Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Сервис который продает читать

Статьи

Методы продаж в ресторане

Метод елочка

Метод елочка — это инструмент, который решает две задачи. Во-первых, это способ помочь клиенту определиться с выбором. И это главная цель — довольный клиент с большей долей вероятности вернется в ресторан, а также обязательно посоветует наше заведение своим знакомым.

Во-вторых, метод елочка позволит говорить о пунктах меню без навязывания, у клиента создается впечатление, что его заказ это его собственный выбор. А значит продвижение определенных блюд будет более простым и эффективным.

Суть метода в использовании альтернативных вопросов — клиенту задаются ряд вопросов типа «или — или». Вопросы начинаются от общего к более частному.

Например, клиент впервые в нашем заведении и не может определиться с заказом. Первый, более общий вопрос в данном случае будет вполне логичным — клиент хочет слегка перекусить или перекусить более плотно. Скажем, клиент хочет слегка перекусить. Следующим вопросом будет про выбор закусок — холодные, горячие или десерт. Если клиент выбирает холодные закуски, то предлагаются таким же образом салаты. И так далее.

То есть в итоге из всего многообразия меню мы вышли на определенные блюда. Мы помогли клиенту, показали свой профессионализм. А это достаточно, чтобы клиент к нам прислушивался.

Кивок Салливана

Джим Салливан — знаменитый американский маркетолог и специалист в области ресторанного бизнеса и сервиса, автор бестселлера «Сервис, который продает». В противовес мнению о том, что продажа это прежде всего набор методов манипуляций и убеждения, Джим Салливан предлагает другое понимание целей. Цели, которые предлагал Салливан описывается простым лозунгом:

«Продать — значит хорошо обслужить»

В честь Джима Салливана был назван популярный метод — кивок Салливана. Этот метод с успехом используются в ресторанном бизнесе. Впрочем, этот метод хорошо подходит в других сферах продаж.

Предлагая посетителю напиток или блюдо, нужно совершить медленный и плавный кивок — упускаем голову вниз и поднимаем ее вверх. Также нельзя забывать и об улыбке. Язык тела и психология создадут позитивный импульс, который побудит клиента согласиться с предложением. Этот прием считается очень эффективным.

Проявление инициативы

Вместо того, чтобы задавать клиентам закрытые вопросы типа «вы хотите» или «вы будете», стоит использовать другие типы вопросов. Ведь подобные вопросы словно подсказывают посетителю ответ — «НЕТ».

В качестве заменителя подобным закрытым вопросам с успехом можно применять вопросы альтернативные. Как это может выглядеть:

«У нас огромный выбор вин. Вы предпочитаете красное или белое вино? Сухое или белое?»

Инициативность может помочь во многом. Например, можно с успехом можно продать вторую бутылку вина. Для этого достаточно разлить остаток вина первой бутылки и сказать клиентам:

«Вторую бутылку принести сейчас или вместе с горячим?»

Клиент сам может не знать наверняка, чего он хочет на самом деле. В продажах инициатива может творить чудеса.

От большего к меньшему

В дополнение к теме продажи вина — сначала нужно предлагать целую бутылку. Если гость откажется, то предлагается бокал. Продажа целой бутылки не только позволит увеличить прибыль, но и сэкономить время. Продажа вина бокалами — это необходимость чаще ходить от бара к столику.

Слова — подчеркивания

Всего одно слово или словосочетание в презентации может выгодно подчеркнуть особенность предложения. Например, «особое предложение». Для посетителя это словосочетание звучит интересно, великолепно описывая блюдо или напиток, подсказывая о его выгодной цене.

Или слово «попробуйте». Это слово — подчеркивание подскажет гостю, что он может получить более интересное предложение, чуть более вкусное, по чуть большей цене.

Как продать определенный напиток или блюдо

Если есть цель повысить продажи определенного напитка или блюда, то можно применять эффективнейший примем. Суть его в том, что люди из перечисленного запоминают более всего первый и последний пункт. Как это применяется на практике:

«Могу ли я принести вам что-нибудь выпить? Вино, коктейль или пиво? Наше специальное предложение вино — сухое красное Ле Пише»

В этом случае в начале перечисления напитков вино упоминается в первую очередь. В конце фразы говориться об определенной марке.

Описательные прилагательные

В ресторанных продажах первостепенной целью презентации является создание осязаемых, вкусных образов. В меню все блюда и напитки выглядят как список — в нем нет эмоций. Подбирая то или иное описание, для гостя можно создать соответствующее впечатление. Самое изысканное блюдо может показаться скучным только из-за использованных слов описания. Или наоборот — самое простое предложение может вызвать большой интерес.

Например, если мы говорим об холодном напитке, то можно конечно описывать его так:

Но можно использовать описательные прилагательные, которые создадут яркую, сочную картинку:

«Напиток холодный, как лед»

Презентуя то или иное блюдо, напиток, необходимо описывать его, процесс приготовления в самых ярких красках. Если презентация будет аппетитной, то гость сделает заказ.

Больший выбор

Если предлагать гостю лишь одно блюдо или напиток, то всегда можно ошибиться. Часто, клиенты могут предпочитать определенные варианты, в то время как не терпят другие. И если мы, например, перелагаются посетителю морепродукты, а он их не любит, то просто откажется.

Когда в предложении несколько вариантов, гостю косвенно сообщается — в ресторане есть большой выбор. И если предложенные варианты клиента не устраивают, то он с большей вероятностью поинтересуется любимым блюдом или напитком.

Продажа закусок

Выше уже упоминалось о важности инициативности в продажах, в том числе в ресторане. Чтобы повысить продажи закусок, используем инициативный подход. Вместо того, чтобы спрашивать — будет ли гость закуски или нет, используется более решительный подход. Демонстрируя посетителю меню закусок, спрашивают его:

«Какая из закусок вам придется по вкусу сегодня?»

При необходимости гостю предлагаются несколько вариантов на выбор. Главное, чтобы эти варианты были различными, демонстрирующие большой выбор. Если клиента не устроит то, что ему было предложено, то он спросит о своем любимом блюде.

Закуски могут помочь гостям «скрасить» ожидание основного блюда. Поэтому, их можно предлагать даже после того, как гость определился с основным заказом.

Читать еще:  Правовая база ресторанный сервис

Повышение чаевых

Любопытный эффект психологии изучали ученые на примере работы ресторанов. Исследователи предлагали двум группам официантов немного по-разному принимать заказы. Первая группа должна была просто записывать заказы молча. Вторая группа официантов при приеме заказов повторяли слова гостей.

После посчитали чаевые, заработанные разными группами испытуемых. Выяснилось, что простое повторение слов клиентов значительно повышает количество оставляемых чаевых.

Официанты учатся на американских книжках вытягивать деньги из гостей

Работа барменов и официантов заключается не только в том, чтобы разносить еду и разливать пиво, но и разводить гостей на хорошие чеки и чаевые. Последнее умение приходит вместе с обучающими тренингами, американскими книжками и годами наработанным опытом.

Те сотрудники, которые трудятся на почасовой ставке, не бьются за дополнительные продажи из меню, но те, кто зарабатывает на процентах с продаж, вынуждены идти на хитрости. Бармены со стажем рассказывают, что лучший способ «отправить гостя в тусовку с одного бокала» — это пить с ним вместе или угощать вторым коктейлем, в таком случае есть стопроцентная гарантия, что он возьмет и третий, и четвертый. Главное приправить все это общением за стойкой. Кстати, говорят, одни из лучших продаж происходят в OnBar, где управляющий Тимур Кидрачев может без труда заболтать любого гостя.

«Еще один способ в арсенале бармена — соединять гостей за барной стойкой. Например, один сидит в одном конце, другой — в другом, оба пришли пропустить по бокалу. Ты в разговоре их объединяешь, и вот они уже напиваются вместе и даже становятся друзьями. В моей практике было немало таких примеров», — рассказывает «Моментам» бармен со стажем.

Говорят, что среди рекомендаций устраивающимся на работу в рестораны города официантам стоит прочтение американской книги «Сервис, который продает» от Джима Салливана и Фила Робертса. Те, кто прислушиваются к советам продают самую дешевую пиццу «Маргариту» за 700 рублей и умудряются превратить обычный черный чай в фирменный.

«Все знают, что существуют перекрестный продажи, когда ты продаешь стейк и предлагаешь к нему дополнительные соусы или гарнир. В японских ресторанчиках любят предлагать в качестве аперитива мисо суп, он стоит рублей 70, но даже если ты продашь 10 порций за день, то принесешь дополнительно 700 рублей, а если в месяц продавать по 200-300 супов», — рассуждает один из сотрудников сети ресторанов, попросивший не указывать его имени.

Официанты, которые давно в профессии, рассказывают, как в кризис 2008 года их буквально заставляли продавать гостям дополнительные позиции из меню.

«Менеджер ходил по залу, заглядывал в программу, чтобы узнать, что гости заказали и ругал сотрудника, если у того не было продаж. Иди хоть ягоды с медом к чаю, но продай», — вспоминает сотрудник одного из заведений в центре города на условиях анонимности.

Управляющие рассказывают, что «прошаренные официанты» могут с ходу и целенаправленно вводить гостя в заблуждение. Например, в меню стоит бокал красного сухого объемом 100 мл, но сотрудник спрашивает, вам подать 200 или 300, и гость даже не успевает сообразить, что есть еще и 100 для пробы. В итоге в чеке пробивается сумму в двойном или тройном размере.

«Один знакомый был настолько бесстрашным, что предлагал сразу на 300 или 400. Гости просили объем поменьше, но все равно отдавали не меньше 1000 за вино», — рассказывает экс-сотрудник одного из заведений города Алексей (попросил изменить имя).

Такая же история с меню, где цена указана за 100 граммов продукта. Официант может сказать, что самый маленький кусок стейка весит 300 граммов и никто не узнает, что на кухне на самом деле лежит 150-граммовый.

Этот же официант вспоминает историю как его коллеги продавали самый обычный черный чай с ягодами и лимоном, выдавая его за фирменный, или пиццу «Маргарита» за 700 рублей, всего лишь предлагая гостю дополнить ее грибами, сырами двух видом и соусами. Конечно, после того как человек видел счет, он вряд ли возвращался в ресторан, но прибыль заведению такие посетители делали.

«Все зависит от того, какую цель ставит компания — быстрая прибыль или хороший сервис на долгую перспективу, — говорит официант с 10-летним стажем, пожелавший остаться неизвестным. — В нашей компании есть рекомендация, если делаешь дополнительные продажи, то не больше 10% от счета, иначе это считается навязыванием и выманиванием денег».

В ресторанах с хорошей винной картой гостю могут предложить сначала один бокал вина, а потом если понравится, принести похожее из другого региона, дальше можно сказать, что под него идеально подойдет такая-то закуска, а если сегодня новая подача блюда, то оно вообще легко продается. В конце можно предложить кофе, а к нему десерт.

Психологическая уловка, на которую идут заведения, — комплимент в виде домашнего печенья или грузинского хлеба.

«Если ты с самого начала сделал какой-то презент гость, который по себестоимости может быть 5 рублей, он уже считает себя обязанным ответить и заказать больше еды или увеличить средний чек на 50-100 рублей», — говорит работник одного из заведений кавказской кухни.

Говорят, что высший пилотаж — это когда гость даже не открывает меню, его ведет официант. Таких единицы, но они есть, и вот уже клиент заведения не задумываясь, удваивает чек.

Сервис который продает читать

Все чаще задают вопрос о том, как развиваться в ресторанном бизнесе и развивать сотрудников. Какую литературу прочесть, а на какую не стоит обращать внимания. Перед нашими глазами сотни авторов и каждый второй говорит, что его книга самая полезная. Мы решили осветить Топ-5 книг, которые должны прочесть собственники и сотрудники ресторана и избавить вас от размышлений на тему «А стоит ли ее читать?».

«Типология сотрудников ресторана. Как сформировать команду, которая работает на результат»

М. Холоша и М. Демяненко. Год издания 2018.

Кому будет полезно?

Зачем читать?

В ресторане есть три ключевые фигуры, от которых зависит успех работы всего ресторана: собственник, управляющий и шеф-повар.

Читать еще:  Кейтеринговые услуги это

Их взаимопонимание и взаимодействие – ключ к успеху.

В книге выделены прикладные типы собственников и ключевых сотрудников в контексте практической работы в ресторанной отрасли. Рассмотрены их мотивы, наиболее вероятное поведение, точки воздействия и совместимость этих типов с точки зрения результатов совместной работы.

Выделены различные типы официантов и предложены методы управления для каждого из них.

Здесь вы также найдёте множество практических инструментов: разбор кейсов, чек-листы, которые принесут пользу в работе. Книга поможет собственнику и управляющему ресторана собрать взаимодополняющую команду сотрудников, которые будут работать на результат.

Полезность

  • найти управляющего и шеф-повара, работа с которыми будет для него комфортной и результативной;
  • эффективно взаимодействовать со своим управляющим и шеф-поваром;
  • организовать продуктивную работу тандема «управляющий – шеф-повар», минимизировать число конфликтных ситуаций и успешно ими управлять.
  • эффективно взаимодействовать с владельцем ресторана и шеф-поваром;
  • сформировать свою «идеальную» команду, подобрать сотрудников, которые будут дополнять друг друга и работать на общий результат;
  • успешно управлять различными типами сотрудников и конфликтными ситуациями, улучшить микроклимат и уменьшить текучесть кадров.

«Сервис, который продает»

Д. Салливан и Ф. Робертс. Год издания 2010.

Кому будет полезно?

Рестораторам, управляющим, линейному персоналу.

Зачем читать?

Ее стоит прочесть о том, что:

  • от обучения персонала зависит ваша прибыль, то есть придут к вам гости или нет;
  • чем больше вы ждете от сотрудников тем больше и лучше их стоит обучать;
  • дела никогда не улучшаться сами и никогда не будет так хорошо, как раньше;
  • важно определить, как обстоят дела сейчас;
  • хороший сервис нужно отлаживать и поддерживать каждый день.

Полезность

Книга о том, что все зависит от вас и ваших усилий, которые вы вкладываете в персонал. Никто, кроме вас ничего не сделает и не стоит смотреть в прошлое. Деньги в вашем ресторане зарабатывают официанты и именно от них зависит мнение гостей о вашем заведении. Превосходный сервис обеспечит отличную прибыль.

«Маркетинг ресторана. Как привлечь клиента и удержать в вашем ресторане»

Б. Марвин. Год издания 2010.

Кому будет полезно?

Собственникам, управляющим, маркетологам.

Зачем читать?

Основные темы, которые раскрыты в этой книге:

  • гость должен всегда быть доволен рестораном;
  • нужно увеличивать количество постоянных гостей;
  • лучшая реклама — это сарафанное радио;
  • нужно устанавливать личные взаимоотношения;
  • все сотрудники должны быть вовлечены в процесс обслуживания.

Полезность

Ваша задача — превосходить ожидания гостя, ваша халатность может стоить вам вашего ресторана. Люди ходят на людей и ваш персонал должен хотеть работать именно у вас, чтобы передавать это чувство гостям. Безучастное отношение вызывает отрицание у гостей и радует ваших конкурентов. Нужно изобретать, то чего нет у других, возвышаться над обыденной жизнью и делать то, что до вас никто не делал.

«Тренинг профессиональных продаж»

С. Ребрик. Год издания 2002.

Кому будет полезно?

Управляющим или менеджерам ресторана.

Зачем читать?

Эта книга освещает различные стороны процесса продаж:

  • важность веры в продукт, Компанию и себя;
  • персональные продажи, которые решают все;
  • основы менеджмента и управления продажами;
  • обслуживание экстра-класса.

Полезность

Книга вдохновит вас на проведение обучающих программы для вашего персонала. Даст отличную структуру для тем разных тренингов, в ней есть масса цитат, которые заставят вас сделать больше, чем вы могли от себя ожидать.

Книга о том, что покупают не у Компании, а у конкретного Васи, который всегда искреннее улыбается и такой открытый. Описывает разные стили управления и стадии развития компании. О том , что продавать можно только качественный продукт, в котором вы уверены.

«Психология влияния»

Р. Чалдини. Год выпуска 2001.

Кому будет полезно?

Зачем читать?

Книга раскрывает следующие аспекты:

  • правило взаимного обмена;
  • взаимные уступки;
  • как завязать знакомство, чтобы влиять на людей;
  • авторитет и его влияние;
  • правило «дефицита».

Полезность

Для того, чтобы получать, вам нужно будет что-то отдать. При получение комплимента или небольшого подарка вы уже чувствуете себя чем-то обязанным тому или иному человеку, так и ваши гости при получении небольших подарков начинают чувствовать, что они вам обязаны и это повышает их лояльность.

Взаимные уступки хорошо работают и с персоналом, и с гостями. Например: у вас не работает терминал, а у постоянного гостя нет наличных. Вы не закрываете этот счет и разрешаете оплатить гостю счет через день. Это также формирует лояльность и доверительные отношения с гостями. Чем больше у вас знакомых, тем больше гостей вы сможете пригласить в ваше заведение. А правило «дефицита» отлично работает при продаже. Например: « Возьмите наш суп дня, он нашему шефу удался на славу, осталось всего пару порций » .

Дата публикации: 14.08.2017

Если вам понравилась эта статья, подписывайтесь, чтобы не пропустить новые:

Продажи это сервис

Издатель

Книга-тренинг для руководителей

Автор и ведущий бизнес-тренингов «Самоменеджмент», «Школа тренеров», «Энергия денег», «Присутствие», «Алтай», ‘Управление персоналом сферы сервиса», мастерская «Сон и сновидения»,

«Новое родительское собрание», «Супружество как партнерство»

Директор «Центра новых возможностей».

Ведущий тренингов «Сервис, который продает» и «Первые лица».

Автор интернет-проекта #Монстрычтения, блога kokorin2.ru

Соавтор книг: ‘Три фундаментальных закона сервиса», «Продажи – это service», «Измени свои привычки за 21 день»

ГЛАВА 1 ЗАЧЕМ БЫТЬ ВНИМАТЕЛЬНЫМ

ГЛАВА 2 ЛУЧШИЙ СПОСОБ КАК МОТИВИРОВАТЬ СОТРУДНИКОВ

ГЛАВА 3 ДВЕ ПРИЧИНЫ БЫТЬ ЛИДЕРОМ

ГЛАВА 4 ДИСЦИПЛИНА НИЧЕГО НЕ СТОИТ

ГЛАВА 5 КОГДА КРЕАТИВИТЬ ВРЕДНО

ГЛАВА 6 ЭВОЛЮЦИЯ КАЧЕСТВА

ГЛАВА 7 СКИДКИ – ЭТО НОНСЕНС

ГЛАВА 8 ЗА БАЗОВОЕ КАЧЕСТВО Я НЕ ПЛАЧУ

ГЛАВА 9 КАК ПОВЫСИТЬ ЦЕННИК

ГЛАВА 10 КАК ДОБИТЬСЯ ДИСЦИПЛИНЫ ОТ СОТРУДНИКОВ

ГЛАВА 11 НЕДЕНЕЖНАЯ МОТИВАЦИЯ

ГЛАВА 12 СТАНДАРТЫ НЕ ЗАВИСЯТ ОТ СМЕН

ГЛАВА 13 ЗАЧЕМ НАМ РЕСТОРАНЫ

ГЛАВА 14 ГЕНИЙ КОНТАКТА

ГЛАВА 15 КАК БЫТЬ 100 % НА РАБОТЕ

ГЛАВА 16 КАК МАНИПУЛИРОВАТЬ РЕЗУЛЬТАТОМ

ГЛАВА 17 ЗВЕЗДНАЯ БОЛЕЗНЬ

ГЛАВА 18 ЧЕГО ХОТЯТ ВАШИ СОТРУДНИКИ

ГЛАВА 19 КТО ВАШ ЕДИНСТВЕННЫЙ КЛИЕНТ

ГЛАВА 20 ЗАТРЕНИРОВАННЫЕ КОМПАНИИ

ГЛАВА 21 КАК СОВМЕСТИТЬ НЕСОВМЕСТИМОЕ

ГЛАВА 22 КАК ЧЕК-ЛИСТ ПОМОГАЕТ В РАБОТЕ

ГЛАВА 23 ОЖИДАНИЯ НЕ РАБОТАЮТ

Читать еще:  Стандарты сервиса обслуживания в ресторане

ГЛАВА 24 УНИВЕРСАЛЬНЫЙ ЗАКОН УНИКАЛЬНОСТИ

ГЛАВА 25 НАША ФОРМУЛА РЕЗУЛЬТАТА

ГЛАВА 26 ПОЧЕМУ ВСЕ ХОТЯТ РАБОТАТЬ У ВАС

ГЛАВА 27 ФИНАНСОВЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ В СЕРВИСЕ

ГЛАВА 28 ПРАВИЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ НЕ РАБОТАЮТ

ГЛАВА 29 VIP-КЛИЕНТЫ

ГЛАВА 30 НЕ ПРОДАВАЙТЕ КЛИЕНТАМ

ГЛАВА 31 МЕТАФИЗИКА ЛИДЕРСТВА

ГЛАВА 32 СКИДКИ И ГАРАНТИИ В СЕРВИСЕ

ГЛАВА 33 ПОСТОЯННЫЕ КЛИЕНТЫ

ГЛАВА 34 СТУДЕНТЫ

ГЛАВА 35 КАКОЙ ОН – БИЗНЕС БУДУЩЕГО?

ГЛАВА 36 ТРЕТИЙ ЗАКОН СЕРВИСА: ЛЮБОВЬ

ЗАЧЕМ БЫТЬ ВНИМАТЕЛЬНЫМ?

«Внимание к деталям в огромной

степени определяет успешную

Проще всего это объяснить на примере с автомобилем. Что, если я теряю внимание, и мне кажется, что я супер водитель? Вселенная меня возвращает и показывает, что это не так и что внимание терять не стоит. В любой момент, как только мы выключаемся из процесса жизни, мы теряемся, мы становимся «роботами». Изо дня в день вы делаете одну и ту же работу. Но это не повод становиться невнимательным и предсказуемым. Пуджарий в Индии – это человек, который три раза в день костёр разводит. Он делает это пятнадцать-двадцать лет каждый день. Каждый раз, делая это, он искренне удивляется, потому что костёр никогда не бывает одним и тем же. И каждый день он стареет на один день. Та мантра, которую он пел вчера, сегодня звучит совсем по-другому. Люди меняются, и всё вокруг меняется. Если я не вижу этих изменений – я заснул как минимум.

ЛУЧШИЙ СПОСОБ КАК МОТИВИРОВАТЬ СОТРУДНИКОВ

«Заниматься обслуживанием клиентов должны все. Клиенты судят о сервисе по каждому человеку, с которым им приходится контактировать»

Карл Сьюэлл и Пол Браун

Проще всего мотивировать собственным примером. Готовность руководителя не только рассказать, но и быть таким. Если этого нет, то есть за твоими словами нет некой реальности, нет переживания, которое, рассказывая, ты готов показать – не работает ничего. Тогда получается, что ты умничаешь и вечно всем недоволен, а сотрудники на тебя обижаются, обсуждают «за глаза» и не работают. Иногда нам кажется, что нам ясно, но до сотрудников мы донести не можем и не получаем нужный эффект. Или в моём ощущении появилось, что я такой умный и всё знаю, и я доношу это, к примеру, высокомерно. В этом случае, конечно, будет сопротивление. Такой подход тоже плохо работает.

ДВЕ ПРИЧИНЫ БЫТЬ ЛИДЕРОМ

«Если человеку противно (или стыдно) обслуживать, пусть работает сторожем на пустыре»

Хочется донести в нашей новой книге, что высшая степень лидерства – это и есть сервис. Сервис и служение – это должно быть в радость. Когда я нахожусь в этом потоке изменений, мне никогда не может быть скучно. То есть одно исключает другое.

И второе – здорово, когда Клиент приходит ко мне, и не важно, каким он приходит, а уходит таким, каким мне нужно. И приходит вновь, а я управляю этим контактом как художник. Уместно, необходимо и достаточно. Чуть где-то я зарисовался, задумался, застрял, залип – всю картину испортил. Понятно? Чуть-чуть где-то стал навязчивым больше, чем сейчас надо. Это тонкое чутьё, тонкая грань, которая идёт в любых отношениях, и есть мастерство, искусство контакта. То есть сначала создаем отношения с Клиентами, а дальше учимся ими управлять.

ДИСЦИПЛИНА НИЧЕГО НЕ СТОИТ

«Дисциплина – мать победы»

Суворов Александр Васильевич

На корпоративных тренингах участники не любят слово «дисциплина». Все воспринимают это как необходимость подчиняться. Это делать неохота, трудно и тяжело. Первое желание, с которым человек сталкивается, – это не делать этого. Либо изменить, перевернуть это по-своему и делать так, как ему удобно. То есть полное непонимание этой идеи и термина, который лежит в основе любого успешного бизнеса. И особенно сервиса.

Всё, что относится к необходимым условиям, к дисциплине, принимается всеми сотрудниками как необходимое. А это может приняться, когда они понимают, что это именно необходимые условия. Все необходимые условия требуют принятия. Принятие – это ноль сопротивления и обсуждения. Как правило, это делается на входе человека на предприятие, то есть во время собеседования. Вы можете выставить любые условия как необходимые. Это своего рода фейс-контроль в вашу компанию. Если человек идёт на новое предприятие – он готов к изменениям. Это самая важная и главная часть, которую обычно пропускают. Если у человека это не сходится с его принципами, то он уходит сразу, и время на него не тратится. И очень важный момент – это не оплачивается компанией. Если вы продолжаете тратить деньги на поддержание дисциплины, то это глупо.

Всё, что относится к дисциплине, не оплачивается. Настолько это само собой разумеется. Приведём примеры, чтобы это могло быть на вашем предприятии. Например, я кушаю в ресторане, и меня спрашивают: «Вкусно было?»

Если я кушаю в ресторане – это должно быть вкусно. Если вкусно – это значит, что не испортили продукты. Это достижение что ли? Если это свежее мясо, свежая зелень, то это не может быть невкусно само по себе.

Спросите еще: «У нас чисто?» или «У нас хорошо пахнет?»

КОГДА КРЕАТИВИТЬ ВРЕДНО

Если мы говорим об управлении, то там есть необходимые условия. Такие условия не стоит обходить, и здесь творчество вообще неуместно. Творчество является полной глупостью в этих вопросах – в вопросах, которые относятся к дисциплине. Необходимое условие, чтобы все функционировало, работало, и результат был достигнут, получило название «дисциплина». Дисциплина – это необходимое условие, чтобы бизнес работал, и его не обойти. Точка. Приведем пример с двигателем внутреннего сгорания. Если в качестве топлива креативщик выберет варенье, потому что оно красивое, вкусное и не так воняет, то машина не поедет. Он её сломает, вам скажет, что хотел, как лучше, он изо всех сил старался, но машина не поедет. Всё должно быть на своём месте, иначе функционировать бизнес не будет.

«Не работодатель выдает зарплату, работодатель только распределяет деньги.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector