Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Шеф повар александр журкин

Александр Журкин: «Шеф-повар – это призвание»

– Почему вы решили стать поваром?

– Когда-то в далёком-далёком детстве… (смеётся). Мой дедушка был военным поваром. Да и все мужчины в семье, особенно по маминой линии, очень хорошо готовили. Даже дядя, мамин брат, – полковник ракетных войск, когда приезжал к нам в гости, делал на кухне что-то очень интересное. У деда получались потрясающие борщи. Меня всё это просто завораживало. Я видел, как дед и дядя готовили, как вкусно у них все получалось, и мне тоже так хотелось. И когда встал вопрос, кем быть, я выбрал профессию повар. Наверное, это всегда было у меня в голове. В 14 лет я пошёл учиться в кулинарный техникум и сразу стал работать. И втянулся.

– Шеф-повар – это профессия или образ жизни?

– Это сама жизнь. Ведь если ты этим не живёшь, то ничего и не получится. Когда мы учимся, то, безусловно, постигаем азы, узнаём что-то новое. Но просто выучиться и стать поваром, как мне кажется, невозможно. Это гораздо больше, чем профессия. Это призвание.

Фото с официального сайта ресторана «Пироги, Вино и Гусь»

– Есть какие-то знаменитые повара, которые повлияли на ваш стиль работы?

– Это Давид Дессо, основной принцип работы которого – уважение к продуктам.

– Что вдохновляет вас на создание новых блюд?

– Спокойствие. Когда ты спокоен, тебе ничего не мешает и не отвлекает, есть возможность спокойно думать и видеть то, что, возможно, не видят другие. И ещё – сам продукт. Когда ты видишь продукт, чувствуешь его, представляешь вкус или сочетания вкусов. Или даже когда пробуешь что-то, но выделяешь из блюда только лишь фрагмент, который запоминаешь и даёшь ему новую, другую жизнь.

– Есть ли у вас ингредиенты-фавориты?

– Гусь. Ну, еще пироги и вино. (смеётся) Название нашего ресторана, и правда, говорит само за себя.

Ресторан «Пироги, Вино и Гусь»

– Важна ли сезонность в выборе продуктов?

– Для меня – очень. И в первую очередь потому, что благодаря сезонным продуктам, я могу предлагать гостям вполне доступные цены на интересные блюда. Например, в сезон черешни я делаю из неё суп по нормальной цене. Люди приходят, едят и получают удовольствие, не переплачивая. Именно это для меня самое важное.

– Вы любите путешествовать? Привозите из поездок что-то для работы, идеи или ингредиенты?

– Я очень люблю путешествовать, но о работе думаю всегда. Даже когда езжу на отдых с семьей, то, пока они гуляют по пляжу, стараюсь проникнуть в какой-нибудь ресторан и увидеть что-то интересное для себя, например, специи или продукты. И часто именно после путешествий рождаются новые блюда.

– Где, по вашему мнению, находится гастрономический центр мира?

– Единого центра нет, везде понемногу. В любой стране есть что-то хорошее и вкусное, а есть – не очень.

– Чего вы ждёте от фестиваля Taste of Moscow?

– Я жду вдохновения и удовольствия от участия в таком замечательном мероприятии.

Александр Журкин: В кулинарном искусстве нельзя быть старовером

В субботу, 26 октября, в 10.15 на телеканале «МИР» стартует новый сезон программы «Как в ресторане». На этот раз ведущий Александр Журкин пригласит телезрителей в Японию, где шеф-повар Сатору Кавахара покажет гостям фабрику по производству саке и поля, на которых растет лучший на Хоккайдо рис. Мы познакомимся с чемпионами острова по изготовлению моти и совершим экскурсию на производство соевого соуса. И, конечно, будет мастер-класс от Сатору Кавахара по приготовлению традиционных японских блюд – «такикоми гохан» и «дзони».

Смотрите в субботу, 26 октября, в 10.15 на телеканале «МИР» программу «Как в ресторане» с Александром Журкиным.

А перед началом нового сезона Александр Журкин рассказал в интервью «МИР 24» о своей стажировке в мишленовских ресторанах, работе на телевидении и многочисленных татуировках.

– Александр, кто научил вас готовить? И кого вы считаете своим главным наставником в профессии?

Алесандр Журкин: Мне крупно повезло. В моей семье почти все умели вкусно готовить: и мама, и дедушка, и дядя. Свои первые шаги в кулинарии я сделал еще в подростковом возрасте. Но тогда я мечтал стать археологом и не воспринимал свои кулинарные опыты всерьез. И лишь когда я вырос, я понял, что искусство приготовления еды – это мое призвание.

А своим наставником в профессии я считаю французского шеф-повара Давида Дессо. Он работал в Москве. И при ресторане, где он работал, была открыта первая школа поварского искусства, куда я пришел стажироваться. Давид Дессо научил меня пониманию продуктов, сочетанию вкусов и тонкому кулинарному чутью. Теперь, когда я вижу продукты, то понимаю их вкусовое сочетание, и у меня уже заранее вырисовывается образ, каким будет блюдо. Я сразу знаю, что нужно сделать, чтобы его вкус был превосходным.

– Летом вы прошли стажировку в нескольких мишленовских ресторанах. Где вы побывали и что вас там больше всего заинтересовало?

А.Ж.: Это была двухнедельная индивидуальная программа, в течение которых я поработал в нескольких ресторанах, которые имеют одну, две или три мишленовских звезды. Я начал с ресторана в регионе Бордо (Франция) с традиционной французской кухней, потом были два ресторана в Испании с паназиатским направлением и с классической испанской кухней, затем винная школа и ресторан в Стокгольме (Швеция), и, наконец, ресторан в Лионе (Франция). После этого я уже сам, без участия Michelin был в Германии, а теперь вместе со съемочной группой телекомпании «МИР» поехал в Японию.

С самого начала в мишленовских ресторанах мне понравилась простота, стиль и вкус. Уже в первом ресторане – совсем небольшом, на 40-50 посадочных мест – восхищало то, насколько все просто, элегантно, вкусно, эстетично. Это была игра с простотой и стилем.

– Как вообще устроена внутренняя кухня мишленовских ресторанов?

А.Ж.: У них вся жизнь другая. Они работают с утра, потом у них сиеста – дневной сервис. Потом перерыв на три-четыре часа, и они снова работают вечером, это уже вечерний сервис. То есть, условно, ресторан открыт с 11:00 до 13:00, а потом с 18:00 до 23:00. И у них нет такого обширного меню, к которому привыкли гости российских ресторанов.

Читать еще:  Олег ли повар

Они предлагают не меню, а сет. Блюд строго ограниченное количество – от 7 до 12, их подают поочередно, очень маленькими порциями. Причем среди них бывают как совсем элементарные позиции, так и довольно сложные. И гость наслаждается тем, чем хочет с ним поделиться шеф-повар сегодня. В течение дня набор блюд практически не меняется, отличается только сервис утренний и вечерний.

У нас все по-другому. Во-первых, у нас рестораны работают целый день без перерыва. Во-вторых, в меню у нас гораздо больше блюд, поскольку русский человек привык к масштабному выбору и большим порциям. А там все предельно лаконично и понятно: гость приходит, и он даже не знает, чем его сегодня порадует шеф. И тот делится своим искусством, творением, своим видением, которое воплощено в сете.

– Какой опыт вы хотели бы перенять?

А.Ж.: Во всех мишленовских ресторанах используются в основном продукты производства той местности, где находится ресторан. Они не покупают их за рубежом, за исключением отдельных позиций вроде трюфелей или пармы. Они строят свое предложение на качественных и доступных местных фермерских продуктах. Это позволяет ресторанам выстраивать доступную ценовую политику. И у них нет с этим проблем.

Я приведу такой пример: чтобы купить рыбу калкан (черноморскую камбалу), нужно заплатить больше 1,5 тысяч рублей за килограмм. А привозная рыба дорадо, которая выращивается, стоит всего 500 руб. И так обстоит дело со многими отечественными продуктами.

Но если бы мне сейчас сказали, мол, открывай ресторан, ориентируясь на Michelin, делай дневной и вечерний сервис, уменьшая меню до 12 позиций, и делай сет, то я это сделал бы с удовольствием. А вот пошло бы это в наших условиях или нет – это второй вопрос. Наши люди хотят выпить, потанцевать, не любят ограничений, хотят иметь большой выбор. Одни не едят рыбу, другие не едят мясо. И все хотят выбирать сами, они не готовы пробовать то, что им предложит повар без их выбора.

А в европейских ресторанах это принято, они так воспитаны. Гости более открыты, они готовы пробовать то, что за них выберет шеф и предложит им. В этом тоже есть своя прелесть. Гость каждый раз получает что-то неожиданное. Хотя далеко не каждый день люди ждут от ресторана высокой кухни.

— Из программы «Как в ресторане» я узнала, что вы 31 раз сжигали себе брови! Скажите, повар – это опасная профессия?

А.Ж.: Строго говоря, есть определенный риск: можно ошпариться, получить ожог, работая с кипящим маслом, поскользнуться или порезаться. Но в любой профессии есть какие-то риски, все зависит от мастерства и от соблюдения правил безопасности. Со мной пока ничего подобного не происходило. Информация о том, что я десятки раз сжигал себе брови при фламбировании, – это всего лишь шутка.

— Как вы пришли на телевидение?

А.Ж.: Я просто успешно работал шеф-поваром, иногда соглашался на просьбы показать мастер-классы, записать их на видео. Потом ко мне стали обращаться телекомпании – то одна, то другая. И вот уже третий год я снимаюсь на телевидении, это стало неотъемлемой частью моей работы. Мне это очень нравится, работа перед камерой доставляет большое удовольствие. В этом есть такой драйв! К тому же, я могу поделиться с огромным количеством телезрителей тем, что я умею и знаю. Иногда я меняю рецепты, адаптирую их так, чтобы любой человек мог приготовить то блюдо, о котором я рассказываю. Главное – знать кулинарные техники, понимать, как ведут себя продукты. Знать, как правильно их нарезать, в какой очередности добавлять их в блюдо, что сделать, чтобы вкус блюда был превосходным.

Что касается программы «Как в ресторане» на телеканале «Мир», которую я веду, то я понимаю, что моя аудитория огромна: телеканал смотрят не только в России, но и во всех странах постсоветского пространства!

На съемках в «МИРе» очень комфортный деловой климат. Работа над программой продумывается заранее, всегда все готово к съемкам, работа спорится, действия очень четкие и слаженные. Люди просто работают с полной отдачей, хорошо зная, чего они хотят добиться. Видно, что в телекомпании работают настоящие профессионалы. Но, кроме того, во время работы между членами команды очень доброжелательные отношения и нет никакой фальши. Мы можем пошутить, разрядить обстановку, и мне самому очень интересно, приятно сниматься.

— Александр, программа «Как в ресторане» – это, скорее, шоу, или вы действительно приоткрываете секреты мастерства?

А.Ж.: Я реально делюсь секретами, чтобы дома люди могли приготовить блюдо так же вкусно, как в ресторане. Ведь в ресторане устроено все иначе. Работает целая команда. Скажем, гость приходит и заказывает томленого гуся. И получает его через 15-20 минут, хотя он готовился до этого целые сутки: мариновался, лежал в подсоленной сахарной воде, потом 4 часа томился в печи.

Люди, приходя в ресторан, получают многие блюда очень быстро. Потому что до этого трудились очень много людей: закупщик, обвальщик, повар, шеф, официант и другие. В программе «Как в ресторане» мы учим, как можно приготовить блюдо заранее, чтобы потом, когда потребуется, мгновенно довести его до полной готовности и подать к столу. Делимся секретами, фишками, мульками, которые позволяют готовить почти профессионально! Причем мы берем доступные продукты, которые реально купить в магазине, а не какого-нибудь морского черта, которого люди нигде не достанут.

— Что труднее – готовить или сниматься?

А.Ж.: И готовить, и сниматься в телешоу – это труд. Я не могу сказать, что труднее, но и то, и другое дается большими усилиями и большим трудом. Конечно, работа перед камерой отличается от работы на кухне. Ведь перед камерой ты не только готовишь, но еще и разговариваешь, рассказываешь и показываешь. Иногда приходится делать много дублей, чтобы показать процесс красиво и понятно для зрителей. Но я знаю свое дело, поэтому меня это не раздражает и не утомляет. Я, скорее, воспринимаю это, как дополнительные вызовы, с которыми должен справиться. Хотя, конечно, энергии на съемках уходит больше, чем когда просто готовишь.

— Александр, я знаю, что вы большой любитель татуировок. Что для вас татуировки, и как появилась самая первая?

А.Ж.: Первая татуировка – это иллюстрация к японской легенде о том, как рыба превращается в дракона. В то время я всерьез увлекался японской культурой и захотел большую татуировку на эту тему. На ней изображен карп и дракон. Все остальные татуировки тоже что-то означают, некоторые из них – это отражение событий моего прошлого. На одной руке написана молитва, которую читала моя мама: «Ангел Божий, хранитель мой, иди со мной. Ты впереди я за тобой». На другой – птица, символ счастья. Есть символ солнца и многое другое. У меня на теле 15 татуировок. Все это выражение моей личности, их нельзя так просто объяснить.

Читать еще:  Рецепты от шеф поваров

— Чего бы вы больше всего хотели добиться в профессии?

А.Ж.: Я хочу открыть свой ресторан на берегу моря. Я родился в Алуште, там у меня до сих пор живет бабушка. Я очень люблю Крым, и считаю, что ресторан у моря – это прекрасно, просто кайф! Но при этом я не перестану выступать перед телевизионной аудиторией. Это уже часть моей жизни.

— Вы изучали кулинарию разных стран мира. Какой из национальных кухонь вы владеете в совершенстве?

А.Ж.: Ни одной! Это просто невозможно. Можно знать приемы, понимать специфику, уметь готовить блюда, характерные для той или иной страны мира. Я осваивал кулинарные приемы и традиции Франции, Китая, Италии, перечислять можно много. Когда я еду отдыхать, я обязательно привожу с собой новые наблюдения, секреты. Но нельзя сказать, что ты все знаешь и всем владеешь. Ты все время в поиске.

Я думаю, что в перспективе во всем мире будут совершенствоваться национальные кухни, и повара будут привносить в них элементы фьюжн. В кулинарном искусстве не нужно быть старовером. Всегда можно добиться нового, необычного эффекта: добавить новый соус или специю, раскрыть привычный вкус по-новому. Это же жизнь, это творчество! Нужно смело комбинировать приемы из разных национальных традиций, экспериментировать, создавать авторские блюда.

— Александр, ваш мужественный образ впечатляет многих телезрительниц. Скажите, могут ли они мечтать покорить ваше сердце, или вы женаты?

А.Ж.: Я давно женат и счастлив в семейной жизни. У меня есть сын Егор, ему 13 лет, он серьезно занимается баскетболом. Кулинарией он увлекается, но идти по моим стопам пока не собирается. Хотя ему и нравится смотреть программы с моим участием.

— Скажите, пожалуйста, а кто готовит у вас дома – вы или ваша жена?

А.Ж.: По будням обычно готовит моя жена. А я иногда готовлю по выходным, что-нибудь особенное. Мне приятно порадовать свою семью, я покупаю для них какую-то неповседневную еду. Я очень люблю всевозможные морепродукты: устриц, морских гадов, морских ежей. Мне доставляет большое удовольствие все это готовить и пробовать.

— Какие идеи вы, как шоумэн, хотели бы реализовать в программе «Как в ресторане»?

А.Ж.: Мне было бы интересно обратить внимание зрителей на новые продукты, которые появляются на рынке. Обычно люди с ними не сталкиваются или относятся к ним настороженно, поскольку не знают, что с ними делать. Это нужно для того, чтобы зрителям стало интересно приготовить то, что они не пробуют ежедневно. Или наоборот, привычные продукты приготовить совсем иначе. Мне бы хотелось, чтобы люди понимали, что рыбу или телятину можно приготовить очень по-разному и не боялись экспериментировать, творить.

Еда к вину. Александр Журкин — наперекор традициям

Когда я увидел эту фотографию в Фейсбуке, то решил, что надо срочно ехать в кафе «Пироги, вино и гусь», а то мало ли что может случиться. Обычно шеф-повара фотографируются на кухне или в зале ресторана, а тут Саша Журкин посередине Цветного бульвара!

Поэтому «руки в ноги» и в метро на Цветной бульвар, поскольку уже давно понял, что на машине в рестораны ездить нельзя. И не только из-за того, что будешь час искать, куда парковку, чтобы поставить машину… А еще и потому, что я ехал в ресторан, в названии которого есть слово «вино», А новый сет от Журкина — это в первую очередь вино.

Гастрономический Сет от Александра Журкина

Не буду, как наши девушки, давать каждому блюду оценки «заказывать – не заказывать», напишу сразу:

«Ради этого сета надо срочно сюда приехать, бросив все дела».

Вот так — коротко и внятно. После этого можно ставить точку, выключать компьютер и отправляться на Цветной.

Но попробую объяснить, почему дела все-таки нужно бросить. Первое, и возможно, самое интересное: в отличие от традиционного подхода «вино под еду», Саша пошел другим путем: у него-то явно «еда под вино». Возможно, если бы я пил вино, то оценка была бы еще выше, но вино я не люблю, или не понимаю, поэтому оценивал только еду.

Что в тарелках в сете в «Пироги, вино и гусь»

Палтус, гребешок, креветка, манго – шикарная игра всего и сразу: вкуса, текстуры, температуры. Только мало.

Крем-суп из топинамбура – не знаю почему, но так и хочется сказать: «Вкус из детства», да только какой в моем детстве был топинамбур?! Просто я его люблю.

Удивительно, но у многих на дачах он растет как сорняк, а зря. Очень и очень вкусно!

Омуль с финиками и щучьей икрой – неожиданно. Все же мы привыкли к рыбе с пряностями или кислинкой, например, от лимона, здесь же яркий сладкий вкус фиников. А еще ложечка щучьей икры, надо все смешать и съесть, но жалко такую красоту разрушать.

Телячьи щечки со свеклой и полбой – в одном блюде три моих любимых продукта! Если щечки и полбу я полюбил в последние годы, когда они появились в продаже и в ресторанах, то свеклу я любил с детства. Главное – не забыть мясо полить вкуснейшим соусом!

Ванильное мороженое с хересом – яркая точка! Я уже писал, что не люблю вино – сухое. А вот рюмочку хорошего хереса «под занавес» очень даже люблю. А еще и с мороженым… Вычерпал все до конца.

Резюме. Плюсы и минусы

Минуса – два: в зале было темновато, поэтому фотографии (кроме первой) не ахти, и всего хотелось побольше.

Плюсы: блюда настолько красивы, что жалко их есть, хочется любоваться.

Читать еще:  Салаты от шеф поваров ресторанов москвы

После сета нет чувства обжорства «Щас спою» ©. А это очень важно, когда ты от еды получил удовольствие, а не чувство вины. И догадываюсь, что с выбранным шефом вином это еще вкуснее.

Возможно, из-за того, что я так долго писал это материал (был в отпуске), сет уже закончился. Но ничего страшного — Саша уже тогда придумывал новый, поэтому уверен, что новый будет еще интереснее, чем этот!

И в завершении две строчки:

Стоимость сета — 2300 рублей

Адрес ресторана — г. Москва, ул. Цветной бульвар, 23 стр 1

Хозяйкам на заметку: роскошный новогодний стол за час!

Осенью этого года взыскательных московских гурманов покорил «Интернет-ресторан №1» с уникальным проектом «Почти готово».

Сегодня у нас в гостях один из его создателей и по совместительству бренд шеф-повар заведения, Александр Журкин. Он ученик и последователь ветерана столичного движения высокой кухни, знаменитого Давида Дессо, благодаря которому Москва узнала, каким должен быть вкус у fois gras . О проекте, о новогоднем меню , о том, как вкусно, оригинально и легко приготовить изысканный новогодний стол читайте в нашем материале.

С чего начался «Интернет-ресторан №1» ?

— Стартовал этот проект благодаря усилиям моих друзей, с которыми я много лет работал в ресторанном бизнесе. В какой-то момент стало ясно, что всем нам хочется выйти за рамки традиционного ресторана, подойти к вопросу, если можно так сказать, с инновационной точки зрения. Доставка еды с каждым годом становится все более популярной, этим уже никого не удивишь. Проблема одна, как при загруженности на дорогах доставлять блюда, сохраняя их эстетичный вид и истинный вкус. Наш эксклюзив заключается в проработке этого нюанса. Мы берем на себя всю основную часть: чистим, режем, готовим авторские соусы, пакуем все в вакуумные пакеты и организовываем доставку. Причем, все блюда доходят до заказчика практически в готовом виде. К примеру, если это фаршированная утка, то она уже пропитана маринадом, нашпигована ароматной начинкой, ее надо просто доготовить. В нашем меню представлено множество изысканных блюд, например, тот же рулет из молодого поросёнка с нежнейшей печенью домашнего цыплёнка. Заказчику потребуется всего 10 минут, чтобы довести блюдо до ума. В этом и заключается суть проекта «Почти готово». Более того, мы можем воплотить любую фантазию и пожелание клиента, у нас для этого есть и опыт, и ресурсы. В хорошем ресторане всегда ценятся эстетика, вкус и отменный сервис. Мы тоже придерживаемся этих постулатов.

Откуда Вы берете идеи для приготовления ваших блюд?

— Идеи витают вокруг. Если архитектура – это застывшая музыка, то приготовление еды –живое действо. Сам процесс готовки — всегда импровизация, как в джазе. Есть канон, на его основе рождаются вариации. Природа, звуки, запахи – всё вместе, это и есть воплощение фантазии в новое блюдо. Сочетание цветовой и вкусовой гаммы – вот то, что для меня, как шеф-повара важно, то, на что и акцентировано меню нашего «Интернет-ресторана №1».

Чем отличается работа в обычном ресторане от Интернет-ресторана?

— Можно сказать, что наш «Интернет-ресторан №!» ставит перед собой две цели. Первое, это, безусловно, вкусно накормить клиента, второе – дать ему возможность «поиграть» в шеф-повара. Безумный ритм большого мегаполиса, трата времени для совершения покупок, выбор качественных продуктов, простои в пробках – всего этого можно избежать, если вы гость нашего ресторана. Это такой взаимный творческий симбиоз. Нечто вроде сборки «Lego». Есть конструктор, к нему — схема (меню): 10 минут, и модель собрана. К примеру, салат Цезарь. Все ингредиенты популярного салата доставляются в вакуумных упаковках, курица уже замаринована в нашем фирменном соусе. Вам остается буквально 2-3 минуты, чтобы обжарить мясо и украсить блюдо. Вот, собственно, и весь секрет.

Поделитесь, где Вы закупаете продукты для ресторана?

— Наши поставщики – крупнейшие поставщики продуктов питания для ресторанов. Фермерские хозяйства присылают нам свежайшую свинину, кролика, телятину, цыплят, вкупе с домашними куриными и перепелиными яйцами и прочим. Мы проводим жёсткий отбор среди поставщиков, поэтому слова известного классика про «осетрину второй свежести» не про нас.

Чтобы Вы сами заказали в «Интернет-ресторане №1»?

— Я бы заказал баранью ногу, запеченную с розмарином или салат «Прованс», а под настроение — «Чистые ручки» (куриные крылышки под авторским соусом барбекю). На самом деле, всё меню достойно внимания.

Ваши клиенты люди с высоким уровнем дохода или у вас может сделать заказ и студент?

— Наша аудитория в преобладающем большинстве, конечно, — люди с определенным уровнем дохода, которые проводят на работе много времени, и у них практически не остаётся времени на готовку дома, но и студент может, устроит себе «пир духа», к примеру, в день рождения. Для именинников у нас предполагается скидка.

Что порекомендуете заказать у вас на Новый Год?

— На сайте ресторана есть раздел «Новогоднее меню», где можно выбрать готовые сеты (наборы) и создать роскошный праздничный стол. Ну, а если Вы готовы к креативу, я буду рад помочь. Новый год –время исполнения желаний.

Ваше коронное блюдо?

— Сложно сказать… Всё равно что в музыке выделить ноту, самую важную — это невозможно. Или выбрать кого из своих детей любишь больше. Для меня важен сам процесс и чувство, с которым готовится еда. У меня для каждого блюда своя мелодия, свой ритм. Омлет – это этюд, Цезарь – это вариации.

А фирменный музыкально-новогодний рецепт от шеф-повара Александра Журкина?

— Пожалуйста. Фирменный рецепт новогоднего «Оливье» с раковыми шейками под авторским соусом «Цезарь». В состав входит томленная телятина, огурчики маринованные, молодой зеленый горошек, раковые шейки, ароматные травы, красный лук, домашний майонез и соус «Цезарь».

1. Отварить в минеральной (несоленой) воде все овощи, телятину и раковые шейки.

2. Нарезаем кубиками ингредиенты, складываем в емкость.

3. Заправляем майонезом и соусом Цезарь, аккуратно перемешиваем.

4. Сверху украшаем зеленью.

— Единственное, на что я обратил бы внимание в рецепте – сложность приготовления соуса Цезарь, это как раз ноу-хау нашего ресторана. Готовьтесь к Новому Году – украшайте квартиру, делайте родным сюрпризы и подарки, будьте в этот день отдохнувшими и красивыми, а вкусный новогодний стол мы приготовим вместе!

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector