Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
29 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Игры для официантов

5 упражнений для обучения официантов правилам сервиса

Елена Победоносцева продолжает делиться секретами воспитания идеальных официантов

Товарищ по HR-компании UnoDosTres

Как помочь официанту выучить меню?

Как сделать так, чтобы персонал хотел работать лучше и приносить вам больше прибыли?

Система закупки еды и напитков

осознание персоналом важности хорошего обслуживания;

достижение понимания, какие гости ходят в ваше заведение и чего ждет ваш ключевой гость;

запоминание последовательности обслуживания, принятой в вашем заведении.

1 ПРОШЛОЕ–НАСТОЯЩЕЕ–БУДУЩЕЕ

Продолжительность: 30 минут

Цель: дать возможность «окунуться» в тему сервиса и обслуживания, диагностика установок по отношению к предлагаемому вопросу (сервису, работе в сфере обслуживания), мотивация на работу со своими убеждениями относительно сферы обслуживания.

После приветствия и обсуждения темы занятия попросите участников объединиться в группы по три человека и дайте им задание вспомнить и записать (из своего жизненного опыта) примеры ситуаций из сферы обслуживания (необязательно общепит):

После того как группы подготовят несколько историй, попросите их поделиться каждым вариантом. Спросите, как действовали те, кто вас обслуживал. Как это влияло на эффективность их работы.

Анализируя истории, обратите внимание участников на следующее:

Плохой сервис — чаще всего «неоправданные ожидания»: ожидал, что будет какая-то услуга, а ее нет.

Нормальный сервис — просто «оправданные ожидания», но воспринимается часто как «ничего выдающегося, скорее средне», мы готовы не обращать на это внимание.

Отличный сервис — часто это даже не «сверх наших ожиданий», а просто человеческое отношение. Это то, что запоминается надолго. И это то, к чему стоит стремиться.

Делая выводы, спросите у участников, что в связи с новыми знаниями им самим хотелось бы делать в будущем по-другому.

2 ВСПОМИНАЕМ И ЗАПИСЫВАЕМ СТАНДАРТЫ


Продолжительность:
5 минут

Цель: формирование правильного понимания состава и последовательности шагов сервиса.

Необходимые материалы: лист А3, маркер.

Попросите группу вспомнить, какая последовательность обслуживания есть в вашем ресторане. Запишите все сказанное на лист и предложите расположить шаги обслуживания в правильном порядке.

Здесь очень важны дискуссия, обсуждения и даже споры ваших участников — это способствует проработке темы и запоминанию материала. Оставьте правильный вариант стандартов обслуживания на видном месте на время занятия.

3 Я — СТАЖЕР


Продолжительность
: 30 минут


Цель:
знакомство со стандартами сервиса, разбор и проработка каждого блока стандартов.

Объедините участников в две группы (в каждой группу должен попасть один новичок).

Задача каждой группы — подготовить новичка по правилам сервиса. Когда группы будут готовы, им нужно будет проиграть сценку с правильным обслуживанием стажера по стандартам сервиса: в этой сценке участвуют стажер (с помощью своих наставников) и гость.

Анализируя это упражнение, попросите новичка самому дать обратную связь по результатам выступления; группа должна ему помочь.

Делая выводы из упражнения, подчеркните, что без знания последовательности обслуживания невозможно дать гостю хороший сервис.

4 КОНФЕРЕНЦИЯ


Продолжительность:
25 минут

Цель: осознание проявления «отрицательного», «нейтрального» и «положительного» отношения.

Для упражнения нужно выбрать трех добровольцев, тщательно проинструктировать их и оставшуюся группу. Инструктаж добровольцев и группы необходимо проводить отдельно (добровольцев лучше попросить выйти на время за дверь), чтобы участники знали цели только своей команды.

ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ГРУППЫ

Разделитесь на три компании. Представьте себе, что вы на конференции, сейчас перерыв, и вы стоите в своих компаниях и разговариваете на какую-нибудь общую тему. Условимся, что три человека за дверью — ваши знакомые, они вышли в буфет.

Сейчас они одновременно зайдут сюда, подойдут к вам (по одному к группе), и у них будут 3 минуты на попытку вступить в контакт с вашей компанией. Потом они по команде ведущего перейдут в другую группу по часовой стрелке, и к вам подойдет другой участник. Таким образом за время упражнения каждая компания поработает с каждым добровольцем.

У вас строгое задание: не принимать первого подошедшего в общую беседу (вы относитесь к нему отрицательно), ко второму отнестись нейтрально, к третьему — положительно (это ваш друг, и вы рады его видеть).

ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ДОБРОВОЛЬЦЕВ

Представьте себе, что вы на конференции, сейчас перерыв, вы вышли в буфет и вернетесь в холл, где стоят ваши знакомые. Ваша задача: выбрать группу (каждому одну) и интенсивно вступить в контакт; у вас будет на это 3 минуты. Когда я подам знак, вы переходите по часовой стрелке в другую группу и т.д. Таким образом за время упражнения каждый участник поработает с каждой группой.

ХОД ИГРЫ

Три добровольца выходят за дверь.

Остальные делятся на три группы.

Входят все добровольцы одновременно.

Подходят к группам, пытаясь вступить в контакт.

По сигналу добровольцы переходят по часовой стрелке к другой группе.

После упражнения необходимо провести анализ. Спросите у добровольцев: сложно было определить, принимают вас или нет? Как определили отношение к себе? Что бросалось в глаза, когда вас принимали?

Спросите у группы, как они понимают, что такое «отрицательное», «положительное», «нейтральное» отношение.

Кстати, упражнение достаточно эмоциональное, даже фрустрирующее, поэтому после него надо обязательно снять эмоциональный срез у добровольцев, спросив, как они себя чувствуют, какие эмоции испытывают в связи с упражнением.

Читать еще:  Правила работы официанта

Выводы из упражнения для участников должны быть такими:

Когда с вами не хотят общаться, это сразу заметно и неприятно.

Нейтрального отношения не бывает.

Если вас принимают, это сразу видно и вступить в контакт легко, так как вам улыбаются!

5 ОТЛИЧИЯ УСПЕШНОГО ОФИЦИАНТА ОТ НЕУСПЕШНОГО ОФИЦИАНТА


Продолжительность:
30 минут

Необходимые материалы: флипчарт, маркеры.

Цель: включение участников в групповую работу, запуск рефлексии, развитие навыков командного взаимодействия, осознание своих сильных и слабых сторон.

Объедините участников в три малые группы. Каждой из групп дайте задание обсудить и представить результаты обсуждения с помощью наглядных средств (лист флипчарта) следующие вопросы:

1-я группа. Какие действия отличают неуспешного официанта?

2-я группа. Какие действия отличают успешного официанта?

3-я группа. Что нужно делать, чтобы стать успешным официантом?

По итогам работы группы представляют результаты обсуждения всем участникам.

Анализируя упражнение, спросите у участников: какие еще действия можно отнести к успешным/неуспешным? Каким образом названные действия способствуют успешности/неуспешности?

Важно осознание «правильных» и «неправильных» действий в работе официанта, понимание того, что необходимо делать для собственного успеха (самосовершенствоваться, много и качественно работать). Упражнение проходит на высоком эмоциональном уровне, важно поддержать настрой участников.

Только работая по стандартам, заведение может гарантировать гостю качественное и эффективное обслуживание. И только научившись работать по стандартам, официант может научиться «красиво» продавать, повышая средний чек и радуя результатами ресторатора. Но об этом в следующих статьях.

ЧТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ И УМЕТЬ ОФИЦИАНТ

Памятка ресторатору

Знать меню (названия блюд, состав, вкус, сочетаемость).

Знать стандарты обслуживания и действовать в соответствии с ними.

Уметь предложить гостю блюдо и знать, как увеличить средний чек.

Быть внимательным к гостю и демонстрировать радость от общения.

Уметь эффективно действовать в трудной или конфликтной ситуации.

Чувствовать себя командным игроком, понимать и разделять общие ценности команды.

Самые популярные игры про ресторан и официанта

Сегодня развлекательный пост про игры о ресторане или кафе действующим лицом в которых выступает официант. Есть множество компьютерных флеш-игр , в которых вам предлагается войти в роль официанта бара/кафе/ресторана и быстро обслужить и накормить гостей.

Игры про ресторан и официантов

Раньше я фанатично увлекался компьютерными играми, покупал журналы, читал информацию в интернете, следил за новинками, даже создал и редактировал свой первый сайт.

Позже всё изменилось и я сделал для себя вывод, что тратить своё драгоценное время на игры это глупо и перестал в них играть. Лишь изредка могу себе позволить зайти и поиграть в игру на телефоне или в коротенькую флеш-игру на ПК.

Вот сейчас мне стало интересно, а есть ли действительно интересные игры по тематике моего блога. Всё, что мне удалось найти по этой теме я вам подробно расскажу.

Игра пингвин официант (Penguin Diner)

Самая распространенная игра из серии обслуживания в ресторане это Пингвин официант. Довольно легкая, несмотря на то, что интерфейс программы выполнен на английском языке.

Необходимо помочь маленькому пингвину хорошо встретить и обслужить гостей, вынести каждому то, что он пожелает и сделать это вовремя. За каждый уровень вам необходимо выполнить план по кассе)) Если клиенты уходят и не оплачивают заказ, то необходимую сумму вы не наберёте и уровень необходимо проходить вновь.

Постепенно у вас будут поступать бонусы, на которые вы сможете приобрести дополнительный «тюнинг»:)

В игре также продуманы несколько мест для кафе, набирайтесь опыта и будете обслуживать клиентов на айсберге, наверное, это большая честь))

Вот такая незамысловатая игра, которая поможет вам скоротать время в очереди, по дороге на работу или в поезде. Подобных игр по теме ресторанов довольно много, но смысл у них примерно одинаковый: встречаем гостей, принимаем заказ, обслуживаем и встречаем новых.

Поиграть в игру «Пингвин официант» можно совершенно бесплатно на многих сайтах с подобными играми, например на сайте http://www.2dplay.com/ .

Подобную игру вы можете закачать также на свой телефон, у меня в Play Маркете она присутствует под именем Penguin Diner 2, имеет довольно хороший рейтинг и более 1 миллиона скачиваний.

Можно в маркете также поискать в разделе «Игры» ввести слово в поиске «официант» и протестировать некоторые из них. Но более увлекательной игры, чем про пингвина в ресторане я не встречал.

Кстати, пока искал игры нашел для на Андроиде много приложений, предназначенных для ресторанов. Это кипер, кнопка вызова, помощник в бухгалтерии ресторана и прочие полезные «плюшки», только в работе я их не проверял.

Игры про официанток

Есть огромное количество простеньких игр про рестораны и почему то они в основном предназначены для девочек)) Не совсем понимаю почему так происходит, ну да ладно…

Нашел одну игру, как пишут разработчики — «симулятор официантки онлайн»

Это не совсем симулятор, но ближе к профессии официанта, чем иные похожие игры. Тут необходимо на кухню отдавать заказ поварам, выбирая при этом правильный, относить на мойку грязную посуду, выносить правильно напитки, которые заказали.

Читать еще:  Собеседование на официанта вопросы и ответы

Постепенно вы научитесь работать в кафе и повысите свою квалификацию.

Есть еще огромное количество игр, в которых вам необходимо выносить закуски гостями и пробовать себя в роли официантки. В качестве гостей могут быть игрушки, звери, куклы барби и даже зомби )) я и такие игры встречал. Однако, интересными эти игры не назовешь.

Вот такие вот игры, в которых упоминается профессия официант, я встречал на просторах интернета. Если вы встречали интересные, поделитесь в комментариях. Лет 8 назад я на своем стареньком Siemens играл в одну игру, где необходимо было быть менеджером пиццерии и менять обстановку, ценовую политику и прочие показатели, чтобы предприятие приносило прибыль. Мне эта игра нравилась, но сейчас подобной я не смог найти.

Про игры категории 18+ я рассказывать в этой заметке не буду, так что до новых встреч.

Пишите в комментариях темы и любые идеи, которые вам интересны, постараюсь их раскрывать в первую очередь на страницах блога.

Заметки по теме:

Оцените пожалуйста мой пост, я старался:)

Кликните на звезду от 1 до 5 для оценки поста

Средний рейтинг / 5. Количество оценок

Будь первым, кто оценит статью

С 1996 года приобрел огромный опыт работая официантом, барменом, администратором в кафе, ночных клубах и ресторанах. Имею опыт работы на банкетах, фуршетах, выездных мероприятиях, знаком со многими коллегами в сфере общепита, являюсь автором видео-курса для официантов.

Игры на управление рестораном для девочек

Этот шеф-повар бургеров решил во что бы то ни стало стать лучшим во всем городе! Поможешь ему сделать так, чтобы его кафе стало пользоваться огромным успехом в этой игре-симуляторе, в которой тебе предстоит продемонстрировать навыки ведения бизнеса? Ему нужно будет постоянно запасаться более качественными ингредиентами, готовить для своих клиентов невероятно вкусные гамбургеры и молочные коктейли.

В этом онлайн симуляторе можно создавать множество разных коктейлей с замороженным соком. Такие вкусные и освежающие напитки можно готовить с киви, манго, черникой и многим другим. Здесь также есть несколько виртуальных лотков для приготовления льда, которыми ты можешь воспользоваться для создания кубиков льда в форме сердечек, бриллиантов и других замечательных предметов.

Папа открыл новое кафе-мороженое! Ты готов приготовить лакомства для туристов?

Карло и Койли только что приехали в большой город в надежде провести здесь свой отпуск. К сожалению, подлый владелец отеля украл все их вещи! Хуже того, он продал отель, пока они находились в номере Папе, который превратил его в кафе-мороженое. Объединись с одним из них или создай свой собственный аватар клиента и помоги им заработать достаточно денег, чтобы вернуться домой в этой игре-симуляторе.

Налей, встряхни и подай свой великолепный коктейль!

Пингвины заказывают колу с бутерами? Куда катится мир?

Анжела решила организовать встречу выпускников, но похоже, что она взялась за то, что ей вряд ли под силу. Все ее старые друзья уже начали ссориться между собой, в баре не протолкнуться, а брейкдансер пытается сорвать вечеринку. Постараешься сделать все возможное, чтобы встреча одноклассников не превратилась в полную катастрофу в этой сумасшедшей игре-симуляторе на управление временем?

Все эти люди обожают хорошие бургеры. И именно поэтому они решили перекусить в твоем кафе! Принимай их заказы и следи за тем, чтобы всех ингредиентов в бургерах было по-настоящему от души, в этой игре на управление. Приложи все усилия, чтобы они были счастливы и стали твоими постоянными клиентами.

Докажи, что ты готовишь гамбургеры быстрее всех в городе. Готовь гамбургеры, учитывая пожелания заказчиков, и зарабатывай деньги! Поторопись, очередь заказчиков быстро растет.

Работать в этой забегаловке с бургерами немного напряжно, особенно во время обеда!

Эта пиццерия — одна из самых популярных в городе, а значит в ней всегда полным-полно посетителей. Сможешь справиться с заказами всех посетителей? Принимай их заказы и следи за тем, чтобы их пиццы готовились точно так, как их любят посетители, в этой игре на управление.

Готовь вкусные сладости из замороженного йогурта для голодных клиентов в этой онлайн-игре в жанре тайм-менеджмент — Froyo Bar. У каждого клиента свои пожелания, так что будь внимательнее!

В этой игре-симуляторе на развитие навыков управления сегодня нет отбоя от посетителей. Сможешь как можно быстрее приготовить побольше хот-догов и бургеров? Нереально голодные клиенты ждут не дождутся, пока их обслужат в этом оживленном кафе.

Этот бармен знает абсолютно всё, что известно о тропических коктейлях. Можешь удивить его своими собственными навыками составления коктейлей? Узнай, получишь ли ты его одобрение и уважение в этой игре-симуляторе.

Каждый клиент должен стать постоянным!

Cooking Fast 3: Ribs & Pancakes — новая часть серии кулинарных игр! В ней вам предстоит готовить вкусные блюда. Работать в ресторане непросто. Не разочаруйте посетителей!

Ваше задание — управляться с грилем и быстро выполнять заказы в уличном кафе. Учтите, что клиенты торопятся и долго ждать не станут! Сможете выполнить все задачи дня?

Читать еще:  Школа официантов в москве

Управление

ЛКМ — взять ингредиенты и приготовить заказ.

В этом магазине пончиков почти всегда нет отбоя от посетителей. Удастся ли тебе вовремя обслужить всех своих клиентов, особенно во время утренней суеты? Все они спешат на работу, поэтому тебе придется проявить сноровку в этом бизнес-симуляторе на тренировку навыков управления временем.

Работая в пончиковой тематического парка, ты набираешь очки, но сможешь ли ты справиться с наплывом клиентов?

В игре «Вкуснятина: новая жизнь Эмили» Эмили пытается одновременно управлять ресторанчиком и быть хорошей матерью.

Ты получаешь новую прекрасную работу в торговом центре Whiskview! Папа Луи доверил тебе новую пекарню Bakeria! Пеки, зарабатывай деньги и делай клиентов довольными в этой сладкой, как пирог, игре на управление!

Нелегок бизнес панкейков!

Рассаживай гостей, принимай и выполняй заказы, заработывай деньги.

Шустро режь ингредиенты и обслуживай клиентов – только так можно стать мастером суши!

Задай жару! Гриль в твоем полном распоряжении!

Сегодня еще один напряженный денек в этом кафе, где готовят хот-доги. Все твои посетители реально голодны и спешат. Быстро исполняй их заказы, пока они не выйдут из себя, в этой игре на умение управлять временем.

Приготавиливай бургеры и другие блюда и подавай их своим посетителям!

Считаешь, что сможешь управлять рестораном морепродуктов? А как насчет пиццерии или кофейни? В этой онлайн-игре в жанре симулятора ты сможешь совместить все сразу. Узнай, сумеешь ли ты вовремя обслужить этих гурманов, с нетерпением ждущих свои гамбургеры, подносы с креветками и другие вкусные блюда.

Эйви хочет отдохнуть на пляже; что ей взять с собой?

Идеальное место, чтобы смотреть матч? Только после того, как желающие купить хот-дог уйдут на свои места.

Ситуация явно вышла из-под контроля в популярном ресторане под названием «Роуз», представленном в этой онлайн игре-симуляторе. Парочка злобных клиентов позволила своей собаке безудержно носиться по ресторану! Поможешь менеджеру Роуз побыстрее навести порядок? Она также хочет заняться ремонтом ресторана, и ей явно не помешают твои советы.

Во время похода в новейший ресторан «У Папочки» ты случайно разбил очень дорогую статуэтку Кошки счастья. Тебе надо отработать несколько смен, чтобы расплатиться за ущерб, в этой игре на умение управлять временем. Как можно быстрее вставай за прилавок, надевай фартук и помогай посетителям ресторана «У Папочки». Тебе надо будет готовить для них суши, чай с пузырьками и многое другое!

Пицца бывает невероятно вкусной! Пеките совершенно потрясающие вегетарианские пиццы в Veggie Pizza Challenge.

Эти две девушки не любят овощи, но хотят заглянуть в новую пиццерию по соседству. Сможете ли вы поразить их своим кулинарным мастерством, даже если они закажут пиццу с брокколи? Выясните это в классной и не самой простой кулинарной игре! Возможно, благодаря вашим стараниям, они полюбят овощи!

Управление

  • ИСПОЛЬЗУЙТЕ МЫШЬ для выбора ингредиентов.
  • ЛЕВАЯ КНОПКА МЫШИ — добавить ингредиенты в пиццу.

О разработчике

Veggie Pizza Challenge создана независимой игровой студией WitchHut, основанной в 2004 году.

Сюжетно-ролевая игра «Кафе»

надежда игнатова(Волощук)
Сюжетно-ролевая игра «Кафе»

Здраствуйте, хочу вам представить сюжетно-ролевую игру «Кафе«. Наше кафе называется «Апельсин».Игра для средней,старшей и подготовительной группы.

Игра «Кафе» учит детей как правильно сервировать стол, учит детей вежливости, внимательности, аккуратности. В процессе игры дети узнают такие профессии как повар, официант, охранник, также в процессе игры дети закрепляют знания о овощах, фруктах, продуктах питания, посуде, профессиях, показывают свои знания в умении пользоваться столовыми приборами и салфетками.

Для этой игры необходимо минимум 4 ребёнка (повар,официант,охранник,посетитель) но можно количество играков увеличить по вашему желанию.

Для игры нам понадобится меню

блокнот для официанта и ручка (по желанию можно бейджики с именами)

форма для официанта (фартушок с кармашками и кепочка)

форма для повара

по желанию можно форму охранника (черная футболка с надписью «охранник» и кепка)

текстильные салфетки,бумажные салфетки, маленькая вазочка с цветами

столовые приборы,чайная посуда

муляжи продуктов питания:овощи,фрукты,ягоды,грибы,хлебобулочные изделия и другие.

кухонная посуда (кастрюля,сковородка,чайник и другие.)

для повара кулинарные книги (по желанию)

подставки под горячую кухонную посуду

по желанию можно сделать для игры книгу отзывов и предложений.

Детям подготовительной группы можно сделать импровизированную сцену,для развлечения посетителей, где дети будут петь, танцевать, рассказывать стихи.

И так процесс игры:

вот такое у нас кафе, надеюсь вам понравилось.

спасибо за внимание!

Открытие кафе «Сладкоежка» Цель. Утверждение уникальности Я ребенка и его самоценности без попыток изменения личности,принятие его таким какой он есть. Задачи. 1. Знакомство.

Оформление сюжетно-ролевой игры «Кафе «Вязаная сказка» Добро пожаловать в кафе «Вязанная сказка» Вежливые официантки предложат вам самое разнообразное меню. Чего бы вам хотелось? Начнем с рыбных.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector