Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
3 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Реклама шеф повара

Нужно ли рекламировать шеф-повара ресторана?

Не секрет, что от профессионализма шеф-повара зависит судьба заведения. Его навыки и знания напрямую определяют, насколько успешен будет проект, ведь на его плечи ложатся такие задачи, как контроль и организация персонала, составление меню, выбор продуктов и их прием. Однако этим список обязанностей не ограничивается – шеф-повар зачастую играет ключевую роль в продвижении ресторана, ведь именно ему приходится общаться с прессой и посетителями. Поэтому хороший и даже гениальный шеф-повар способен в разы повысить популярность ресторана.

Несмотря на все вышеперечисленные доводы плюсов профессионализма шеф-повара, я остаюсь верен своим убеждениям в том, что каким бы хорошим специалистом ни был шеф-повар, без имени и репутации в половине его навыков просто не будет смысла. Конечно, молодому и развивающемуся проекту не под силу пригласить в ряды своих сотрудников известного шеф-повара, однако эта проблема решаема. Достаточно часто в ресторанах шеф-повара назначают путем внутреннего повышения особо талантливого сотрудника – это обусловлено несколькими факторами, в частности тем, что такой работник гораздо быстрее адаптируется на новой должности, так как знает все нюансы работы заведения. В любом случае, кто бы ни был принят на роль шеф-повара, руководству ресторана для дальнейшей успешности проекта стоит уделять внимание рекламе шеф-повара.

Я хотел бы отметить тот факт, что достаточно часто роль авторского меню в раскрутке ресторана сильно недооценивают. Согласно статистике и социальным опросам, клиенты большую часть своего внимания концентрируют именно на меню, а уже после обращают свой взгляд на обслуживание, интерьер и атмосферу. К чему я веду – без наличия авторских блюд просто невозможно прославиться вложением в рекламу ресторана. Наличие авторского меню позволит выгодно выделить заведение на фоне других, однако стоит помнить, что авторские блюда должны быть уникальны, то есть подобного не должно быть на рынке. Если в вашем заведении будут подаваться блюда, которых больше нигде нельзя попробовать – поверьте, это станет настоящей приманкой для постоянных клиентов. Конечно, понятие авторского меню несколько неоднозначно – кулинария существует уже много столетий, и крайне сложно придумать что-то новое. Но даже особое сочетание ингредиентов в уже известном блюде может сделать его авторским, и впоследствии именно такие блюда становятся своеобразной визитной карточкой как заведения, так и самого шеф-повара.

Так в чем же заключаются достоинства рекламы шеф-повара? Думаю, здесь все предельно ясно – знаменитый, пусть даже в узких кругах, шеф-повар, способен стать локальным центром вашего заведения, поднять его уровень и сыграть не последнюю роль в продвижении. Шеф-повар – профессия творческая, такие люди всегда стремятся к самообразованию и повышению своих навыков. При рекламе шеф-повара нужно правильно позиционировать роль шеф-повара, то есть выделять его как ключевую фигуру, добиваться того, чтобы название вашего заведения ассоциировалось с именем вашего шеф-повара. Нужно пытаться достичь такого эффекта, при котором люди приходят не только к вам, но и к вашему шеф-повару, чтобы отведать его кулинарные шедевры и после порекомендовать его своим знакомым в качестве настоящего гастрономического гения. Участие в международных конкурсах также положительно скажется на репутации шеф-повара.

10 важнейших качеств для шеф-повара в ресторане

В этой статье мы познакомим вас с десятью главными качествами, присущими наиболее успешным и выдающимся шеф-поварам, работающих в ресторанах по всему миру. Изучив список ниже, вы сможете твердо решить подходите ли вы или ваш шеф-повар на эту роль или нет.

Хотите построить головокружительную карьеру шеф-повара и прославиться на весь мир? Несомненно, в космически многогранном мире кулинарии все талантливые повара так или иначе отличаются друг от друга, но вместе с тем имеют сходные черты, которые помогают им закрепляться и расти в профессии, совершенствуя свое мастерство. Поскольку речь идет о высококонкурентной среде, вам однозначно понадобятся некоторые из этих качеств, чтобы в нелегкой схватке заслужить свое место под солнцем.

Лучшие в мире шеф-повары являются неотъемлемой частью возглавляемых ими брендов и ресторанов в гораздо большей степени, чем кто бы то ни было в индустрии гостеприимства. От его мастерства напрямую зависит лояльность каждого, находящегося в зале, посетителя.

Итак, давайте же рассмотрим эти 10 ключевых характеристик, которые помогут в работе шеф-поваром.

10 качеств успешного шеф-повара, необходимых для успешной карьеры

1. Креативность

Кулинарию часто называют симбиозом науки и искусства. Шеф-повар может быть хорошо образован и иметь блестящие навыки готовки, но для создания впечатляющих блюд необходимо также развитое творческое начало. Это постоянная борьба с устоявшимися правилами и попытка выйти за привычные рамки, тяга к кулинарным экспериментам и желание удивлять. Мэтры профессии даже самые заурядные блюда стараются сделать с авторским оттенком, привнося в них частичку своей личности и креативности.

Настоящий шеф-повар подобно хорошему художнику должен руководствоваться творческой свободой, не боясь выходить из зоны комфорта. Подача блюд в индустрии питания играет огромную роль и это то, на что должен быть направлен креативный потенциал прежде всего.

2. Страсть

Трудовые будни шеф-повара далеко не всегда выглядят, как развлекательное шоу Гордона Рамзи. Это тяжелая изнурительная работа, требующая огромной выносливости и упорства. Совсем не лишним будет также вспомнить про более длинный в сравнении со многими другими профессиями рабочий день. Человек, готовый смириться с этим и умеющий с легкостью принимать все тяготы работы, должен быть чем-то движим. Страсть – главный мотиватор.

Горящие глаза шеф-повара – лучшая гарантия отсутствия стагнирования и стояния на месте. Только страсть к своему делу будет толкать воодушевлять повара годами оттачивать мастерство, изучать и применять в работе все новые и новые техники и рецептуры. Если у шеф-повара нет страсти, ему все сложнее будет идти в ногу со временем, а значит шансы на успех в профессии будут сокращаться.

3. Умение работать в команде

Рабочий коллектив на кухне ничем не отличается от спортивной команды, каждый игрок которой обладает особой ценностью и значимостью. Если каждый член команды будет работать с наибольшей самоотдачей, рано или поздно наступает эффект синергии и команда добивается успеха. Этот успех является общей заслугой и результатом взаимного уважения. Если же в коллективе процветают индивидуализм и сепаратистские настроения, такой команде будет сложно маневрировать, а в случае большой загрузки кухни это и вовсе обернется крахом.

Шеф-повар должен это понимать и с еще большей ответственностью подходить к своей роли в этом процессе. Шеф-повар не имеет права быть волком-одиночкой, это должен быть по определению коммуникабельный человек, который умеет выстраивать отношения с коллегами. Это и дирижер оркестра, и верный друг-соратник в одном лице.

4. Стрессоустойчивость

Не нужно иметь семи пядей во лбу, чтобы догадаться, что творится на кухне ресторана во время полной посадки. Трудно представить себе что-то более сумасшедшее и хаотичное. Вот где по-настоящему требуется умение сохранять холодную голову, выдерживая огромное давление.

Несмотря на то, что все вокруг будет пытаться вывести шеф-повара из равновесия, крайне важно уметь совладать с эмоциями. Шеф-повар обязательно должен тренировать навыки готовки на скорость, это поможет сберечь множество нервных клеток.

5. Способность принимать критику

Даже самым величайшим поварам всегда есть чему поучиться и делают они это путем обработки критики. Любой шеф-повар должен быть готов к тому, что среди тысяч мнений далеко не все будут носить комплиментарный характер. На это ни в коем случае нельзя обижаться и наоборот нужно воспринимать как возможность для дальнейшего роста – это даст хороший толчок поменять рецептуру или технологию приготовления.

Читать еще:  Детское меню от шеф поваров

6. Внимание к деталям

Внимание к деталям очень важно на протяжении всего процесса приготовления – от подготовки ингредиентов до сервировки уже готового блюда. В кулинарии, как и в любой науке, важна точность. Несоблюдение граммовок, температуры приготовления и других норм, прописанных в рецептах чревато потерей контроля над конечным результатом. Этап сервировки также требует от шеф-повара изрядной доли перфекционизма.

Любые мелочи вроде отсутствия полосок гриля на овощах и мясе или случайно попавшего в блюдо волоса могут серьезно омрачить впечатление от заведения. Каждое блюдо, которое выходит с кухни должно делаться словно на экзамен или кулинарный конкурс. Расслабленность не лучшее состояние, в котором шеф-повар может пребывать на кухне. Сосредоточенность и собранность – лучшее.

Я несколько лет проработала поваром в крупном ресторане и расскажу, как на самом деле выглядит «кухня» общепита

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Меня зовут Ирина, и я несколько лет проработала поваром в ресторане. Сразу скажу, что это работа не для тех, кто думает, что достаточно просто научиться правильно резать продукты и красиво выкладывать еду на тарелку. Нет. Выжить на кухне заведения общепита — задача не для слабонервных. Помимо физической выносливости (а смены могут длиться больше 12 часов, которые придется провести на ногах) нужно немало и душевных сил, ведь крепкое слово в вашу сторону — это далеко не худшее, что может случиться.

Специально для AdMe.ru я расскажу о своем опыте, не претендуя на истину в последней инстанции. Вполне возможно, что у вас было по-другому.

Сначала опыт, потом образование

Не знаю, как в других странах, но в российском ресторанном бизнесе всегда кадровый голод. Поэтому в большинстве заведений у поваров нет даже соответствующего образования. Однако это не значит, что они не обладают необходимыми навыками: поварское искусство — это одна из тех редких областей, где практика ценнее теории. Справедливости ради стоит сказать, что большинство из тех, кто надолго задерживается на кухне, начинает посещать специализированные курсы, помогающие развиваться в профессии.

Даже шеф-повара не всегда изначально имеют профильное образование — при должном усердии (а иногда и умении, мягко говоря, лояльно относиться к начальству) за несколько лет можно вырасти от помощника повара до сушефа, а потом и до «начальника кухни». Впрочем, далеко не все мечтают о карьере шефа, поскольку должность эта в первую очередь административная, а не «кулинарная».

В одном из заведений, где я работала, шеф-поваром был человек, который не умел правильно ставить пальцы при нарезке овощей. Потом оказалось, что он был братом хозяина. Работать под его началом по понятным причинам я не смогла.

Заменить ингредиент? Не проблема

Конечно, заменять мясо в салате рыбой никто не будет: во-первых, шанс, что гость не отличит одно от другого (если это не поздний вечер в пивном ресторане), очень мал. Во-вторых, любые морепродукты — сильный аллерген, а распухший и задыхающийся посетитель за столом — это вряд ли то, о чем мечтает персонал заведения.

А вот заменить один сорт рыбы другим, например выдать за хек какой-нибудь пангасиус, умелый повар может легко. То же касается и мяса, особенно в таких блюдах, как бефстроганов (который по правилам готовится из говядины): если в меню заявлено, что оно делается из телятины, то на деле вам могут подать говядину. Но, конечно же, в уважающих себя заведениях общественного питания так не поступают — если тот или другой ингредиент отсутствует, позицию поставят в стоп-лист, а не станут изобретать велосипед.

Шеф-повар — это бог и диктатор в одном лице

Шеф-повар ресторана вряд ли запомнится вам как один из лучших людей в вашей жизни. То, что показывают в кулинарных шоу Гордона Рамзи, не слишком большое преувеличение. Конечно, возможность того, что начальник сделает из вас «сэндвич с идиотом», очень небольшая, а вот вероятность получить крепкое словцо в свой адрес стремится к 100 %.

В моей практике был случай, когда шеф запустил в сторону повара-стажера тарелкой с салатом. Это был второй и последний рабочий день стажера: после смены он сказал, что, мягко говоря, видел эту работу в гробу в белых тапках, и ушел в туман. Вообще же шеф-повар на кухне — настоящий царь и бог, и не подчиниться ему — то же самое, что написать заявление на увольнение.

Именно поэтому в объявлениях о поиске поваров в списке необходимых качеств присутствует стрессоустойчивость. Представьте: вам предстоит проводить как минимум 12 часов на ногах рядом с плитой, которая раскаляет воздух градусов до 50 °С, рядом кто-то обязательно будет суетиться и психовать, а шеф-повар или сушеф практически всегда будет недоволен вашими блюдами.

О плевках в еду и просроченных продуктах

Мнение о том, что работники заведения общественного питания могут плюнуть в суп или основное блюдо или еще как-то его испортить, настолько прочно засело в головах, что людей уже сложно в этом переубедить. Еще одно распространенное заблуждение, которое тоже давно укоренилось, — еду порой готовят из просроченных продуктов.

Во-первых, за все время моей работы никто ни разу не додумался плюнуть в тарелку. Повар не станет делать этого хотя бы потому, что это испортит приготовленное им же блюдо, а официант — из страха быть пойманным за «мокрым» делом, кара за которое одна — увольнение.

Что же касается «просрочки», то тут тоже все просто. Кушанье из «умерших» ингредиентов обязательно повлечет за собой отравление и, соответственно, жалобу от пострадавшего в контролирующие органы. Чем это грозит ресторану? Как минимум проверками из миллиона инстанций, а как максимум — закрытием.

Официант — главный враг повара

Если вам принесли холодное блюдо, которое на самом деле должно быть хотя бы теплым, то вина, скорее всего, лежит на официанте, вовремя не забравшем его с кухни. Впрочем, если речь идет не о более или менее приличном ресторане, то остывший суп-пюре может говорить о том, что штатная микроволновка работает не очень хорошо.

А вот если вам случайно подали, к примеру, горячий гаспачо (испанский овощной холодный суп), то это, конечно же, не авторское видение шефа, а неумение готовить. И да, из такого заведения нужно немедленно уходить.

Между залом и кухней всегда напряженные отношения: первые недолюбливают кухню за то, что им приходится ждать, пока еда приготовится, и оправдываться перед голодными гостями, а вторые, в свою очередь, не любят работников зала за задержку с отдачей готовой пищи.

Кстати, именно официанты часто режут хлеб и далеко не всегда надевают перед этим перчатки и моют руки.

Про желание клиента, которое закон

Есть в ресторанах человек, точнее, люди, которые еще важнее, чем шеф-повар, — это гости. Если вы хотите блюдо, которого нет в меню, вы можете его заказать и почти наверняка получите желаемое, если только на кухне будут все нужные ингредиенты. По крайней мере так было в нашем заведении, где мы были обязаны выполнять любые желания посетителей, даже если попросили пожарить тартар или приготовить спагетти так, чтобы они были переварены до состояния старой тряпки, и полить кетчупом.

Читать еще:  Братья березуцкие повара

Но больше всех мне запомнился один постоянный посетитель. Это был мужчина лет 35–40, который ходил к нам обедать пару раз в неделю, причем заказывал не стандартный бизнес-ланч, а что-то посерьезнее типа стейка или сибаса на гриле. И каждый раз просил, чтобы еду ему готовил мужчина, — он говорил, что у него очень ревнивая супруга и она обязательно поймет, что он ел пищу, приготовленную женской рукой.

Однажды он явился с дамой и, подозвав официанта, прошептал ему на ухо ту же просьбу. На немой вопрос, написанный на удивленном лице парня, он все так же шепотом ответил, что женщина, с которой он ужинает, ему не жена, и весело подмигнул.

Зерновой откорм vs. Травяной

Если вы пришли в дорогой ресторан, то, конечно же, вам расскажут, какая именно часть туши используется для приготовления того или иного блюда и на каком откорме — травяном или зерновом (такие стейки гораздо сочнее) — было выращено животное.

Но во многих заведениях не только официанты не знают, какое именно мясо они подают, но и зачастую работники кухни. Конечно, повару известно, готовит он вырезку или какой-то другой отруб, однако вряд ли он осведомлен (хотя это говорит о том, что его профессиональные качества как минимум не очень хороши) о рационе коровы. Так что даже если официант уходит, чтобы выяснить подробности жизни того, кто был «хозяином» вашего стейка, скорее всего, ответ дадут наобум.

На самом деле отличить очень просто: мраморная говядина с белыми прожилками — это зерновой откорм, а постная с однородной структурой — травяной. Это важно для тех, кто придерживается диеты, поскольку в первом случае содержание жира в пище будет очень высоким.

Девочки — налево, мальчики — направо

Практически во всех ресторанах есть разделение на холодный и горячий цех. В первом делают закуски, салаты и иногда десерты. Во втором готовят супы и основные блюда, требующие длительной термической обработки.

Чаще всего салаты делают женщины, а горячее — исключительно мужчины. И не потому, что они лучшие повара, а просто потому, что работа в горячем цехе гораздо тяжелее: работникам приходится таскать тяжелые кастрюли, а избежать ожогов от раскаленного масла или кипятка просто невозможно. С другой стороны, в этом есть и свой плюс — зарплата у поваров, которые проводят большую часть времени у раскаленной плиты, обычно больше, чем у тех, кто нарезает салаты и делает закуски.

Штрафы

На каждой кухне есть система денежных взысканий, которые могут влепить за что угодно: не вовремя отданное или холодное блюдо, испорченный ингредиент, опоздание. Когда я работала в ресторане, один из новых заготовщиков испортил дорогую ягнятину: шеф-повар привез полутушу и отдал ее на разделку, сказав в числе прочего зачистить реберные косточки для каре.

Вместо того чтобы «обнажить» только кончики костей, он срезал все мясо с ребер, чему шеф, мягко говоря, не обрадовался. Штраф, равный стоимости всей полутуши, разделили между работниками всей смены — за то, что не проследили за неопытным сотрудником.

Про курьезы

Несмотря на то что работа повара очень тяжелая, на кухне нередко случаются и забавные истории. Однажды наш шеф-повар раздобыл половину коровьей туши — это была реальная половина, только без головы. А так как весит она порядочно, ему пришлось тащить будущие обеды и ужины волоком через несколько помещений, оставляя за собой кровавый след, причем и от ботинок тоже.

Мы только собрались смыть багровые реки, как на пороге появился местный участковый, который искал одного из наших поваров. Первое, что он увидел, — красная полоса, тянущаяся от черного входа вглубь ресторана. Мы, конечно, все ему объяснили, однако служитель закона не поверил в наш рассказ, пока мы не привели его в цех и не продемонстрировали и «жертву», и счастливого шефа, который занимался ее разделкой.

А что для вас стало самой большой неожиданностью в работе повара? Или, возможно, у вас тоже есть подобный опыт?

Шеф-повар, как основа брендинга вашего ресторана

Автор: Мэтр Рурто
25.12.2015
в Для ресторатора
2 комментария

Создание бренда из шеф-повара стало очень популярным у наших западных коллег. Продвижение не фирменного стиля, а живого человека вызывает большой интерес посетителей. Как сделать так, чтобы блюда вашего шефа захотели попробовать все?

У вас дизайн с креативным и продуманным интерьером, качественное обслуживание и вкусная еда, но что вы можете сказать сами о своем заведении? Работает ли оно на полную мощность?

Ресторанный брендинг

Построение бренда ресторана один из самых важных элементов успешного ресторанного бизнеса. Бренд- отличительный знак (логотип, дизайн и т.д.), которые будет показывать, чем ваш ресторан отличается от других, чтобы люди его узнавали.

Конкуренция в ресторанном деле растет с каждым днем, как и требования посетителей. Недостаточно просто проводить раз в три месяца рекламную кампанию для привлечения новых клиентов. Маркетинг становится более персонализированным, и если вы хотите достичь успеха, то должны вызывать доверие у клиентов.

Одно из очевидных решений такой задачи — создание бренда из шеф-повара.

Почему сделать бренд из вашего повара это очень выгодное дело?

  • знаменитый шеф-повар повышает рейтинг ресторана;
  • шеф-повар профессионал своего дела, сделает ваше заведение экспертом в той или иной кухне;
  • «живая реклама» — продвижение людей и их талантов вызывает намного больший интерес. Люди любят зрелища, а не бумажные листовки;
  • шеф-повар, готовящий эксклюзивные блюда по собственным рецептам для каждого посетителя индивидуально, вызывает доверие, и гости обязательно захотят их попробовать;
  • вы станете привлекательными для СМИ, о вас захотят написать, и показать ваш ресторан.

Люди будут возвращаться в ваш ресторан, если им было вкусно и уютно. За хорошей едой всегда стоит хороший шеф-повар и его команда. Это живые люди и они очень стараются, делая кулинарные шедевры для ваших посетителей.

Как сделать бренд из шеф-повара?

Как самые известные шеф-повара получили такую популярность? Изучив их биографии, мы получаем неожиданный результат. Верите или нет, но большинство из них не окончило кулинарную школу, и даже не пошли по стопам известных родителей в сфере ресторанного дела. Например, Джейми Оливер, который по-прежнему номер один в списке самых известных шеф-поваров в мире. Его карьера начиналась с приготовления пищи в семейном пабе.

После того, как он был случайно замечен компанией BBC в одном документальном фильме, он смог стать поваром в любимом многими кулинарном ТВ-шоу. Он так же выпустил несколько кулинарных книг. Теперь, Джейми Оливер сторонник движения за здоровое детское питание и владелец нескольких ресторанов.

Чтобы стать гуру кулинарного искусства нужно не просто уметь готовить, нужно любить то, чем занимаешься вкладывать душу в дело своей жизни.

Организация работы на кухне ресторана.

Итак, вы определились, что хотите сделать бренд из вашего шеф-повара. Но что делать, если у вас нет кандидата на эту роль, или ваш шеф-повар недостаточно хорош для нового амплуа? Сосредоточьтесь на поиске нужного кандидата, внимательно анализируя каждого.

Читать еще:  Рецепты блюд от знаменитых поваров

Обратите внимание не только на их кулинарные способности. Следите за качеством работы, их внешним видом опрятностью, творческий подход к решению задачи тоже имеет большое значение. Не забывайте, что ваш шеф-повар должен быть опрятным и любить свою работу.

Выбор шеф-повара на роль бренда очень важен. Однако не стремитесь к тому, что это должен быть лучший работник в коллективе. Прежде всего, важна харизма, энергия и желание развиваться.

Безопасные инвестиции для продвижения ресторана

Поиски увенчались успехом и вы нашли нужного человека на роль бренда. Он с энтузиазмом воспринял Ваш предложение, и теперь ваша задача вложить средства для улучшения его способностей.

Прежде всего нужно выбрать лучшую кулинарную школу для повышения уровня квалификации. Посещая школу можно узнать не только секреты приготовления блюд, но и то, как нужно себя вести, когда ты становишься элементом продвижения ресторана – «Лицом ресторана».

Убедитесь, что ваш кандидат готов посещать эту школу, хочет обучаться, и что он сможет уделять работе намного больше времени, чем раньше. Подумайте о заключении нового договора на более выгодных условиях сотрудничества.

Используйте харизму вашего шеф-повара

Очень важно наличие у шеф-повара собственного стиля. Это может быть обаяние, спортивная фигура, чувство юмора, креативное хобби и т.д. Человек должен быть интересным и тогда люди захотят с ним познакомиться поближе. Используйте черты характера вашего шеф-повара для создания неповторимого образа гуру кулинарии вашего ресторана.

Не поленитесь сами узнать о своем шеф-поваре как можно больше информации: любимый вид спорта, любимая музыка, где он любит проводить время. Такие детали помогут вам понять, как дальше работать с человеком.

Не забывайте также, что отличительная черта во внешнем виде обязательно вызовет интерес посетителей: необычные жесты, рабочая форма, манера общаться и т.д. Не обязательно иметь совершенные пропорции тела, чтобы нравиться и привлекать внимание.

Приоткройте тайну создания блюд на вашей кухне

Что происходит на вашей кухне? Люди очень любят смотреть, как их заказ готовится. Вы можете сделать это двумя способами, чтобы продемонстрировать доверие к своим клиентам и приоткрыть завесу тайны создания кулинарных шедевров.

Устраивайте небольшое шоу для посетителей по определенным дням. Ваш шеф-повар будет готовить свои коронные блюда вместе со звездой экрана или популярным блоггером. Обязательно снимите видео и разместите его на YouTube канале своего заведения. Это произведет отличное впечатление на посетителей и позволит заинтересовать новых гостей вашим шеф-поваром.

Чтобы люди смогли познакомиться поближе с шеф-поваром, используйте городские пикники и праздники. Фестивали еды широко распространены по всему миру и это отличная возможность продемонстрировать таланты вашего ресторана. Кроме того, на таких мероприятиях можно получить массу полезной информации и завести новые знакомства. Ваш шеф-повар должен быть публичной личностью и появляться как можно чаще на мероприятиях такого типа. Так, его будут узнавать, и вы получите больше новых клиентов.

Каждый ресторан должен иметь свою собственную историю. Это могут интересные события из жизни вашего шеф-повара. Люди с удовольствием читают о жизни других людей. Вы можете сделать рекламный макет, который они смогут изучить ,пока будет готовится их заказ. История профессионального пути вашего шеф-повара позволит максимально сблизиться и вызовет доверие у посетителей.

Не удивляйтесь, если ваши гости обратятся с просьбой встретиться с шеф-поваром лично. Визуальный контакт и общение создает уверенность в качестве блюд, и оказывает благоприятное влияние на посетителей. Вы увидите, что они обязательно порекомендуют вас своим друзьям.

Поваренная книга или написание статей в интернете?

Почти все известные шеф-повара опубликовали несколько книг. Есть ли у вашего шеф-повара талант для написания? Он может стать автором кулинарной книги? Публикация книги с рецептами и кулинарными советами отличный инструмент для продвижения ресторана. Это акцентирует внимание на опыт и качество работы вашего шеф-повара.

Участие в кулинарном телешоу как элемент продвижения ресторана

Последние несколько лет огромной популярность ю пользуются телешоу о приготовлении еды. Концепция таких передач очень проста: это реалити-шоу с живой аудиторией, где известные повара демонстрируют свои способности публике. Это отличный способ для продвижения бренда ресторана. Такие шоу имеют высокий рейтинг, и это прекрасная возможность продемонстрировать всем образ вашего шеф-повара в кулинарном мире. Более того, такие шоу позволят вашей звезде научиться общаться с аудиторией, почувствовать себя главным и набраться опыта – ведь в большинстве случае, жюри такой телепередачи высококвалифицированные работники ресторанного мира.

После участия в кулинарном шоу к вам будут заходить из любопытства, но если гостям у вас понравиться вы получите постоянных клиентов.

Шеф-повар ресторана – продвижение в интернете

Создание уникального профиля в Интернете является неизбежным, эффективным и доступным для всех. Назову несколько преимуществ онлайн-брендинга вашего шеф-повара.

Сайт ресторана. Здесь люди должны найти всю информацию, которая может интересовать их о вашем ресторане. Например, прочитать меню, виртуальный тур по ресторану, посмотреть, расположение или забронировать столик онлайн.

Добавьте интересный контент от вашего шеф-повара. Это может быть рецептура блюда, фотографии или кулинарные заметки. Вы можете отвести отдельный раздел своего сайта под Блог. Если ваш шеф-повар не сможет справиться с задачей написания статей, вы всегда можете обратиться к профессионалам и заплатить за уникальный контент.

Личная Веб-страница. Вы можете вложить средства в создание личного веб-сайта для вашего шеф-повара. Это, безусловно, вызовет интерес, и даст возможность людям посетить страницу и довериться вашему профессионалу.

Создать профиль в социальных сетях СМИ. Активность в социальных сетях, таких как Facebook или Twitter уже является обязательным для любого бизнеса. Именно аккаунт человека, который представляет бизнес,, а не страница ресторана, вызовет больший интерес у аудитории. Люди предпочитают взаимодействовать с реальными людьми, комментировать и делиться своим контентом, чем просто иметь дело с логотипом ресторана, не зная, кто за ним стоит.

Советы: Не забудьте использовать личные фотографии и полное имя вашего шеф-повара для социальных профилей СМИ.

Персонализация бизнеса усиливает связь с потенциальными и существующими гостями, приблизит вас к пользователям вашего сервиса, позволяет вам легко и просто выяснить их желания и предложения. Общайтесь со своими гостями и следите за регулярными обновлениями информации на странице вашего шеф-повара.

Вывод: Я знаю, многие из вас отнеслись к этой статье недоверчиво и снисходительно. И это потому, что у нас нет такого развитого отношения к бренду шеф-повара как на Западе. А теперь просто примерьте это к себе. Почувствуйте себя посетителем ресторана. Представьте, как во время ужина в зал выходит человек в колпаке и форме, и благодарит всех за внимание к его искусству приготовления еды. Потом подходит к каждому столику и непринужденно общается, интересуясь вкусами и пожеланиями. Разве это не приятно? Разве не хочется приходить в такой ресторан еще? Просто решитесь и сделайте это!

Читайте также: Как управлять коллективом ресторана

Присоединяйтесь к нашему Блогу! Уже более 2000 из ваших коллег сделали это и получают еженедельные советы о тенденциях в ресторанной индустрии.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector
×
×