самого мяса, его костной и жировой составляющих. Самый высокий процент из отходов у стриплойна (тонкий край), а у рибая их нет. Из рибая можно сделать венгерский гуляш, котлету для бургера (в добавке) или минутные стейки. У стриплойна остается легкоплавкий жир — он может быть добавлен в полуфабрикаты из фарша. У тендерлойна и стриплойна есть так называемые «манжеты»: если их тщательно обрезать, мясо пойдет в фарш.

Каким должно быть соотношение отрубов в меню?

Соотношение классики и альтернативы должно быть 80 к 20 процентам. Есть классические стейки, которые сложно заменить. Есть альтернатива, которая интересна, та же пиканья или флэнк. Навязывать их гостю в половинном соотношении сложно — они могут вытеснить интерес к стейку. Стейк, в принципе, продается не так часто, поэтому альтернатива должна быть представлена как возможность попробовать что-то другое, например, блюдо от шефа.

Классический стейк имеет постоянную величину в отношении вкуса. Стейк-хаус выбирает у поставщиков тот уровень классического стейка, который принят в мире. Альтернатива может очень сильно повлиять на отношение к вкусу. Такой стейк дольше вызревает (размягчается), у него другая ферментация и структура — те же скёрт или флэнк. Чтобы продажи не падали, важно держать середину. Например, ввели портерхаус, люди распробовали — этот стейк очень интересный, мясо у кости, где, в принципе, оно вкуснее. Но продажи других стейков встали, больше ничего не продается. Это я к тому, что надо грамотно расширять ассортимент меню.

Насколько стейк маржинален?

Если давать стейки только в виде отрубов, не делая ничего, что разбавит себестоимость, то стейк будет достаточно дорогим. Учитывая то, что и себестоимость самих стейков может варьироваться. Идеальный вариант — это кост в районе 30–35%, где-то возможно 40–45% и выше. У других стейков много отходов, и все будет зависеть от конкретного поставщика. Например, если это стриплойн, там может быть верхний жир 1,5 см, а может и 2,5 см, и если не найти применение всему, то процент отхода увеличится. Поэтому в стейк-хаусе это вопрос к меню, где общий кост не должен превышать 32–33%, тогда это будет выгодно.

На каком оборудовании возможно дать необходимое качество прожарки мяса?

Основные типы оборудования в стейк-хаусах — это хоспер и пароконвектомат. Хоспер дает возможность «закрыть» стейк при 350°F, все остальное делает конвектомат — там стейк «доводят». Например, высокие стейки или стейки на кости — ковбой, портерхаус и ти-бон. Некоторые стейки, где диаметр среза отруба большой, а кусок тонкий, дожаривают на гриле.

Когда степень прожарки непостоянна, это вопрос кухни или управления?

Управления. Стейк-хаус — это работа единого коллектива в четком исполнительском варианте взаимодействия кухни и зала. Если подойти к вопросу профессионально, никаких колебаний в степенях прожарки не будет, зато увеличится количество гостей, оно-то и даст профессионализм в наработке навыка — механику, когда чем больше делаешь, тем лучше получается.

Основное меню

Для приготовления наших стейков мы используем мясо бычков породы Абердинский Ангус. Мясо этих бычков — одно из самых лучших в мире и известно своей исключительной мраморностью и сочным вкусом.

Мы доставляем наше мясо из экологически чистых регионов Австралии и США. А готовим мы наши стейки в настоящих испанских угольных печах, которые называются Хоспер.

GOODWIN рекомендует 4 степени прожарки стейков:

• Rare (t 39°- 43°) — обжаренный снаружи, сырой с кровью внутри
• Medium rare (t 43°- 47°) — стейк с кровью, красно-розовый внутри
• Medium (t 47°- 50°) — среднепрожаренный стейк, розовый внутри — наиболее популярная степень прожарки
• Medium well (t 55°- 57°) — почти прожаренный стейк, светло-розовый внутри
• Well done (t > 60°) — GOODWIN настоятельно не рекомендует

ФИРМЕННЫЕ СТЕЙКИ GOODWIN из мраморной говядины, ПРИГОТОВЛЕНные в угольной печи josper

AUS/USA 120 ДНЕЙ ЗЕРНОВОГО ОТКОРМА

Мраморный «Рибай» стейк 250 г

Мраморный «Рибай» стейк 350 г

Мраморный говяжий стейк из реберной части, особенно сочный и ароматный. Рекомендуемая степень прожарки «Medium».

27.50

31.50

Мраморный «Нью-Йорк» стейк 220 г

Мраморный «Нью-Йорк» стейк 300 г

Мраморный говяжий стейк из поясничной части. Рекомендуемая степень прожарки «Medium rare» .

25.50

29.50

Филе-миньон 200 г

Для этого стейка используется только центральная часть говяжьей вырезки — самое нежное и постное мясо. Рекомендуемая степень прожарки «Medium rare» .

31.50

XXL-steak

Шатобриан стейк 400 г
Гранд-стейк из «головной» части говяжьей вырезки. Рекомендуемая степень прожарки «Medium».

55.00

* СУХОЕ ВЫЗРЕВАНИЕ 21 ДЕНЬ (DRY AGED)«Рибай» стейк 250 г

37.00

«Нью-Йорк» стейк 250 г

Рекомендуемая степень прожарки «Medium rare»

39.00

* НА КОСТИ

Мраморный Стейк «Ковбой» 700 г

Рибай на кости. Рекомендуемая степень прожарки «Medium well»

65.00

Мраморный «Short Loin» стейк 400-700 г

Премиальный стейк из стриплойна (тонкий край) на кости – мягкий, нежный и ароматный. Рекомендуемая степень прожарки «Medium»

9.90
100 g

Мраморный «T-Bone» стейк 500-1000 г

Сочетает в себе два нежных стейка: «Нью Йорк» и Филе Миньон, соединенных Т-образной косточкой, которая придает всему стейку насыщенный мясной аромат. Рекомендуемая степень прожарки «Medium»

10.90

100 g

Мраморный «Porter House» стейк 600-1000 г

Cочетает в себе два вида стейка, разделенных Т-образной косточкой. С одной стороны – сочное мясо тонкого края, обладающее ярким вкусом, а с другой – нежная головная асть вырезки. Рекомендуемая степень прожарки «Medium»

11.90

100 g

Каре телёнка 300 г

Италия. Молочная телятина, обжаренная в угольной печи. Рекомендуемая степень прожарки «Medium well»

27.50

* ВЫСОКО МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА

Нью-Йорк стейк 300 г

Поясничная часть спинного отруба (Стриплоин), имеет особый аромат и яркий вкус. Рекомендуемая степень прожарки «Medium» Австралия.

270 дней зернового откорма.

44.50

Кобе «pierrade» 200 г

Выращенная по специальным технологиям японская мраморная говядина. Подается с раскаленным камнем, для того что бы Вы лично могли поучаствовать в его приготовлении.

95.00

* Вес мяса указан в сыром виде. Вес блюда на Вашей тарелке зависит от заказанной Вами степени прожарки. За подробной информацией обращайтесь к Вашему официанту.

К каждому стейку — соус на Ваш выбор:

• GOODWIN 60 г. фирменный соус с красным вином, ягодами и медом
• Перечный 60 г. со сливками и свежемолотым перцем
• Грибной 60 г. со сливками, шампиньонами и белыми грибами
• Пряный 50 г. с травами и чесноком

первый — бесплатно, каждый последующий соус + 3.00

Корейка ягненка 400-800 г

Новая Зеландия. Целое каре ягненка, запечное в угольной печи. Сервируется свежим розмарином. Рекомендуемая степень прожарки «Medium»

9.50

100 g

Бефстроганов GOODWIN (L, G)

Вырезка внутреннего филе Австралийской мраморной говядины с грибным сливочным соусом, подается на разогретой чугунной сковороде.

19.50

Иберико Секрето (L)

Высоко-мраморный стейк из свинины иберико, лопаточная часть.

25.50

ВЕГАН СТЕЙК

Vöner стейк (G)

Из сейтана. Подается с фри из батата сладкой кукурузой. овощным салатом и пряным томатным соусом

22.50

БУРГЕР GOODWIN

XXL Бургер GOODWIN (L, G)

Приготовленный из мраморной говядины бургер с салатом « Айсберг», томатами, красным луком и картофелем фри. Кетчуп и майонез.

15.50

Возможно дополнительно заказать

Сыр Чеддер (L), Яичницу, Жареный бекон

1.50

Бургер Turf & Surf (L, G)

Ставший уже классическим бургер с нежными креветками и ароматной говяжьей котлетой с овощами и двумя видами сыра, дор блю и чеддер.

19.90

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Сельдь домашнего посола GOODWIN (G)

(с ржаными гренками)

10.50

Карпаччо GOODWIN из мраморной говядины (L)

(из внутреннего филе мраморной говядины)

13.50

Биф а ля тартар GOODWIN (L, G)

(из внутреннего филе мраморной говядины)

14.50

Ассорти из отборных сыров (L)

15.50

Тарелка итальянских деликатесов

16.50

Хамон Иберико Беллота

27.00

САЛАТЫ

7.00

(с оливковым маслом или со сметаной)

7.50

11.50

7.50

8.50

9.50

ГОРЯЧИЕ БЛЮДА ИЗ РЫБЫ И МОРЕПРОДУКТОВ

Зеленый микс-салат
Салат «Греческий» (L)
Цезарь (L, G) (с курицей или с креветками) 11.50 Салат GOODWIN с обжаренными белыми грибами и тыквенным маслом 12.50 Салат с ростбифом (L) микс салат с вялеными томатами сыром фета и нежным ростбифом 13.50 Капрезе (L) (томаты и моцарелла буффало) 14.50 ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ Чесночные гренки (G) (со сладкими томатами, жареным беконом и базиликом) 8.50 Жюльен (L) (из сливочного грибного соуса и с курицей,поданный с сыром пармезан) 8.50 Куриные крылья GOODWIN (L, G) (с морковью, сельдереем и соусом «Блю Чиз») 12.50 Традиционный рыбный суп (L) (на выбор со сливками или без сливок) 7.50
Суп из белых овощей с тигровыми креветками (L)
Суп из белых грибов и шампиньонов со сливками (L, G)
Суп с телячьей грудинкой и картофелем

21.50

Тигровые креветки GOODWIN (L)

(с томатами, чесноком и травами)

20.50

Жаренная в печи Дорадa

(с чесноком и травами)

20.50

Стейк из тунца (L)

26.50

35.50

Фаланги камчатского краба запеченные в трюфельном соусе (L)

55.00

ГАРНИРЫ

Стейк из лосося (L)
Лобстер «Термидор» a`la Goodwin (L, G)

Салат из спелых томатов с красным луком

(на выбор с базиликом или кинзой)

Сладкая кукуруза, запеченная в Josper, с сыром пармезан (L)

5.50

6.00

5.50

5.50

ДЕСЕРТЫ

Картофельное пюре с сыром Дорблю (L, G)		4.00
Картофель фри		4.00
	4.50
Овощи гриль		5.00
Картофель, жаренный с белыми грибами (L)
Фри из батата (G)
Шпинат со сливками (L)

2.00

Теплый домашний яблочный пирог (L, G)

(с шариком ванильного мороженого)

9.50

Крем-брюле (L)

(ванильное + фисташковое + кофейное)

8.50

Малиновый суп с шариком ванильного мороженого (L)

8.50

Горячий шоколадный фондант (L, G)

(Из темного шоколада, сервируется с ванильным мороженым)

8.50

9.00

9.00

11.00

GOODWIN РЕКОМЕНДУЕТ ВИНО

Домашнее белое вино

6.-

8.-

14.-

25.-

Домашнее красное вино

6.-

8.-

14.-

25.-

Форма заказа

Выберите ресторан рядом с вашим местоположением и заполните форму заказа.

Новое позиционирование стейк-хауса и акции в стейк-хаусе

Секреты сухого вызревания мяса для стейков

Какие новые десерты завоюют клиентов в 2019-2020 г?

Все серкеты открытия стейк хаус

Вам интересен стейк хаус бизнес? На что нужно обращать внимание при открытии стейк хауса?

Стейк хаус – это другими словами ресторан, специализирующийся на блюдах из мяса. Помимо традиционной процедуры открытия ресторана или кафе, стейк хаус имеет свои особенности.

Что необходимо сделать до открытия стейк хаус:

— Разработать отличное меню, которое бы отличало ваше заведения от других стейк хаусов. Необходимо, чтобы в нем было представлено несколько видов стейков, в том числе фирменный стейк лично вашего стейк хауса. Обычно меню стейк хауса ограничено по сравнению с рестораном. Огромное значение имеет профессиональный повар, который будет отвечать за качество и вкус стейка.

— Позаботтесь о хороших условиях в комнате для сухого вызревания мяса. Она всегда должна быть сухой и чистой. В зависимости от градации мяса процесс вызревания мяса длиться от нескольких дней до нескольких месяцев. При неправельном вызревании существует большой риск порчи мяса или его заражения бактериями. Процесс сухого вызревания очень сложный и дорогостоящий (мясо теряет 60% своего веса), однако результаты себя оправдывают. Стейки из такого мяса намного вкуснее и мягче, выше ценятся гостями.

— Правильно подберите оборудование для приготовления стейков. В первую очередь это касается специальных печей для поддержания высокой температуры при готовки стейков, а также грилей.

— В связи с проблемой лишнего веса и предрассудков по поводу потребления красного мяса, многие стейк хаусы предлагают помимо традиционных стейков, также рыбные блюда, блюда из морепродуктов, курицы, салаты и т.д. Таким образов стейк хаус имеет возможность расширить сегмент своих потенциальных гостей.

— К дизайну и концепции стейк хаус необходимо также подходить ответсвенно. Традиционный стейк хаус выглядит таким образом: кожанная мебель, темное дерево для декорации, множество удобных посадочных мест, меню в добротном переплете, внимание к мелким деталям, например, украшения на стенах и т.д. Конечно – же, это традиционный дизайн, в который нужно вносить элементы индивидуальности, вписывающиеся в концепцию вашего стейк хауса.

— собрать профессиональную команду персонала, способную предоставлять отличный сервис

В зависимости от размера стейк хауса, его местонахождения инвестиции в открытие стейк хауса колеблятся от $100 тыс.- $2 млн.

Срок окупаемости инвестиций 1-2 года

Какие опасности могут поджидать вас в стейк хаус бизнесе?

— затраты на мясо высокие, закупочные цены на мясо часто поддаются волотильности. Особенно высокие цены на импортное мясо. Если не контролировать уровень затрат на ингредиенты, бизнес может перестать приносить доход. Регулярный контроль себестоимости и адекватная реакция (пересмотр порций, цен в меню и т.д.) должны стать неотъемлимой частью вашей стратегии.

— Помимо стейков, ассортимент стейк хаус включат также другие виды мясных блюд, например, бургеры, наггетсы или сайндвичи. Различные виды мяса довольно сложно сохранять, срок годности мяса ограничен.

У вас должны быть хорошие холодильные и морозильные камеры, работающие бесперебойно. Большое значение имеет поддержание оптимального температурного режима. Исходя из эого, система закупок мяса должна быть максимально точной для избежания порчи.

При использовании морозильных камер срок хранения мяса можно продлить.

Срок хранения мяса

Мороженое (L) / сорбет
«Нью-Йорк» Чизкейк (L, G)
Американский Морковный торт (L, G)
Американский Шоколадный торт (L, G)

Срок хранения мяса

Продукт	Холодильная камера	Морозильная камера
Стейки из свежей говядины, баранины, свинины	3-5 дней	6-12 месяцев
Мясо для гамбургеров, мясной фарш	1-2 дня	3-4 месяца
Отбивные из свежей говядины, баранины, свинины	3-5 дней	4-6 месяцев
Бекон	7 дней	1 месяц
Сосиски сырые	1-2 дня	1-2 месяца
Хот дог (в открытом состоянии)	7 дней	1-2 месяца
Хот дог (запакован)	14 дней	1-2 месяца
Куриные наггетсы	3-4 дня	1-3 месяца

В McDonald’s мясо сохраняют в течении максимум 21 дня.

В сравнении с китайской кухней, где преобладает рис, успешное управление стейк хаусом усложняется через ограниченный срок годности продуктов.

— Стейк хаус должен закупать мясо у надежных поставщиков. В противном случае существуют большие риски отравлений, наличия в мясе различных бактерий и т.д. Например, стейк хаус Golden Corral имел в свое время проблемы с мясом, зараженным бактериями сальмонеллы. В результате неосторожности компании, отравилось 23 человека. Репутация стейк хаус Sizzler также пострадала после того, как несколько гостей отравилось мясом во время посещения Sizzler. Многие отечественные стейк хаусы предпочитают импортировать говядину из США, Австралии, Новой Зеландии или Аргентины. Свой выбор они объясняют отсутствием на отечественном рынке говядины стабильного качества.

Расчет затрат и прибыли стейк хаус: .

Затраты на продовольственные материалы в стейк хауса намного выше по сравнению с другими видами ресторанов:

Ресторан китайской кухни – 20-25%

Итальянский ресторан – 28%

Наибольшие стейк хаус компании:

Компания	Количество точек	Ассортимент меню	Сегмент, уровень цен в меню*
Outback Steakhouse	1200, присутствует в 22 странах мира	Стейки, бургеры и сандвичи, рыбные блюда и морепродукты, салаты, куриные блюда, суп, десерты	Casual dining, $9,99-$40,00
Sizzler	Более 270, США, Австралия, Китай, Япония, Пуэрто- Рико, Таиланд	Стейки, салаты, бургеры и сандвичи, куриные блюда, рыбные блюда, морепродукты, меню для детей	Casual dining, $6,99-$19,99
Ponderosa, Bonanza	Более 250, США, Пуэрто-Рико, Канада, Тайвань, Катар, Бахрейн, ОАЭ	Стейки, салаты, рыбные блюда и морепродукты, блюда из курицы, меню для детей	Casual dining, $10,00-$20,00
Golden Corral	Более 500, США	Меню состоит из 165 позиций, включая стейки, рыбные блюда и морепродукты, блюда из курицы, овощей, макароны, бургеры, сосиски, салаты, десерты, детское меню	$6,00-$20,00
Carraba’s Italian Grill	232	Стейки, рыбные, куриные блюда, морепродукты различные макароны, салаты, суп, пицца, десерты, вино	Casual dining, $3,00-$20,00 Винная карта: $6,50-$10,50 за бокал
LongHorn Steakhouse	Более 354, США, Пуэрто-Рико	Различные стейки, бургеры, сандвичи, салаты, супы, блюда из курицы, рыбы, морепродукты	Casual dining, $3,00-$20,00
Ruth’s Chris Steak House	Более 130, США, Пуэрто-Рико, Япония, Канада, Мексика, Сингапур, Тайвань, ОАЭ, Гонконг и др.	Премиум-стейки, приготовленные при температуре 982, 2 °C, салаты, блюда из рыбы, морепродуктов, курицы, овощные блюда, десерты. Стейк хаус открыт на ланч и ужин Имеется дресс-код Есть возможность для частных ужинов	Upscale fine dining, $10,00-$50,00

* Цены могут незначительно отличаться в зависимости от страны и местонахождения стейк хауса.

Самые распространенные акции и PR-компании, применяемые стейк хаусами для увеличения оборота и привлечения клиентов:

Счастливые часы (Happy Hour) в период спортивных событий и т.д. –Так, Carraba’s Italian Grill предлагает особое меню за $5 с 16:00 до 18:30 с понедельника по пятницу. Во вторник обычно проводиться дегустационный день, когда можно попробовать 3 вида вина всего за $8.

— Ruth’s Chris Steak House во время Happy Hour с 16:30 до 19: 00 с понедельника по пятницу подает меню стоимостью $7.

2. Специальные предложения, купоны и скидки – во время финансового упадка и больших снежных бурь LongHorn Steakhouse запустил компанию для автомобилистов – напиток всего-лишь за $1. Данное предложение стало настолько популярным, что компанию LongHorn Steakhouse удалось спасти.

3. Бесплатная еда:

1- бесплатная еда для детей, если родители или сопровождающие взрослые делают заказ(Golden Corral)

— бесплатная еда для различных пенсионеров-военнослужащих (Golden Corral)

— теннис – Outback Steakhouse (Outback Champions Series tennis)

— автомобильные гонки – автомобильные гонки NASCAR Spring Cup Series спонсирует Outback Steakhouse

— Golden Corral выделяет средства на развитие местных детских больниц, спонсирует спортивные события: мотоциклетные гонки (Atlanta Motor Speedway), автогонки Yates Racing и т.д.

Успешный стейк хаус способен приносить владельцам выручку от $5 до $12 млн. в год.

По всем вопросам публикации материалов на сайте, обращайтесь на почту: info@lifeandbrand.com.
Если у вас есть опыт в ресторанном бизнесе, которым вы хотели бы поделиться с читателями данного сайта, или авторские рецепты, присылайте их на вышеуказанный e-mail.

Если вам понравилась эта статья,пожалуйста, оставьте свой комментарий