Салат с кальмарами от шеф повара

Кальмары: 5 оригинальных блюд от шеф-поваров

Екатерина Маслова, основатель и главный редактор портала Queen of Vegan

Кальмары – это очень интересный продукт, к тому же ещё и доступный. Из всей линейки морепродуктов кальмары стоят дешевле всего и при этом очень полезны. Сегодня мы расскажем, как их лучше готовить, и поделимся интересными рецептами от ведущих шеф-поваров.

Рисовая лапша с кальмарами

Андрей Лихачёв

Лапша и морепродукты – это прекрасный микс, который можно даже ничем особо не разбавлять, кроме соевого соуса. Однако в компании других ингредиентов, например ростков сои, куриного бульона, зелёного лука, кальмары будут ещё вкуснее!

1 порция 30 минут 4 шага

Ингредиенты:

Кальмары 70 г
Рисовая лапша 120 г
Креветки 60 г
Шпинат 10 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Болгарский перец 25 г
Китайская капуста 35 г
Устричный соус 0,5 ч. л.
Куриный бульон 40 г
Ростки сои 15 г
Соевый соус 0,5 ч. л.
Репчатый лук 25 г
Зелёный лук 5 г
Соль и перец по вкусу

Рисовую лапшу замочите в горячей кипячёной воде на 2 часа, воду слейте.

Обжарьте морепродукты на масле с добавлением соевого соуса.

Вок разогрейте, добавьте масло, обжарьте крупно нарезанный репчатый лук. Все овощи нарежьте соломкой и обжарьте в воке до готовности. Добавьте лапшу, залейте бульоном и перемешайте. Добавьте морепродукты, перемешайте. По вкусу добавьте соевый и устричный соусы, соль и перец.

Зелёный лук крупно нарежьте, листья шпината и лук добавьте в готовое блюдо, перемешайте и подавайте.

Ингредиенты:

Кальмары 70 г
Рисовая лапша 120 г
Креветки 60 г
Шпинат 10 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Болгарский перец 25 г
Китайская капуста 35 г
Устричный соус 0,5 ч. л.
Куриный бульон 40 г
Ростки сои 15 г
Соевый соус 0,5 ч. л.
Репчатый лук 25 г
Зелёный лук 5 г
Соль и перец по вкусу

Салат из овощей и кальмаров на гриле

Марк Стаценко

Если у вас под рукой есть гриль, электрогриль или хотя бы сковорода-гриль, то в считанные секунды вы сможете приготовить очень вкусные и в то же время полезные блюда. Прелесть гриля и электрогриля ещё и в том, что масла вам для жарки практически не потребуется, а это значит, что блюдо ваше получится на порядок менее калорийным, чем если готовить его вы будете с помощью с ковороды.

4-6 порций 20 минут 3 шага

Ингредиенты:

Микс салата 200 г
Цукини 120 г
Креветки 120 г
Томаты 150 г
Баклажаны 160 г
Мидии 120 г
Кальмары 120 г
Картофельные чипсы 20 г
Свежая зелень 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Зелёный лук 2 стрелки
Корень имбиря 4 г
Бальзамический уксус 1 ч. л.

Цукини, баклажаны, томаты нарежьте тонкими ломтиками или кружочками и обжарьте на гриле, электрогриле или сковороде-гриль.

Тигровые креветки, кальмары, мидии и лосось почистите и обжарьте на гриле, электрогриле или на сковороде на растительном масле.

Зелёный лук, имбирь и зелень мелко нарубите, смешайте с морепродуктами, ломтиками лосося, маринованным луком, овощами на гриле и миксом листьев салата. Посолите и поперчите по вкусу, полейте бальзамическим уксусом, разложите салат по тарелкам и украсьте картофельными чипсами.

Ингредиенты:

Микс салата 200 г
Цукини 120 г
Креветки 120 г
Томаты 150 г
Баклажаны 160 г
Мидии 120 г
Кальмары 120 г
Картофельные чипсы 20 г
Свежая зелень 1 пучок
Соль и перец по вкусу
Зелёный лук 2 стрелки
Корень имбиря 4 г
Бальзамический уксус 1 ч. л.

Мини-кальмары во фритюре с острым перцем

Джонатон Кертис

шеф-повар ресторана «Тоторо»

Самый настоящий паназиатский фастфуд – море продукты обваливаются в крахмале и обжариваются в большом количестве масла. Подаются с острым соусом. Думаете сложно готовить? Нет! Даже для соуса вам потребуются всего 3 ингредиента – йогурт, майонез и васаби. Взбиваете с помощью хорошего погружногоблендера – готово!

1 порция 15 минут 3 шага

Ингредиенты:

Мини-кальмары 200 г
Зелёный лук 2 стрелки
Петрушка 3 веточки
Картофельный крахмал 2 ч. л.
Растительное масло для жарки
Острый перец чили 1 шт.
Лайм 0,5 шт.

Для соуса:

Паста васаби 0,5 ч. л.
Майонез 2 ст. л.
Натуральный йогурт 4 ст. л.

Перец чили, зелёный лук и петрушку мелко нарубите. Перемешайте с обжаренными кальмарами, положите смесь в стакан. Подавайте с кружками лайма и соусом.

Ингредиенты:

Мини-кальмары 200 г
Зелёный лук 2 стрелки
Петрушка 3 веточки
Картофельный крахмал 2 ч. л.
Растительное масло для жарки
Острый перец чили 1 шт.
Лайм 0,5 шт.

Для соуса:

Паста васаби 0,5 ч. л.
Майонез 2 ст. л.
Натуральный йогурт 4 ст. л.

Зелёный салат с кальмарами

Юрий Ламонов

На первый взгляд самый простой зелёный салат – листья, овощи, морепродукты. Но не тут-то было! Главная роль в данной кулинарной постановке отводится потрясающей заправке. Даже скорее соусу, состоящему из 8 ингредиентов, среди которых морковь, апельсиновый сок и соевый соус.

2 порции 20 минут 3 шага

Ингредиенты:

Болгарский перец 0,5 шт.
Томаты черри 4 шт.
Сельдерей 1 стебель
Кальмар 1 шт.
Микс салатов 2 горсти
Королевские креветки 2-4 шт.
Соус терияки 2 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль по вкусу

Для соуса:

Винный уксус 2 ст. л.
Апельсиновый сок 3 ст. л.
Репчатый лук 0,5 шт.
Морковь 0,5 шт.
Сахар 1 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Соевый соус 2-3 ст. л.

Для соуса:

Оливковое масло 6 ст. л.

Для соуса: чеснок, морковь, лук, соевый соус, 6 ст. л. масла, винный уксус, сахар, апельсиновый сок смешайте в блендере до однородной массы. Получившийся соус разлейте по всей поверхности двух тарелок.

Стебель сельдерея и болгарский перец нарежьте соломкой, томаты черри – пополам. Смешайте промытый салат с овощами, добавьте соль по вкусу и заправьте оставшимся оливковым маслом. Выложите салат на соус в центр блюда.

Кальмары очистите от плёнки и нарежьте шашками диаметром 3 см. Креветки очистите от панциря. Все морепродукты обжарьте в соусе терияки, затем разложите вокруг салата и подавайте тарелки на стол.

Ингредиенты:

Болгарский перец 0,5 шт.
Томаты черри 4 шт.
Сельдерей 1 стебель
Кальмар 1 шт.
Микс салатов 2 горсти
Королевские креветки 2-4 шт.
Соус терияки 2 ст. л.
Оливковое масло 1 ст. л.
Соль по вкусу

Для соуса:

Винный уксус 2 ст. л.
Апельсиновый сок 3 ст. л.
Репчатый лук 0,5 шт.
Морковь 0,5 шт.
Сахар 1 ст. л.
Чеснок 1 зубчик
Соевый соус 2-3 ст. л.

Для соуса:

Оливковое масло 6 ст. л.

Обжаренные мини-кальмары с грибами

Чэнь Юнцзян

Прекрасное блюдо, которое лучше всего получается с мини-кальмарами. Можно, конечно, и с крупными, но их вам придётся нарезать на кусочки, и они не получатся такими аккуратными. Ещё один интересный момент, на который стоит обратить внимание: все ингредиенты нам хорошо знакомы, а в результате получается оригинальное китайское блюдо. Кстати, если грибы-еноки вам не по вкусу или вы не можете их приобрести, вполне можно заменить их привычными вешенками.

1 порция 20 минут 3 шага

Ингредиенты:

Кальмары 230 г
Лук репчатый 60 г
Перец чили 50 г
Имбирь 15 г
Лук зелёный 40 г
Стебель сельдерея 40 г
Масло растительное 5-6 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Соль по вкусу
Тёмный соевый соус 2 ст. л.
Кунжут белый щепотка
Грибы еноки 100 г

Очищенные мини-кальмары посыпьте сахаром и обжарьте на растительном масле до карамелизированного состояния .

Добавьте мелко рубленный чеснок, перец, корень имбиря, стебель сельдерея, зеленый лук, перец чили и соль по вкусу. В самом конце заправьте соевым соусом и посыпьте кунжутом.

Читать еще: Рецепты от шеф поваров

Грибы еноки обжарьте во фритюре и подайте в качестве гарнира с мини-кальмарами.

Блюда с кальмарами: рецепты шеф-поваров

Содержание статьи [скрыть]

О пользе кальмаров можно говорить сколь угодно долго. Например, известно ли вам, что всего в 50 г этого моллюска содержится суточная норма йода — 150 мкг? Кроме этого, кальмар — прекрасная альтернатива мясу и птице благодаря большому количеству белка — 18 г на 100 г. А еще морепродукт богат витаминами С, Е, РР, группы В, медью, железом, калием, цинком, натрием, кальцием, магнием, фосфором. В общем, идеальный продукт для ежедневного рациона.

Теперь пару слов о том, как правильно выбирать кальмаров в магазине. Берите неочищенных — они вкуснее и полезнее. Таких моллюсков замораживают один раз, сразу после вылова. В отличие от очищенных, которые подвергаются заморозке, по меньшей мере дважды — сразу после отлова и после того, как их очистили. В результате продукт становится гораздо менее полезным и вкусным. Не стоит также покупать филе или кольца. Их делают из гигантских кальмаров, которые уступают по вкусовым качествам более скромным по размерам моллюскам.

Теперь о том, как проще всего очистить кальмаров. Сначала размороженные тушки нужно поместить в очень горячу воду, а затем в ледяную. Снять кожицу с моллюсков станет гораздо легче.

Блюда с кальмарами

Салат с хрустящими кальмарами, гречневой лапшой и овощами

Тимур Абузяров, шеф-повар гастропаба Beer Happens:

«Не знаете, что взять с собой на обед в офис? Попробуйте приготовить салат с холодной гречневой лапшой, овощами и хрустящими кальмарами в кляре темпура. Это блюдо отлично насыщает, богато белком, витаминами и минералами. Гречневая лапша, входящая в состав блюда, к тому же содержит активные вещества, которые улучшают пищеварение и ускоряют обмен веществ. Так что салат отлично подойдет всем, кто хочет похудеть к лету. Кстати, при желании его можно погреть и превратить в горячее блюдо».

Ингредиенты (на 4 порции). 180 г кальмаров, 160 г отварной гречневой лапши, 80 г водорослей чука, 1/2 зеленого болгарского перца, 1 очищенная морковь, 1 огурец, пара веточек свежей зелени, растительное масло для жарки, зерна граната (для украшения). Для темпуры: 3 ст. л. воды, 2 ст. л. муки для темпуры, щепотка кумина, 1 веточка кинзы, соль и перец по вкусу. Для соуса: 2 ч. л. сахарного сиропа, 2 ч. л. соевого соуса, 2 ч. л. готового соуса кимчи, 1 зубчик чеснока, маслины без косточек 5-6 шт., 2 ч. л. лимонного сока.

Инструкция. Приготовьте темпуру, перемешав все ингредиенты. Очищенных кальмаров нарежьте на небольшие кусочки (если это мини-кальмары, то можно оставить целиком), окуните в темпуру, затем обжарьте на масле до золотистой корочки.

Приготовьте соус. Чеснок и маслины мелко нарежьте, смешайте с другими ингредиентами.

Все овощи нарежьте тонкой соломкой, смешайте с отварной гречневой лапшой и заправьте соусом, затем разложите по тарелкам, сверху выложите теплого кальмара в темпуре, украсьте свежей зеленью и по желанию зернами граната.

Ризотто с кальмарами и цукини

Михаил Кукленко, шеф-повар сети ресторанов Ribambelle:

«Ризотто, конечно, сложно назвать диетическим блюдом. В него почти всегда добавляют сыр, сливки, много сливочного или оливкового масла. Этот рецепт не исключение, однако при желании его можно сделать менее калорийным. Взбитые сливки замените на рыбный бульон, сократите количество соуса песто, откажитесь от тертого сыра. Правда, ризотто уже не будет таким вкусным. С другой стороны, что вам мешает найти компромисс? Съешьте на обед правильный ризотто, а через 3-4 часа отправьтесь на тренировку в спортзал».

Ингредиенты (на 4 порции). 300 г риса арборио, 1 цукини среднего размера, 2 ст. л. тертого сыра, 2 шт. лука-шалот, 2 стакана сухого вина, 4 стакана рыбного бульона, 400 г очищенных кальмаров (лучше всего мини), 4 ст. л. соуса песто, 2 ст. л. оливкового масла, 4 ст. л. взбитых сливок, соль по вкусу.

Инструкция. На оливковом масле обжарьте рис в течение 3–4 минут, затем добавьте мелко нарезанный лук-шалот подержите на огне еще 2 минуты. Далее в 6 этапов добавляйте рыбный бульон и вино. Когда все вино и бульон впитаются, добавьте к рису кальмары и взбитые сливки. После того как кальмары будут почти готовы, положите нарезанный цукини и тушите до его готовности. В конце добавьте соус песто, тертый сыр и соль по вкусу, перемешайте, через 2–3 минуты снимите ризотто с огня и дайте немного постоять под крышкой.

Салат с кальмаром и соусом кижуч

Николай Бакунов, концепт-шеф ресторана Duran Bar:

«В этом простом салате есть несколько интересных ингредиентов, которые делают его необыкновенно вкусным. Во-первых, томленые томаты. Можно выбрать черри или бакинские помидоры небольшого размера. Главное, не торопиться и долго томить их при невысокой температуре. Во-вторых, соус. Он состоит из горчицы, анчоусов, слабосоленого лосося, несладкого натурального йогурта и сока лимона».

Ингредиенты (на 4 порции). Кочан салата айсберг, 12 шт. крупных томатов черри (или мелких бакинских), 80 г зеленой репы, 400 г замороженных кальмаров, 240 г замороженных очищенных креветок, 4 ст. л. зернистой горчицы, 240 г слабосоленого лосося, 8 ст. л. натурального йогурта, 40 г анчоусов, 1 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. сахарной пудры, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Помидоры ошпарьте кипятком, очистите от кожицы, посолите, посыпьте сахарной пудрой, поставьте в духовку на 4 часа при температуре 70°С. Горчицу, лосось, анчоусы, йогурт и сок лимона поместите в блендер и пробейте до однородной массы. Полученный соус процедите. Кальмары и креветки посолите, поперчите и обжарьте на гриле или сковороде-гриль. Если кальмары крупные, то нарежьте их на кусочки. Салат и репу нарежьте тонкой соломкой, заправьте соусом и выложите на тарелку. Креветки и кальмары выложите сверху. По бокам тарелки выложите ломтики помидоров.

Стеклянная лапша с кальмарами

Ампорн Чоэнг-Нгама, бренд-шеф отеля Conrad Koh Samui:

«Рецепт для тех, кто обожает пасту, но боится поправиться. Блюдо в основном состоит из низкокалорийных овощей, грибов и кальмаров. Лапши в нем совсем немного. Какой-либо жир или масло отсутствуют вовсе. Вместо него я используется легкий овощной бульон».

Ингредиенты (на 4 порции). 200 г стеклянной лапши (1 упаковка), 2 моркови, 2 репчатые луковицы, 1 зубчик чеснока, 1 пучок зеленого лука, 500 г грибов (шиитаки, шампиньоны или вешенки), 500 г замороженных кальмаров, 200 г стручков зеленого горошка или зеленой фасоли, 4 стебля сельдерея, 2 стакана овощного бульона, 2 ст. л. устричного соуса, соевый соус по вкусу.

Инструкция. Кальмаров разморозьте, очистите, отварите до мягкости, нарежьте на кусочки. Овощи и грибы почистите и мелко нарежьте. В сковороде вок разогрейте бульон, добавьте лук, чеснок, затем морковь, грибы, стручки горошка, сельдерей, кальмары и сухую стеклянную лапшу. Варите до готовности лапши, затем добавьте соусы, перемешайте и разложите по тарелкам.

Легкий салат с кальмарами и фенхелем

Виктор Гримайло, шеф-повар ресторана «Чайковский»:

«Салат готовится быстро. Кальмаров можно приготовить на гриле или в пароварке. Это позволит до минимума сократить использование масла, а значит, и калорийность блюда. При этом блюдо богато белком, следовательно, достаточно сытное».

Ингредиенты (на 4 порции). 4-6 шт. кальмаров, 250 г фенхеля, 4 помидора, 1 красная луковица, 2 ст. л. винного уксуса, 4 ст. л. оливкового масла, 2 зубчика чеснока, 2 горсти салата корн, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Кальмаров разморозьте, обработайте, нарежьте кольцами. На сковороде разогрейте 2 ст. л. оливкового масла с измельченным чесноком, обжарьте кальмаров в течение 2 минут, посолите и поперчите по вкусу. Фенхель и красный лук нарежьте полукольцами, заправьте оставшимся оливковым маслом, винным уксусом, солью и перцем, добавьте нарезанные дольками помидоры и обжаренные кальмары, перемешайте, разложите по тарелкам, сверху украсьте салатом корн.

Читать еще: Стажировка поваров в москве

Фрито мисто

Денис Пинчук, шеф-повар караоке-бар «Кадриль»:

«Фрито мисто в переводе с итальянского означает “жареная смесь”. Обычно это разные морепродукты, обжаренные на масле. Получается простой, сытный и при этом полезный вариант закуски. Можно взять одних только кальмаров или разнообразить блюдо любыми другими морепродуктами. Например, креветками или каракатицами».

Ингредиенты (на 4 порции). 400 г кальмаров (лучше всего мини), 400 г каракатиц (лучше взять мини), 400 г креветок, 100 г муки, 130 мл воды, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Морепродукты разморозьте, очистите, крупные нарежьте на небольшие кусочки. Муку разведите водой, посолите и поперчите кляр по вкусу. Окунайте морепродукты в кляр и обжаривайте на небольшом количестве масла до золотистой корочки со всех сторон.

Греческий салат с кальмарами

Дмитрий Яковлев, шеф-повар ресторана White Café:

«Перед вами оригинальная версия популярного греческого салата. От классического он отличается наличием среди ингредиентов кальмаров, салата корн и семян кунжута. Сыр фета добавлен просто для вкуса, что сокращает калорийность блюда».

Ингредиенты (4 порции). 200 г кальмаров, 4 ст. л. оливкового масла, 4 огурца, 4 помидора, 2 болгарских перца, 1 репчатая луковица, 4 ст. л. маслин, 50 г сыра фета, 4 горсти салата корн, 2 ч. л. кунжута, соль и перец по вкусу.

Инструкция. Кальмары нарежьте кусочками и обжарьте на масле, посолите и поперчите по вкусу. Овощи нарежьте кубиками или ломтиками, разложите по тарелкам, сверху выложите кубики сыра феты, маслины, салат корн, заправьте маслом, сверху посыпьте кунжутом. Рядом выложите обжаренные кальмары.

Салат с кальмарами — самые вкусные рецепты приготовления

Приветствую, дорогие читатели и гости блога camcebekulinar.ru

Давайте сегодня продолжим рассматривать рецепты блюд из морепродуктов. Если помните, недавно мы с вами познакомились с 8 новыми рецептами салатов из креветок. Сегодня же предлагаю вам приготовить столь же вкусные и не менее необычные яства.

Если вам наскучили обычные холодные закуски на вашем столе, и вы ищите новые рецепты с необычными ингредиентами, то предлагаю вашему вниманию самые вкусные и оригинальные рецепты салатов с кальмарами.

Салат с кальмарами и крабовыми палочками

Благодаря своему нежному вкусу, кальмар придает закускам неповторимый вкус. На вашем столе появятся свежие блюда, которые точно удивят ваших гостей.

Кальмар является диетическим морским продуктом, так как в нем содержится 18 грамм белка на 100 грамм продукта, а калорийность составляет всего 110 ккал. Поэтому если вы тщательно следите за своей фигурой или придерживаетесь диеты, вы со спокойствием можете насладиться салатами с кальмаром.

Салат с кальмарами, яйцом и огурцом — самый вкусный рецепт

Этот салатик очень простой в приготовлении, но, тем не менее, невероятно вкусный. Вы сможете легко удивить своих гостей новой, свежей закуской. Тем, кто обожает кальмары, не составит особого труда готовить его в повседневной жизни.

Ингредиенты:

1 килограмм свежих кальмаров
5 отварных яиц
Один свежий огурец (длинный)
100 грамм майонеза
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Свежие кальмары необходимо ошпарить кипятком и оставить на несколько минут, затем слить воду и снять с кальмаров пленочку.

Чтобы случайно не переварить кальмары, лучше залить их кипятком еще два раза, тогда они будут мягкими, а не резиновыми.

Нарезаем их соломкой.

2. Яйца нарезаем крупными кубиками.

3. Очищаем огурец от шкурки и также нарезаем кубиками.

4. Смешиваем все ингредиенты в глубокой миске, добавляем майонез, солим, перчим по своему вкусу.

Салат с кальмаром, яйцом и огурцом готов! По желанию эту чудесную закуску можно украсить сверху свежей зеленью или кольцами кальмара.

Салат с кальмарами и крабовыми палочками

Вкусовые особенности салатика с кальмарами и крабовыми палочками будут носить морской характер еще и благодаря икре, красной или черной на ваш вкус. Закуска будет великолепным дополнением праздничного стола.

Ингредиенты:

500-600 грамм свежих либо свежемороженых кальмаров
400 грамм крабовых палочек или крабового мяса
Сыр твердый – 250 грамм
Белки отварных яиц – 6 штук
1-2 столовые ложки майонеза
Баночка красной или черной икры (100 грамм)
Лук репчатый (среднего размера) – 1 штука
Сахар (для маринада лука) – 1 чайная ложка
Уксус 9% (для маринада лука) – 3 столовые ложки

Приготовление:

1. Приготовление лучше начать с маринования лука. Режем его тонкими полукольцами и помещаем в углубленную посуду. Заливаем уксусом, стаканом воды и добавляем необходимое количество сахара. Аккуратно распределяем лук так, чтобы он весь находился под водой. Оставляем мариноваться на 15-20 минут.

2. Далее обрабатываем кальмары. Заливаем их кипятком на пару минут. Затем снимаем с кальмаров верхнюю тонкую пленку. Заливаем кальмары еще два раза кипятком, оставляя на несколько минут, чтобы они сварились. Нарезаем их соломкой и перекладываем в глубокую емкость, для дальнейшего удобного перемешивания всех ингредиентов.

3. Крабовые палочки разрезаем сначала вдоль, а затем нарезаем тонко наискосок, чтобы получилась соломка. Также отправляем в емкость к кальмарам.

4. Туда же натираем сыр и белки от яиц, лучше на крупной терке.

5. Сливаем маринад от лука и отправляем его в миску со всеми ингредиентами.

6. Добавляем майонез, солим, перчим по вкусу и все перемешиваем.

Салатик с морскими ингредиентами готов. Выкладываем закуску на отдельные салатницы и сверху украшаем икрой. По желанию можно украсить веточками свежей зелени или огурцом.

Как вам такая идея оформления готового блюда? Если не очень, то вы можете сделать его в формировочном кольце, как на фото в начале этого рецепта. А может у вас есть свои идеи на этот счет? Поделитесь пожалуйста в комментариях, как бы вы украсили и оформили этот салат.

Пошаговый рецепт самого вкусного салата с кальмарами и грибами

Чудесный салат с кальмарами и грибами придется по вкусу каждому вашему гостю. Необычайно изысканное вкусовое сочетание кальмаров, пропитанных лимонным соком и обжаренных грибочков не оставят никого равнодушным.

Закуска из кальмаров и грибами

Ингредиенты:

200-300 грамм свежих либо свежемороженых кальмаров
4 маринованных огурца (маленького или среднего размера)
100-150 грамм грибов (шампиньоны, опята)
Лимон
Лук – 1 штука
2 отварных яйца
Майонез – 1 столовая ложка
Соль по вкусу

Приготовление:

1. Кальмары отвариваем, снимаем верхнюю пленочку и нарезаем полосками. Отжимаем сок половины лимона, добавляем в кальмары, чтобы они промариновались.

2. Мелко нарезаем лук и заливаем его стаканом кипятка.

3. Далее очередь грибов. Если грибочки маленькие режем их пополам, если побольше, нарезаем кубиками и обжариваем на сковороде с добавлением растительного масла.

4. Режем яйца соломкой, чтобы они были похожи на кальмары.

5. Нарезаем маленькие огурцы кружочками, а средние кубиками.

6. Отжимаем кальмары и лук, перекладываем все в глубокую миску.

7. Добавляем огурцы, грибы и яйца.

8. Смешиваем все с майонезом. По желанию можно добавить рубленую свежую зелень. Выкладываем салат на тарелку.

Закуска готова. Салат можно выложить как в общую салатницу, так и разложить каждому на порционные тарелки.

Рецепт приготовления салата из кальмаров с креветками

Еще один салатик на морскую тематику благодаря кальмарам, креветкам и крабовым палочкам. Но особые вкусовые качества закуске придает салат Айсберг и его беспроигрышное сочетание с морскими ингредиентами.

Ингредиенты:

Кальмары – 1 килограмм
Креветки – 700 грамм
Перепелиные яйца (для украшения) – 20 штук
Крабовые палочки или крабовое мясо – 300-400 грамм
Перья зеленого лука
Половинка кочана салата Айсберг
Майонез – 1 столовая ложка

Читать еще: Должностная инструкция повара 3 разряда

Приготовление:

1. Нарезаем салат Айсберг как обычную капусту.

2. Далее рубим крабовые палочки и отправляем в миску с нарезанным салатом Айсберг.

3. Шинкуем мелко лук и добавляем туда же.

4. Креветки отвариваем и очищаем. Отправляем целыми в емкость с салатом.

5. Кальмары отвариваем, снимаем верхнюю пленку, нарезаем кольцами.

6. Все перемешиваем и выкладываем на тарелку для подачи.

Закуска для праздничного стола готова. Сверху выкладываем ложку майонеза и украшаем перепелиными яйцами, разрезанными на половинки.

Самый вкусный салат с кальмарами от шеф-повара Ильи Лазерсона

Известный шеф-повар Илья Лазерсон откроет вам все секреты правильного приготовления кальмаров, а также поделится рецептом невероятно вкусного коктейльного салата с кальмаром.

Ингредиенты:

Вареные кальмары
Свежий огурец
Маринованные огурцы
Зеленый жгучий перец
Лимон (для украшения)

Майонез
Кетчуп
Репчатый лук
Чеснок
Кунжутное масло

Все салаты с кальмарами принесут новые незабываемые вкусовые впечатления в вашу жизнь. Удивляйте себя и своих близких невероятными блюдами. Приятного аппетита!

Вот и все на сегодня. Обязательно добавляйте статью в закладки, чтобы не потерять её. А так же оставляйте комментарии и делитесь статьёй со своими друзьями в одноклассниках, вконтакте и других соцсетях.

Вкусные салаты с кальмарами — интересные рецепты от шеф- поваров

Время приготовления:45 мин
Количество порций: 10
Тип блюда: Салат
Кухня: Русская
Сложность:Среднее

В этой статье вы найдете самые вкусные салаты с кальмарами, которые можно подать, как на обеденный, так и на праздничный стол.

Вкусные салаты с кальмарами — проверенные рецепты

Чтобы салаты с кальмарами получились вкусными и нежными, нужно правильно приготовить мясо кальмара. Как это сделать правильно, смотрите в этом видео.

Салат из кальмаров с яйцом и майонезом

филе кальмара 1/2 кг
майонез
или майонез со сметаной 1/2 стакана
вареное яйцо 1 шт.
луковица (сладких сортов) 1 шт.
соль и специи по вкусу

Вареных и охлажденных кальмаров нарезать соломкой (длиной 4—5 см), соединить с мелко нарезанным соломкой репчатым луком, нарубленным вареным яйцом и заправить майонезом, солью и специями.

Салат с кальмарами и куриным мясом

500 г тушек кальмара,
200 г куриного мяса,
2 соленых огурца с мелкими семенами,
1 луковица,
200 г майонеза,
1 пучок зелени, соль по вкусу.

Куриное филе припустить, нарезать соломкой.
Соединить с нашинкованным соломкой отварным филе кальмаров, ломтиками соленых огурцов, мелко нарубленным луком, майонезом и все перемешать.
Салатом наполнить корзиночки из пресного теста, выложить на блюдо и украсить зеленью.

Салат из кальмаров и огурцов

кальмары 1/2 кг
соленые огурцы 2 шт.
можно заменить на свежие — 2 шт.
яйца 3 шт.
лук репчатый 1 шт.
майонез 1/2 стакана
мелко нарезанный зеленый лук 1 ст. ложка
соль
специи по вкусу

Вареных кальмаров нарезать кубиками, соединить с нарезанными кубиками огурцами, яйцами, репчатым луком, мелко нарезанным зеленым луком и заправить майонезом, солью и специями.

Салат из кальмаров и картофеля

250 г кальмаров,
300 г картофеля,
100 г соленых огурцов,
40 г зеленого горошка,
100 г майонеза,
перец молотый, соль по вкусу.

Кальмары отваривают, удаляют поверхностную пленку, охлаждают и нарезают поперек волокон соломкой.
Отварной картофель режут ломтиками, огурцы — кубиками.
Подготовленные овощи смешивают с кусочками кальмаров, зеленым горошком, солью, перцем. Салат можно заправлять майонезом.

Салат из кальмаров и яблок

700 г кальмаров,
200 г яблок,
50 г зеленого горошка,
100 г майонеза,
соль по вкусу.

Кальмары очищают, промывают, отваривают в течение 5 мин и мелко шинкуют тонкой соломкой.
Яблоки очищают от кожуры, удаляют сердцевину и нарезают пластинками.
Подготовленные продукты соединяют с консервированным зеленым горошком и заправляют майонезом.
Салат выкладывают горкой в салатник, сверху украшают кусочками кальмаров и яблок.

Салат из кальмаров со свежей капустой

200 г кальмаров (консервированных),
200 г капусты белокочанной,
120 г масла растительного,
соль, сок лимона,
20 г сельдерея.

Белокочанную капусту мелко шинкуют и слегка перетирают с солью.
Кальмары нарезают соломкой.
Продукты смешивают, добавляют сахар, лимонный сок, растительное масло.
Салат выкладывают горкой, украшают зелеными веточками сельдерея.

Салат с кальмарами на новый год — видео

Салат с кальмарами, рисом и морковью

0,5 кг филе кальмаров,
1/2 стакана отваренного рассыпчатого риса,
2 моркови,
2 сваренных вкрутую яйца,
1/2 стакана консервированного зеленого горошка,
1 стакан майонеза,
1 пучок зелени, соль, перец.

Филе отварных кальмаров нашинковать соломкой.
Соединить с нарезанной кубиками морковью, рублеными яйцами, зеленым горошком, рисом, солью, заправить майонезом, перцем и все перемешать.
При подаче украсить веточками зелени.

Салат с кальмарами и плавленым сыром

Кальмары отварные – 300 гр.
Сырок плавленый – 1 шт.
Яйцо — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика.
Майонез.
Зелень.

Отварные кальмары нарезать тонкой соломкой.
Плавленый сырок хорошо охладить в холодильнике и натереть на крупной терке. Вареные яйца порезать кубиками.
Пропустить через пресс чеснок и смешать с майонезом.
В салатницу сложить нарезанные кальмары, яйца, плавленый сырок, зелень.Майонез смешать с чесноком и заправить этой смесью салат.

Острый салат из кальмаров с корейской морковью

400 г кальмаров,
2 яйца,
200 г корейской моркови,
1 зубчик чеснока,
2 столовые ложки растительного масла,
зелень петрушки и кинзы,
соль по вкусу.

Кальмары промойте, обдайте кипятком, снимите кожицу. Отварите в подсоленной воде, охладите, мелко нарежьте.
Яйца сварите вкрутую, охладите, очистите, нарубите.
Чеснок очистите, вымойте, измельчите с помощью чеснокодавилки.
Зелень петрушки и кинзы вымойте, мелко нарежьте.
Смешайте кальмары с яйцами, корейской морковью, чесноком и зеленью.
Добавьте растительное масло, перемешайте, переложите в салатник.

Винегрет с кальмарами

400 г филе кальмаров,
150 г свеклы,
100 г моркови,
200 г картофеля,
100 г соленых огурцов,
140 г лука репчатого или зеленого,
50 г консервированного зеленого горошка,
150 г майонеза,
40 г зелени укропа или петрушки.

Отварные и очищенные свеклу, картофель, морковь, соленые огурцы нарезают тонкими ломтиками. Мелко режут репчатый или зеленый лук.
Все смешивают, добавляют зеленый горошек, нарезанных соломкой вареных кальмаров и заправляют майонезом.
Винегрет выкладывают в салатник горкой, украшают зеленью, кольцами репчатого лука, нарезанными кальмарами и посыпают измельченной зеленью.
Винегрет с кальмарами, консервированной свеклой и квашеной капустой

Салат из кальмаров в тарталетках

консервированные кальмары 1 банка
или филе кальмаров 250—300 г
вареная морковь 1 шт.
вареное яйцо 1 шт.
консервированный зеленый горошек 3 ст. ложки
майонез 1/2 стакана
мелко нарезанная зелень 1 ст. ложка
соль
черный молотый перец по вкусу
тарталетки

Консервированных или вареных кальмаров нарезать кубиками, соединить с рублеными вареными яйцами, мор- ковью, зеленым горошком, зеленью, заправить солью, майонезом и молотым перцем.

Подготовленной массой на- полнить корзиночки, поставить их на блюдо и посыпать зеленью.

Салат из кальмаров и крабовых палочек

3 тушки кальмара,
200 г крабовых палочек,
4 яйца,
1 мелкая луковица,
100 г маринованных опят,
майонез,
соль,
перец

Лук измельчить.
Кальмары отварить, почистить и нарезать соломкой.
Крабовые палочки нарезать соломкой.
Яйца отварить вкрутую, почистить, натереть на крупной терке.
Грибы нарезать соломкой.
Уложить продукты в салатник, посолить, поперчить, заправить майонезом и перемешать.