Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
0 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Официант видео обучение

Онлайн — обучение продажам. Видеокурс «Лучший официант. Продажи — это просто!»

Давайте честно ответим себе на вопросы:

— Вы довольны продажами в вашем заведении?

— Они могут быть еще больше, не правда ли?

— Достаточно ли Вы обучаете своих официантов? Возможно, есть способы сделать обучение более эффективным?

Проблема в том, что 80% официантов не умеют управлять своими продажами и не понимают, что основная их задача – это приносить прибыль заведению.

А Вы уверены, что Ваши официанты не входят в эти 80%?

90% этой проблемы кроется в недостаточном обучении. Вы можете что угодно упустить из виду, только не работу с персоналом! Только подумайте, что каждый день вы теряете минимум 20 % от того, что могли бы заработать! А в месяц? А в год?

Вы готовы просто так отдавать прибыль конкурентам? Может, стоит улучшить систему обучения и перестать терять ваши деньги?

Я предлагаю:

  1. Посмотреть бесплатный урок
  2. Принять решение о покупке видео-тренингов
  3. Пройти обучение на БЕСПЛАТНОМ вебинаре по работе с курсом и материалами
  4. Наслаждаться результатами

Задачи, которые решает видеокурс «Лучший официант. Продажи – это просто»:

— обучает работающим приемам продаж в ресторане или кафе

— удешевляет процесс обучения

— экономит время на обучение официантов

— повышает клиентоориентированность персонала

— учит понимать психологию гостей и правильно устанавливать с ними контакт

— учит работать с конфликтными гостями

— повышает качество сервиса заведении

Курс Вам нужен, если:

— у Вас нет в штате тренера/менеджера по обучению, так как видео уроки содержат всю необходимую информацию по обучению персонала продажам

— приглашать тренера со стороны – дорого, ведь приобретя видео-тренинги Вы экономите до 80%!

— обучать официантов не всегда хватает времени или нет возможности собирать их на тренинги. Обучаться с помощью видеокурса «Лучший официант. Продажи — это просто» сотрудники могут в любое удобное время, в том числе дома.

— Вы хотите сделать обучение интересным и доступным. Поколение двадцатилетих давно привыкло к интернет-технологиям. Они живут в интернете и обучаются в интернете. Вы должны использовать современные технологии в обучении. Позаботьтесь о том, чтобы сотрудникам было комфортно обучаться!

Видеотренинги экономят Ваши деньги, время, усилия. При этом результат проверен: после тренингов на основе этого курса продажи растут в среднем от 15 % до 30%!

Я предлагаю комплексное решение по обучению персонала:

— готовый онлайн-видеокурс из 7ми тренингов, по которому персонал может обучаться в любое удобное время (дома или на работе) и без Вашего участия

— готовые раздаточные материалы для контактного персонала зала

— слайды для обучения

— готовые материалы для мониторинга работы обученного персонала (чек-лист, расширенный учебник для официанта, план стажировки официанта)

Результат: клиентоориентированный персонал, который владеет инструментами продаж и повышения среднего чека.

А самое главное: Вы получаете неограниченный доступ к консультациям опытного тренера, который поможет Вам в решении всех насущных вопросов, связанных с обучением персонала. Ведь все проблемы с персоналом очень важные, но далеко не новые! У нас есть решение! И мы обязательно поделимся опытом!

Как составлен видеокурс «Лучший официант. Продажи — это просто!»:

— видеокурс состоит из 7-ти тренингов продолжительностью по 20-30 минут. Каждый урок состоит из лекции, слайдов и записи реальных ситуаций в ресторане по теме урока с последующим их разбором

после каждого видеоурока следует тест, по которому слушатель проверяет, как усвоены знания. В случае неудачных ответов видеоурок рекомендуется посмотреть еще раз.

— к видеокурсу прилагаются учебные раздаточные материалы, которые вы будете использовать в дальнейшем как обучающие, адаптировав под свое заведение. Доступ к ним вы получаете вместе с курсом.Уникальность материалов в том, что в них собрана вся самая полезная для официанта информация и построена в виде простых алгоритмов, с которыми сможет разобраться даже новичок. В материалы вошел опыт крупных федеральных ресторанных сетей.

— единожды купив видеокурс «Лучший официант», вы можете просматривать его неограниченное количество раз в любое удобное для вас время. Вы и ваши сотрудники могут обучаться онлайн дома или на работе, индивидуально или в группе в любое удобное время неограниченное количество раз.

ПОДАРОК! к видеокурсу прилагается аттестационный оценочный лист (чек-лист), который вам или вашим менеджерам поможет оценить работу сотрудников в зале и понять, как сотрудник усвоил уроки. Так же аттестационный материал поможет вам наладить систему оценки в вашем кафе или ресторане, основываясь на моем опыте и опыте крупных российских ресторанных компаний.

Читать еще:  Официант плюсы и минусы профессии

ПОДАРОК! Получив доступ к видеокурсу, Вы сможете бесплатно пройти обучение для руководителей по работе с видео-тренингами: вы узнаете, как эффективнее использовать материалы и видеоуроки, а так же как построить систему обучения с помощью них.

ПОДАРОК! К видеокурсу Вы получите Учебник официанта — учебное пособие, это опыт работы официантов в крупных федеральных сетях, рассказанный с помощью простых и понятных алгоритмов.

ПОДАРОК! Кроме обучающих материалов вы получите слайды, которые дополняют программу видеокурса.

ПОДАРОК! В подарок вы получите бонус, седьмой «продвинутый» урок, в котором я дополнительно делюсь секретами продаж в ресторане или кафе:

  • Как еще использовать психологию гостя и извлечь дополнительную прибыль
  • Как еще повысить средний чек
  • Фишки и «волшебные таблетки», убеждающие гостя купить больше
  • Как сделать посещение вашего кафе или ресторана особенным, запоминающимся событием для гостей
  • Как заработать хорошие чаевые на тех гостях, которые, казалось бы, их не оставляют.

У Вас есть возможность посмотреть первый урок бесплатно и скачать нему обучающие слайды. для этого вам необходимо перейти по ссылке и зарегистрироваться на сайте.

Ваши комментарии:

Онлайн — обучение продажам. Видеокурс «Лучший официант. Продажи — это просто!» : 28 комментариев

Спасибо за интересный курс! И за отличные семинары.

Приобрели. Ждем вебинаров! Уроки полезные, мы довольны.

Сейчас на основе Ваших уроков делаем тренинги для персонала. Каждый день берем урок и по упражнениям в уроке «упражняемся». Ну правильно Вы говорите, что если каждый день по 30 минут перед сменой заниматься, то результаты будут.
И еще хотела сказать большое спасибо за упражнения, которые Вы нам отправили. Вообще приятно, что Вы по-человечески отнеслись к нашей ситуации и помогаете нам.

Надежда, обращайтесь! Мы всегда идем на встречу нашим партнерам.

Добрый день! Я старший администратор ресторана, сама регулярно пересматриваю уроки — обучаюсь и обучаю по ним. Нравится, что курс содержит всю базовую необходимую информацию, которая рассчитана на потоковое обучение. Если честно, то проводить «курс молодого бойца» я уже устала — это было интересно в начале, а потом оказывается, что говоришь все время одно и то же, поэтому у меня не получается делать это так зажигательно, как это делаете Вы. Поэтому меня радует, что с помощью ваших уроков мы решили проблему базового обучения персонала. А я занимаюсь уже «ОПЫТНЫМИ». У меня вопрос: будет ли расширятся тренинг по адаптации персонала? (это я про обучение руководителей в вебинар — классе). Я говорила Вам на тренинге, что текучка — это одна из наших самых больших проблем, поэтому. мне бы хотелось получить больше знаний по этому вопросу. Заранее спасибо Вам! С Вами очень приятно работать!

Добрый день, Елена! Спасибо за Ваш комментарий. Действительно, наш курс «молодого бойца» частично решает проблему систематического обучения «новичков», частично — потому что без контроля со стороны менеджера сотрудники не покажут того результата, который вы от них требуете. При этом курс действительно облегчает работу менеджера по обучению, поскольку освобождает время для обучения опытных сотрудников, которые приносят вашему заведению основную прибыль. Я помню ваши вопросы про текучку кадров на вебинаре, вы действительно задавали глубокие и правильные вопросы. Я подумаю, как интегрировать их в программу. Дополнительные тренинги по вопросу адаптации персонала (кроме тех, что уже есть) пока не планируются. Со своей стороны могу отправить вам на почту список литературы по этому вопросу, который нахожу особенно полезным.
Всегда рада ответить и помочь!

Я работаю старшим официантом, уроки мне помогли структурировать обучение для новеньких. Удобно то, что они всю базу могут получать из них, учась по ним в выходной, а на работу приходят уже подготовленные, поэтому обучение проходит быстрее, и мне не приходится тратить время на разбор теории. Конечно, все равно приходится объяснять и работать в паре, но это больше «наши» внутренние моменты, связанные с тематикой нашего ресторана.
Если в целом, то в плане подготовки новых «кадров», я сейчас более разгружен, поэтому больше времени появилось, чтобы зарабатывать чаевые.

Видео-тренингами доволен. Отличная аналогия аудиторных тренингов, особенно если соблюдать Ваши рекомендации, полученные на вебинаре по курсу. Месяц работаем по ним. Продажи действительно выросли. Не так, конечно, как написано у вас на сайте, но плюс десять процентов у нас есть. В общем, деньги не зря заплатили. Спасибо.

Читать еще:  Как правильно обслуживать банкет официанту

Добрый день! Скажите, можно ли заказать у вас выездной тренинг? Мы находимся в г. Ульяновск?

Здравствуйте, Анна! Спасибо за интерес к сотрудничеству. Да, мы проводим выездное обучение. Пожалуйста, свяжитесь с нами по почте treningi.samoylenko@gmail.ru, оставьте Ваши контакты и укажите удобное для звонка время. Мы позвоним Вам!

Спасибо за курс! Очень интересный!

Обучаемся по курсу. Узнали много полезного.

Тренинг Сервис, спасибо за курс. Он реально крутой и очень полезный. Я долго сомневался, стоит ли его покупать, но оказалось, что стоит. Он очень облегчает работу с официантами!

Обучаемся с удовольствием. Просто и доступно.

Спасибо за видео-тренинги! Очень качественные, информация доступна и изложена понятно и профессионально!

Хороший и содержательный курс. Узнала много нового. Ждем вебинары.

Хорошие материалы, особенно порадовал мануал официанта, составлен на совесть, готовое пособие, хорошее дополнение к урокам.

Отличный курс! Не пожалели.

Хаха)) ржачные официантки. У нас половина таких работает. С наших видео снимали?

Гуру, добрый день! Да, ржачные.
Наши курсы как раз для того и созданы, чтобы ржачных официантов превращать в тех, которые вызывают восхищение. Приходите учиться!

Интересный материал. Можно ли у вас заказать тренинги с выездом к нам? Мы живем в г. Липецк.

Добрый день, Александр! Спасибо за интерес, проявленный к нашим урокам. Для звонка укажите Ваши контакты письмом на почту treningi.samoylenko@gmail.com

Анна, спасибо за уроки! Обучаемся по вашим материалам с удовольствием. Действительно — позитивно и содержательно! И главное, все — простым и понятным языком. Очень радует, что персонал от ваших уроков вдохновляется на маленькие подвиги ради гостей каждый день.

Добрый вечер! Хотелось бы выразить благодарность за курс и за отличный семинар. Узнал много нового. Получил удовольствие. было здорово!

спасибо! все полезно и применимо. информация — супер! мы не ожидали, что обучить персонал будет стоить так мало денег… и что на обучении персонала можно экономить…

5 упражнений для обучения официантов правилам сервиса

Елена Победоносцева продолжает делиться секретами воспитания идеальных официантов

Товарищ по HR-компании UnoDosTres

Как помочь официанту выучить меню?

Как сделать так, чтобы персонал хотел работать лучше и приносить вам больше прибыли?

Система закупки еды и напитков

осознание персоналом важности хорошего обслуживания;

достижение понимания, какие гости ходят в ваше заведение и чего ждет ваш ключевой гость;

запоминание последовательности обслуживания, принятой в вашем заведении.

1 ПРОШЛОЕ–НАСТОЯЩЕЕ–БУДУЩЕЕ

Продолжительность: 30 минут

Цель: дать возможность «окунуться» в тему сервиса и обслуживания, диагностика установок по отношению к предлагаемому вопросу (сервису, работе в сфере обслуживания), мотивация на работу со своими убеждениями относительно сферы обслуживания.

После приветствия и обсуждения темы занятия попросите участников объединиться в группы по три человека и дайте им задание вспомнить и записать (из своего жизненного опыта) примеры ситуаций из сферы обслуживания (необязательно общепит):

После того как группы подготовят несколько историй, попросите их поделиться каждым вариантом. Спросите, как действовали те, кто вас обслуживал. Как это влияло на эффективность их работы.

Анализируя истории, обратите внимание участников на следующее:

Плохой сервис — чаще всего «неоправданные ожидания»: ожидал, что будет какая-то услуга, а ее нет.

Нормальный сервис — просто «оправданные ожидания», но воспринимается часто как «ничего выдающегося, скорее средне», мы готовы не обращать на это внимание.

Отличный сервис — часто это даже не «сверх наших ожиданий», а просто человеческое отношение. Это то, что запоминается надолго. И это то, к чему стоит стремиться.

Делая выводы, спросите у участников, что в связи с новыми знаниями им самим хотелось бы делать в будущем по-другому.

2 ВСПОМИНАЕМ И ЗАПИСЫВАЕМ СТАНДАРТЫ


Продолжительность:
5 минут

Цель: формирование правильного понимания состава и последовательности шагов сервиса.

Необходимые материалы: лист А3, маркер.

Попросите группу вспомнить, какая последовательность обслуживания есть в вашем ресторане. Запишите все сказанное на лист и предложите расположить шаги обслуживания в правильном порядке.

Здесь очень важны дискуссия, обсуждения и даже споры ваших участников — это способствует проработке темы и запоминанию материала. Оставьте правильный вариант стандартов обслуживания на видном месте на время занятия.

3 Я — СТАЖЕР


Продолжительность
: 30 минут


Цель:
знакомство со стандартами сервиса, разбор и проработка каждого блока стандартов.

Объедините участников в две группы (в каждой группу должен попасть один новичок).

Задача каждой группы — подготовить новичка по правилам сервиса. Когда группы будут готовы, им нужно будет проиграть сценку с правильным обслуживанием стажера по стандартам сервиса: в этой сценке участвуют стажер (с помощью своих наставников) и гость.

Читать еще:  Идеальный официант читать

Анализируя это упражнение, попросите новичка самому дать обратную связь по результатам выступления; группа должна ему помочь.

Делая выводы из упражнения, подчеркните, что без знания последовательности обслуживания невозможно дать гостю хороший сервис.

4 КОНФЕРЕНЦИЯ


Продолжительность:
25 минут

Цель: осознание проявления «отрицательного», «нейтрального» и «положительного» отношения.

Для упражнения нужно выбрать трех добровольцев, тщательно проинструктировать их и оставшуюся группу. Инструктаж добровольцев и группы необходимо проводить отдельно (добровольцев лучше попросить выйти на время за дверь), чтобы участники знали цели только своей команды.

ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ГРУППЫ

Разделитесь на три компании. Представьте себе, что вы на конференции, сейчас перерыв, и вы стоите в своих компаниях и разговариваете на какую-нибудь общую тему. Условимся, что три человека за дверью — ваши знакомые, они вышли в буфет.

Сейчас они одновременно зайдут сюда, подойдут к вам (по одному к группе), и у них будут 3 минуты на попытку вступить в контакт с вашей компанией. Потом они по команде ведущего перейдут в другую группу по часовой стрелке, и к вам подойдет другой участник. Таким образом за время упражнения каждая компания поработает с каждым добровольцем.

У вас строгое задание: не принимать первого подошедшего в общую беседу (вы относитесь к нему отрицательно), ко второму отнестись нейтрально, к третьему — положительно (это ваш друг, и вы рады его видеть).

ИНСТРУКЦИЯ ДЛЯ ДОБРОВОЛЬЦЕВ

Представьте себе, что вы на конференции, сейчас перерыв, вы вышли в буфет и вернетесь в холл, где стоят ваши знакомые. Ваша задача: выбрать группу (каждому одну) и интенсивно вступить в контакт; у вас будет на это 3 минуты. Когда я подам знак, вы переходите по часовой стрелке в другую группу и т.д. Таким образом за время упражнения каждый участник поработает с каждой группой.

ХОД ИГРЫ

Три добровольца выходят за дверь.

Остальные делятся на три группы.

Входят все добровольцы одновременно.

Подходят к группам, пытаясь вступить в контакт.

По сигналу добровольцы переходят по часовой стрелке к другой группе.

После упражнения необходимо провести анализ. Спросите у добровольцев: сложно было определить, принимают вас или нет? Как определили отношение к себе? Что бросалось в глаза, когда вас принимали?

Спросите у группы, как они понимают, что такое «отрицательное», «положительное», «нейтральное» отношение.

Кстати, упражнение достаточно эмоциональное, даже фрустрирующее, поэтому после него надо обязательно снять эмоциональный срез у добровольцев, спросив, как они себя чувствуют, какие эмоции испытывают в связи с упражнением.

Выводы из упражнения для участников должны быть такими:

Когда с вами не хотят общаться, это сразу заметно и неприятно.

Нейтрального отношения не бывает.

Если вас принимают, это сразу видно и вступить в контакт легко, так как вам улыбаются!

5 ОТЛИЧИЯ УСПЕШНОГО ОФИЦИАНТА ОТ НЕУСПЕШНОГО ОФИЦИАНТА


Продолжительность:
30 минут

Необходимые материалы: флипчарт, маркеры.

Цель: включение участников в групповую работу, запуск рефлексии, развитие навыков командного взаимодействия, осознание своих сильных и слабых сторон.

Объедините участников в три малые группы. Каждой из групп дайте задание обсудить и представить результаты обсуждения с помощью наглядных средств (лист флипчарта) следующие вопросы:

1-я группа. Какие действия отличают неуспешного официанта?

2-я группа. Какие действия отличают успешного официанта?

3-я группа. Что нужно делать, чтобы стать успешным официантом?

По итогам работы группы представляют результаты обсуждения всем участникам.

Анализируя упражнение, спросите у участников: какие еще действия можно отнести к успешным/неуспешным? Каким образом названные действия способствуют успешности/неуспешности?

Важно осознание «правильных» и «неправильных» действий в работе официанта, понимание того, что необходимо делать для собственного успеха (самосовершенствоваться, много и качественно работать). Упражнение проходит на высоком эмоциональном уровне, важно поддержать настрой участников.

Только работая по стандартам, заведение может гарантировать гостю качественное и эффективное обслуживание. И только научившись работать по стандартам, официант может научиться «красиво» продавать, повышая средний чек и радуя результатами ресторатора. Но об этом в следующих статьях.

ЧТО ДОЛЖЕН ЗНАТЬ И УМЕТЬ ОФИЦИАНТ

Памятка ресторатору

Знать меню (названия блюд, состав, вкус, сочетаемость).

Знать стандарты обслуживания и действовать в соответствии с ними.

Уметь предложить гостю блюдо и знать, как увеличить средний чек.

Быть внимательным к гостю и демонстрировать радость от общения.

Уметь эффективно действовать в трудной или конфликтной ситуации.

Чувствовать себя командным игроком, понимать и разделять общие ценности команды.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×