Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Салат с ветчиной от шеф повара

10 САЛАТОВ С ВЕТЧИНОЙ

Реклама

Реклама

1. Салат с маринованными опятами

Ингредиенты:
1 банка маринованных опят
пучок зеленого лука
300 г ветчины
3 шт. отваренного «в мундирах» картофеля
3 яйца
майонез

Взять глубокую мисочку и уложить слоями:
1 слой – маринованные грибочки
2 слой – зеленый лук
3 слой – нарезанная кубиками ветчина
4 слой – нарезанный кубиками картофель
5 слой – мелко порубленные вареные яйца
Все слои промазать майонезом, положить мисочку в холодильник и перед подачей перевернуть на другую тарелку.

2. Салат «София» с копченым сыром

Итак, нам понадобится:
— 1 красный болгарский перец
— 200 гр ветчины
— 2 средних свежих огурчика
— 150 гр копченого сыра (я брала «колбасный)
-зелень, майонез

Приготовление: все ингредиенты порезать не мелкой соломкой, добавить рубленную зелень, майонез. Все хорошо перемешать.
Украсить по желанию.

3. Салат «Анастасия»

Ингредиенты:
— Ветчина вареная — 300 г
— Курица (грудка отварная) — 1 шт
— Капуста пекинская (небольшой кочанчик) — 1 шт
— Морковь по-корейски — 200 г
— Майонез — 100 г
— Орехи — 1 горст.
— яичные блинчики — 3 яйца взбиваем с небольшим количеством молока и муки. Жарим 2 блинчика.

Пекинскую капусту шинкуем, складываем в салатник.
Ветчину режем длинными полосочками . Куриное филе и ветчину нарезаем соломкой .
Яичные блинчики нарезаем соломкой. Орехи измельчаем. Все ингредиенты перемешиваем и заправляем майонезом.

4. Салат с яйцом и ветчиной.

Вам потребуется:
— 400-500 г подкопченой ветчины
— 4 яйца
— 1 сладкий перец
— 1 огурец
— 1 банка (350 г) консервированной кукурузы
— небольшой пучок свежего укропа
— майонез
— соль

1. Подготовьте ингредиенты: сварите яйца вкрутую, помойте болгарский перец, огурец и укроп в холодной воде, слейте воду из кукурузы.
2. Нарежьте яйца в большую миску. Добавьте кукурузу и перемешайте.
3. Нарежьте ветчину на тонкие длинные кусочки и добавьте их в миску.
4. Порежьте перец на полоски. Очистите огурец, разрежьте его пополам вдоль и нарежьте на тонкие кусочки. Добавьте все в миску.
5. Нарежьте свежий укроп и добавьте в салат. Все перемешайте, посолите по вкусу, затем добавьте майонез и перемешайте еще раз.

5. Вкусный салат с ветчиной и сыром

Ветчина — 300 г
Сыр твердых сортов — 200 г
Отварные яйца — 4 шт.
Лук репчатый — 1 шт.
Зелень укропа и петрушки — 1 пучок
Майонез
Соль, молотый перец

1. Сперва ветчину и сыр режем соломкой.
2. Затем яйцо и лук режем кубиками.
3. Зелень мелко нарезаем.
4. После чего хорошенько смешиваем все и заправляем майонезом.

6. Салат с кальмаром и ветчиной

Ингредиенты:
-Ветчина – 300г
-Сыр твердых сортов – 200г
-Отварное филе кальмара – 2шт
-Отварные яйца – 4шт
-Лук репчатый – 1шт
-Зелень (укроп, петрушка) – 1 пучок
-Майонез

Рецепт приготовления.
Режем соломкой ветчину, сыр и кальмары. Режем кубиками яйцо, лук. Режем мелко зелень, добавляем майонез и перемешиваем.

7. Салат «Большой праздник»

сухарики 1 пачка не очень большая
ветчина 200гр
грибы маринованные 200гр
яйца вареные 3 шт
майонез
соль
перец

Ветчину порезать соломкой, грибы произвольно, яйца кубиком, заправить майонезом, посолить, поперчить, перед подачей перемешать с сухариками.

8. Салат с фасолью и сухариками

●ветчина, копченая колбаса или курица;
●консервированная кукуруза — 1 банка;
●сухарики с любимыми мясными или сырными вкусами — 1-2 маленькие пачки;
●консервированная красная фасоль в собственном соку — 1 банка;
●зелень;
●майонез.

1. Фасоль промываем под холодной кипяченой водой.
2. Мясные изделия крошим мелкой тонкой соломкой, кубиками или любыми кусочками произвольных размеров.
3. Из кукурузы сливаем жидкость. Укроп и петрушку мелко режем.
4. В миске смешиваем фасоль, колбасу, кукурузу, зелень, сухарики.
5. Заправляем салат майонезом, перекладываем в салатницу и подаем к столу.

Салат получается вкусный, быстрый и, что тоже немаловажно, по себестоимости недорогой. Сделать этот салат можно еще более малозатратным, если приготовить его без колбасы или мяса, вкус от этого изменится, но не испортится, просто станет немного другим.

Этот салатик подается не только самостоятельно в салатнике, но и идеально подходит в качестве начинки для тарталеток, закусок из лаваша, бутербродов.

9. Салат «Вкусный»

— 2 огурца
— 300 г ветчины
— 3 помидора
— 1 головка репчатого лука
— 2 ст.л. уксуса
— 1 ч.л. сахара
— соль, перец черный молотый
— майонез

1. Для маринада: уксус смешать с солью, сахаром и перцем, довести до кипения.
2. Лук нарезать полукольцами, залить горячим маринадом и охладить.
3. Огурцы и ветчину порезать соломкой, помидоры ломтиками.
4. Всё смешать, заправить майонезом (примерно 2-3 ст. ложки).
5. Оформить зеленью.

Читать еще:  Должностная инструкция старшего повара ресторана

10. Салат «Влажский»

Что нужно:
ингредиенты для этого салата берутся 1:1, из данного кол-ва у меня получился «приличный тазик», как раз, на хорошую компанию во время застолья))

Отварной картофель в мундире — 4 шт.,
Огурец свежий — 4 шт.,
Ветчина подкопченная — 400 гр.,
Горошек зеленый — 1 банка (400 гр.)
Соль, черный перец — по вкусу,
Майонез.

Как делать:
Картофель отварить в мундире, и желательно с вечера. Картошку нужно обязательно немного подсушить. Когда она сварится, слить полностью воду, закрыть крышкой, поставить обратно на огонь, посчитать до десяти. Когда вся вода выпарится, картошка готова.
Отварной (почищенный) картофель, огурец и ветчину нарезать тонкой соломкой. Посолить, поперчить, добавить консервированный зеленый горошек, майонез, перемешать и подавать. Заправлять, непосредственно, перед подачей.

✔ Понравился рецепт? Сохрани себе ⇓ ⬇ ⇓

Салат «От Шефа»

Мы с мужем регулярно ходим в наш любимый ресторан «Меркурий», там он все время заказывает фирменный салат. Он ему очень нравится. И по этой причине я стала делать этот салат дома. Хочу с Вами поделиться.

Ингредиенты для «Салат «От Шефа»»:

  • Грудка куриная — 1 шт
  • Ветчина — 200 г
  • Помидор (не крупных) — 3 шт
  • Сыр твердый — 100-150 г
  • Майонез
  • Соль (по вкусу)
  • Листья салата / Салат (листья салата) — 1 пуч.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1117 ккал
белки
124.6 г
жиры
59.6 г
углеводы
23.3 г
Порции
ккал
186.2 ккал
белки
20.8 г
жиры
9.9 г
углеводы
3.9 г
100 г блюда
ккал
92.3 ккал
белки
10.3 г
жиры
4.9 г
углеводы
1.9 г

Рецепт «Салат «От Шефа»»:

Продукты, которые нам понадобятся.

Отварить куриную грудку. Остудить. Мелко порезать. Ветчину нарезать соломкой. Помидоры — кубиками. Листья салата порезать или порвать руками. Сыр натереть на мелкой терке.

Теперь начинаем выкладывать (в блюдо глубиной 4-5 см) наш салат — слоями.

1-й слой — листья салата;

2-й слой — куриная грудка, майонез (я просто поливаю им);

3-й слой — помидоры (сок слить), посолить по вкусу, снова майонез;

4-й слой — ветчина, майонез;

последний, 5-й слой — сыр.

Украшаем салат на свое усмотрение.

Вот такой салат получается.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Нравятся наши рецепты?
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Похожие рецепты

Баклажановый салат

  • 8
  • 37
  • 778

Салат «Дары Богов»

  • 6
  • 61
  • 4132

Салат «Гектор»

  • 38
  • 162
  • 62613

Салат с куриным филе, сухариками и ананасами

  • 9
  • 148
  • 24567

Салат «Июльская лужайка»

  • 155
  • 171
  • 14980

Салат «Подсолнух»

  • 20
  • 71
  • 12145

Салат с курицей по-китайски

  • 119
  • 970
  • 13577

Салат «Полезный»

  • 62
  • 51
  • 6249

Салат с курицей, сливами и кускусом

  • 13
  • 32
  • 666

Попробуйте приготовить вместе

Салат «ВкусноПросто»

  • 50
  • 710
  • 17073

Кексы мясные «Фирменные»

  • 194
  • 2926
  • 64438

Тарталетки без яиц на водке

  • 16
  • 744
  • 6118

Фотографии «Салат «От Шефа»» от приготовивших (7)

Комментарии и отзывы

27 декабря 2019 года mega lana1981 #

28 сентября 2019 года Уланова2015 #

10 марта 2019 года elesichka #

27 января 2019 года sladira #

12 января 2018 года Tatikosh #

15 декабря 2017 года axmell #

25 марта 2017 года Isnake #

31 декабря 2016 года nonna_fly #

10 сентября 2016 года Альбатросик #

25 февраля 2016 года Боря Дементьев #

23 января 2016 года olya11154 #

1 декабря 2015 года alsu rafael #

14 ноября 2015 года Шпиль #

13 ноября 2015 года Amelaina #

8 ноября 2015 года Сооолнышко #

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Готовим дома: 7 простых и вкусных салатов от шеф-повара

Накрыть праздничный стол — головная боль хозяйки, а приготовить что-нибудь необычное тяжелее вдвойне. Мы попросили известных шеф-поваров краснодарских ресторанов поделиться самыми вкусными и простыми рецептами салатов, которые можно приготовить дома. Берите на заметку!

Салат с адыгейским сыром

Рецепт шеф-повара Пиноккио Djan Ильи Зозули

Что понадобится: (на 4 порции)

Помидоры спелые — 400 г.

Адыгейский сыр — 100 г.

Базилик (красный) — 20 г.

Сок лимона — 1 ч.л.

Масло оливковое (растительно нерафинированное) — 3 ст. л.

1 пучок регана 20 гр или красного базилика,

Соль и перец — по вкусу.

Помидоры помыть, нарезать дольками, выложить в чашку. Сыр не резать, а ломать руками прямо в чашку, зелень перебрать, помыть, удалить толстые веточки зелени, мелко нарезать и положить в чашку. Добавить сок лимона, масло, довести до вкуса специями, которые нашли.

Салат в азиатском стиле со спаржей, морковью и курицей

Рецепт шеф-повара Wok Cafe Koi Александра Омелина

Соевая спаржа — 80 г.

Куриная грудка отварная — 160 г.

Морковь по-корейски — 80 г.

Огурец свежий — 40 г.

Капуста пекинская — 80 г.

Тесто катаифи — 40 г.

Масло оливковое — 40 мл.

Соус ким-чи — 30 мл.

Мука куриная — по вкусу

Все ингредиенты, кроме теста, нарезать соломкой, спаржу нарвать. Все соединить в чашке, заправить оливковым маслом, кимчи и куриной мукой, перемешать. Тесто катаифи обжарить на сковороде до золотистого цвета в оливковом масле. Из общей чаши салат выложить в порционные тарелки горкой и сверху посыпать жареными нитями.

Салат оливье с крабом

Рецепт шеф-повара Коралловые бусы Баграта Агамаляна

Вяленые томаты — 10 г.

Яйцо куриное — 1 шт.

Огурцы свежие — 30 г.

Горошек зеленый — 20 г.

Краб фаланга — 20 г.

Пудра из маслин — 0,5 г.

Соус пряный для оливье — 40 г.

Для пряного соуса:

Домашний майонез 30 г

Кетчуп Хайнс 10 г

Соус Шрирача 4 г

Горчица дижонская 5 г

Смешать все ингредиенты для пряного соуса в отдельной посуде. Все компоненты нарезать кубиками, добавить зелень, вяленые томаты, зеленый горошек и замешать в чаше с пряным соусом.

Салат Нисуаз

Рецепт шеф-повара Madyar Grill&Bar Александра Ткачева

Салат латук — 20 г.

Салат Романо — 20 г.

Фасоль стручковая — 40 г.

Картофель мини отварной — 50 г.

Помидоры черри — 30 г

Лук ялтинский — 5 г.

Тунец из консервы — 40 г.

Яйцо отварное — 0,5 шт.

Картофель и фасоль необходимо слегка обжарить с чесноком. Смешать всю зелень. Нарезать помидоры. Все выложить сегментами в тарелку. Положить сверху половину яйца и тунец. Смешать горчицу, мед, оливковое масло и сок лимона по вкусу в отдельной посуде. Добавить эту заправку в салат.

Салат с печенью трески

Рецепт бренд-шефа ЧОтких ресторанов Владимира Степаненко

Микс салата — 40 г.

Печень трески — 50 г.

Огурец малосольный — 30 г.

Картофель мелкий — 40 г.

Свекла винегретная — 20 г.

Горчица зернистая — 10 г.

Все ингредиенты соединить. С соусом смешать укроп, микс салата, малосольный огурец, картофель колечками, обжаренный заранее. Выложить в глубокую тарелку, сверху добавить печень трески, фаршированные яйца. Украсить брусникой и свеклой!

Салат филе утки с авокадо и соусом из манго

Рецепт шеф-повара ресторана «Сын мясника» Евгения Бартош

Утиная грудка — 1 шт.

Сливочное масло — 50 г.

Листья салата — 50 г.

Соевый соус — 20 мл.

Сок лайма — 20мл.

Стебель кинзы —10 шт.

Утиную грудку с розмарином, специями и сливочным маслом завернуть в фольгу и поставить в духовку на 40 минут, при температуре 110 градусов. Затем достать, дать остыть, обжарить с обеих сторон до хрустящей корочки. Очистить авокадо, нарезать дольками. С апельсина срезать цедру и с мякоти убрать белую пленку.

В сироп из сахара и воды добавить мякоть манго (перемешанного в блендере), соевый соус, сок лайма, мелко нарезанные стебли кинзы.

Теплую утиную грудку нарезать ломтиками. Выложить в тарелку листья салата, далее ломтики утиной грудки чередуем с дольками апельсина и авокадо. Салат полить теплым соусом.

Салат с кальмаром и соусом из вяленых томатов

Рецепт шеф-повара ресторана Голый Повар на Дальней Виталия Гетманского

Тушка кальмара — 60 г.

Масло сливочное — 10 г.

Картофель молодой — 70 г.

Помидоры свежие — 40 г.

Кальмара замариновать с тимьяном и чесноком, очистить его, обжарить на раскаленном гриле. Очистить молодой картофель от кожуры, обжарить до золотистой корочки на сливочном масле. Микс зелени: корн, мангольд и шпинат, а также оливки каламати заправить пряной заправкой из вяленых и свежих томатов без кожуры с добавлением соевого соуса. В центр блюда выложить микс салатов, кальмара и картофель.

Узнайте, что еще, кроме перечня продуктов нужно успеть подготовить к празднику:

Чтобы не облажаться: советы профессионалов как сделать крутую фотосессию

7 рецептов витаминных салатов от шеф-поваров

Зеленые листья, обилие овощей и ягод, краб, индейка и грибы — вот главные суперфуды этого сезона. Яркая порция такого салата содержит огромное количество витаминов, полезных микроэлементов, а еще так и просится на фото в Instagram. В обзоре InStyle — 7 рецептов сочных и очень вкусных салатов от шеф-поваров.

Зеленый салат с крабом, эдамаме, семенами чиа

Magura Asian Bistro, бренд-шеф Глен Баллис

Ингредиенты:

  • 40 г салата корн
  • 40 г шпината
  • 100 г мяса краба
  • 60 г зеленого яблока
  • 40 г очищенных бобов эдамаме
  • 50 г кунжутного соуса
  • 10 мл оливкового масла
  • 3 г семян чиа

Приготовление:

  1. Корн и шпинат промыть и высушить.
  2. Зеленое яблоко нарезать тонкой соломкой.
  3. Смешать в глубокой тарелке листья салата, мясо краба и нарезанное яблоко, добавить очищенные бобы эдамаме.
  4. Заправить салат кунжутной заправкой и оливковым маслом, перемешать.
  5. Посыпать блюдо семенами чиа, сбрызнуть оливковым маслом.

Cалат с индейкой сувид, авокадо, черри, булгуром

Флекситерия «Мед и Ревень», шеф-повар Кирилл Еселев

Ингредиенты:

  • 100 г отварного булгура
  • 5 шт. черри
  • ½ авокадо
  • ½ отварного филе индейки
  • Кинза по вкусу
  • 5 г кедровых орехов
  • 2 ст. л. песто из кинзы

Ингредиенты для соуса:

  • 1 пучок свежей кинзы
  • 5 г кедровых орехов
  • 5 мл лимонного сока
  • 1 зубчик чеснока
  • 20 г тертого пармезана
  • 100 мл оливкового масла
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

  1. Филе индейки нарезать на небольшие кусочки. Авокадо и черри нарезать произвольно. Смешать все ингредиенты для салата в миске.
  2. Приготовьте соус. Соединить все ингредиенты в блендере и взбить до однородной массы.
  3. Добавить полученный соус в салат, тщательно перемешать, выложить в глубокую тарелку и подавать.

Салат со шпинатом и грибами шиитаки

Ресторан Insight, шеф-повар Александр Райлян

Ингредиенты:

  • 120 г листьев шпината
  • 40 г редьки дайкон
  • 20 г имбиря
  • 60 мл оливкового масла
  • 40 мл лимонного фреша
  • 4 г цедры лимона
  • 120 г шиитаки
  • 40 мл соевого соуса
  • 20 мл рисового уксуса
  • 20 г сахара
  • 8 г листьев шисо
  • 20 г киноа

Приготовление:

  1. Листья шпината промыть, тонко нарезать дайкон.
  2. Приготовить соус. Соединить тертый имбирь, оливковое масло, фреш лимона и цедру.
  3. Грибы шиитаки мариновать 40 минут в соевом соусе, рисовом уксусе, с сахаром и мелко нарезанными листьями шисо.
  4. В глубокой миске смешать листья шпината, дайкон, маринованные грибы. Сверху посыпать отварным киноа.

Салат с уткой, качоттой, малиной и хурмой

Ресторан «Вино и Гады», шеф-повар Глеб Гайгер

Ингредиенты:

  • 40 г микса салатных листьев
  • 60 г утиной грудки
  • 20 г сыра качотта
  • 40 г хурмы
  • 10 г зернистой горчицы
  • 15 г малины

Приготовление:

  1. Сбить малину в блендере.
  2. Утиную грудку замариновать с солью и перцем.
  3. Микс салатных листьев заправить горчицей и малиновым пюре, утку обжарить по три минуты на каждой стороне с оливковым маслом и нарезать тонким ломтиком.
  4. Качотту натереть на терке для сыра.
  5. Хурму порезать треугольником и положить в миску.
  6. Все это перемешать и выложить в тарелку. Сверху полить малиновым пюре и украсить малиной.

Кафе «Хелоу Пипл!», шеф-повар Алексей Петриченко

Ингредиенты:

  • 70 г азербайджанских томатов
  • 10 г красного лука
  • 20 г шпината
  • 60 г мяса краба
  • 15 г фенхеля
  • 20 г желтых черри
  • 10 г салата лола-росса
  • 10 г рукколы
  • 25 г заправки для салата с васаби
  • 50 мл уксуса для суши
  • 20 г маринованного васаби
  • 15 мл уксуса мицукан
  • 55 мл оливкового масла

Приготовление:

  1. Томаты нарезать на дольки, черри пополам, лук — кольцами.
  2. Мясо краба измельчить. Перемешать все с зеленью.
  3. Для заправки все ингредиенты смешать до однородной консистенции и заправить салат. Посолить и поперчить по вкусу.

Весенний салат с козьим сыром

Ресторан Focacceria, шеф-повар Андреа Галли

Ингредиенты:

  • 30 г огурцов без кожи
  • 120 г помидоров без кожи
  • 20 г листьев салата романо
  • 20 г красного лука
  • 50 г козьего сыра
  • 50 г фенхеля
  • Для соуса:
  • 10 мл оливкового масла extra virgin
  • 5 г лимонного фреша
  • Соль, перец — по вкусу

Приготовление:

  1. Важно выбрать для этого салата большие и сочные листья салата романо. На тарелку выложить сначала листья, если они не помещаются полностью, то разрезать пополам поперек и выложить.
  2. Огурцы и помидоры нарезать дольками и положить их поверх салата. Важно его не перемешивать, чтобы получился салат на подушке из листьев. Красный лук нарезать тонкими кольцами, положить ломтик фенхеля, он придаст блюду необычной остроты. Полить салат соусом из оливкового масла и лимонного фреша.
  3. Сверху выложить домашний козий сыр.

Ресторан «Brasserie МОСТ», концепт-шеф Жан-Люк Молль

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector