Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Десерты из растворимого кофе

Десерты

10 изысканных кофейных десертов

Кофейные зерна предназначены не только для того, чтобы сварить вкусный кофе, но и для приготовления множества изысканных блюд. Иными словами, кофе можно не только пить, а еще и есть! Итак, ищем свой рецепт кофейного блюда и готовим с удовольствием.

  1. Кофейная панна котта

Ингредиенты на 2 порции:

сметана (15%) – 180 мл;

яичный желток – 1 шт.;

растворимый кофе – 2 ч. л.;

ванильный сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

Желатин замочить в 1 ст. ложке воды. Кофе добавить в молоко и перемешать, поставить на огонь и довести до кипения.

Желток взбить венчиком. Продолжая взбивать, понемногу всыпать сахар. Так же постепенно вливаем горячее молоко, не переставая взбивать. Поставить на медленный огонь и прогревать, постоянно помешивая. Когда масса начнет густеть, снять с огня. Влить в нее желатин и размешать до однородности.

Массу нужно охладить, после чего добавить сметану. Снова перемешать. Разложить в формочки и поместить в холодильник на 5-6 часов. Когда желе полностью застынет, вынуть формочки из холодильника и опустить в горячую воду (только на пару секунд). Аккуратно провести ножом по краям формочки и перевернуть пана коту на блюдце.

Готовится панна котта недолго, около 30 минут, но потом ей нужно еще несколько часов постоять в холодильнике для застывания.

  1. Трайфл с бананами и кофе

Ингредиенты на 2-4 порции:

  • молоко – 250 мл;
  • яйцо – 3 шт.;
  • сливки – 150 мл;
  • печенье бисквитное – 125 г;
  • кофе – 100 мл;
  • сахар ванильный – 1-2 ст. л.;
  • крахмал – 2 ч. л.;
  • ликер (миндальный желательно) – 2 ст. л.

Приготовление:

Вскипятить 200 мл молока, остальные 50 мл смешать с крахмалом, ванильным сахаром, желтками яичными. Перемешать, все вылить в горячее молоко и варить, помешивая до загустения. Крем остудить.

Взбить сливки, нарезать бананы кольцами, смешать кофе с ликером и пропитать разломанные бисквитные печенья. Выкладывать все слоями в бокалы: бисквит с кофе, затем ванильный крем, бананы, взбитые сливки. Готовый десерт украсить по желанию.

Время приготовления – 30-40 минут.

  1. Кофейные оладьи

Ингредиенты на 4 порции:

кефир – 2 стакана;

кофе растворимый – 1 ст. л.;

Приготовление:

Холодный кефир взбить с сахаром до полного его растворения, добавить к этой смеси сливки и, продолжая перемешивать, всыпать муку. Все это размешать до однородной массы. Растворимый кофе развести в 20-25 мл горячей воды, остудить и влить в основную массу, тщательно все размешать.

Выпекать оладьи на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом.

Время приготовления – 35 минут.

  1. Кофейно-творожный десерт с киви

Ингредиенты на 4-6 порций:

сливки (20%) – 200 мл;

йогурт (молочный) – 250 г;

творог (10%) – 300 г;

растворимый кофе – 2 ч. л.;

сахар ванильный – 5 г;

цедра лимона – 1 ст. л.

Приготовление:

Взбить сливки венчиком и добавить к творогу, перемешать. Добавить йогурт, цедру лимона, 2 ст. л. сахара и ванильный сахар, охлажденный сваренный кофе и хорошо все взбить миксером.

Киви очистить от кожуры, измельчить блендером (желательно несколько ломтиков оставить для украшения), добавить 0,5 ст. л. сахара, размешать.

Выкладывать в бокалы слоями творожную массу, чередуя с прослойкой из киви. Украсить кусочками киви и листиками мяты по желанию.

На приготовление потребуется около 30-40 минут.

  1. Десерт «Кофе с молоком»

Ингредиенты на 4-6 порций:

сливки (35%) – 500 мл;

холодный кофе – 200 мл.

Приготовление:

В холодной кипяченой воде развести желатин и оставить набухать. Затем довести до кипения, остудить. Отдельно взбить сливки с сахаром. Добавить сливки в желатин и тщательно перемешать.

Разделить массу, которая получилась, на две части. Добавить в одну часть кофе. Во вторую часть добавить молоко. Заполнить ½ креманки кофейной массой. Убрать в холодильник. Как только масса застынет, положить сверху натертый шоколад и залить сливочной массой. Вновь положить в холодильник. Когда застынет, вынуть и посыпать шоколадной стружкой.

Само желе готовится недолго, но требуется много времени для его застывания. Потому приготовление может длиться 2-3 часа (включая время для застывания желе).

  1. Кофейное мороженое

Ингредиенты на 4-6 порций:

ванильный порошок – ½ ч. л.

Приготовление:

Яйца, молоко, сахар и половину стакана муки смешать, взбить и поставить на медленный огонь. Через 5 минут в смесь добавить кофе и размешать до однородного состояния, продолжать готовить на огне еще 3-5 минут.

Затем снять смесь с огня, добавить в нее оставшуюся муку и хорошо взбить. Полученную массу вновь поставить на огонь и непрерывно мешать в течение 5-7 минут. После этого добавить ванильный порошок и готовить, помешивая, еще 15-20 минут. Полученную смесь охладить, разлить по стаканам и поставить в морозильную камеру.

Готовится мороженое 30-40 минут (плюс время для застывания).

  1. Шоколадно-кофейный кекс

Ингредиенты:

кофе (свежий, крепкий, остывший) – 80 мл;

масло растительное – 130 мл;

сахар – 1 стакан;

ванильный сахар – 1 ч. л.;

Читать еще:  Чай в кофейне

какао-порошок – 80 мл;

разрыхлитель для теста – 2 ч. л.;

Приготовление:

Все жидкие ингредиенты и сахар взбивать, пока сахар не растает. Затем добавить муку, какао, разрыхлитель для теста и соль. Все снова взбить.

Вылить тесто в смазанную маслом форму (желательно еще выстелить ее пергаментной бумагой) и выпекать при 180 градусах 40-50 минут. Размер кекса зависит от вашей формы для выпечки (если большая, то кекс будет чуть ниже по высоте).

  1. Печенье «Кофейные зерна»

Ингредиенты на 24-30шт.:

кофе растворимый – 2 ст. л.;

маргарин – 200 г;

сахар ванильный – 1 пакетик;

Приготовление:

Растворить кофе в горячем молоке. Мягкий маргарин взбить со сметаной, добавить сахар, ваниль, кофе и снова взбить. Затем добавить муку с какао.

Из полученного теста сделать небольшие шарики, придать им вытянутую форму и сделать продольный надрез. Выпекать при температуре 200 градусов примерно 10 минут.

  1. Шоколадно-кофейные макаруны

Ингредиенты на 6 шт.:

сахарная пудра – 200 г;

миндальная пудра – 125 г;

кофейный ликер – 1 ч. л.;

сахар – 30 г; соль – щепотка.

Для ганаша:

кофе растворимый – 2 ст. л.;

сливочное масло – 80 г;

Приготовление:

Сахарную пудру смешать с миндальной пудрой и какао. Белки взбить с солью, добавляя постепенно сахар. Добавить в белки кофейный ликер, перемешать. Всыпать смесь какао и сахарно-миндальной пудры, перемешать. Выдавить одинаковые окружности на противень, застеленный пергаментной бумагой. Оставить подсыхать.

Выпекать около 10 минут при 150 градусах. Дверцу духовки во время выпекания не открывать! Для ганаша растопить шоколад, масло и сливки, добавить кофе и перемешать. Склеить ганашем половинки макарун и поставить в холодильник.

  1. Мусс кофейный

Ингредиенты на 2-4 порции:

сливки жирные – 1 стакан;

яйца (желтки) – 4 шт.;

растворимый кофе – 1 ч. л.

Приготовление:

К холодным сливкам добавить ледяное молоко и взбить до образования пышной массы. Отдельно взбить желтки, постепенно добавляя сахар и кофе. Осторожно смешать обе смеси, выложить в креманки. Оставить охлаждаться в холодильнике.

Десерт из растворимого кофе

Мне очень нравится кофе, причем не только натуральный, но и растворимый (если качественный и вкусный). А еще я люблю кофейный вкус во многих десертах: кофейные торты, мороженое, пирожное, коктейли и еще самые разнообразные сладости. Сегодня я хочу познакомить вас с рецептом одного из моих любимых кофейных десертов.

По консистенции это что-то среднее между желе и муссом, так как вверху застывает слой пены, а внизу получается желеобразная масса. Что касается сладости, то получается достаточно сладко, поэтому те, кто любит более нейтральный вкус, может сократить количество сахара вдвое.

Этот кофейный десерт очень хорош в летнее время, так как готовится быстро и легко, а еще его приятно кушать, ведь он прекрасно освежает. Так же это будет замечательным украшением праздничного стола, если подойти к оформлению с фантазией. Можно украсить взбитыми сливками и любимыми ягодами.

Степень сложности – очень просто.

Время приготовления (без учета застывания в холодильнике) – 30 минут.

Для приготовления десерта из растворимого кофе нам понадобятся следующие ингредиенты:

Желатин залить стаканом воды и поставить разбухать.

Смешать кофе и сахарный песок.

Добавить яичный желток и перемешать.

Залить эту смесь горячей водой (меньше половины стакана), помешивая.

Затем добавить сгущенного молока и ванилина.

Всё тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Влить воду с растворенным в ней желатином и взбить всё это в густую пену миксером.

Разлить получившуюся смесь по стеклянным стаканчиками и поставить в холодильник на 1 час. По желанию можно украсить десерт взбитыми сливками.

Желаю всем приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

5 рецептов простых и вкусных десертов с кофе

1. Кофейное мороженое

В жаркую погоду вас отлично порадует такой десерт, а приготовить его очень просто, используя следующие ингредиенты:

  • 500 мл. молока
  • 4 яичных желтка
  • 1 ч.л. растворимого кофе
  • 100 гр. сахара
  • 1 ч.л. какао-порошка
  • 1 палочка ванили

В молоко добавляем палочку ванили и доводим до кипения. Добавляем в кипящее молоко какао и кофе, тщательно перемешиваем до полного растворения и даем остыть. Желтки хорошенько взбиваем с сахаром, вливаем молочную смесь и тщательно перемешиваем. Полученную смесь можно приготовить в мороженице или заморозить в формочках в холодильнике.

2. Кофейное желе

Отличный летний десерт: можно подавать с карамелью, сиропом или сливками. А приготовить очень просто, берем:

  • 2 чашки крепкого кофе
  • 3 ст.л сахара
  • 1 ч.л. ванилина
  • 1 ст.л желатина

​Кофе доводим до кипения, сахар и желатин смешиваем в небольшой емкости. Заливаем сахар 1/4 чашки кофе, тщательно перемешиваем до полного растворения. После этого добавляем оставшийся кофе, перемешиваем. Разливаем смесь по желаемым формочкам, накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2-3 часа. Вкусный десерт готов!

3. Кофейные маффины

Такими маффинами можно порадовать друзей — любителей кофе. Для этого берем следующие ингредиенты:

  • 2 чашки муки
  • 1 чашка сахара
  • 1 яйцо
  • 100 гр. сливочного масла
  • 1 стакан холодного крепкого кофе
  • 1 ст.л разрыхлителя
  • 1 ч.л. растворимого кофе
  • соль, корица и сахарная пудра по вкусу
Читать еще:  Как буфету получить лицензию на алкоголь

​Для теста тщательно смешиваем в небольшой миске все сухие ингредиенты, в другой все жидкие и растопленное сливочное масло. Всыпаем сухую смесь в жидкую, тщательно помешивая, до образования однородной массы. Смесь разливаем по формам для маффинов и выпекаем в духовке (180 градусов) в течение 15-20 минут, пока зубочистка, вставленная в середину кекса, не выйдет чистой, без теста. Перед подачей посыпьте маффины корицей или пудрой.

4. Кофейный брауни

Потрясающее лакомство со сливочно-кофейным вкусом. Делаем знаменитое пирожное дома, используя следующие составляющие:

Для бисквита:

  • 200 гр. горького шоколада
  • 1 ст. л растворимого кофе
  • 100 гр. сливочного масла (растопленного)
  • 3 яйца
  • 150 гр. сахарной пудры
  • 25 гр. муки
  • 1 ст.л разрыхлителя

​Для верхнего слоя:

  • 100 гр. сливочного сыра
  • 100 гр. сахарной пудры
  • 3 ст.л сливочного масла
  • 1 чашка горького шоколада, разломанного на дольки

Сначала готовим бисквит: топим шоколад и масло в микроволновке (около 2-х минут на средней мощности), добавляем сахарную пудру и тщательно перемешиваем. Добавляем кофе и муку, перемешиваем еще раз. Укладываем массу в прямоугольную форму для кекса и выпекаем в духовке (180 градусов) примерно 20 минут. Как приготовится — даем остыть, но оставляем в форме.

Теперь приступаем к верхнему слою. В блендере взбиваем 2 ст.л масла. сливочный сыр и сахарную пудру. Аккуратно распределяем по охлажденному бисквиту. Шоколад и оставшееся масло топим в микроволновке, по аналогии с бисквитом, и заливаем полученную смесь на предыдущий слой. Охлаждаем брауни в течение 30-ти минут и режем на кусочки.

5. Кофейные трюфели

Лакомство для кофеманов! Такие конфетки можно хранить в холодильнике и наслаждаться вкусом, когда хочется. Используем следующие составляющие:

  • 3/4 стакана очень жирных сливок
  • 2 ст. л. сливочного масла
  • 4 ст.л. растворимого кофе
  • 300 гр. горького шоколада (мелко потереть)
  • какао порошок и корица

С​ливки и сливочное масло нагреваем в кастрюле, добавляем кофе и тщательно перемешиваем. Доводим смесь почти до кипения и добавляем шоколад. Оставляем его на 5 минут, затем смесь взбиваем блендером, до образования однородной массы. Охлаждаем до комнатной температуры, а затем помещаем в холодильник на 30 минут. Из охлажденной смеси формируем шарики (руками или специальной ложкой), обваливаем шарики в смеси из корицы и какао (можно просто какао). Храним в холодильнике и наслаждаемся вкусом.

Кофейный десерт – ингредиенты для приготовления сладких блюд на основе кофе. Рецепты самых популярных сладостей

Кофе можно не только пить, но и есть. Чаще всего десерты для любителей кофе делают с шоколадом – это два ингредиента хорошо сочетаются и не заслоняют вкус зерен. Для занятых людей главный показатель кофейного десерта – скорость его приготовления.

Длительная готовка утром вкусняшек к кофе обычно не практикуется, поэтому лучше остановиться на самых быстрых рецептах, которые можно сделать в домашних условиях при минимальном количестве времени.

С какими продуктами можно сделать сладости на основе кофе

В первую очередь это сливки высокой жирности, которые нужно взбить и добавить в них орехи, фрукты, специи – кто что любит. Второе – творог. Многие предпочитают творожные блюда к кофе, потому что боятся повреждения зубов. Третье – сухофрукты. Их обваливают в орехах, маке, шоколаде. Такая кулинарная процедура занимает больше времени, хотя это типичное восточное блюдо, которое принято подавать как десерт к кофе.

Важно, чтобы десертные блюда не были слишком сладкими. Например, шоколад рекомендуется использовать тот, в котором не менее 75% какао, а во взбитые сливки не добавлять сахар.

Цукаты из фруктов содержат натуральную фруктозу, поэтому к ним лучше всего подходит шоколадная глазурь. Все эти нюансы позволяют подчеркнуть горчинку или кислинку в зернах, но не заглушить ее.

Часто для изготовления десертов применяют яичные желтки или белки, желатин или агар-агар, муку или крахмал, а также алкогольные напитки – ликеры, ром. К сырным десертам многие относятся недоверчиво и не рассматривают для себя такое сочетание, хотя некоторые нежные сорта так и просятся в кофейный напиток вместо обычных сливок.

Рецепты с шоколадом

Фрукты в шоколаде – быстрый рецепт, который можно приготовить на скорую руку. Для это нужно взять любые фрукты или ягоды – яблоки, киви, клубнику, чернику, апельсины, а также плитку горького шоколада. Если десерт будут есть дети, то половину можно сделать с молочным или белым шоколадом, а взрослым подойдет черный.

Готовится в два счета:

  • Режутся фрукты и раскладываются по чашкам.
  • Топится шоколад, поставив кастрюлю в более крупную емкость, чтобы не пригорел, и выливается сверху.

Можно быстро перемешать, чтобы нижние фрукты или ягоды оказались в шоколадной глазури. Креманки поставить в холодильник на 10 минут. Время приготовления – 15 минут. В этот десерт летом можно добавлять мороженое.

Миндаль, какао, шоколад

Приготовление занимает немного времени, особенно, когда внезапно приходят гости. Какие продукты нужны:

  • плитка черного шоколада;
  • пару столовых ложек измельченных миндальных орехов – если нет миндальных, подойдут любые;
  • чайная ложка порошка бобов какао;
  • столовая ложка с верхом сливочного масла;
  • столовая ложка сахара;
  • 2 куриных охлажденных яйца;
  • белые измельченные сухари – 2 столовых ложки;
  • стакан взбитых сливок для украшения;
  • 2 чайных ложки растворимого кофе.
Читать еще:  Кофе аромат дома

Порядок приготовления:

  • Отделить желтки от белков. Белки оставить в посуде для взбивания.
  • Смешать все ингредиенты, а белки взбить. Далее соединить обе смеси.
  • В антипригарную форму выложить полученное тесто.
  • Запекать минуты 3.

В сливки добавить кофе и взбить, украсить верхушку пирожных.

Видео: Кофейный десерт «Гранита»

Шоколадный десерт со свежей вишней

Подойдет в летнее время, когда на огороде есть вишни или черешни. Для приготовления нужно:

  • 100 г черного шоколада;
  • 200 г вишни без косточек;
  • 200 г сахара;
  • 3 яичных белка;
  • 3 столовых ложки вишневого ликера;
  • 300 мл сливок и 300 г мороженого.

Приготовление пошагово:

  • Разбить миксером вишню – примерно 175 г, оставив немного на украшение.
  • К сахару добавить 150 мл воды, размешать и варить 10 минут, помешивая. Это будет сироп.
  • Взбить в пену белки, предварительно остудив их в холодильнике. Постепенно добавить охлажденный сироп.
  • Соединить белки, вишневое пюре и взбитые сливки. Оставшуюся вишню порезать кусочками и добавить к смеси.
  • Поставить полученную массу в холодильник. Когда замерзнет, взбить и снова поставить в морозилку.
  • Затем выложить брикет на тарелку и приготовить глазурь. Для этого шоколад топят на водяной бане и добавляют ликер. Когда чуть остынет – полить сверху.

Подавать с белым мороженым.

Брауни – пирожные быстрого приготовления.

Кофе и сладости к нему немыслимы без шоколадных пирожных Брауни. Этот рецепт быстрее получается в микроволновке, но нужно следить, чтобы не передержать, иначе тесто получится сухим.

Одно из требований к брауни – влажная середина и хрустящая шоколадная глазурь на поверхности. С чем только не готовят это пирожное – с творогом, сырами, вишнями, но классический рецепт предполагает наличие абрикосовой глазури – так его делают до сих пор в чикагском ресторане Палмер.

Что нужно приготовить из продуктов:

  • 500 г кускового шоколада или 5 плиток обычного;
  • 300 г сливочного натурального масла;
  • полтора стакана сахара;
  • граненый стакан муки;
  • чайная ложка разрыхлителя для теста;
  • 6 куриных яиц.

Как готовить:

  • Шоколад и масло порезать кубиками и поставить топиться.
  • Яйца смешать с сахаром взбивать венчиком или миксером добела.
  • Соединить яичную и шоколадную смеси. Все перемешать.
  • В конце подмешать муку.
  • Духовку разогреть, а тесто перелить в форму для запекания.
  • Держать в духовке минут 20. Необходимо проверять спичкой середину, чтобы она была жидкой. Лучше недопечь пирожное, тогда оно будет больше похоже на десерт.

Многие хозяйки боятся, что мука не пропечется и у гостей будет болеть живот. Так вот: ее в тесте настолько мало, что переживать за это не стоит. Важно сохранить шоколадный вкус. Подавать кофе с вкусняшками брауни можно тогда, когда они остынут и глазурь станет корочкой.

Тирамису – десерт из кофе

Многие пробуют готовить этот десерт как в кофейнях, но у них ничего не получается. Часто проблема заключается в использовании некачественных ингредиентов, например, маскарпоне, горького шоколада, кофейных зерен. Понадобится также качественное вино Херес, чтобы после кофе-десерта оставалось послевкусие.

Что нужно для приготовления быстрого рецепта:

  • шоколад черный 70% — 100 г;
  • сахара 4 столовых ложки – важно, чтобы был качественный;
  • 140 мл хереса;
  • 1 апельсин;
  • полкило маскарпоне – желательно оригинального итальянского;
  • 250 мл крепкого кофе;
  • палочка натуральной ванили (не порошок);
  • палочки бисквитного печенья в таком количестве, чтобы хватило на форму для заливки в два слоя.

Как готовить:

  • Сварить кофе в кастрюле, положив туда сахар. Зерна должны быть мелкого помола в количестве двух полных столовых ложек. Кофе должен начинать закипать 3 раза, после чего его снимают с плиты.
  • Подготовить форму и уложить в нее печенье в два этажа.
  • Взять остывший кофе и полить печенье так, чтобы каждая полностью смочилась.
  • Отжать сок из апельсина и снять перед этим цедру.
  • Далее готовится крем. Выложить маскарпоне в миску и добавить туда середину из ванильного стручка для аромата, а также 2 ложки сахара.
  • Взбивать, постепенно подливая херес. В конце, когда сыр станет похож на сметану, добавить 2 (не более) столовых ложки апельсинового сока. Оставшийся сок можно вылить на бисквитные палочки.
  • Кремом переложить печенье, чтобы он заполнил все пустоты. Для этого его выкладывают столовой ложкой и трясут форму.
  • Натереть шоколад и насыпать сверху. На шоколад высыпать цедру апельсина.

Готовый десерт поставить в холодильник для ззастывания, минимально – на 5 часов. Самое сложное – достать его из формы, поэтому рекомендуется делать по отдельным креманкам для каждого человека.

Кофе с десертом лучше подавать без сахара – так лучше запоминается вкус. Сахара достаточно в самом тирамису.

Понравилась статья? Поделись с друзьями:

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector