Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
5 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Рецепты тортов от шеф поваров

Рецепты тортов от шеф поваров

Очень сливочный торт с ягодами

По-королевски благородный торт с ярким сливочно-ягодным вкусом, простой и относительно быстрый в . смотреть

Кунжутный торт с инжиром

Кунжутный торт с инжиром — нежная текстура, яркий гармоничный, но необычный вкус, нетривиальный . смотреть

Торт с манго и лимоном

Торт с манго и лимоном — изысканный муссовый десерт, в котором нежность сливок и маскарпоне удачно . смотреть

Торт с чизкейком

Торт с чизкейком внутри — ещё одно модное кондитерское веяние) Пошаговый рецепт и сборка! смотреть

Торт учителю

Торт учителю — замечательный подарок, душевный, красивый и вкусный! Как создать милый мультяшный . смотреть

Торт с сырным муссом

Торт с сырным муссом, ореховым бисквитом и вафельно-клубничным слоем! Лёгкий, летний, освежающий! . смотреть

Черёмуховый торт

Черёмуховый торт с нежным сметанным кремом и богатейшим на вкус шоколадно-карамельным муссом! Очень . смотреть

Роспись торта

Роспись торта — популярный приём декорирования. Вы можете научиться рисовать на тортах не хуже . смотреть

Рисунок на торте

Рисунок на торте — ещё один кондитерский тренд! В этом пошаговом мастер-классе с фото вы узнаете, . смотреть

Шахматный торт

Шахматный торт — нежный на вкус и потрясающе эффектный на вид! Таким тортом вы наверняка удивите . смотреть

Торт-цифра

Торт-цифра — абсолютный тренд начала года! Сегодня это самый популярный торт среди кондитеров во . смотреть

Шоколадно-апельсиновый торт

Шоколадно-апельсиновый торт с ягодами годжи — вкусный и полезный десерт. Идеален для веганов, . смотреть

Торт о любви. Декор. ВидеоМК

Торт о любви — видеоурок по созданию шоколадной статуэтки вручную и росписи кремом в стиле . смотреть

Торт о любви

Трогательный торт о любви — шоколадный, с клубничным мармеладом. Расписан кремом, украшен . смотреть

Торт с лаймом и авокадо

Торт с лаймом и авокадо — необычный, вкусный и по-настоящему полезный десерт! Готовится без . смотреть

Новогодний торт Щелкунчик и Мышиный король

Новогодний торт по мотивам сказки-повести Э. Т. А. Гофмана «Щелкунчик и Мышиный король» — декор в . смотреть

Торт Тачки

Торт Тачки — стильный, необычный, без мастики! Внутри — нежный домашний Киндер Молочный ломтик! . смотреть

Квадратный торт

Квадратный торт — фантазийный, авторский, с шоколадной имитацией старой цементной стены и . смотреть

Эстерхази

Эстерхази — торт-легенда! Для сладкоежек и любителей ореховой выпечки! Проверенный рецепт в . смотреть

Торт Птичье молоко

Торт Птичье молоко! Кондитерская классика! Лёгкий и гармоничный на вкус, несложный и быстрый в . смотреть

Торт по Игре престолов

Уникально и беспрецедентно! Торт по Игре престолов — для истинных фанатов легендарного сериала! . смотреть

Музыкальный торт

Музыкальный торт в осенних тонах — мастер-класс с видео по созданию вкусного и красивого авторского . смотреть

Торт для мальчика без мастики

Двухъярусный торт для мальчика без мастики с фигуркой любимого героя. Подробнейший МК с пошаговыми . смотреть

Торт Молочная девочка

Торт Молочная девочка — очень вкусный, несложный, нежный домашний тортик, который понравится . смотреть

Техническая поддержка пользователей: support@pteat.ru
Если есть проблема, убедитесь, что прочитали: F.A.Q.

ИП Батищева Виктория Игоревна, ОГРН/ОГРНИП 318774600449901

5 невероятно вкусных десертов от шеф-повара

Сергей Носов, концепт-шеф ресторанов «Сыроварня»
на Бадаевском и на Красном Октябре

Практически все девушки без ума от сладкого. В обычные дни они стараются десертов избегать – следят за фигурой и считают калории. Но по важным поводам можно немного расслабиться и позволить себе любимое пирожное или кусок пирога. Тем более что мы приготовили для вас 5 рецептов просто фантастически вкусных десертов.

Если в выходной день к вам в гости собираются придти родственницы или подруги или вы сами планируете отправиться навестить кого-то из знакомых, красивый яркий пирог или нежные пирожные будут очень кстати. Концепт-шеф ресторана «Сыроварня» Сергей Носов предлагает вам целых 5 рецептов вкуснейших десертов. На выбор творожные кольца, которые можно приготовить максимально диетическими, яркий пирог со свежими ягодами, запечёнными грушами или свежими плодами фейхоа. И, наконец, шоколадный флан с нежнейшей жидкой сердцевиной.

Кольца с творогом

М.Вкус

Этот вкусный десерт точно понравится и вам, и вашим подругам. В нём практически нет сахара, а творог можно взять обезжиренный, сократив этим калорийность десерта. Точно так же вы можете вместо сливок взять обычное молоко. В общем, можно максимально уменьшить калорийность десерта, если вы хотите похудеть к лету.

    6-8 порций 1 час 5 шагов

Ингредиенты:

Для заварного теста:

  • Масло сливочное 200 г
  • Вода фильтрованная 250 г
  • Мука 300 г
  • Молоко 250 г
  • Яйца 8 шт.
  • Сахарная пудра 10 г
  • Соль щепотка

Для творожного крема:

  • Творог 600 г
  • Сливки 300 г
  • Ваниль 3 г

Смешайте воду, соль, 5 г сахарной пудры и молоко. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Перелейте в блендер или чашу кухонной машины .

Далее добавьте муку, хорошо перемешайте. Затем вмешайте яйца.

С помощью кулинарного мешка тесто выложите в форме колец на застеленный пергаментом противень и выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут.

Для крема: творог протрите через сито, добавьте сливки, ваниль и перемешайте.

Готовые кольца из теста разрежьте вдоль на 2 половины. Наполните одну половину творожным кремом, накройте второй половиной и посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Для заварного теста:

  • Масло сливочное 200 г
  • Вода фильтрованная 250 г
  • Мука 300 г
  • Молоко 250 г
  • Яйца 8 шт.
  • Сахарная пудра 10 г
  • Соль щепотка

Для творожного крема:

  • Творог 600 г
  • Сливки 300 г
  • Ваниль 3 г

Пирог со свежей голубикой

М.Вкус

Этот пирог универсален. Вы выпекаете основу из песочного теста, наполняете её сливочным кремом, а сверху выкладываете начинку по вкусу. В нашем варианте это свежая голубика, но вы можете взять и другие ягоды: клубнику, малину, землянику. Подойдут и консервированные фрукты, например ломтики персиков или груш.

    6-8 порций 1,5 часа 5 шагов

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • Масло сливочное 300 г
  • Сахар 200 г
  • Яйца 3 шт
  • Мука 350 г
  • Миндальная мука 150 г
  • Соль 1 г

Для крема:

  • Сыр сливочный 250 г
  • Сливки 33%-ной жирности 250 г
  • Сахар 100 г
  • Ванилин 2 г
  • Ваниль свежая 2 г

Для украшения:

  • Голубика свежая 600 г
  • Сахарный сироп 5 г

Сахар и сливочное масло взбейте миксером добела. Добавьте соль и яйцо. Перемешайте.

Соедините два вида муки и добавьте в масляную смесь. Быстро перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.

Читать еще:  Работа для турецкого повара в россии

Тесто раскатайте, поместите в форму и запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут до золотистого цвета. Остудите, не вынимая корж из формы.

Сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль взбейте до пышности.

На готовый остывший песочный корж выложите крем, сверху голубику, полейте сахарным сиропом.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • Масло сливочное 300 г
  • Сахар 200 г
  • Яйца 3 шт
  • Мука 350 г
  • Миндальная мука 150 г
  • Соль 1 г

Для крема:

  • Сыр сливочный 250 г
  • Сливки 33%-ной жирности 250 г
  • Сахар 100 г
  • Ванилин 2 г
  • Ваниль свежая 2 г

Для украшения:

  • Голубика свежая 600 г
  • Сахарный сироп 5 г

Пирог с фейхоа

М.Вкус

Фейхоа – ценнейший зимний фрукт, который не только помогает бороться с авитоминозом, но и за счёт большого количества йода нормализует работу щитовидной железы. Подвергать его термической обработке не стоит – это серьёзно уменьшит количество витаминов и минералов в составе фейхоа. Лучше при приготовлении данного пирога использовать фрукт в сыром виде.

    6-8 порций 30 минут 4 шага

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Сливочное масло 150 г
  • Шоколадное печенье 350 г

Для начинки:

  • Сыр сливочный 250 г
  • Сливки 250 г
  • Сахар 200 г
  • Свежая ваниль 0,5 стручка
  • Фейхоа 700 г
  • Стружка белого шоколада 5-10 г

Измельчите в блендере печенье до крошки и добавьте к нему тёплое сливочное масло. Смешайте массу и слепите корж нужной формы. Отправьте корж в холодильник до застывания.

Сыр, сливки, половину сахара и ваниль взбейте миксером до однородной массы.

Выложите крем на корж.

Почистите фейхоа, добавьте к нему оставшийся сахар и измельчите всё в блендере до однородной массы. Выложите получившуюся массу на крем. При подаче сверху посыпьте крошкой из белого шоколада.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Сливочное масло 150 г
  • Шоколадное печенье 350 г

Для начинки:

  • Сыр сливочный 250 г
  • Сливки 250 г
  • Сахар 200 г
  • Свежая ваниль 0,5 стручка
  • Фейхоа 700 г
  • Стружка белого шоколада 5-10 г

Грушёвый пирог

М.Вкус

Этот пирог на порядок сложнее предыдущих, но есть одна хитрость. При желании вы можете уменьшить затрачиваемые силы и время, опустив этап приготовления ванильного соуса. Грушевый пирог такой вкусный и нежный, что и без соуса он будет очень хорош для праздничного чаепития.

    10-12 порций 2 часа 6 шагов

Ингредиенты:

  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 310 г
  • Сметана 130 г
  • Молоко 130 г
  • Масло растительное 100 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Мука 260 г
  • Апельсиновая цедра с 2 апельсинов
  • Груши 2 кг
  • Сахар ванильный 50 г
  • Соль щепотка

Для ванильного соуса:

  • Яйца 6 шт.
  • Сахарный песок 100 г
  • Молоко 350 мл
  • Сливки 35%-ной жирности 150 мл
  • Ваниль свежая 2 г

Яйца, сахар, соль и ванильный сахар взбейте миксером . Затем, продолжая взбивать, по очереди добавьте сметану, молоко, масло растительное и растопленное сливочное масло.

Муку соедините с разрыхлителем и добавьте в полученную массу. Взбейте миксером .

Цедру апельсина натрите на мелкой тёрке и добавьте в полученное тесто. Взбейте.

Из груш уберите сердцевину и каждую разрежьте на 8 частей.

Тесто выложите в форму. Сверху выложите груши и запекайте в духовке при температуре 150 градусов примерно 1 час. Горячий пирог посыпьте ванильным сахаром и оставьте остывать.

Для ванильного соуса: смешайте желтки с сахаром и взбейте миксером . Молоко и сливки смешайте, добавьте свежую ваниль и подогрейте 2-3 минуты, добавьте в желтки с сахаром. Перемешайте. Поставьте массу на слабый огонь и, помешивая, варите до загустения. Затем соус пропустите через сито и охладите. Подавайте с пирогом.

Рецепты тортов от шеф поваров

ТОРТ ЙОГУРТ В БИСКВИТЕ.

Тортик с лёгким обломом, так как внешне напоминает шоколадный, но внутри всё гораздо легче и нежней.
Сперва делаем бисквит.
А для начинки:
Йогурт (на ваш выбор, у меня черничный) — 250 гр.
Клубника (свежая или замороженная) — 300 гр.
Варенье (у меня тыквенное) — 3 ст.л.
Желатин — 1/2 пачки.
Сливки — 100 гр.
Сахар — 50 гр.

Сперва, берём уже остывший бисквит и вырезаем серединку, оставляя дно и бортики. Помещаем в форму, для стабильности. Далее действия могут меняться. Если у вас клубника свежая, то пропитайте нижнюю часть бисквита 2-3 ст.ложками молока. Если же замороженная, то не надо (т.к. даже разморозив её она впоследствии выделит немного сока и пропитает бисквит). Далее на. читать далее →

Самый простой в приготовлении и потрясающе нежный чизкейк

РЕЦЕПТ ФРУКТОВОГО ТОРТИКА С КУСОЧКАМИ БИСКВИТА

Быстрый тортик

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ ⠀


‍ Ингредиенты на торт диам.16-18см:
ДЛЯ БИСКВИТА:
270г слив.масла комнатной t°
150г сметаны
270г муки
65г какао
100мл крепко сваренного кофе(я добавила около 200мл)
200г сахара
3 шт.крупных яиц
1/3 ч.л.соли
3/4 ч.л.соды

ДЛЯ КРЕМА:
2 пл. горького шоколада(по рецепту 150г)+кейк-попсы
2 пл. молочного шоколада(по рецепту 100г)+кейк-попсы
500г жирного творога(по рецепту 250г сыра Маскарпоне)
600мл жирной сметаны(по рецепту 100мл сливок 35%) ⠀
Приготовление:
1⃣Для бисквита размешать какао с кофе до однородности (мне 100мл кофе было мало, т.к.масса получилась густой, поэтому я добавила еще около 100мл). Слив.масло взбить с сахаром до пышной и светлой массы. Не. читать далее →

БЛИННЫЙ ПП-ТОРТИК

Торт Калейдоскоп✨ ⠀

Вам потребуется всего четыре ингредиента☝ ⠀

Ингредиенты:
Сметана 20%- 600 гр.
Сахар — 100 г (0,5 стакана)
Желе быстрого приготовления — 3 вида разных цветов ( В идеале оранжевый, красный и зелёный)
Желатин пищевой — 20 гр. ⠀

Способ приготовления:
Приготовить 3 вида желе согласно инструкции на упаковке.
Сухое желе 50 г залила 1 стаканом (200 мл) горячей воды 90° С. Так сделала с каждым вкусом. Перемешала до растворения и убрала в холодильник на 3 часа
Пищевой желатин 20 г залила кипяченой холодной водой 200 мл. Перемешала и оставила на время набухать. Затем желатин растворить импульсами в микроволновой печи. Остудить.
Выкладываем в чашу сметану. Добавляем сахар и. читать далее →

Обалденно вкусный торт «Три шоколада».

ТОРТ С ЧЁРНОЙ СМОРОДИНОЙ

Бисквит «Красный бархат / новая версия»

Ингредиенты см. на фото!

1.Прежде всего промешайте хорошее сливочное масло (220 г) и сахар (395 г) в чаше миксера. Масло должно быть мягким. Причём, будет хорошо, если вы достанете его из холодильника и используете сразу в тот момент, когда оно стало мягким.
2. Попутно смешайте в отдельной чаше сухие ингредиенты будущего теста: муку (365 г), разрыхлитель (10 г) и какао (10 г). Используйте венчик или даже миксер, чтобы масса стала максимально однородной.
3. В смесь масла и сахара по одному введите два яйца, каждый раз хорошо промешивая ингредиенты. Здесь много жира, поэтому текстура будет правильной и однородной только если качественно всё смешаете.
4.Влейте половину от общей массы. читать далее →

Читать еще:  Работа повара обязанности

НЕ ЧИТАЙ ЭТО — МУСС «КЛУБНИКА СО СЛИВКАМИ»

Цитрусовый бисквит ⠀

Творожно-смородиновый торт.

20 мин, 180℃) как на шарлотку(5 яиц, стакан муки, стакан сахара). Развести согласно инструкции ст ложку желатина с стаканом теплой воды. Белая начинка — 400-500 гр творога жирности по желанию. Творог надо смешать с 100 гр разведенного желатина + мед по вкусу + молоко(50-100мл), так, чтобы крем был более жидкий.

➗Верхний слой это сок смородины (объем на глаз, чтобы покрыть предыдущий слой; разбавляем водой) + разведенный желатин(

40мл)(у меня там еще шоколадная крошка, но она всплыла при заливке, не кладите ее).
Под ним слой смородины перетертый блендером с сахаром(по вкусу) + немного творога и разведенного желатина(

40мл)
Вниз первая половина коржа потом творожный крем. Залить и оставить на час в холод. Потом 2-ой корж протертая смородина > еще час-2. Потом сок смородины. Украшения по желанию. В холод на ночь)

РЕЦЕПТ Торт ‘Вупи пай’ (творожный крем)

Отлично подойдёт под чашечку кофе ☕

Коржи (4 коржа диаметром 20 см): 🍪 Мука — 300 гр
🍪 Какао — 80 гр
🍪 Разрыхлитель — 2 ч.л.
🍪 Сливочное масло (комнатной температуры) — 170 гр
🍪 Молоко — 170 мл
🍪 Яйца — 2 шт
🍪 Сахар — 250 гр
🍪 Экспрессо (крепкий кофе) — 100 мл

Крем: 🍥 Творог холодный — 380 гр
🍥 Сливки 33-35 % холодные — 450 гр
🍥 Сахар — 150 гр
🍥 Ванили (по вкусу)
🍥 Желатин/холодная вода — 20 гр/100 мл

Коржи для торта:

1. Взбиваем сливочное масло и сахар до просветления. Далее вводим по одному яйца, каждый раз хорошо взбивая.

2. Смешаем все сухие продукты (просеянная мука, какао и разрыхлитель). 3. В масляную смесь поочерёдно. читать далее →

ТОРТ «ЧЕРНАЯ СМОРОДИНА»

Это сочный ягодный взрыв в нежном сливочном креме на воздушных бисквитных коржах.
На форму 16 см.

Для воздушного бисквита 🎀

Сахар — 180гр
Мука — 170гр
Разрыхлитель — 6гр
Яйцо — 4шт
Растительное масло — 3ст.л.
Кипяток — 3ст.л.

1. Взбить сахар и яйца в пену.
2. Соединить муку и разрыхлитель, просеять .
3. Ввести сухие компоненты во взбитую массу.
4. Ввести растительное масло и кипяток, аккуратно перемешать лопаткой.
5. Выпекать в разогретой до 170’ духовки 30 минут. ( до сухой шпажки, ориентируясь на свою духовку).
6. Остудить. Завернуть в пищевую плёнку , убрать в холодильник на несколько часов, лучше ночь.
7. Разрезать на 3 равные части.

🌺🌹🌸
Продолжение смотрите в нашей группе на Boosty (ссылка на стр. Торты_рецепты)

ШОКОЛАДНО-БАНАНОВЫЙ ТОРТ С ГРИЛЬЯЖЕМ

Шифоновый шоколадный бисквит (на 2 коржа диам. 20см)

Белки 95г
Желтки 20г
Сахар 75г
Раст.. масло 40г
Молоко 65г
Разрыхлитель 7г
Мука 65г
Какао 25г
Соль 1г

🌺🌹🌸
Подробно весь процесс приготовления доступен по подписке (ссылка на странице «Торты_рецепты» в разделе «Ссылки»).
Подписывайтесь на эксклюзивные рецепты тортов!

«Фисташковое птичье молоко»

Ингредиенты
Крем
Сливочное масло 82,5%: 125 ГРАММ
Фисташковая паста: 40 ГРАММ
Сливки 33-34%: 70 ГРАММ
Ванильный экстракт: 1 ЧАЙНАЯ ЛОЖКА
Меренга
Сахар: 390 ГРАММ
Вода: 240 ГРАММ
Агар-агар : 8 ГРАММ
Белок: 100 ГРАММ
Лимонная Кислота: 1 ГРАММ

Попробовав однажды фисташковую «птичку» я, признаться, влюбилась в нее с первой минуты. Это же новое прочтение классики. Ему можно петь дифирамбы. Нежнее и изысканнее не придумаешь! А чего только стоит вкус фисташки, который не спутаешь ни с чем, а уж насколько фисташка богата своими неповторимыми нотками яркого вкуса💚

И в связи с тем, предлагаю вам попробовать приготовить это лакомство по следующему рецепту. Уверена, он влюбит вас в. читать далее →

Торт СЛИВА- ТЕМНЫЙ ШОКОЛАД

Диам. 20 см, высота 8 см. Вес 2 кг
Шифоновый шоколадный бисквит
(на рамку 30х40 см) ,

Белки 140г
Желтки 30г
Сахар 110г
Раст.. масло 60г
Молоко 100г
Разрыхлитель 10г
Мука 100г
Какао 40г
Соль 4г

🌺🌹🌸
Подробно весь процесс приготовления доступен по подписке (ссылка на странице «Торты_рецепты» в разделе «Ссылки»).
Подписывайтесь на эксклюзивные рецепты тортов!

«Муссовый торт с облепихой»

Ингредиенты
Дакуаз
Белок: 60 ГРАММ
Сахар: 20 ГРАММ
Миндальная мука: 25 ГРАММ
Сахарная пудра: 40 ГРАММ
Мука пшеничная : 15 ГРАММ
Инжирное компоте
инжира (мелким кубиком): 200 ГРАММ
апельсинового сока: 50 МИЛЛИЛИТР
стручка ванили: 0,5 ШТ.
сахара: 30 ГРАММ
желатина (+ 20 мл воды): 4 ГРАММ
Облепиховый мусс
пюре облепихи: 300 ГРАММ
апельсинового сока: 50 МИЛЛИЛИТР
желатина (+ 50 мл воды): 13 ГРАММ
сливок (жирность 33%): 400 МИЛЛИЛИТР
Белок ( из него сух. белок 9 г, вода 60 мл): 70 ГРАММ
Сахар: 135 ГРАММ
Вода: 60 МИЛЛИЛИТР
Нейтральная глазурь
воды: 185 МИЛЛИЛИТР
сахара: 110 ГРАММ
пектина: 10 ГРАММ
Сок лимона: 0,5 ШТ.

👉Для рецепта нужно 2 кольца 18 и 16 см👈

ФРУКТОВЫЙ ТОРТ🍌🍍🍑

ДОМАШНИЙ «ПАНЧО»

БИСКВИТНЫЙ ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ И ОРЕХАМИ

Торт «Шоколадный шоколад с орехами »🌰🍫

Бисквит:
🍫5 яиц
🍫200 гр сливочного масла (комнатной температуры)
🍫150 гр муки
🍫40 гр какао
🍫Ароматизатор Dr.Oetker Ром для выпечки
🍫110 гр крахмала
🍫200 гр сахара
🍫1 пакетик разрыхлителя

🌺🌹🌸
Подробно весь процесс приготовления доступен по подписке (ссылка на странице «Торты_рецепты» в разделе «Ссылки»).
Подписывайтесь на эксклюзивные рецепты тортов!

5 невероятно вкусных десертов от шеф-повара

Сергей Носов, концепт-шеф ресторанов «Сыроварня»
на Бадаевском и на Красном Октябре

Практически все девушки без ума от сладкого. В обычные дни они стараются десертов избегать – следят за фигурой и считают калории. Но по важным поводам можно немного расслабиться и позволить себе любимое пирожное или кусок пирога. Тем более что мы приготовили для вас 5 рецептов просто фантастически вкусных десертов.

Если в выходной день к вам в гости собираются придти родственницы или подруги или вы сами планируете отправиться навестить кого-то из знакомых, красивый яркий пирог или нежные пирожные будут очень кстати. Концепт-шеф ресторана «Сыроварня» Сергей Носов предлагает вам целых 5 рецептов вкуснейших десертов. На выбор творожные кольца, которые можно приготовить максимально диетическими, яркий пирог со свежими ягодами, запечёнными грушами или свежими плодами фейхоа. И, наконец, шоколадный флан с нежнейшей жидкой сердцевиной.

Читать еще:  Новиков поварская школа

Кольца с творогом

М.Вкус

Этот вкусный десерт точно понравится и вам, и вашим подругам. В нём практически нет сахара, а творог можно взять обезжиренный, сократив этим калорийность десерта. Точно так же вы можете вместо сливок взять обычное молоко. В общем, можно максимально уменьшить калорийность десерта, если вы хотите похудеть к лету.

    6-8 порций 1 час 5 шагов

Ингредиенты:

Для заварного теста:

  • Масло сливочное 200 г
  • Вода фильтрованная 250 г
  • Мука 300 г
  • Молоко 250 г
  • Яйца 8 шт.
  • Сахарная пудра 10 г
  • Соль щепотка

Для творожного крема:

  • Творог 600 г
  • Сливки 300 г
  • Ваниль 3 г

Смешайте воду, соль, 5 г сахарной пудры и молоко. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Перелейте в блендер или чашу кухонной машины .

Далее добавьте муку, хорошо перемешайте. Затем вмешайте яйца.

С помощью кулинарного мешка тесто выложите в форме колец на застеленный пергаментом противень и выпекайте при температуре 180 градусов около 30 минут.

Для крема: творог протрите через сито, добавьте сливки, ваниль и перемешайте.

Готовые кольца из теста разрежьте вдоль на 2 половины. Наполните одну половину творожным кремом, накройте второй половиной и посыпьте сахарной пудрой.

Ингредиенты:

Для заварного теста:

  • Масло сливочное 200 г
  • Вода фильтрованная 250 г
  • Мука 300 г
  • Молоко 250 г
  • Яйца 8 шт.
  • Сахарная пудра 10 г
  • Соль щепотка

Для творожного крема:

  • Творог 600 г
  • Сливки 300 г
  • Ваниль 3 г

Пирог со свежей голубикой

М.Вкус

Этот пирог универсален. Вы выпекаете основу из песочного теста, наполняете её сливочным кремом, а сверху выкладываете начинку по вкусу. В нашем варианте это свежая голубика, но вы можете взять и другие ягоды: клубнику, малину, землянику. Подойдут и консервированные фрукты, например ломтики персиков или груш.

    6-8 порций 1,5 часа 5 шагов

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • Масло сливочное 300 г
  • Сахар 200 г
  • Яйца 3 шт
  • Мука 350 г
  • Миндальная мука 150 г
  • Соль 1 г

Для крема:

  • Сыр сливочный 250 г
  • Сливки 33%-ной жирности 250 г
  • Сахар 100 г
  • Ванилин 2 г
  • Ваниль свежая 2 г

Для украшения:

  • Голубика свежая 600 г
  • Сахарный сироп 5 г

Сахар и сливочное масло взбейте миксером добела. Добавьте соль и яйцо. Перемешайте.

Соедините два вида муки и добавьте в масляную смесь. Быстро перемешайте и уберите в холодильник на 30 минут.

Тесто раскатайте, поместите в форму и запекайте в духовке при 180 градусах 15-20 минут до золотистого цвета. Остудите, не вынимая корж из формы.

Сливочный сыр, сливки, сахар и ваниль взбейте до пышности.

На готовый остывший песочный корж выложите крем, сверху голубику, полейте сахарным сиропом.

Ингредиенты:

Для песочного теста:

  • Масло сливочное 300 г
  • Сахар 200 г
  • Яйца 3 шт
  • Мука 350 г
  • Миндальная мука 150 г
  • Соль 1 г

Для крема:

  • Сыр сливочный 250 г
  • Сливки 33%-ной жирности 250 г
  • Сахар 100 г
  • Ванилин 2 г
  • Ваниль свежая 2 г

Для украшения:

  • Голубика свежая 600 г
  • Сахарный сироп 5 г

Пирог с фейхоа

М.Вкус

Фейхоа – ценнейший зимний фрукт, который не только помогает бороться с авитоминозом, но и за счёт большого количества йода нормализует работу щитовидной железы. Подвергать его термической обработке не стоит – это серьёзно уменьшит количество витаминов и минералов в составе фейхоа. Лучше при приготовлении данного пирога использовать фрукт в сыром виде.

    6-8 порций 30 минут 4 шага

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Сливочное масло 150 г
  • Шоколадное печенье 350 г

Для начинки:

  • Сыр сливочный 250 г
  • Сливки 250 г
  • Сахар 200 г
  • Свежая ваниль 0,5 стручка
  • Фейхоа 700 г
  • Стружка белого шоколада 5-10 г

Измельчите в блендере печенье до крошки и добавьте к нему тёплое сливочное масло. Смешайте массу и слепите корж нужной формы. Отправьте корж в холодильник до застывания.

Сыр, сливки, половину сахара и ваниль взбейте миксером до однородной массы.

Выложите крем на корж.

Почистите фейхоа, добавьте к нему оставшийся сахар и измельчите всё в блендере до однородной массы. Выложите получившуюся массу на крем. При подаче сверху посыпьте крошкой из белого шоколада.

Ингредиенты:

Для коржа:

  • Сливочное масло 150 г
  • Шоколадное печенье 350 г

Для начинки:

  • Сыр сливочный 250 г
  • Сливки 250 г
  • Сахар 200 г
  • Свежая ваниль 0,5 стручка
  • Фейхоа 700 г
  • Стружка белого шоколада 5-10 г

Грушёвый пирог

М.Вкус

Этот пирог на порядок сложнее предыдущих, но есть одна хитрость. При желании вы можете уменьшить затрачиваемые силы и время, опустив этап приготовления ванильного соуса. Грушевый пирог такой вкусный и нежный, что и без соуса он будет очень хорош для праздничного чаепития.

    10-12 порций 2 часа 6 шагов

Ингредиенты:

  • Яйца 2 шт.
  • Сахар 310 г
  • Сметана 130 г
  • Молоко 130 г
  • Масло растительное 100 г
  • Масло сливочное 100 г
  • Разрыхлитель 10 г
  • Мука 260 г
  • Апельсиновая цедра с 2 апельсинов
  • Груши 2 кг
  • Сахар ванильный 50 г
  • Соль щепотка

Для ванильного соуса:

  • Яйца 6 шт.
  • Сахарный песок 100 г
  • Молоко 350 мл
  • Сливки 35%-ной жирности 150 мл
  • Ваниль свежая 2 г

Яйца, сахар, соль и ванильный сахар взбейте миксером . Затем, продолжая взбивать, по очереди добавьте сметану, молоко, масло растительное и растопленное сливочное масло.

Муку соедините с разрыхлителем и добавьте в полученную массу. Взбейте миксером .

Цедру апельсина натрите на мелкой тёрке и добавьте в полученное тесто. Взбейте.

Из груш уберите сердцевину и каждую разрежьте на 8 частей.

Тесто выложите в форму. Сверху выложите груши и запекайте в духовке при температуре 150 градусов примерно 1 час. Горячий пирог посыпьте ванильным сахаром и оставьте остывать.

Для ванильного соуса: смешайте желтки с сахаром и взбейте миксером . Молоко и сливки смешайте, добавьте свежую ваниль и подогрейте 2-3 минуты, добавьте в желтки с сахаром. Перемешайте. Поставьте массу на слабый огонь и, помешивая, варите до загустения. Затем соус пропустите через сито и охладите. Подавайте с пирогом.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector