Обязанности старшего смены на производстве
Должностная инструкция старшего смены
Должностная инструкция старшего смены на подразделении Производство включает в себя: общие положения, функции старшего смены, должностные обязанности старшего смены, его права и ответственность.
I. Общие положения
1. Старший смены относится к категории работников подразделения производства, принимается и увольняется генеральным директором по согласованию с зав. производством на основании приказов, трудового договора.
2. Основными задачами старшего смены является организация процесса приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих технологической обработки определенной сложности.
3. Старший смены непосредственно подчиняется заместителю зав. производством.
4. В своей деятельности старший смены руководствуется:
— нормативными актами РФ.
— приказами (указаниями) руководства,
— нормативно-технологическими картами приготовления блюд,
— настоящей должностной инструкцией.
5. На должность старшего смены назначаются лица, имеющие специальное профессиональное образование и стаж работы не менее 5 лет на предприятиях общественного питания, в том числе не менее 1 года в руководящей должности.
6. Старший смены принимает участие в решении вопросов, связанных с:
— развитием производственной деятельности,
— расстановкой поваров согласно их квалификации и опыту,
— хехникой безопасности и охраной труда.
II. Функции старшего смены.
На старшего смены возлагаются следующие функции:
1. Организация приготовления бригадой поваров блюд и кулинарных изделий, подлежащих технологической обработке.
2. Контроль порционирования и оформления заказных и фирменных блюд технологическим стандартам.
3. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.
III. Должностные обязанности старшего смены.
Старший смены должен:
1. Организовывать работу бригады поваров по осуществлению непрерывного производства блюд и кулинарных изделий.
2. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары.
3. Проверять внешний вид поваров бригады на соответствие санитарно-гигиеническим отраслевым нормам.
4. Составлять заявки на получение необходимых продуктов для производственного процесса.
5. Распределять производственные бригадные задания поварам.
6. Организовывать обучение новых специалистов-поваров действующей рецептуре, технологическим и огранолептическим нормам.
7. Контролировать правила эксплуатации оборудования и инвентаря.
8. Принимать заказы и следить за приготовлением во время раздачи, выполнением временных норм.
9. Соблюдать утвержденный вкус готовых блюди и их оформление.
10. Составлять график выхода поваров на смену.
11. Организовывать работу уборщиц в целях содержания в чистоте цеха.
IV. Права старшего смены.
Старший смены имеет право:
1. Запрашивать от соответствующих служб необходимую документацию для производственного и эксплуатационного состояния оборудования и инвентаря.
3. Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению производственного процесса, расширению ассортимента блюд, повышению качества приготовляемой пищи.
V. Ответственность старшего смены.
Старший смены несет ответственность за:
1. Качество приготовляемой продукции, блюд, соответствие нормам выхода блюд.
2. Последовательность приготовления.
3. Соответствие приготовляемого блюда органолептическим стандартам и стандартам оформления.
4. Соблюдение санитарно-гигиенических норм, техники безопасности бригадой поваров.
5. Материальную ответственность за сохранность оборудования и инвентаря, продуктов.
6. Несвоевременное и недобросовестное выполнение должностных обязанностей.
Должностная инструкция начальника смены
Должностная инструкция начальника смены
«>
Общие положения
1.1. Начальник смены относится к категории руководителей.
1.2. На должность начальника смены назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет или среднее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по оперативному управлению производством не менее 3 лет.
1.3. Начальник смены назначается на должность и освобождается от нее директором предприятия и подчиняется непосредственно (Заполнить).
1.4. Начальник смены должен знать:
— нормативные и методические материалы по оперативному управлению производством;
— технические требования, предъявляемые к выпускаемой продукции, технологию ее производства;
— производственное оборудование цеха и правила его технической эксплуатации;
— системы и методы учета хода производства;
— основы экономики, организации производства, труда и управления;
— технико-экономическое и оперативно-производственное планирование;
— формы и методы производственно-хозяйственной деятельности;
— действующие положения об оплате труда и формах материального стимулирования;
— основы трудового законодательства Российской Федерации;
— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
1.5. На время отсутствия начальника смены (болезнь, отпуск, командировка и пр.) его обязанности исполняет заместитель, а при отсутствии такового — лицо, назначенное в установленном порядке.
1.6. В своей деятельности начальник смены руководствуется уставом предприятия, распоряжениями его руководства и настоящей должностной инструкцией.
Должностные обязанности
2.1. Обеспечивает выполнение сменных производственных заданий подразделениями предприятия (участниками и бригадами), соблюдение установленной технологии производства изделий, выполнения работ (услуг), ритмичный выпуск продукции высокого качества.
2.2. Организует своевременную подготовку производства, рациональную загрузку и работу оборудования.
2.3. Осуществляет оперативный контроль за обеспечением материальными и энергетическими ресурсами, технически правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств, экономным расходованием сырья, топлива, материалов, выявляет, предотвращает и устраняет причины нарушений хода производства.
2.4. Проводит работу по изысканию и организации использования дополнительных производственных резервов повышения производительности труда и качества продукции, снижению издержек производства (трудовых, материальных).
2.5. Принимает участие в работе по оперативному планированию производства, улучшению нормирования, аттестации и рационализации рабочих мест, распространению передовых приемов и методов, снижению затрат труда.
2.6. Анализирует результаты производственной деятельности подразделениями предприятия за смену, причины, вызывающие простои оборудования и снижение качества изделий (работ, услуг), участвует в разработке и внедрении мероприятий по устранению выявленных недостатков.
2.7. Организует оперативный учет движения продукции по рабочим местам, выполнения производственных заданий.
2.8. Контролирует соблюдение работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда, представляет предложения о наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
2.9. Координирует работу мастеров.
Права
Начальник смены имеет право:
3.1. Представлять на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению работы подразделений предприятия по оперативному управлению производством.
3.2. Получать от руководителей и специалистов структурных подразделений предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.
3.3. Вести переписку, подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
Ответственность
Начальник смены несет ответственность:
4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
4.3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим законодательством Российской Федерации.
Скачать должностную инструкцию: Должностная инструкция начальника смены
Общий каталог всех должностных инструкций тут: Список разделов Должностных Инструкций!
Общий каталог описания должностей тут: Список типовых должностей!
КА «Кадровый метод»«>КА «Кадровый метод» — это современное кадровое агентство по быстрому и эффективному поиску, подбору персонала. Наше агентство по подбору персонала окажет услуги по рекрутингу необходимого Вам персонала. Ищем и подбираем топ персонал (топ менеджеров, директоров, управленцев высшего звена), персонал среднего звена, IT специалистов, менеджеров продаж, линейный персонала, бухгалтеров, врачей, стилистов, .
Информацию для работодателей по услугам поиска и подбора персонала Вы можете найти на данной странице. На странице «Акции» Вы можете узнать о наших последних акциях и спецпредложениях для Заказчиков (работодателей). На странице каталога должностных инструкций, прочитать какая должна быть должностная инструкция и скачать базовые варианты ДИ.
Если Вам интересен запрос ищу работников, то мы Вам подберем персонал, а соискателям поможем найти работу! Осуществим поиск сотрудников и поиск работников для Вас в сжаты сроки.
Для Вашего удобства мы создали раздел «Подбор персонала по профессиям» в котором мы разместили подробную информацию по основным позициям популярных заявок от Заказчиков поиска и подбора, но с привязкой к конкретному названию вакансии, к примеру секретарь, менеджер по продажам, товаровед, удаленный менеджер по продажам, менеджер по закупкам, топ персонал, руководители и т.д., а также раздел «Поиск и подбор (рекрутинг) персонала по специализациям»
Для соискателей созданы 3 полезных раздела, а именно «Как составить резюме», «Советы соискателю» и «Открытые вакансии». Соискателю станет найти работу проще! Наши советы соискателям работы помогают найти работу, если прочитать внимательно все статьи! Подписка на рассылку наших новых вакансий на странице «Подписка на новые вакансии»
Также Вы можете заполнить простую онлайн заявку на подбор персонала и мы свяжемся с Вами в самые сжатые сроки.
Начальник смены
Вы можете скачать должностную инструкцию начальника смены бесплатно. Должностные обязанности начальника смены
_____________________________ (Фамилия, инициалы)
(наименование организации, ее ________________________________
организационно — правовая форма) (директор; иное лицо, уполномоченное
утверждать должностную инструкцию)
ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ
НАЧАЛЬНИКА СМЕНЫ
(наименование учреждения)
00.00.201_г. №00
I. Общие положения
1.1. Данная должностная инструкция устанавливает права, ответственность и должностные обязанности начальника смены _____________________ (далее – «предприятие»). Название учреждения
1.2. Начальник смены относится к категории руководителей.
1.3. Лицо, назначаемое на должность начальника смены должно иметь высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет или среднее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по оперативному управлению производством не менее 3 лет.
1.4. Назначение на должность начальника смены и освобождение от неё осуществляется на основании приказа директора предприятия.
1.5. Подчиняется начальник смены непосредственно ________________________.
1.6. Если начальник смены отсутствует, то временно его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое несёт ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него должностных обязанностей.
1.7. В своей деятельности начальник смены руководствуется уставом предприятия, распоряжениями его руководства и настоящей должностной инструкцией.
1.8. Начальник смены должен знать:
— технические требования, предъявляемые к выпускаемой продукции, технологию ее производства;
— производственное оборудование цеха и правила его технической эксплуатации;
— нормативные и методические материалы по оперативному управлению производством;
— системы и методы учета хода производства;
— технико-экономическое и оперативно-производственное планирование;
— формы и методы производственно-хозяйственной деятельности;
— действующие положения об оплате труда и формах материального стимулирования;
— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;
— основы экономики, организации производства, труда и управления, трудового законодательства РФ.
II. Должностные обязанности
Начальник смены исполняет следующие должностные обязанности:
2.1. Участие в работе по оперативному планированию производства, улучшению нормирования, аттестации и рационализации рабочих мест, распространению передовых приемов и методов, снижению затрат труда.
2.2. Организация оперативного учета движения продукции по рабочим местам, выполнения производственных заданий.
2.3.Обеспечение выполнения сменных производственных заданий подразделениями предприятия (участниками и бригадами), соблюдения установленной технологии производства изделий, выполнения работ (услуг), ритмичный выпуск продукции высокого качества.
2.4. Координация работы мастеров.
2.5. Организация своевременной подготовки производства, рациональной загрузку и работы оборудования.
2.6. Проведение работы по изысканию и организации использования дополнительных производственных резервов, по повышению производительности труда и качества продукции, снижению издержек производства (трудовых, материальных).
2.7. Осуществление оперативного контроля за обеспечением материальными и энергетическими ресурсами, технически правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств, экономным расходованием сырья, топлива, материалов, выявляет, предотвращение и устранение причин нарушений хода производства.
2.8. Контроль за соблюдением работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда,
2.9. Представление предложений о наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
2.10. Анализ результатов производственной деятельности подразделениями предприятия за смену, причин, вызывающих простои оборудования и снижение качества изделий (работ, услуг), участие в разработке и внедрении мероприятий по устранению выявленных недостатков.
III. Права
Начальник смены имеет право:
3.1. Получать от руководителей и специалистов структурных подразделений предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.
3.2. Обращаться к руководству предприятия с предложениями по улучшению работы подразделений предприятия по оперативному
3.3. Вести переписку, подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.
IV. Ответственность
Начальник смены несет ответственность:
4.1. В случае причинения материального ущерба в пределах, которые определены гражданским и трудовым законодательством РФ.
4.2. В случае совершения в процессе осуществления своей деятельности правонарушений в пределах, которые определены уголовным, административным и гражданским законодательством РФ.
4.3. В случае ненадлежащего исполнения или неисполнения своих должностных обязанностей, которые предусмотрены данной должностной инструкцией, в пределах, определённых трудовым законодательством РФ.
Руководитель структурного подразделения: _____________ __________________
(подпись) (фамилия, инициалы)
С инструкцией ознакомлен,
один экземпляр получил: _____________ __________________
Пример должностной инструкции старшего смены автомоечного комплекса
Пример должностной инструкции старшего смены автомоечного комплекса
Заместитель генерального директора
Должностная Инструкция Старшего Смены АМК.
1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1.1. Настоящая должностная инструкция определяет цели и задачи, а также права и ответственность Старшего Смены Авто Мойки далее Старшего Смены АМК.
1.2. Старший Смены подчиняется непосредственно заместителю генерального директора АМК.
1.3. В подчинении Старшего Смены находятся Автомойщики.
1.4. Старший Смены должен в совершенстве владеть всеми приемами работы с оборудованием АМК, а также знать назначение и правила применения используемых спец средств и автохимии.
1.5. Старший Смены должен знать:
1.5.1. постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся работы АМК;
1.5.2. правила по работе с контрольно-кассовым аппаратом;
1.5.3. порядок оформления заявок на текущий ремонт оборудования АМК, порядок приема, списания и учета инвентаря, используемых спец. средств и автохимии;
1.5.4. настоящую должностную инструкцию, «Правила работы с Клиентами», «Правила по технике безопасности», «Правила пожарной безопасности », «Правила внутреннего распорядка дня для сотрудников АМК;
1.5.5. должностную инструкцию Автомойщика.
2. ЦЕЛИ
2.1. Быстрое обслуживание, отнимающее у Клиента минимум времени, аккуратность и точность при выполнении операций.
2.2. Высокое качество работы.
2.3. Обслуживание максимального количества Клиентов.
2.4. Четкая и согласованная работа персонала Авто Мойки.
3. ЗАДАЧИ (ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ)
3.1. Выходить на смену в чистой форменной одежде и иметь опрятный вид.
3.2. Находиться на рабочем месте.
3.3. Обслуживать Клиентов строго в соответствии с «Правилами работы с Клиентами».
3.4. Производить операции по приему, техническому обслуживанию (мойке, полировке, химчистке) и выпуску автомобилей, а именно:
3.4.1.при въезде автомобиля на прилегающую территорию к мойке, дать понять Клиенту, что его обслужат как можно быстрее;
3.4.2. обеспечить заезд автомобиля в помещение АМК со стороны въезда;
3.4.3. при въезде автомобиля в помещение мойки обозначить Клиенту место остановки;
3.4.4. записать марку, модель, регистрационный знак, время заезда автомобиля в бокс, класс автомобиля;
3.4.5. записать услуги, заказанные Клиентом;
3.4.6. а) предложить Клиенту дополнительные услуги согласно прайс-листа. При необходимости записать выбранные услуги в «Бланк заказе»
3.4.6. б) сообщить Клиенту стоимость услуг;
3.4.7. при заезде автомобиля в бокс или при принятии от Клиента ключей от автомобиля осмотреть кузов и салон на предмет наличия повреждений ( царапин, вмятин, ржавчины, отслоения краски и т.д.);
3.4.8. при обнаружении любых ( даже самых незначительных) повреждений, а так же при наличии пятен, неподдающихся обработке или устраняемых только с риском для покрытия автомобиля немедленно сообщить об этом Клиенту;
3.4.9. обеспечить беспрепятственное передвижение автомобиля;
3.4.10. предупредить Клиента о «Форс – мажорных» обстоятельствах;
3.4.11. при заказе услуг «Мойка двигателя» и «Химчистка салона» оформить «Заказ на обслуживание»;
3.4.12. передать Клиенту первый и второй лист «Бланк заказа» и предложить оплатить услуги;
3.4.13. лист № 3 «Бланк заказа» положить на панель приборов в автомобиль Клиента;
3.4.14. на основании сделанных записей организовать процесс оказания услуг;
3.4.15. контролировать процесс оказания услуг;
3.4.16. осуществлять проверку выполненных в соответствии с записями услуг и их качество;
3.4.17. сообщить Клиенту о готовности автомобиля;
3.4.18. присутствовать при приеме автомобиля Клиентом;
3.4.19. при наличии замечаний со стороны Клиента немедленно устранить брак;
3.4.20. предложить Клиенту оплатить услуги;
3.4.21. после оплаты за оказанные услуги незамедлительно пробить кассовый чек и передать Клиенту;
3.4.22. выпустить автомобиль, убедившись в оплате всех оказанных услуг;
3.4.23. в светлое время суток, при температуре воздуха выше 10 градусов С и при отсутствии осадков в определенные пункты «Прайс-листа» выполнять на постах №№ 4,5,6,7;
3.4.24. при необходимости, переместить автомобиль Клиента на стоянку;
3.4.25. во время оказания услуг, Старший смены обязан находиться около обслуживаемых автомобилей. Отлучаться в комнату Старшего смены разрешается только для пробивания кассового чека;
3.4.26. курить разрешается только в специально отведенных местах и отсутствии Клиентов. Не отвлекаться на посторонние шумы, не разговаривать по мобильному телефону.
3.5. Реализовывать дополнительный товар в соответствии с приказами и распоряжениями администрации.
3.6. Обеспечить сохранность автомобилей Клиентов, оборудования АМК, автохимии и спец средств, а именно:
3.6.1. не передавать ключи от автомобиля Клиента кому – либо кроме владельца автомобиля;
3.6.2. не допускать присутствия в помещении и на территории АМК посторонних лиц, не относящихся к персоналу АМК и не являющихся Клиентами;
3.6.3. содержать закрытыми склад, аппаратную, комнату Старшего смены (в отсутствие Старшего смены);
3.6.4. не допускать стоянку автомобилей, не относящихся к АМК и не являющихся автомобилями Клиентов на территории, прилегающей к АМК (содержать закрытыми все замки цепочек);
3.6.5. бережно обращаться с автомобилями Клиентов;
3.6.6. совершать минимум передвижений на автомобиле Клиента (по возможности парковать автомобиль Клиента на территории, прилегающей к АМК, в отсутствии места – на территории, прилегающей к кафе);
3.6.7. использовать оборудование, расходные материалы, спецсредства и автохимию по назначению;
3.6.8. не оставлять оборудование без присмотра и не допускать воздействия на оборудование внешних факторов, не допускать утечки автохимии;
3.6.9. бережно обращаться с оборудованием АМК;
3.6.10. производить ТО и ремонт оборудования и спец средств в установленном порядке и в соответствии с положением о ТО и ремонте;
3.6.11. один раз в смену организовывать чистку сточных каналов и контролировать выполнение работ.
3.7. Сдавать смену:
3.7.1. снять Z-отчет;
3.7.2. заполнить «Отчет по мойке»;
3.7.3. заполнить журнал приема-сдачи смены;
3.7.4. передать ключи от помещений АМК заступающему Старшему смены;
3.7.5. доложить заместителю Генерального директора о передаче смены;
3.7.6. передать заместителю генерального директора «Отчет о мойке»; чеки ТНК, подтверждающие безналичную оплату услуг; список автомобилей, обслужившихся за смену; выручку; отчет кассира; Z-отчет.
3.8. Принимать смену:
3.8.1. сообщить кассиру необходимую информацию;
3.8.2. проверить наличие и состояние оборудования, спецсредств и автохимии;
3.8.3. проверить чистоту и порядок в помещении АМК, в комнате Старшего смены, на складе, в комнате отдыха Автомойщиков, на посту №4 и при необходимости на территории, примыкающей к АМК;
3.8.4. заполнить журнал приема-сдачи смены и внести записи о недостатках, обнаруженных в процессе приема смены;
3.8.5. доложить заместителю Генерального директора о приеме смены;
3.9. Вести складской учет:
3.9.1. каждое воскресенье производить недельный расчет по автохимии;
3.9.2. каждый понедельник при сдаче смены предоставить заявку заместителю Генерального директора о количестве необходимой автохимии из расчета на две недели;
3.9.3. при необходимости осуществлять расчет с поставщиками автохимии;
3.9.4. в соответствии с накладной принимать автохимию;
3.9.5. вносить записи о количестве принятой автохимии в недельный расход;
3.10. Руководить работой подчиненных, а именно: ставить перед подчиненными задачи в соответствии с их должностными инструкциями и контролировать выполнение поставленных задач.
3.11. Информировать руководство об имеющихся недостатках в обслуживании Клиентов АЗК и АМК.
3.12. Обеспечивать чистоту и порядок на рабочем месте, используемые вещи должны находиться на своих местах и быть аккуратно сложенными; не должно быть пыли и грязи на доступных местах.
3.13. Соблюдать «Правила работы с Клиентами», «Правила по технике безопасности» «Правила пожарной безопасности», «Правила внутреннего распорядка дня для сотрудников АМК» , постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы, касающиеся работы АМК.
4. ПРАВА
4.1. Старший Смены имеет право:
4.1.1. временно закрывать АМК в следующих случаях:
— возникновение чрезвычайной ситуации;
4.1.2. предпринимать, опираясь исключительно на «Правила работы с Клиентом» соответствующие действия по устранению конфликтных ситуаций и причин, их повлекших;
4.1.3. вносить предложения администрации предприятия направленные на улучшение работы Старшего Смены, Автомойщика или предприятия в целом;
4.1.4. вносить предложения администрации предприятия о дополнительном поощрении труда Автомойщиков;
4.1.5. сообщать администрации предприятия о фактах проявления некомпетентности или непрофессионализма со стороны персонала АЗК и АМК.
5. ОТВЕТСТВЕННОСТЬ
5.1. Старший Смены несет ответственность за:
5.1.1. не выполнение поставленных перед ним задач;
5.1.2. недостоверную информацию о состоянии выполнения полученных заданий и поручений, нарушение сроков их исполнения;
5.1.3. невыполнение приказов, распоряжений непосредственного руководства и администрации предприятия;
5.1.4. нарушение «Правил работы с Клиентами», «Правил внутреннего распорядка дня для сотрудников АМК», «Правил противопожарной безопасности» «Правил техники безопасности»;
5.1.5. утрату, порчу оборудования, автохимии и спец средств;
5.1.6. нанесение вреда автомобилю и другому имуществу Клиента;
5.2. Виды и размеры ответственности Старшего Смены определяются договором полной материальной ответственности, «Положением о премировании и взыскании» и приказами администрации предприятия.
6. УСЛОВИЯ РАБОТЫ
6.1. Режим работы Старшего Смены определяется в соответствии с «Правилами внутреннего распорядка дня для сотрудников АМК», установленными на предприятии.
7.ПРИМЕЧАНИЯ:
7.1. Данная должностная инструкция составлена в двух экземплярах:
7.1.1. первый экземпляр для Старшего Смены;
7.1.2. второй экземпляр для руководителя предприятия;
7.2. Работодатель оставляет за собой право вносить дополнения или изменения в настоящую должностную инструкцию