Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Марк стаценко шеф повар

Марк Стаценко

Родился 10 октября 1986 года.

Кулинарная карьера Марка Стаценко началась рано – в 14 лет с должности помощника повара. Получив профильное образование в Санкт-Петербурге, Марк успешно прошел многочисленные международные стажировки в Европе и Азии.

Открывал топовые ресторанные проекты в Санкт-Петербурге, Алматы, Киеве и Ереване. Московским гурманам стал известен благодаря своей работе в ресторанах холдинга Ginza Project — Blackberry Cafe, «Река», «Курабье», «Вермишель», Cup&Сake Cafe. Позже Марк руководил ресторанами холдинга Funny Family Group (Funny Cabany, Spices), а также отвечал за кухню в ресторанах Jamie`s Italian и MoreGrill. Под его руководством Spices стал членом старейшей в мире Гильдии Гастрономов Chaîne des Rôtisseurs. В настоящее время Марк Стаценко является бренд-шефом отеля «СтандАрт 5* Moscow», ресторана «Yura» и ресторана «Pink Mama» в Москве, а также бренд-шефом ресторана «Ваще огонь» в Самаре и ресторанов бутик-отеля «RODINA Grand Hotel & SPA» в Сочи.

Благодаря чувству юмора, коммуникабельности и харизме, Марк часто сотрудничает с телевидением. Он являлся ведущим кулинарного шоу «Лавка вкуса» на телеканале «Домашний», программы «Погоня за вкусом» (ТВ-3), а также собственного телешоу «A’La Carte». Кроме того, Марк всегда желанный гость на страницах ведущих российских изданий (GQ, SNC, Cosmopolitan Russia, Women’s Health, Афиша, Гастрономъ и др.).

Стаценко регулярно принимает участие в профессиональных мастер-классах и кулинарных конкурсах. Серебряный призер престижного конкурса лучших молодых шеф-поваров S.Pellegrino Young Chef 2016 по Восточной Европе. Амбассадор марок «Miele» и «Петелинка».

Марк Стаценко поделился рецептами с читателями «Теленедели»

Рубрика «Готовим вместе» журнала «Теленеделя» пополнилась рецептами простых, но очень вкусных блюд от популярного шеф-повара и телеведущего Марка Стаценко.

Марк заявляет: «От вкусной еды люди должны получать удовольствие, а за яркими впечатлениями лучше отправляться в театр».

Шеф-повар рассказал о том, как простое увлечение, начавшееся с незатейливой чистки картошки, переросло в дело всей жизни. Также он предложил читателям задуматься над интересной темой: действительно ли путь к чьему-либо сердцу лежит через желудок? Сам Марк убеждён, что любовь и кухня – неразделимые понятия, ведь вкусная еда способна примирить даже самых заклятых врагов, не говоря уже о светлых чувствах.

Марк Стаценко стал экспертом «Перезагрузки» на ТНТ

24 марта на телеканале ТНТ стартовала серия новых выпусков программы «Перезагрузка», одним из экспертов которой стал шеф-повар и телеведущий Марк Стаценко.

«Перезагрузка» — это шоу о глубоких преображениях, кардинально меняющих жизнь участниц. Эксперты проекта подвергают его героинь трансформациям: как внешним, так и внутренним. В каждом выпуске с девушками работают профессионалы, среди которых психологи, стилисты и визажисты. На этот раз команда экспертов пополнилась харизматичным шеф-поваром.

Вкусно и быстро – главные принципы Марка в работе с участницами «Перезагрузки».

Свою главную задачу он сформулировал так: «Я хочу помочь героиням проекта научиться грамотно совмещать бытовые хлопоты и активный образ жизни. Важно, чтобы у женщины была возможность не только радовать близких изысканными блюдами, но и заниматься раскрытием своей женской природы».

Посмотреть первый выпуск программы «Перезагрузка» на ТНТ с участием Марка Стаценко можно на официальном сайте проекта.

Марк Стаценко стал постоянным колумнистом “ОК!”

Больше чем шеф-повар, талантливый и харизматичный Марк Стаценко стал постоянным колумнистом «ОК!».

В своей авторской колонке Марк будет делиться рецептами собственных кулинарных шедевров, доступных каждому, давать рекомендации гастрономическим путешественникам, исходя из богатого личного опыта, рассказывать об изнанке кухни без купюр и конечно, не обойдется без тонкого профессионального юмора. Одно можем сказать точно: скучно не будет!

Накануне Хэллоуина вышла первая колонка Марка, посвященная вкуснейшим нетривиальным блюдам из такого заурядного продукта, как тыква. Мы уже взяли на вооружение пару рецептов от шефа!

Следите за колонкой Марка Стаценко в электронной версии журнала «ОК!», и всего вам самого вкусного!

Марк Стаценко стал новым подопечным Больше Чем Агентства

Яркий состав артистов, которых представляет Больше Чем Агентство, пополнился новой гастрономической звездой – встречайте шеф-повара и телеведущего Марка Стаценко!

Марк – определенно «больше чем повар», обладатель многочисленных профессиональных премий, талантливый ученик современных гуру гастрономии и просто очень харизматичная личность.

«Я определенно рад знакомству с Больше Чем Агентством и предвкушаю наше плодотворное сотрудничество. Уверен, именно здесь смогут в полной мере раскрыть мой потенциал и воплотить в реальность самые смелые планы», – говорит Марк Стаценко.

«Правда говорят, что повара – это новые рок-звезды. А в случае с Марком – это еще и больше чем повар, с огромным багажом знаний, бездной личного обаяния и искрометным чувством юмора. Мы очень воодушевлены и с радостью приветствуем Марка в нашей дружной звездной команде!» – отмечает Петро Шекшеев, руководитель Агентства.

Шеф-повар Марк Стаценко: «Основа кулинарного искусства – продукт и желание его приготовить»

Марк Стаценко, бренд-шеф ресторанов Funny Cabany, Be Funny, Chiken Run в интервью FashionTime.ru рассказал, как он стал шеф-поваром, своем новом проекте и поделился секретами приготовления блюд.

FashionTime.ru: Готовить может каждый?

Марк Станцеко: Я думаю, да. Главное – иметь по-настоящему сильное желание.

FashionTime.ru: Как вы пришли в ресторанный бизнес?

Марк Станцеко: Я в буквальном смысле «пришел» в ресторанный бизнес! Мне было 14 лет, мы с другом поехали гулять, абсолютно случайно зашли в самое крутое заведение в городе, и я просто сразу остался там начинающим «поваренком». Это был ресторан «Подворье» недалеко от Санкт-Петербурга, в Павловске, и он до сих пор очень популярен.

FashionTime.ru: Расскажите о вашем новом проекте Chicken Run.

Марк Станцеко: В Chicken Run мы впервые в России создали проект в принципиально новой концепции «gourmet express» – то есть соединили наш ресторанный подход и опыт в смысле технологий и качества со скоростью подачи фастфуда. Далеко не каждый ресторан может похвастаться таким высоким уровнем качества продуктов, которые мы используем в Chicken Run. Мы готовим в нем исключительно из курятины, которая специально выращивается для этого заведения в экологическом районе под Калугой. Птицу откармливают для нас особым способом пророщенным зерном и кукурузой. То есть мы абсолютно точно можем сказать, где и как произведен каждый кусок курочки, который попадает нашим гостям на тарелку.

В этом смысле в Chicken Run мы с самого начала интуитивно следовали принципам очень актуального сейчас движения Slow Food.

В свое время оно появилось в Италии как реакция на лавинообразный рост фастфуда: в 1986 году общественность возмутило открытие «Макдоналдса» рядом со знаменитой Испанской лестницей в самом центре Рима. С тех пор движение охватило 160 стран. Можно сказать, Slow Food – это антитеза тому, что в обычном смысле слова понимают под фастфудом.

По принципам Slow Food еда должна быть по-настоящему вкусной и экологически чистой.

То есть категорически исключается применение любой «химии» на каждом этапе пути продукта от производителя до тарелки: в процессе выращивания, транспортировки, хранения, переработки и приготовления. Поэтому знаменитая наклейка «Улитка» (символ Slow Food) на двери ресторана – гарантия качества и аутентичности. Наверняка вы уже встречали такие наклейки за границей. Недавно я официально присоединился к движению Slow Food. Теперь мы начнем прописывать в меню Chicken Run, откуда приходит каждый ингредиент. И я надеюсь, что совсем скоро на дверях нашего гурме-экспресс появится заветная наклейка одобрения «Snail of Approval» от движения Slow Food.

Специально для Chicken Run мы разработали секретный фирменный маринад и особую технологию приготовления курицы: она становится суперсочной и ароматной за счет обжарки на березовых углях.

Ну и конечно – очень важно, что цены в Chicken Run совершенно гуманные. Например, 1/2 фермерского цыпленка весом в 500 грамм обойдется всего в 390 рублей, а куриная грудка – в 260 рублей. И я рад, что наш гурме-экспресс оценили по достоинству и профессионалы, и гости. В апреле Chicken Run получил серебряную награду за лучшую ресторанную концепцию на фестивале «Пальмовая ветвь 2015». А наши клиенты голосуют рублем за вкусные блюда из экокурицы по доступным ценам. Так что сегодня в наших планах развитие сети Chicken Run.

FashionTime.ru: Вы увлекаетесь кулинарной истории?

Марк Станцеко: Стараюсь, насколько позволяет время и новые проекты.

FashionTime.ru: Какая кухня вам близка?

Марк Станцеко: Сложный вопрос – наверное, та, с которой я работаю в данный отрезок времени. Вот сейчас для новых проектов мне пришлось очень плотно соприкоснуться с паназиатским и сингапурским направлениями кухни, с восточными мотивами. И это меня по-настоящему захватило.

А в целом я очень люблю все, что связано с приготовлением мяса и использованием открытого огня.

FashionTime.ru: С чего стоит начать тем, кто только учится готовить и хочет удивить гостей?

Читать еще:  Антон прокофьев повар

Марк Станцеко: Главное – купить хороший, вкусный, свежий продукт. Остальное очень просто: посолите, поперчите его, приправите отличным маслом, а затем обжаривайте, запекайте или томите. То есть сделайте то, что подскажет вам вдохновение и настроение.

Я не устаю повторять, что основа кулинарного искусства – продукт и желание его приготовить.

Какие-то конкретные рецепты вы легко найдете в книгах или в интернете. И конечно же, можно всегда спросить совета у меня (улыбается. – прим. FashionTime.ru).

FashionTime.ru: Что вы советуете приготовить читателям FashionTime.ru?

Марк Стаценко: Я предлагаю приготовить холодный суп гаспачо с сорбетом из щавеля – очень простое и очень летнее блюдо.

FashionTime.ru: У вас есть любимые специи, продукты?

Марк Стаценко: Да, как и у каждого из нас, наверное! Мои любимые специи – душистый перец, кардамон, корица, ваниль и кориандр. Любимые продукты – ягнятина и говядина. А еще я обожаю кисломолочные продукты и землянику.

FashionTime.ru: Вы готовите дома?

Марк Станценко: Редко. Но иногда удается побаловать жену чем-то вкусным.

FashionTime.ru: Какими основными качествами должен обладать человек, чтобы стать поваром?

Марк Станцеко: Чтобы научиться готовить, как профессионал, самое главное – иметь настоящее желание и очень много трудолюбия.

FashionTime.ru: С какими блюдами русской кухни вы бы познакомили иностранцев?

Марк Станцеко: Я считаю, что самые яркие блюда русской кухни – это свекольник, голубцы и печень налима во всех возможных вариантах ее подачи.

FashionTime.ru: Как вы думаете, чем отличается российский шеф-повар от иностранного? И вообще есть ли различие.

Марк Станцеко: Конечно же, различие есть! И прежде всего, у российских и иностранных шеф-поваров разные менталитет и мировоззрение.

У западных коллег другой взгляд на многие вещи, и его очень интересно постигать.

А вот является ли их подход самым лучшим и верным, можно узнать только на практике. В этом я лично убедился во время своей последней стажировки в знаменитом мадридском ресторане StreetXO у уникального шеф-повара David Muñoz, обладателя трех мишленовских звезд. Кстати, в Мадриде мне посчастливилось встретить и настоящую легенду испанской кухни – Abraham García, который прославился не только как гениальный шеф-повар, но и как человек с сильным характером: как-то раз он выставил за дверь комиссию Мишлена и вернул полученную звезду со словами: «Ни один производитель автошин не будет мне указывать, как, чем и в каких количествах кормить своих гостей». Он не только стал пионером кухни «фьюжн» в Европе, но и был учителем того же David Muñoz.

И эта поездка «заразила» меня новыми идеями, которые я хочу реализовать в новом большом проекте уже этой осенью.

Марк Стаценко: Шеф-повар— круто и интересно, но стресс

Шеф-повар — одна из самых стрессовых профессий. Шеф отвечает не только за вкус, о котором вроде как не спорят, но о котором у каждого есть свое мнение. Играют роль и настроение гостя, и его эмоции, и состояние здоровья, в конце концов. Шефу всегда нужно делать продукт, который нравится людям: не один раз во время дегустации, а буквально каждый божий день. Но, даже если ты выкладываешься на все 100%, в зале все равно будет кто-то, кому рыба покажется суховатой, а десерт — слишком сладким.

Успешному человеку, живущему в большом городе, с его бесконечными дедлайнами, высокими скоростями и грузом ответственности, жизненно необходимо вовремя переключать передачи. Например, уезжать на выходные в тихие места, проводить время с приятными людьми, на природе, желательно без Интернета.

Такие короткие, но очень полезные для нервной системы поездки называют power nap. Знаете, кошки иногда прыгают-бегают по дому, а потом вдруг внезапно засыпают. И просыпаются с новым приливом энергии. И так весь день. Нам, людям, необходимо то же самое: сменить картинку, в тишине разобраться, в правильном ли направлении ты бежишь, не слишком ли много в твоей жизни слов «должен» и «обязан». Дни, проведенные на природе, в окружении тех, кто тебя поддерживает и понимает, позволяют перезарядить батарейки. Если не делать этого, твое личное ощущение качества жизни будет страдать.

— Марк, ты сам родом из Санкт-Петербурга. Как получилось, что ты, во-первых, оказался в Москве, а во-вторых, стал модным шефом?

— Я бы с удовольствием рассказал тебе легенду о том, как с детства мечтал готовить для людей. Но все куда более прозаично. В Павловске, под Питером, есть ресторан, который называется «Подворье». У него достаточно лестная история: туда приезжало много иностранных гостей самого высокого уровня. А поскольку это место находилось совсем рядом с моим домом, мы с друзьями часто там гуляли. Как-то я сказал другу: «Пойдем-ка, я попробую узнать, не будет ли у них для меня какой-нибудь работы?». Дома все мои эксперименты с едой были довольно несуразными: нарезной батон, кетчуп, банан. Никакого полета фантазии. (Смеется). Но мне почему-то казалось, что в ресторане у меня все получится. Сначала меня, конечно, заставили чистить адское количество картошки, но потом я дорос до того, чтобы готовить самостоятельно. Там ты мог пожарить картошку с лисичками, а потом бац — и ее понесли Жаку Шираку или испанскому принцу.

— А потом вдруг случилась Москва.

— Да. Я начал работать в «Гинзе» — крупнейшем на тот момент ресторанном проекте в Питере. Многому научился, но потом решил уйти: не было никакого развития, одна коммерция. В течение пары месяцев один из соучредителей «Гинзы» вдруг предложил мне ехать в Москву и делать проект Blackberry. Был самый разгар очередного кризиса, 2008 год. Переехал я сразу, за три дня. Мне было 22 года, хотелось движухи, а в Питере ее тогда не было. Уже в Москве я познакомился с шефом Уильямом Ламберти, и вместе мы начали делать то, что умели лучше всего и то, чего хотела «Гинза»: готовить еду и создавать тусу.

— В результате ты оказался в нужном месте в нужное время. Шефы стали вдруг всем интересны, про них пишут не только в журнале а-ля «Гастроном», но и в глянце, на модных сайтах. Тем не менее, не все считают, что эта популярность принесла индустрии, скажем, качественную гастрономическую критику. Про еду сейчас не пишет только ленивый, с пониманием и без, не говоря уже о наличии соответствующего образования.

— Кто такой профессиональный критик? Человек, который не идет на поводу у собственного вкуса, потому что у него есть опыт, и он многое видел и пробовал. Он лично может не любить, скажем, тар-тар из говядины, но как профи обязательно отметит, если блюдо приготовлено круто. У нас же многие просто рассказывают, как им вкусно, а как — нет. Россия — страна пельменно-котлетная. Здесь очень любят азиатские вкусы, кавказские, восточные: они близки и понятны. Если ты как шеф в эту гамму попадаешь — все хорошо. Есть еще старорусские вкусы, куда без них. Возьмем квас, например. Я вот не понимаю, как можно окрошку есть на квасе, да еще и добавлять в нее горчицу. Зачем? Но мы к такому привыкли, а привычный вкус всегда нравится, и неважно, хорош он на самом деле или нет.

— Сегодня еду к тому же часто разделяют на модную и немодную. Ты как эти определения понимаешь?

— Я считаю, что даже то, что модно, должно идти в меню как специальное предложение. Нельзя строить концепцию ресторана просто вокруг модных продуктов или блюд. Скажем, перуанская кухня — тренд во всем мире. А кто знает, какой она на самом деле должна быть? Кто там жил и работал много лет, изучал вопрос? Почти никто. Поэтому для себя я решил: нужно оставаться в рамках нашей вкусовой палитры. Мы что любим? Соленое, сладкое, острое, кислое. Если все это начнет переливаться, сочетаться, люди обрадуются и будут готовы прийти к тебе не разок ради интереса, а гораздо чаще.

Читать еще:  El gauchito ресторан поварская

— Возвращаясь к гастрономической критике в России. Ты прислушиваешься к мнению журналистов, которые пишут о еде?

— Сейчас о еде пишут все, кому не лень. Это модно, видимо. Можно пример? Вот есть такой критик — Дарья Цивина. Таких людей я слушаю. Она всегда говорит по делу. Всегда! Никогда не заискивает, не сплетничает, может в глаза сказать, что хорошо, а что — плохо. И это я очень ценю. Когда ей что-то у меня не нравилось, она об этом говорила, и я действительно пытался вносить изменения.

— То есть ты так просто берешь и переделываешь блюдо, когда критик сказал «плохо»?!

— Был у меня такой пример — на вес золота. Как-то в Монако я показывал несколько блюд, в том числе решил в стейк тар-тар добавить хрена. Думал: либо восторг, либо провал. И вот один пожилой французский критик мне говорит: «Марк, недостаточно много хрена, добавляй еще». Первая моя реакция была: «Ты с ума сошел, куда же еще?!». Вторая реакция: «Ну, он же сто лет в профессии, вдруг знает, о чем говорит?». И что ты думаешь? Приезжаю в Москву, ввожу это блюдо в меню, добавляю еще больше хрена. Хит продаж! Вот это критик, вот это «браво»!

— Сейчас в Европе прогрессирует новый тренд: великие и известные шефы, обласканные Мишленом, вдруг открывают простые «гастро-пабы» — классные, модные места попроще. Кризис виноват?

— Подтолкнул к этому точно кризис, но есть и другое обстоятельство: стало немодным платить за еду слишком много. Произошла переоценка ценностей, и она мне даже нравится. Но не переплачивать — одно дело, и совсем другое — искать дешевизны. Можно подать средней величины порцию, но приготовленную с использованием исключительно качественного продукта. Для меня всегда в приоритете качество: я договариваюсь с фермерами и поставщиками, проверяю их. Если у тебя есть отличный продукт, твоя главная задача — не испортить его, не заиграться, не стремиться потешить свое эго. С другой стороны, чем лучше продукт, тем он дороже, а в России, в отличие от той же Франции, не поймут, если ты предложишь маленькую порцию. Поэтому вопрос, который сегодня вгоняет меня в стресс: как сохранить качество и не завысить цену? Головоломка похлеще кубика-рубика.

— Мы как-то устраивали в вашем Spices светское мероприятие, после которого ко мне подходили искушенные поездками и дегустациями гости и говорили: «Это было ооочень вкусно!». Например, черные равиоли с нельмой и копченой сметаной. Казалось бы, очень простое блюдо.

— Простое, но мы ведь нельму взяли, а не какой-то дешевый продукт. Простое тоже нужно делать со вкусом. Повторюсь, качественный продукт сам по себе не может быть дешевым, если мы не говорим о корнеплодах, конечно. Ресторанам сейчас очень нужна публика со вкусом, которая это понимает.

— Я отчасти понимаю твои задачи как топ-менеджера, стоящего во главе проекта. Я долгое время работала наемным сотрудником и помню, каково это, когда говорят: «Бюджет нужно ограничить, читатель не готов платить слишком много каждую неделю за журнал». Но умом ты понимаешь: тебе нужны эксклюзивы, крутые съемки, классные авторы: и в этой сфере качество не может стоить дешево. Невольно становишься участником бесконечной игры «как обмануть самого себя». Как ты с этим живешь?

— Знаешь, еще из чего складывается постоянное нервное напряжение? Не только из миллиардов дегустаций, которые ты делаешь перед тем, как запустить меню, и мучительных раздумий о том, как держать цены на нормальном уровне. Ты набираешь поваров, персонал, но не все готовы на 100% выполнять то, о чем ты просишь. Им лень, они не такие амбициозные, они расслабляются. Гостю, как и владельцу бизнеса, в ресторане нужна стабильность. Я съел стейк, он был отменным, я посоветовал его другу — значит, другу нужен точно такой же отменный стейк. Но достижение стабильности возможно лишь тогда, когда абсолютно каждый человек в команде играет одинаково хорошо каждый день. В нашей стране дела с персоналом такого типа обстоят сложно. И, видя это, ты раздражаешься, нервничаешь. Да еще и попадается гость, который говорит: «Невкусно». Почему? Как? «Ну, невкусно и все». Одно-единственное «невкусно» на мгновение затмевает тысячи людей, которым блюдо нравится. Я пока так и не научился нормально на это реагировать.

— Психологи говорят, что миллионы повседневных стрессов и являются причиной профессионального выгорания, когда человеку хочется все бросить. Не одна большая беда, которая накрывает с головой, а именно вроде бы незначительные, но постоянно повторяющиеся мелочи.

— Согласен абсолютно. Даже за те пару дней, что я провел в классном домике в лесу, вдали от бизнеса, от города, от нервяков постоянных, очень расслабляют.

— Кстати, как шеф обычно выбирает, в какой ресторан пойти во время отдыха? Если речь не о звездных местах и не о Париже с Лондоном. Скажем, лето, море, Испания, Tripadvisor?

— Если это лето и море, то я стараюсь расслабиться. Помню, мы полетели на Майорку в прошлом году, и было так хорошо: идешь по улице, смотришь на рестораны, ничего про них не знаешь, проверяешь собственную интуицию. Почти везде, куда я наобум заходил с женой, было вкусно.

— Сейчас самый сезон отпусков, что бы ты посоветовал нашим? Где и что попробовать?

— Если говорить о путешествиях на близкие расстояния, то очень советую хотя бы на пару дней поехать в Таллин. Ресторан шефа Влада Дьячука «Чайковский» в центре города — отвал башки. Если брать более отделенные пункты назначения, то не могу не вспомнить свою недавнюю поездку в Сингапур. Там просто нельзя не сходить в заведение под названием The Naked Finn. Очень интересное! Шеф закупает продукты в Японии, и такого вкусного сырого лосося я ни ел ни разу в жизни. Есть у него и лосось с Аляски, в котором вообще (!) нет жировых прожилок: тоже важный штрих к разговору о качестве продукта. Больше ничего и не нужно. В Хельсинки обязательно заглянуть в мишленовский ресторан OLO, где шеф идеально сочетает европейский подход к приготовлению блюд с самыми лучшими локальными продуктами. Еще одно мое недавнее гастрономическое открытие — обычный с виду ресторан-бар прямо на территории стадиона «Сантьяго Бернабеу». Невероятные морепродукты буквально мечут на стол — либо с пивом, либо с холодным вином. Я был готов там остаться жить, честное слово!

— А ты сам мечтаешь о Мишлене? Насколько ты амбициозный человек? Тебе важно, чтобы твое имя было во всех списках «лучших»? Где бы ты вообще хотел быть через пять-шесть лет?

— Нужно уметь расставлять акценты. Если тратить все свое время и силы только на то, чтобы добыть очередную награду, окажется, что ты не живешь, а все время куда-то бежишь, не получая от процесса удовольствия. Быть в списках лучших — звучит красиво. Но кто может добиться этого не в ущерб другим сферам жизни? Для меня самое главное — готовить классную еду и иметь полный ресторан гостей. Сделать гамбургер а-ля Макдональдс, продавать его за 50 рублей и радоваться очередям — значит обманывать себя. Конечно, мне бы хотелось, чтобы однажды я проснулся, а мне сказали: «Ну, Марк, ты номер один в стране!». А кто не хотел бы?

— А дальше что? Ну, становишься ты номером один. Какие планы потом?

— Так в этом заключается проблема: когда ты забираешься очень высоко, тебя еще сильнее клюют. И уровень стресса становится еще выше. Вот и получается, что найти золотую середину — чтобы и дело шло хорошо, и ты сам от стресса с ума не сошел — очень сложно. Пожалуй, у меня еще есть время ее поискать.

— Ты должен довольно долго добираться до места назначения, и у тебя есть пара-тройка часов в дороге на то, чтобы побыть наедине со своими мыслями, насладиться вождением.

— Пока мы с женой доехали от Московского вокзала до местечка на Финском заливе, прошло примерно два часа. Не могу не сказать, что, во-первых, меня поразила сама модель V90 Cross Country. Как говорится, качество в деталях: если устала спина — включаешь функцию массажа; ошибаешься — машина мягко ведет тебя обратно; приближаешься к кому-то на слишком маленькое расстояние — автомобиль дает понять, что, мол, не дело. Возникает ощущение, что о тебе кто-то позаботился. Сделал так, чтобы тебе было комфортно, хорошо. Чертовски приятное, забытое чувство. (Смеется). Поездка на этой машине — что-то вроде авто-медитации: ты и дорогу контролируешь, и красивые виды за окном радуют глаз, а от самого автомобиля исходит нордическое спокойствие, которым нельзя не заразиться. В центре Москвы ощущение бесценное, что уж говорить.

Читать еще:  Ивлев константин шеф повар его рестораны список

— Ты, кстати, говорил, что в Москве в основном жена водит машину, ведь так?

— Когда мне за день нужно попасть во все четыре ресторана, в которых я занимаю должность бренд-шефа, проще воспользоваться метро. Классная машина нужна скорее для таких поездок: когда есть возможность ощутить дорогу, получить удовольствие от скорости, а не нервничать в пробках. Но жена, кстати, не согласна. Она обожает вождение ради вождения, а не просто поездки из пункта А в пункт Б. Паркуется она тоже фантастически, получше многих мужчин.

— Кто она по профессии и как относится к тому, что тебя почти не бывает дома: четыре ресторана, поездки, вечерние мероприятия?

— У Ани два высших образования, она юрист, поэтому договариваться с ней — дело не из простых. (Смеется). Она просто понимает, что в данный момент я могу жить только так, по-другому у меня не получится расти. Она знает, что мне не очень нравятся разговоры о работе, нехватке времени и так далее. К чему они приводят?

— Другими словами, ты — тиран.

— Ну, нет: я все-таки стараюсь находить время. Даже в эту поездку мы отправились вместе. Мне просто повезло с женой: Аня мудрая девушка, она понимает, что я все это делаю и для себя, и для семьи, а не ради глупых амбиций. Понятно, что иной раз я вспыхну, или ей что-то не понравится. Тогда мы садимся и разговариваем. Главное, вовремя замечать обиды и обсуждать их. Тогда негатив не копится, и вы оба понимаете: все решаемо!

Марк Стаценко

Funny Family Group

Профессия: Повар, телеведущий

Дата рождения: 10 октября 1986 год
Место рождения: Санкт-Петербург, Россия
Телефон: +7 (495) 142-60-90
E-mail: info@myspeaker.ru

Марк Стаценко — официальный сайт Мой Спикер.

Марк Стаценко – известный в России повар, а также ведущий ряда кулинарных шоу на различных телеканалах. Он сотрудничает с ведущими российскими ресторанами, занимается организацией кулинарных событий, а также участвует в кулинарных конкурсах. Марк Стаценко интересен не только, как профессионал в приготовлении еды, а и как человек и успешный, состоявшийся мужчина – о нем пишут известные издания «GQ», «Women’s health», «Гастрономъ» и другие. Он признается, что и сам много учится и не перестанет этого делать, а также сам гастролирует с мастер-классами, семинарами и лекциями. Мой Спикер без посредников сотрудничает с выдающимся мастером кулинарного искусства и рекомендует услуги оратора Марка Стаценко, так как он готов поделиться своим бесценным опытом и наработками с молодыми поварами с большими амбициями.

Марк – преподаватель кулинарной школы «Ask The Chief», поэтому у него есть масса тем, на которые он может говорить на лекциях и мастер-классах. Благодаря отменному чувству юмора, хорошему настроению, коммуникабельности и умению находить контакт с людьми, он очень мастерски взаимодействует с аудиторией, выявляя ее потребности и интересы. Мастер-классы Марка Стаценко уже много лет получают отклик и хорошие отзывы тех, кто побывал на мероприятиях с известным кулинаром. В нашем агентстве вы также можете выбрать и других известных кулинаров. Например, можно пригласить оратора Рената Агзамова, который посвятил свою жизнь кондитерскому искусству. Его торты – не просто десерты, а захватывающие дух произведения искусства. Он также проводит мастер-классы, лекции и семинары. Тип мероприятия вы можете определять по собственному желанию.

Биография

Марк Стаценко родился 10 октября 1986 года в Санкт-Петербурге. Свою кулинарную карьеру начал, когда ему было 14 лет – он работал помощником повара в одном из Питерских заведений. А попал он туда по очень большой случайности – гуляя с другом по городу, он остановился у первого попавшегося ресторана, чтобы узнать, не требуются ли им помощники или подсобные рабочие. Еще учась в школе, он знал, что будет получать профильное образование и навсегда свяжет свою жизнь с кулинарией. Еще одним примером раннего начала работы в кулинарном профиле – Владимир Мухин. Он начал свою карьеру в 12 лет. Чтобы заказать проведение мастер-классов с Владимиром Мухиным, подайте запрос на сайте агентства.

Свой успех Марк Стаценко связывает лишь с многолетним упорным трудом. Узнать больше о том, какие трудности он преодолевал и через что проходил на пути к цели, можно с помощью агентства Мой Спикер. Мы предлагаем пригласить Марка Стаценко на лекции, мастер-классы по кулинарному мастерству или другие мероприятия. На своих мероприятиях он расскажет и наглядно покажет способы приготовления сложных блюд, а также раскроет секреты вкуса и тонкости создания оригинальных заправок и соусов, которые кардинально меняют вкус блюд. Помимо этого, Марка Стаценко можно пригласить на лекции и семинары, где он расскажет о тактиках реализации ресторанных проектов, их продвижения и о бизнесе в целом.

Шеф-повар Марк Стаценко

По данным официального сайта Марк Стаценко прошел массу стажировок, что очень помогло ему реализовывать успешные проекты. Он открывал ведущие рестораны в России, Украине, Армении. В Москве он сотрудничал с холдингом «Ginza Project», в который входят рестораны «Река», «Вермишель», «Курабье» и некоторые другие. Он многое знает о тонкостях продвижения ресторанов, поэтому если вы решитесь заказать спикера Марка Стаценко, вы получите много информации на эту тему, а также большой заряд энергии и мощную мотивацию.

Марк занимался продвижением ресторанов корпорации «Funny Family Group», а также развивал за проекты «MoreGrill» и «Jamie’s Italian». В данный момент Марк Стаценко – шеф в «СтандАрт 5* Moskow», в столичных ресторанах «Yura» и «Pink Mama», а также самарском «Ваще огонь» и сочинском «Rodina Grand Hotel&Spa».

Марк Стаценко – поклонник русской и итальянской кухни, поэтому практически всегда работает в этом направлении. Его решения достаточно просты, лаконичны, но разнообразны и удивительны. Те, кто побывал на мастер-классах шефа, остались довольны полученными знаниями, навыками и информацией. Так что проведение мастер-классов с тренером Марком Стаценко неспроста считаются востребованными и популярными.

Работа на телевидении и с медиа

Марк Стаценко с огромным удовольствием работает на телевидении. Не так давно он стал автором и ведущим собственного кулинарного шоу «A’La Carte» на ТВ-3, «Лавка вкуса» на канале «Домашний». Он является постоянным автором в журнале «ОК!», где делится идеями рецептов, показывает способы приготовления кулинарных шедевров, дает полезные рекомендации, делится секретами и лайфхаками. Огромный багаж знаний Марка Стеценко делает его настоящим профессионалом-поваром, который может создавать кулинарные шедевры и обучать этому других людей.

Пригласить Марка Стаценко на лекции

Чтобы заказать мероприятие с участием ведущего российского шеф-повара Марка Стаценко, свяжитесь с нами. Для этого достаточно оставить свой контактный номер на нашем сайте, и мы позвоним вам в ближайшее время. Наше агентство представляет большой выбор специалистов с колоссальными знаниями в области предпринимательства, шоу-бизнеса, путешествий, медиа-сферы, журналистов и других направлений, которые пользуются популярностью. Если вы занимаетесь бизнесом и вам необходим мощный толчок к действию, мотивация или новые методики управления, закажите лекции тренера Сергея Румянцева – одного из самых известных ТОП-менеджеров России, управленца компании «Вымпелком».

В сфере предпринимательства есть еще много других выдающихся спикеров, которым доверяют многомиллионные компании и корпорации. Это люди, которые сами учились всю свою жизнь, а теперь помогают другим не совершать грубых ошибок в бизнесе и избегать неудач – Евгений Бутман, Леонид Бугаев, Константин Шамбер и другие. Мы предлагаем заказать услуги спикера Максима Поташева на мероприятии – известного члена клуба «Что? Где? Когда?», математика, специалиста по маркетингу и бизнес-тренера, если в ваших планах создание действующей стратегии развития вашего бизнеса.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector