Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Обязанности старшего смены

Должностная инструкция старшего смены

Должностная инструкция старшего смены на подразделении Производство включает в себя: общие положения, функции старшего смены, должностные обязанности старшего смены, его права и ответственность.

I. Общие положения

1. Старший смены относится к категории работников подразделения производства, принимается и увольняется генеральным директором по согласованию с зав. производством на основании приказов, трудового договора.

2. Основными задачами старшего смены является организация процесса приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих технологической обработки определенной сложности.

3. Старший смены непосредственно подчиняется заместителю зав. производством.

4. В своей деятельности старший смены руководствуется:

— нормативными актами РФ.

— приказами (указаниями) руководства,

— нормативно-технологическими картами приготовления блюд,

— настоящей должностной инструкцией.

5. На должность старшего смены назначаются лица, имеющие специальное профессиональное образование и стаж работы не менее 5 лет на предприятиях общественного питания, в том числе не менее 1 года в руководящей должности.

6. Старший смены принимает участие в решении вопросов, связанных с:

— развитием производственной деятельности,

— расстановкой поваров согласно их квалификации и опыту,

— хехникой безопасности и охраной труда.

II. Функции старшего смены.

На старшего смены возлагаются следующие функции:

1. Организация приготовления бригадой поваров блюд и кулинарных изделий, подлежащих технологической обработке.

2. Контроль порционирования и оформления заказных и фирменных блюд технологическим стандартам.

3. Соблюдение норм закладки продуктов и выхода блюд согласно нормативно-технологическим картам.

III. Должностные обязанности старшего смены.

Старший смены должен:

1. Организовывать работу бригады поваров по осуществлению непрерывного производства блюд и кулинарных изделий.

2. При приеме смены следить за соответствием получаемых продуктов и полуфабрикатов свежести, меню, кондиции, стандартам вкуса, консистенции, форме нарезки, чистоте тары.

3. Проверять внешний вид поваров бригады на соответствие санитарно-гигиеническим отраслевым нормам.

4. Составлять заявки на получение необходимых продуктов для производственного процесса.

5. Распределять производственные бригадные задания поварам.

6. Организовывать обучение новых специалистов-поваров действующей рецептуре, технологическим и огранолептическим нормам.

7. Контролировать правила эксплуатации оборудования и инвентаря.

8. Принимать заказы и следить за приготовлением во время раздачи, выполнением временных норм.

9. Соблюдать утвержденный вкус готовых блюди и их оформление.

10. Составлять график выхода поваров на смену.

11. Организовывать работу уборщиц в целях содержания в чистоте цеха.

IV. Права старшего смены.

Старший смены имеет право:

1. Запрашивать от соответствующих служб необходимую документацию для производственного и эксплуатационного состояния оборудования и инвентаря.

3. Вносить на рассмотрение руководства предложения по улучшению производственного процесса, расширению ассортимента блюд, повышению качества приготовляемой пищи.

V. Ответственность старшего смены.

Старший смены несет ответственность за:

1. Качество приготовляемой продукции, блюд, соответствие нормам выхода блюд.

2. Последовательность приготовления.

3. Соответствие приготовляемого блюда органолептическим стандартам и стандартам оформления.

4. Соблюдение санитарно-гигиенических норм, техники безопасности бригадой поваров.

5. Материальную ответственность за сохранность оборудования и инвентаря, продуктов.

6. Несвоевременное и недобросовестное выполнение должностных обязанностей.

Начальник смены

Вы можете скачать должностную инструкцию начальника смены бесплатно. Должностные обязанности начальника смены

_____________________________ (Фамилия, инициалы)

(наименование организации, ее ________________________________

организационно — правовая форма) (директор; иное лицо, уполномоченное

утверждать должностную инструкцию)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

НАЧАЛЬНИКА СМЕНЫ

(наименование учреждения)

00.00.201_г. №00

I. Общие положения

1.1. Данная должностная инструкция устанавливает права, ответственность и должностные обязанности начальника смены _____________________ (далее – «предприятие»). Название учреждения

1.2. Начальник смены относится к категории руководителей.

1.3. Лицо, назначаемое на должность начальника смены должно иметь высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет или среднее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по оперативному управлению производством не менее 3 лет.

1.4. Назначение на должность начальника смены и освобождение от неё осуществляется на основании приказа директора предприятия.

1.5. Подчиняется начальник смены непосредственно ________________________.

1.6. Если начальник смены отсутствует, то временно его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое несёт ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него должностных обязанностей.

1.7. В своей деятельности начальник смены руководствуется уставом предприятия, распоряжениями его руководства и настоящей должностной инструкцией.

1.8. Начальник смены должен знать:

— технические требования, предъявляемые к выпускаемой продукции, технологию ее производства;

— производственное оборудование цеха и правила его технической эксплуатации;

— нормативные и методические материалы по оперативному управлению производством;

— системы и методы учета хода производства;

— технико-экономическое и оперативно-производственное планирование;

— формы и методы производственно-хозяйственной деятельности;

— действующие положения об оплате труда и формах материального стимулирования;

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

— основы экономики, организации производства, труда и управления, трудового законодательства РФ.

Читать еще:  Что должно быть в хорошем ресторане

II. Должностные обязанности

Начальник смены исполняет следующие должностные обязанности:

2.1. Участие в работе по оперативному планированию производства, улучшению нормирования, аттестации и рационализации рабочих мест, распространению передовых приемов и методов, снижению затрат труда.

2.2. Организация оперативного учета движения продукции по рабочим местам, выполнения производственных заданий.

2.3.Обеспечение выполнения сменных производственных заданий подразделениями предприятия (участниками и бригадами), соблюдения установленной технологии производства изделий, выполнения работ (услуг), ритмичный выпуск продукции высокого качества.

2.4. Координация работы мастеров.

2.5. Организация своевременной подготовки производства, рациональной загрузку и работы оборудования.

2.6. Проведение работы по изысканию и организации использования дополнительных производственных резервов, по повышению производительности труда и качества продукции, снижению издержек производства (трудовых, материальных).

2.7. Осуществление оперативного контроля за обеспечением материальными и энергетическими ресурсами, технически правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств, экономным расходованием сырья, топлива, материалов, выявляет, предотвращение и устранение причин нарушений хода производства.

2.8. Контроль за соблюдением работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда,

2.9. Представление предложений о наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

2.10. Анализ результатов производственной деятельности подразделениями предприятия за смену, причин, вызывающих простои оборудования и снижение качества изделий (работ, услуг), участие в разработке и внедрении мероприятий по устранению выявленных недостатков.

III. Права

Начальник смены имеет право:

3.1. Получать от руководителей и специалистов структурных подразделений предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.

3.2. Обращаться к руководству предприятия с предложениями по улучшению работы подразделений предприятия по оперативному

3.3. Вести переписку, подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

IV. Ответственность

Начальник смены несет ответственность:

4.1. В случае причинения материального ущерба в пределах, которые определены гражданским и трудовым законодательством РФ.

4.2. В случае совершения в процессе осуществления своей деятельности правонарушений в пределах, которые определены уголовным, административным и гражданским законодательством РФ.

4.3. В случае ненадлежащего исполнения или неисполнения своих должностных обязанностей, которые предусмотрены данной должностной инструкцией, в пределах, определённых трудовым законодательством РФ.

Руководитель структурного подразделения: _____________ __________________

(подпись) (фамилия, инициалы)

С инструкцией ознакомлен,

один экземпляр получил: _____________ __________________

Должностная инструкция старшего смены охраны

1.Общие положения

1.1. Старший смены охраны относится к категории технических исполнителей.

1.2. Старший смены охраны является штатной единицей магазина самообслуживания.

1.3. Старший смены охраны подчиняется управляющему. Непосредственным начальником для ст. смены охраны является старший охранник.

1.4. Назначение, перемещение или освобождение от должности старшего смены охраны производится приказом Директора по персоналу, по представлению управляющего по согласованию со старшим охранником и начальником охраны.

1.5. В своей деятельности старший смены охраны магазина самообслуживания руководствуется:

· приказами и распоряжениями генерального директора, распоряжениями начальника охраны и начальника службы безопасности, распоряжениями старшего охранника и управляющего;

· настоящей должностной инструкцией;

· методическим разработкам служб офиса, касающихся его функциональных обязанностей.

1.6. На должность старший смены охраны магазина самообслуживания назначается лицо, имеющее полное среднее образование, специальную подготовку по установленной программе, успешно сдавшее контрольные тесты.

1.7. Старший смены охраны магазина самообслуживания должен знать:

· распоряжения, приказы и методические материалы, регламентирующие организацию работы по охране товарно-материальных ценностей магазина самообслуживания;

· образец пропуска работника предприятия;

· перечень элитного товара и товара, подлежащего усиленному контролю;

Примечание: перечень разрабатывается старшим охранником и управляющим магазина, утверждается районным управляющим, доводится старшим охранником в виде документа для служебного пользования ;

· порядок выявления лиц, совершивших хищение, и оформление материалов;

· места, в которых наиболее вероятно совершение хищений;

· правила применения средств радиосвязи;

· общие принципы оказания первой медицинской помощи;

· правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной безопасности, правила санитарии.

2.Основные задачи

На ст. смены охраны возлагаются следующие основные задачи:

2.1. Обеспечение охраны товарно-материальных ценностей предприятия в магазине.

2.2. Обеспечение общественного порядка в магазине.

2.3. Выполнение в полном объёме обязанностей старшего охранника в его отсутствие.

2.4. Контролирование проведения списания товара и участие в закрытии магазина.

3.Должностные обязанности

Для реализации возложенных задач старший смены охраны выполняет обязанности:

3.1. Старший смены охраны обязан приходить на работу без опоздания в установленное время.

3.2. В случае болезни или других уважительных причин не позволяющих прибыть на работу, ст. смены охраны должен заблаговременно (за 2 часа) уведомить старшего охранника или управляющего магазина.

3.3. В течение всего рабочего времени иметь опрятный внешний вид.

3.4. В течение рабочего дня находиться исключительно на своём рабочем месте, установленном старшим охранником.

Читать еще:  Старшая горничная должностная инструкция

3.5. Вести журнал учета рабочего времени персонала магазина с указанием времени прихода на работу и ухода с работы.

3.6. Поддерживать общественный порядок в магазине.

3.7. Покупателям с сумками, портфелями, полиэтиленовыми пакетами (кроме дамских сумочек или мужских барсеток), в корректной форме предлагать оставлять сумки и пакеты в ячейках и брать корзины или тележки.

3.8. Соблюдать правила радиообмена, давать чёткую и краткую информацию.

3.9. Перемещаться по торговому залу в пределах зоны ответственности, установленной старшим охранником. Постоянно наблюдать за покупателями, при этом передавать информацию о взятом покупателями элитном товаре и товаре, определённом для контроля управляющим магазина, по радиосвязи, тем самым не допуская вынос неоплаченного товара за кассовую зону.

3.10. При обнаружении факта хищения незамедлительно принять меры, направленные на пресечение хищения.

3.11. При обнаружении факта причинения ущерба имуществу предприятия и нарушения общественного порядка незамедлительно принять меры для прекращения противоправных действий и предотвращения дальнейшей порчи имущества.

3.12. Не допускать в служебные помещения посторонних лиц, а также родственников персонала магазина.

3.13. В случае появления работников контролирующих органов: милиции, налоговой службы, пожарной инспекции и т. д., пришедших с проверкой, незамедлительно сообщить администрации магазина.

3.14. Контролировать выполнение правил покупки товара работниками магазина в обеденный перерыв, а также перед окончанием рабочего дня.

3.15. Предъявлять чек на приобретённый и оплаченный товар администрации магазина.

3.16. Контролировать выполнение основных правил инкассации.

3.17. Контролировать выполнение основных правил кассирами при аннулировании и возврате товара покупателем.

3.18. Осуществлять сопровождение кассиров с выручкой денег из торгового зала в помещение, определённое Управляющим для инкассации.

3.19. Проверять ручную кладь работников магазина после окончания работы, наличие чеков с подписью охранника на приобретённый товар.

3.20. Контролировать и следить за тем, чтобы покупатели не производили видеосъёмку и фотографирование в торговом зале без согласования с администрацией магазина.

3.21. После окончания работы открыть все ячейки для ручной клади о технических неполадках, отсутствии ключей и выявлении оставленного товара и вещей поставить в известность старшего смены.

3.22. Контролировать закрытие магазина после окончания его работы.

3.23. Проверять состояние ограждений, исправность дверей, окон, стен, складских и иных помещений.

3.24. Старшему смены охраны магазина самообслуживания во время исполнения служебных обязанностей запрещается:

· грубить, оскорблять, обвинять покупателей в хищении товара;

· употреблять спиртные напитки перед заступлением на смену и во время работы;

· оставлять рабочее место без разрешения старшего охранника;

· перепоручать охрану поста другим охранникам и посторонним лицам;

· разглашать информацию об особенностях охраны объекта и его техническом оснащении;

· вскрывать служебные помещения без представителя администрации (за исключением внештатных ситуаций);

· принимать при разгрузке транспорта под охрану материальные ценности;

· подписывать какие-либо документы, связанные с отпуском товароматериальных ценностей;

· давать разъяснения посетителям по реализуемому товару;

· отпускать товар покупателю;

· принимать вещи на хранение;

· курить в неустановленных местах;

4.Права

Для реализации установленных задач и обязанностей старшему смены охраны предоставляются следующие права:

4.1. Знакомиться с решениями руководства предприятия, касающимися его деятельности.

4.2. Требовать от руководства предприятия оказания содействия в исполнении своих должностных обязанностей и прав.

4.3. Вносить предложения администрации магазина о мерах и способах улучшения охраны, материальных ценностей.

4.4. Требовать от посетителей и персонала магазина соблюдения, установленных руководством предприятия правил внутреннего распорядка и поведения в магазине.

5.Ответственность

Старший смены охраны несет ответственность согласно действующему законодательству Украины, внутренних актов предприятия, за несвоевременное и некачественное выполнение своих обязанностей, определённых должностной инструкцией, в том числе:

5.1. За совершенное в процессе осуществления своей деятельности правонарушение – согласно действующему административному, трудовому, гражданскому и уголовному законодательству Украины.

5.2. За сохранность товарно-материальных ценностей во вверенном ему охраняемом объекте — в пределах, определенных действующим административным, трудовым, гражданским и уголовным законодательством Украины.

5.3. За любые действия или бездействия, которые повлекли прямой или косвенный ущерб для предприятия.

С инструкцией ознакомлены: «____»______________20__ г.

Должностная инструкция начальника смены

Должностная инструкция начальника смены

«>Общие положения

1.1. Начальник смены относится к категории руководителей.

1.2. На должность начальника смены назначается лицо, имеющее высшее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по специальности не менее 2 лет или среднее профессиональное (техническое) образование и стаж работы по оперативному управлению производством не менее 3 лет.

1.3. Начальник смены назначается на должность и освобождается от нее директором предприятия и подчиняется непосредственно (Заполнить).

1.4. Начальник смены должен знать:

— нормативные и методические материалы по оперативному управлению производством;

— технические требования, предъявляемые к выпускаемой продукции, технологию ее производства;

Читать еще:  Bosch tca 5309 инструкция на русском

— производственное оборудование цеха и правила его технической эксплуатации;

— системы и методы учета хода производства;

— основы экономики, организации производства, труда и управления;

— технико-экономическое и оперативно-производственное планирование;

— формы и методы производственно-хозяйственной деятельности;

— действующие положения об оплате труда и формах материального стимулирования;

— основы трудового законодательства Российской Федерации;

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты;

1.5. На время отсутствия начальника смены (болезнь, отпуск, командировка и пр.) его обязанности исполняет заместитель, а при отсутствии такового — лицо, назначенное в установленном порядке.

1.6. В своей деятельности начальник смены руководствуется уставом предприятия, распоряжениями его руководства и настоящей должностной инструкцией.

Должностные обязанности

2.1. Обеспечивает выполнение сменных производственных заданий подразделениями предприятия (участниками и бригадами), соблюдение установленной технологии производства изделий, выполнения работ (услуг), ритмичный выпуск продукции высокого качества.

2.2. Организует своевременную подготовку производства, рациональную загрузку и работу оборудования.

2.3. Осуществляет оперативный контроль за обеспечением материальными и энергетическими ресурсами, технически правильной эксплуатацией оборудования и других основных средств, экономным расходованием сырья, топлива, материалов, выявляет, предотвращает и устраняет причины нарушений хода производства.

2.4. Проводит работу по изысканию и организации использования дополнительных производственных резервов повышения производительности труда и качества продукции, снижению издержек производства (трудовых, материальных).

2.5. Принимает участие в работе по оперативному планированию производства, улучшению нормирования, аттестации и рационализации рабочих мест, распространению передовых приемов и методов, снижению затрат труда.

2.6. Анализирует результаты производственной деятельности подразделениями предприятия за смену, причины, вызывающие простои оборудования и снижение качества изделий (работ, услуг), участвует в разработке и внедрении мероприятий по устранению выявленных недостатков.

2.7. Организует оперативный учет движения продукции по рабочим местам, выполнения производственных заданий.

2.8. Контролирует соблюдение работниками технологической, производственной и трудовой дисциплины, правил и норм охраны труда, представляет предложения о наложении дисциплинарных взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

2.9. Координирует работу мастеров.

Права

Начальник смены имеет право:

3.1. Представлять на рассмотрение руководства предприятия предложения по улучшению работы подразделений предприятия по оперативному управлению производством.

3.2. Получать от руководителей и специалистов структурных подразделений предприятия информацию, необходимую для осуществления своей деятельности.

3.3. Вести переписку, подписывать и визировать документы в пределах своей компетенции.

Ответственность

Начальник смены несет ответственность:

4.1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.

4.2. За правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах, определенных административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

4.3. За причинение материального ущерба — в пределах, определенных действующим законодательством Российской Федерации.

Скачать должностную инструкцию: Должностная инструкция начальника смены

Общий каталог всех должностных инструкций тут: Список разделов Должностных Инструкций!

Общий каталог описания должностей тут: Список типовых должностей!

КА «Кадровый метод»«>КА «Кадровый метод» — это современное кадровое агентство по быстрому и эффективному поиску, подбору персонала. Наше агентство по подбору персонала окажет услуги по рекрутингу необходимого Вам персонала. Ищем и подбираем топ персонал (топ менеджеров, директоров, управленцев высшего звена), персонал среднего звена, IT специалистов, менеджеров продаж, линейный персонала, бухгалтеров, врачей, стилистов, .
Информацию для работодателей по услугам поиска и подбора персонала Вы можете найти на данной странице. На странице «Акции» Вы можете узнать о наших последних акциях и спецпредложениях для Заказчиков (работодателей). На странице каталога должностных инструкций, прочитать какая должна быть должностная инструкция и скачать базовые варианты ДИ.
Если Вам интересен запрос ищу работников, то мы Вам подберем персонал, а соискателям поможем найти работу! Осуществим поиск сотрудников и поиск работников для Вас в сжаты сроки.
Для Вашего удобства мы создали раздел «Подбор персонала по профессиям» в котором мы разместили подробную информацию по основным позициям популярных заявок от Заказчиков поиска и подбора, но с привязкой к конкретному названию вакансии, к примеру секретарь, менеджер по продажам, товаровед, удаленный менеджер по продажам, менеджер по закупкам, топ персонал, руководители и т.д., а также раздел «Поиск и подбор (рекрутинг) персонала по специализациям»
Для соискателей созданы 3 полезных раздела, а именно «Как составить резюме», «Советы соискателю» и «Открытые вакансии». Соискателю станет найти работу проще! Наши советы соискателям работы помогают найти работу, если прочитать внимательно все статьи! Подписка на рассылку наших новых вакансий на странице «Подписка на новые вакансии»

Также Вы можете заполнить простую онлайн заявку на подбор персонала и мы свяжемся с Вами в самые сжатые сроки.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector