Итальянская пицца от итальянского повара
7 вариаций итальянской пиццы
Оригинальные рецепты от шефов
Ежедневно во всем мире съедают несколько миллионов пицц всевозможных видов. И это не удивительно: ведь по статистике, 78% людей называют это итальянское блюдо своим фаворитом. ELLE предлагает семь необычных, но совсем несложных в приготовлении рецептов от шеф-поваров ресторанов. Обещаем, что ужин с пикантной пиццей со сморчками, тыквой, кальмарами или трюфелями сможет приятно удивить вас и ваших близких!
Пицца со сморчками и белыми грибами
Шеф-повар Simachyard Евгений Чередниченко
- Сложность Просто
- Тип Основное блюдо
- Время 3 часа
- Персон 3
Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
- Мука — 130 г
- Холодная вода — 70 г
- Соль — по вкусу
- Масло оливковое — 1 ч. л.
- Дрожжи — 1 ч. л.
Ингредиенты для соуса из сморчков:
- Сморчки — 40 г
- Сливки — 100 г
- Лук репчатый — 30 г
- Масло сливочное — 20 г
- Вино белое сухое — 30 г
- Соль — по вкусу
Ингредиенты для пиццы:
- Тесто на 1 порцию — 200 г
- Соус из сморчков — 100 г
- Сыр моцарелла — 100 г
- Грибы белые отварные — 70 г
- Шпинат свежий (листья) — 20 г
- Лук зеленый — 5 г
Приготовление
- Замешиваем тесто и оставляем его на 20 минут под пищевой пленкой. Затем убираем в холодильник на 2 часа.
- Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сливочном масле. Добавляем грибы и белое вино. Провариваем 10–15 минут, добавляем сливки и выпаривем до загустения. Солим по вкусу.
- Раскатываем тесто и смазываем его соусом из сморчков. Сверху выкладываем тертый сыр, белые грибы, шпинат и зеленый лук. Выпекаем в духовке при 180 градусах 8–10 минут. Приятного аппетита!
Пицца с тыквой и бараниной
Шеф-повар Forte Bello Евгений Веселов
- Сложность Просто
- Тип Основное блюдо
- Время 30 минут
- Персон 3
Ингредиенты
- Тыква очищенная — 150 г
- Моцарелла фиор ди лате — 100 г
- Соус томатный — 80 г
- Фарш из баранины — 100 г
- Кинза свежая — 5 г
- Соус аджика — 50 г
- Помидоры черри — 50 г
- Мед (для запекания тыквы) — 50 г
Тесто для пиццы на 1,4 кг готового теста:
- Мука для пиццы 00 — 900 г
- Вода — 500 г
- Соль — 25 г
- Сахар — 5 г
- Дрожжи живые — 2 г
- Масло оливковое (первый отжим) — 25 г
Приготовление
- Для теста смешиваем все ингредиенты, готовое тесто делим на куски по 200 г. Максимально тонко раскатываем тесто сначала скалкой, затем руками.
- Тесто смазываем томатным соусом и посыпаем нарезанной мелко моцареллой.
- Запекаем кубики (2х2) тыквы в меде. Распределяем запеченные кубики тыквы и томаты черри по всей поверхности теста.
- Маленькими кусочками выкладываем фарш из баранины. Выпекаем до готовности.
- Готовую пиццу сверху посыпаем листьями кинзы и поливаем аджикой.
Пицца Пепперони
Шеф-повар Backstage Сергей Батуков
- Сложность Просто
- Тип Основное блюдо
- Время 20 минут
- Персон 3
Ингредиенты
- Тесто — 180 г
- Соус томатный — 100 г
- Сыр моцарелла — 110 г
- Колбаса пепперони — 40 г
- Лук красный — 15 г
Приготовление
- Берем заготовку теста и раскатываем в тонкий блин, сверху выкладываем томатный соус, на него — все ингредиенты.
- Далее пиццу кладем на пергаментную бумагу и ставим в печь (на 300 градусов). Через 6 минут пиццу достаем, разрезаем и сверху поливаем оливковым маслом. Далее разрезаем на шесть кусочков и подаем.
Пицца с куриной грудкой и авокадо
Шеф-повар Ribambelle Михаил Кукленко
- Сложность Просто
- Тип Основное блюдо
- Время 1 час 40 минут
- Персон 3
Ингредиенты
- Тесто для пиццы — 200 г
- Сливки 33% — 55 г
- Куриная грудка обжареная — 80 г
- Сыр Моцарелла — 90 г
- Авокадо — 70 г
- Масло оливковое — 5 г
- Мука — 15 г
- Руккола — 2 г
Приготовление
- Смешиваем с помощью тестомеса муку, воду, соль, оливковое масло, дрожжи. Выстаиваем 15 минут при комнатной температуре.
- Тесто делим на порции, сворачиваем в шарики и выстаиваем при комнатной температуре 1 час, потом убираем в холодильник.
- После этого раскатываем тесто по размеру пиццы, кладем ингредиенты и готовим в печи при 400 градусах 5–8 минут.
Пицца трюфельная
- Сложность Средней сложности
- Тип Основное блюдо
- Время 2 часа 40 минут
- Персон 3
Ингредиенты
- Мука из мягких сортов пшеницы — 200 г
- Вода минеральная — 100 мл
- Соль — 7–10 г
- Масло оливковое — 15 г
- Дрожжи живые — 2–3 г
- Трюфель белый свежий — 10 г
- Сахар — 2–3 г
- Паста из черного трюфеля — 80 г
- Сливки 33% — 10 г
- Чеснок — 2 г
- Масло трюфельное — 2–3 мл
- Сыр моцарелла — 150 г
Приготовление
- Просеиваем муку, высыпаем горкой на стол, в центре делаем углубление. В минеральную газированную воду кладем дрожжи, сахар, немного муки и тщательно перемешиваем, даем постоять 20–30 мин. Получившуюся смесь вливаем в муку, тщательно вымешиваем тесто до получения однородной массы, в процессе вымешивания добавляем оливковое масло. Формируем из получившегося теста шар, накрываем влажной салфеткой и даем настояться тесту в течение 30 минут при комнатной температуре. Затем развешиваем тесто на порции по 150–200 г и оставляем еще на один час.
- Готовим соус. В глубокую миску закладываем черный трюфель, белый трюфель, чеснок, соль, перец по вкусу. Взбиваем блендером до однородной массы.
- Раскатываем тесто диаметром около 35 см. В центр пиццы выкладываем 100 г соуса, распределяем по пицце сыр моцарелла (120–130 г).
- Выпекаем пиццу в дровяной печи при температуре 320–350 градусов. Достаем пиццу, выкладываем в подходящую по размеру посуду, разрезаем на необходимое количество кусков, перед подачей поливаем трюфельным маслом (1–2 г).
Пицца «Четыре океана»
Бренд-шеф ресторана Tarantino Виктор Апасьев
- Сложность Просто
- Тип Основное блюдо
- Время 35 минут
- Персон 3
Ингредиенты
- Тесто для пиццы — 150 г
- Томатный соус — 90 г
- Сыр моцарелла для пиццы — 80 г
- Мини-кальмары — 50 г
- Красный болгарский перец — 40 г
- Кижуч (серебряный лосось) — 50 г
- Шпинат — 20 г
- Креветки — 50 г
- Песто — 20 г
- Мидии — 50 г
- Томаты — 40 г
Приготовление
- Тесто для пиццы раскатываем в очень тонкий кружок, обильно смазываем его томатным соусом, равномерно посыпаем тертым сыром. Болгарский перец нарезаем соломкой, помидоры и кижуч — на мелкие кубики. Визуально разделяем пиццу на четыре части и выкладываем на каждую часть свою начинку: кальмары и перец, затем кижуч, мидии и креветки. Запекаем пиццу в духовке при 225 градусах 15 минут.
- Готовую пиццу достаем из духовки. На сегмент с кижучем добавляем свежие листья шпината, сегмент с креветками украшаем соусом песто, на сегмент с мидиями выкладываем кубики свежего помидора и тонко нарезанный шпинат или любую другую зелень.
Пицца с лесными грибами и ветчиной
Probka на Цветном
- Сложность Средней сложности
- Тип Основное блюдо
- Время 24 часа 30 минут
- Персон 3
Ингредиенты
- Мука для пиццы (в Probka используют итальянскую муку Caputo) — 125 г
- Вода — 75 мл
- Дрожжи живые — 0,18 г
- Соль — 3 г
- Масло оливковое — 6 г
- Сахар — 1 г
- Томатный соус — 120 г
- Моцарелла для пиццы — 150 г
- Сыр пармезан — 10 г
- Вареная ветчина — 60 г
- Консервированные грибы (ассорти итальянских лесных грибов) — 60 г
- Петрушка — 2 г
Приготовление
- Разводим дрожжи в воде, затем высыпаем муку, замешиваем, добавляем соль и сахар, вымешиваем до плотной однородной массы, в конце добавляем оливковое масло.
- Сформованное тесто делим на 8 равных частей, катаем из них шарики и ставим настаиваться на 24 часа. В ресторане тесто выдерживают 72 часа, поскольку используется специальная мука Caputo. После того как тесто постоит, раскатываем из него лепешку.
- Раскатанное тесто смазываем томатным соусом, высыпаем кубиками нарезанную моцареллу, затем раскладываем тонко нарезанную ветчину и грибы, посыпаем пармезаном и отправляем в печь.
- В домашних условиях печь должна быть разогрета до 300 градусов. Через минут 8 достаем готовую пиццу, нарезаем и посыпаем свежей зеленью.
Хёрст Шкулёв Паблишинг
Москва, ул. Шаболовка, дом 31б, 6-й подъезд (вход с Конного переулка)
Тонкое тесто для пиццы, как в Италии – рецепт от шеф-повара вызовет восторг даже у гурманов
Трудно себе представить в наше время хозяйку, которая бы не попробовала самостоятельно приготовить дома хрустящую пиццу с сочной начинкой. Но к сожалению, многие из них допускают ошибки при замешивании теста и его выпекании, что плачевно сказывается на результате. Чтобы улучшить вкус блюда и сделать его идеальным, нужно уделить должное внимание процессу изготовления лепешки. Благодаря особенному рецепту и подсказкам специалистов, тесто для итальянской пиццы получится просто божественным.
Как приготовить хрустящую основу
Многие эксперты утверждают, что изумительно аппетитная лепешка получается из такого набора продуктов:
- 0,5 пачки сухих дрожжей;
- 360 мл теплой воды;
- 60 мл оливкового масла;
- 460 г пшеничной муки;
- 2 ч. л. сахара;
- 2 ч. л. соли.
Рецепт с фото пошагово
Чтобы тесто получилось мягким, нежным и приобрело пористую структуру после выпекания, необходимо все действия выполнять в такой последовательности:
- Дрожжи высыпаются в небольшую емкость и заливаются теплой водой. Затем они размешиваются, накрываются крышкой или полотенцем и отставляются в теплое место на 10-15 минут.
- Как только жидкость покроется пышной шапочкой из пены, к ней можно добавлять масло, сахар и соль.
- Получившаяся смесь переливается в большую миску, после чего к ней постепенно всыпается просеянная мука.
- Масса тщательно мешается до однородной консистенции. Как только она станет довольно густой – ее необходимо месить руками.
- Слегка прилипающее к рукам тесто нужно накрыть пищевой пленкой, полотенцем и поставить на 1 час в теплое место.
Справка: если в доме нет места без сквозняков, то заготовку допустимо ставить в разогретую до 50 градусов духовку.
Посмотрите на видео, какой именно консистенции должно получиться тесто для самой аппетитной пиццы. К тому же автор ролика делится интересными фактами из истории приготовления блюда и секретами.
Аппетитный вариант начинки от Юлии Высоцкой, как в Италии
Знаменитая телеведущая и повар рекомендует делать блюдо из следующих компонентов:
- 100 г ветчины;
- 125 г моцареллы;
- 1 пучок свежей петрушки;
- 1 пучок базилика;
- 50 г грецких орехов;
- 1 сладкий красный перец;
- 50 г твердого сыра;
- 1/5 кг помидор черри;
- 4 вяленых помидора;
- 140 мл оливкового масла;
- щепотка морской соли;
- 1 зубчик чеснока.
Приготовление оригинального соуса
Невероятно нежный и одновременно пикантный соус получится, если:
- Мелко порубить петрушку и базилик.
- Зелень смешать с тертым сыром, орехами, измельченным зубчиком чеснока.
- Вышеперечисленные ингредиенты залить маслом и взбить при помощи блендера.
Делаем блюдо по-итальянски
Сочная, с румяной, тянущейся корочкой пицца творится по такому принципу:
- Готовое тесто делится на части, из которых раскатываются тонкие лепешки. Их поверхность щедро смазывается соусом.
- Перец запекается в духовом шкафу, остужается. Потом с него нужно снять кожуру, а также удалить семена с плодоножкой.
- Поверх соуса выкладываются порезанный на кусочки запечный перец, вяленые помидоры и черри, разрезанные на четвертинки.
- Верх блюда необходимо посыпать кусочками моцареллы и полить небольшим количеством оливкового масла.
- Выпекается пицца в разогретом до 180 градусов духовом шкафу на протяжении 15 минут.
- На готовое горячее блюдо выкладываются слайсы ветчины.
Стоит отметить, лишнее тесто можно завернуть в пищевую пленку и заморозить. Оно не потеряет своих вкусовых качеств и из него можно выпекать закуску в любую удобную минуту.
Указанных ингредиентов будет достаточно для 1 крупной пиццы, испеченной на противне, или двух небольших, диаметром 28–31 см.
Как замесить основу – секреты от шеф-повара
Лепешку как в Италии можно сделать идеально, если придерживаться основных правил:
- использовать только свежие дрожжи и разводить их в теплой воде, которая способствует активному брожению;
- брать муку тонкого помола и смешивать ее с обычной в соотношении 1:3, чтобы тесто приобрело аппетитную и хрустящую корочку после выпекания;
- эластичность и аромат основе придает оливковое масло холодного отжима;
- дрожжевое тесто любит тепло, спокойствие и отсутствие сквозняков;
- месить массу необходимо интенсивно, растягивая ее пальцами и вновь сжимая в форму шара.
Если Вы придерживаетесь правильного питания и следите за своим весом, то непременно нужно попробовать сделать тесто для итальянской пиццы без дрожжей. Оно получается легким, будто воздушным, и менее калорийным. Также наивкуснейшая основа порадует всех без исключения, если приготовить ее по оригинальному рецепту. Он довольно простой, но результат получается непревзойденным. Дрожжевая лепешка, как в Италии, замешивается очень быстро и без особых усилий. Но она будет такой мягкой, что невозможно оторваться от подобного лакомства!
Тесто для пиццы: рецепт итальянского шеф-повара
Дрожжевое тесто для домашней пиццы в духовке
Длинные выходные в кругу семьи — прекрасная возможность приготовить домашнюю пиццу. Не заказать с доставкой (этого нам хватает и в будни), а замесить дрожжевое тесто из правильной муки, дать ему постоять, сколько нужно, размять, добавить начинку и испечь пиццу в духовке. Для тех, кто загорелся этой идеей, — подробная инструкция от шеф-повара.
На 2 пиццы:
- пшеничная мука 1 кг
- вода очищенная питьевая 500 мл
- сухие дрожжи 10 г
- оливковое масло 50 мл
- соль 27 г
- сахар 1 ч. л.
Тесто — это главное в пицце. Поэтому к его приготовлению надо подойти серьезно. Для пиццы я рекомендую использовать муку манитоба, в которой очень высокое содержание клейковины. Итальянцы называют такую муку «сильной», потому что она хорошо удерживает углекислый газ в тесте, в результате чего оно получается прочным и упругим. Можно также муку «00».
В большую миску наливаем воду (оптимальная температура 25–30 ˚С), добавляем дрожжи и сахар — он помогает дрожжам начать работать — и перемешиваем. Всыпаем три четверти всей муки, перемешиваем, чтобы мука впитала воду.
Слишком тщательно вымешивать тесто пока не нужно. И только теперь добавляем соль, не раньше: соль не должна напрямую контактировать с дрожжами, она с ними не дружит и препятствует их размножению. Добавляем оливковое масло и начинаем вымешивать тесто, подсыпая оставшуюся муку. В зависимости от того, какую муку вы возьмете, вам может понадобиться большее или меньшее количество. Чувствуйте ваше тесто! Готовое, оно должно быть однородным и не прилипать к рукам.
Вымешиваем тесто 5–7 минут, в процессе несколько раз складываем — так клейковина лучше разовьется, и наша основа для пиццы будет пористой, воздушной.
Делаем из теста два «колобка», кладем каждый в миску и накрываем пленкой. Если хотим приготовить пиццу в этот же день, то ставим миску в теплое место, можно просто оставить при комнатной температуре. Когда тесто поднимется и увеличится в объеме в два раза, оно готово.
Смазываем противень оливковым маслом. Кладем на него по центру одну часть теста и начинаем разминать руками, растягивая по всему противню. Работаем деликатно, осторожно, не слишком надавливая. Тесто для пиццы любит руки. Скалку я не использую в пицце — и фактура выпеченного теста от этого только лучше. Когда немного растянули тесто, даем ему отдохнуть 5–10 минут. Потом растягиваем до конца, до краев противня. Тесто должно быть толщиной от 0,5 до 1 см — домашняя пицца вовсе не тонкая.
Если не торопимся, закрываем противень пленкой или полотенцем и даем тесту постоять еще 40–50 минут.
В ресторане правильную пиццу выпекают в дровяной печи, температура в которой может подниматься до 480 ˚С. Дома мы выпекаем пиццу при температуре 230–250 ˚С. Духовку предварительно разогреваем: она должна быть горячей, когда мы ставим в нее пиццу. Время приготовления зависит от вашей духовки, примерно 10–15 минут. Как только бортик пиццы хорошо подрумянится — она готова. В конце приготовления можно включить верхний жар.
Используйте этот рецепт и для приготовления простой фокаччи.
LiveInternetLiveInternet
—Метки
—Музыка
—Рубрики
- стихи (329)
- ТК (62)
- Лариса Миллер (40)
- О Черногории (22)
- Видео (273)
- Балканская музыка (43)
- Знаменитости (36)
- Гитара (27)
- Док фильмы (25)
- Море (22)
- Природа Черногории (14)
- Итальянская музыка (6)
- яхты (5)
- Италия (215)
- Сербия (207)
- Сербский язык (59)
- Волим српски jезик (47)
- Сербия и Россия (30)
- Церковь, монастырь (26)
- Сербский крест (20)
- Культура, музыка (19)
- Российский консул (7)
- Косовский вопрос (6)
- Учим сербский (5)
- Города (184)
- Симбирск-Ульяновск (29)
- Черногория (1)
- Адриатическое море (173)
- Видео (28)
- Отдых (21)
- Фото (111)
- Старые фотографии (56)
- Черногория (27)
- Симбирск-Ульяновск (13)
- Открытки (8)
- Проза (96)
- Цитаты (13)
- Парусники (88)
- Яхты (83)
- Superyacht (17)
- Corsair Adventures (7)
- Средиземное море (81)
- Российский флот (19)
- Пираты (15)
- Из истории (12)
- Здоровье (73)
- Болезни (24)
- Диета (13)
- Витилиго (8)
- Гимнастика (8)
- Монастырь.храм,церковь (71)
- Исторические факты (40)
- Киноклуб (58)
- смотреть онлайн (32)
- Балканская музыка (53)
- Поём на сербском (8)
- Венеция (50)
- Архитектура (45)
- Турция (43)
- История, культура (32)
- Кинематограф (11)
- Испания (41)
- Моника Беллуччи (38)
- Видео (20)
- Греция (35)
- Горы (30)
- Франция (30)
- Montenegro (20)
- Острова (19)
- Вино (18)
- Коктейль-ром,коньяк,ликёр. (17)
- Спорт (13)
- Футбол (7)
- Для блога (13)
- Босния и Герцеговина. (10)
- Горные лыжи (9)
- Танец (7)
- Италия с ДК (видео) (6)
- Вышивка (5)
- Португалия (4)
- Живопись (251)
- Сербия, Черногория (32)
- Знаменитости (131)
- Байрон (15)
- Шакира (5)
- Музыка (201)
- Roman Zorkin (9)
- 2CELLOS (8)
- Zdravko Čolić (7)
- Tanja Savić (4)
- Желько Йоксимович (2)
- Растения (173)
- Растения Черногории (59)
- Мир растений (56)
- Растения Черногории (48)
- Сад, огород (40)
- Растения Черногории (10)
- Средиземноморская кухня (125)
- Средиземноморская диета (33)
- Балканская кухня (29)
- Итальянская кухня (29)
- Рецепты (14)
- Страны (470)
- История, культура (78)
- Россия (39)
- CRNA GORA (36)
- Монастырь, храм, церковь (33)
- Королевские фамилии (29)
- Русские на Балканах (27)
- Культура и история (5)
- Отдых (5)
- Италия (4)
- Хорватия (74)
- Дубровник (35)
- Цветы (67)
- Черногория (487)
- Церкви, монастыри (73)
- Бока-Которска (48)
- Герцег-Нови (34)
- Котор (32)
- Видео (31)
- Городки (29)
- Будва и Свети Стефан (28)
- Крепости (25)
- Porto Montenegro (21)
- История, культура (18)
- На службе России (16)
- Черногорский язык (14)
- Королевский дом (14)
- Пераст (11)
- Музей (6)
- Ruska Nagrada (5)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Друзья
—Постоянные читатели
—Статистика
Рецепт пиццы от настоящего итальянского повара.
Суббота, 25 Февраля 2012 г. 19:06 + в цитатник
Немного истории.
Знаменитый римский гурман Марк Апиций, живший в 1 в. до н.э. написал книгу, в которой есть рецепты прототипов нынешней пиццы. На тесто в разных сочетаниях помещалось оливковое масло, куски мяса цыплят, сыр, орехи, чеснок, мята, перец — почти все ингредиенты современной пиццы. Заканчивался один из рецептов латинскими словами: «Insuper nive, et inferes», то есть, «Охладить в снегу — и подавать». Кусочки подобного кушанья были найдены при раскопках Помпеи близ греческой колонии Неополис, которая стала современным Неаполем.По другой легенде, римские легионеры, вернувшиеся из Палестины, привезли с собой блюдо, называвшееся «пицеа». Это был пресный хлеб, на котором располагались различные овощи.
Греки, делая из теста круглые лепёшки, придумали класть на него сыр и овощи ещё до выпечки. Согласно более достоверным сведениям, римляне просто изменили греческий «плакунтос», и стали называть блюдо «плакента».
Но по-настоящему любимой едой пицца стала только после того, как в Европе появились помидоры, а случилось это в 16-ом столетии. В пиццу стали добавлять помидоры чуть позже, и кто первым додумался до этого — неизвестно.
Рецептов пиццы множество. Почти все народы придумывают свои версии колоритной лепёшки. Но настоящую пиццу, несмотря на псевдоитальянское происхождение, готовят всё же в Италии.
В 2004 году «подлинный» рецепт неаполитанской пиццы был опубликован в официальной газете итальянского правительства. Настоящая пицца, по их мнению, должна иметь тонкую корочку. При ее изготовлении можно использовать только особые сорта помидоров и сыр моццарелла. В качестве добавок допускается лишь базилик, чеснок, душица и оливковое масло. Если при изготовлении блюда нарушены эти правила — это не настоящая пицца, а просто-напросто подделка.
Далее, согласно газете, настоящая неаполитанская пицца бывает лишь трех сортов: «Маргарита» (со свежими продолговатыми томатами сорта Сан-Марцано, базиликом и свежим сыром моццарелла с южных Апеннин), «Маргарита-Экстра» (томаты сорта черри и моццарелла из молока буйвола) и «Маринара» (томаты, чеснок, оливковое масло и душица).
Тесто для пиццы нужно подкидывать и вращать в руках, как это делают настоящие пиццайоли, а вот раскатывать его нельзя. Выпекать пиццу нужно только в печи на дровах при температуре 200-215 градусов. Рецепт настоящей пиццы занял в правительственной газете три страницы.
В Италии пиццерии проверяются специальными правительственными инспекторами, которые следят за подлинностью неаполитанской пиццы.Фачча ди веккья , или пицца «Старушечьи лица»
Из 600г муки, 30г дрожжей, 200 г сыра пармезан, 4 ст. ложек оливкового масла, соли и базилика получается 9 лепёшек диаметром 20 см. Для заправки нужны 200г пармезана, оливковое масло, перец.
Готовим тесто из перечисленных ингредиентов.
Дрожжи предварительно разводим в тёплой воде. Тесто должно быть мягкое, без комков. Для этого его надо месить руками минут пять. Затем дать подойти в тёплом месте. Когда оно увеличится в объёме в 2 раза, разложить на противне лепёшкой толщиной 1 см. Противень предварительно смазать маслом. Большим пальцем сделать на тесте вмятины, полить обильно маслом, посыпать сыром и перцем. Выпекать в горячей духовке. Посыпать базиликом.
Поскольку в тесте нет яиц, «Старушечьи лица» не румянятся. Чтобы пицца подрумянилась, нужно в конце выпечки на 3 мин переключить духовку на режим «гриль». Но тогда это будут не «старушечьи лица». После выпечки, лепёшки сложить в блюдо и закрыть крышкой.
Не мудрено, что именно на распалённой южным солнцем Сицилии, придумали вот такой «ленивый» вариант пиццы. Попробуйте и вы.
http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-16219/ В видео представлен рецепт пиццы от настоящего итальянского повара.