Dailychef.ru

Еда и Кафе: справочная информация
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Кафе с курящим залом

Вернуть 2007-ой: как в барах обходят запрет на курение

Материал предназначен для граждан, достигших 18 лет

Уже почти два года в российских барах нельзя курить. Нет больше прокуренных кабаков, нельзя подымить в кафе за чашкой утреннего кофе, никакого перекура в клубе под любимую музыку. Как водится, одни граждане довольны (наконец-то эти курильщики перестали отравлять наш чистейший воздух!), другие негодуют (ну как же так, где дух старой школы!), но в целом все смирились.

Но кое-где курить всё же можно. Сегодня мы расскажем, как петербургские бары и рестораны обходят запрет на курение. Очень уж велик был соблазн привести конкретные адреса, но делать этого мы не будем, чтобы не портить заведениям жизнь. Знаем мы инициативных граждан, пожалуются в Роспотребнадзор и прикроется лавочка. Не-не-не, «Луна» не будет мешать людям жить.

(Для справки: залы для курящих в ресторанах, барах и кафе на территории РФ исчезли с июня 2014 года. Предполагалось, что их заменят стеклянными кабинками или курилками, но строгая формулировка закона не позволила этому начинанию воплотиться в жизнь).

Сейчас в центре Петербурге около десятка заведений, в которых спокойно можно курить. Запрет они обходят по-разному.

Псс, парень, не хочешь немного нарушить закон?

1. Шёл бы ты отсюда

Это не совсем о курении непосредственно в барах, но самый распространённый и простой способ – специализированная скамейка для курящих неподалёку от входа в кафе. Это решение вышло из забавной правовой коллизии российского законодательства. Согласно нормам Роспотребнадзора, курение запрещено в том числе на открытых верандах, а скамейка возле входа (при условии, что сидящий на ней человек не обслуживается сотрудниками заведения) верандой не является.

Схема проста: клиент делает заказ, получает его, в случае необходимости покурить он выходит на улицу и садится на скамейку. Если же гость хочет взять с собой напиток, сотрудники заведения спокойно переливают его в тару для заказов «на вынос». Гость курит снаружи, пьёт свой напиток, обе стороны довольны.

Минус такой схемы очевиден. Во-первых, это почти то же самое, что и выйти покурить на улицу, только со скамейкой. А во-вторых, с октября по апрель эта схема в Петербурге будет использоваться только самыми стойкими по понятным климатическим причинам.

Некоторые бары, впрочем, не заморачиваются и разрешают курить прямо на летних верандах. Но здесь вступает в действие хитроумная схема, о которой мы расскажем ближе к концу.

2. У нас тут своя атмосфера

Более сложный и не всем доступный способ – отдельное пространство для курения под крышей или на открытом воздухе. Пара концертных клубов в Петербурге и несколько ресторанов в Москве вышли из положения именно таким образом. Их пространства находятся на заднем дворе, либо в помещениях, закрытых для доступа посторонних. Эти территории формально не относятся к заведению и расположены на отдалении от жилых зон. Войти туда можно через внутренние помещения заведений. Клиентура в плюсе – не надо выходить на улицу, заведение же, в свою очередь, не теряет клиентов.

Минус – это незаконно. Точнее, букве закона соответствует, но контролирующие органы при желании способны найти минимум пять-семь законодательных актов, нарушенных таким способом. Если же бар попадёт под проверку, его могут закрыть. Плюс ко всему, даже выход через чёрный ход под навес – это всё равно выход на улицу. Что возвращает нас к специфичности данного вида удовольствий.

3. Ревущие двадцатые

Более редкий, но привлекательный для курильщиков способ, в какой-то мере возвращающий нам дух «старой школы» и «ревущих двадцатых» – это закрытые заведения или «кафе-оборотни». С закрытыми заведениями всё понятно – в центре города есть несколько баров и арт-салонов, куда не так-то просто попасть человеку «с улицы». А «кафе-оборотни» открыты на вход только до определённого времени ежедневно. Днём они выглядят как обычная точка общепита, но с закатом в них начинается безудержное веселье и рок-н-ролл. После закрытия дверей из потайных шкафов извлекаются пепельницы, синхронно зажигаются десятки сигарет, а бармен включает Джонни Кэша или Рэя Чарльза и разливает по бокалам бурбон – ну прямо Чикаго эпохи Аль Капоне.

Такие места, как правило, спрятаны в глубине петербургских дворов-колодцев или скрываются в дальних залах магазинов на первых этажах жилых домов. Это логично: они прямо нарушают запрет на курение, что в случае каких-либо жалоб со стороны жильцов домов моментально приведёт к проверке. Впрочем, если вы любитель посиделок в кафе, куда ежедневно может вломиться пожарная проверка или Роспотребнадзор – милости просим. К дозе крепкого алкоголя и никотина вы получите ещё и приятный адреналиновый бонус.

4. Хитрый план

А теперь – самое главное.

В Петербурге есть как минимум один бар, где можно курить. Именно по-настоящему курить, без всяких курилок и скамеек. И чтобы попасть туда, не нужно проходить через несколько арок и блуждать по колодцам. Он прямо в центре, и туда можно спокойно зайти с улицы. Вы садитесь за столик, вам приносят пепельницу – и дымите в своё удовольствие, как в 2013-м.

Скажете, фантазия? Сказка? Космос? Да.

Нет, мы не скажем вам его название. Даже не просите. Ищите сами. Расскажем только о том, как они это делают.

Суть в том, что официанты предлагают в качестве пепельниц маленькие чайные блюдца и ловко меняют их после каждой сигареты. В итоге если кто-то приходит с проверкой, он видит одиноко курящего клиента с одной сигаретой, окурки от которой он стряхивает в блюдце – и это будто бы не политика бара, а своевольный курильщик. А значит, и штраф платить ему. «Да что вы, у нас не курят, — удивится бармен. – Молодой человек, покиньте заведение».

Впрочем, с какими-либо проверками редакция «Луны» за всё время курения в барах ни разу не сталкивалась. Возможно, дело ещё и в финансовых взаимоотношениях иных заведений с контролирующими органами, но тут мы ступаем на скользкую дорожку и благоразумно умолкаем, поскольку ничего об этом не знаем, а можем лишь скромно догадываться.

Читать еще:  Банкетный зал коломенское

Как видите, возможность покурить в заведениях общественного питания имеется, другое дело – какие неудобства курильщики должны терпеть ради удовлетворения своей привычки – помёрзнуть на ветру, посидеть в тёмной душной комнате или ожидать визита сотрудников контролирующих органов. Но курильщики говорят, что оно того стоит. И болезненно покашливают.

«Луна» предупреждает, что курение вредит здоровью и может привести к тяжёлым заболеваниям, инвалидности, импотенции, депрессии, мучительной смерти, вечным мукам в аду и иным ужасающим последствиям.

В оформлении материала использованы фрагменты из комикса Blacksad

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Осторожно! Курение во владимирских кафе вредит вашему кошельку!

Как известно, с 1 июня вступил в силу «антитабачный закон». В кафе, ресторанах, на платформах электричек и еще во многих нужных местах курить больше нельзя. Нам стало интересно — будут ли этот закон исполнять или, как всегда, придумают что-нибудь, чтобы обойти? А главное, как относятся к этому курящие посетители кафе, ресторанов и баров. Не опустеют ли залы? Проверим!

Центр Владимира — Большая Московская и смежные с ней улицы — буквально усеян самыми разнообразными кафе, ресторанами, барами и прочим общепитом на любой цвет, вкус и кошелек. Отсюда и начнем наш «антитабачный рейд».

Пепельные метаморфозы, или «посуда для мусора»

Заходим в первое попавшееся кафе. Я была в нем пару раз и прекрасно помню, что раньше там был курящий зал. Дым коромыслом, правда, в нем никогда не стоял — спасала хорошая вытяжка. Захожу, спрашиваю: «Здравствуйте, у вас курят?»

У официантки мой простой вопрос почему-то вызывает ступор. Пока девушка убежала звать на подмогу старшего менеджера, я осматриваюсь. В зале, который, по крайней мере, раньше был курящим, пепельницы по-прежнему стоят на столах. Однако подошедший менеджер говорит мне, что у них в кафе теперь не курят.

Такие таблички появились почти во всех владимирских кафе Фото: Евгения АЩАУЛОВА

— Запрет, — разводит он руками. — Хотя, конечно, многие посетители очень возмущаются и то и дело норовят закурить. Таких мы предупреждаем, что они берут всю ответственность на себя и сажаем в наш «бывший», — тоном подчеркивает этот факт менеджер, — зал. Там вытяжка сильнее.

— А почему пепельницы там на всех столах стоят? — спрашиваю.

— Что вы! Это же просто тарелочки для мусора. На них же «пепельница» не написано, — категорично заявляют мне.

Железная логика. А на столах не написано, что это столы.

Идем дальше. В соседнем кафе похожая ситуация. Девушка-официантка, предварительно посоветовавшись с кем-то из руководства, объясняет:

— Конечно, с 1 июня у нас не курят. Но в зале такая сильная вытяжка, что мы, официанты, можем просто не почувствовать, если кто-то решит затянуться сигаретой.

— Так официанты постоянно ходят по залу, подают напитки, блюда. Трудно не заметить «бычок», даже если запаха дыма нет, — удивленно спрашиваю я.

— Всякое бывает, — глубокомысленно замечает девушка и точно так же разводит руками, как и менеджер в предыдущем кафе.

И, кстати, на столах у них стоят тоже не пепельницы, а «посуда для мелкого мусора». Интересное совпадение, не правда ли?

Курить на веранде не запрещено?

А вот владельцы летних кафе — веранд оказались, как ни странно, куда ответственнее. И это несмотря на то, что традиционно среди посетителей летних веранд много курильщиков.

— Мы начали подготавливать людей к запрету на курение еще за месяц, с 1 мая, то есть сразу как открыли новый летний сезон. Не приносили пепельницы, рассказывали о грядущем запрете, — говорит мне работник летнего кафе в центре Владимира. — Сначала курящие люди реагировали ужасно. Ругались, возмущались, уходили из кафе. Признаюсь, что мы понесли серьезные убытки. А вот с июня все немного успокоилось. Наверное, люди узнали об официальном запрете из СМИ и поняли, почему мы запрещаем им курить у себя в кафе. Теперь все наши посетители выходят в специально отведенное для курения место, а потом возвращаются в кафе.

Однако, не все владельцы летних кафе готовы идти наперекор желаниям курящих посетителей, и попытались было найти лазейку в законе. Курить, мол, нельзя только в помещениях. А веранда — почти улица, какое из нее помещение? То есть, курить нельзя только в закрытых кафе и ресторанах, а на летних верандах вполне себе можно. Но это не так.

Владимирцы продолжают курить в кафе Фото: Евгения АЩАУЛОВА

— По логике закона, запрет распространяется и на летние веранды кафе, ведь это тоже часть предприятия общепита. Веранда кафе — место, где люди едят, а вовсе не специализированное место для курения на открытом воздухе. И мы прекрасно понимаем, что дым сигареты будет негативно воздействовать на других гостей, — объясняет Наталья Зуйкова , начальник отдела юридического обеспечения управления Роспотребнадзора по Владимирской области. — Ответственность за соблюдение антитабачного законодательства на территории кафе в первую очередь возложена на самих владельцев. При нарушение запрета на курение их ждут серьезные штрафы — до 90 тысяч рублей. Наши специалисты будут следить за соблюдением этого закона при проведении плановых проверок предприятий общественного питания, а также при поступлении жалоб — в этом случае проводится внеплановая проверка. Кстати, если владелец кафе не в силах самостоятельно запретить курить человеку, он вправе вызвать полицию. Тогда, если вина нарушителя будет доказана, курильщика оштрафуют на сумму от 500 до 1500 рублей.

По идее, вызвать полицию может и любой посетитель кафе, который заметит за соседним столиком человека, нарушающего закон. Вот только возникает вопрос. А что, если к моменту приезда полиции курильщик успеет уйти из кафе, не придется ли бдительному человеку расплачиваться за выполнение своего гражданского долга штрафом за ложный вызов?

Читать еще:  Подготовка зала к банкету

Кстати

На владимирском железнодорожном и автовокзале появились заветные для курильщиков «красные урны».

На владимирском ж/д вокзале появились заветные для курильщиков «красные урны» Фото: Евгения АЩАУЛОВА

Они установлены на расстоянии 15 метров от стен здания вокзала и теперь людям, страдающим от вредной привычки, есть, где официально подымить перед дальней дорогой или во время перерыва в пути.

Как сохранить курящих гостей, оставшись в рамках закона

В феврале 2013 года был принят федеральный закон «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» (в дальнейшем — Закон), который стал предметом широких обсуждений. Особое внимание привлёк запрет курения в заведениях общественного питания, вступивший в силу 1 июня 2014 года. Несмотря на достаточно чёткий запрет, введённый Законом, на практике обнаружился целый ряд вопросов по его исполнению. Ниже мы постараемся рассмотреть некоторые из них.

Курение в ресторанах и кафе: летние веранды

Статья 12.1 (6) Закона запрещает курение в помещениях, предназначенных для оказания услуг общественного питания. Запрет касается как ресторанов и кафе, так и баров и иных подобных заведений, где подаются еда и напитки.

Как видно из приведённого текста статьи, курение на открытых территориях ресторанов и кафе под запрет не подпадает, но вокруг курения на летних террасах кафе и ресторанов возникает много споров. Дело в том, что ни сам Закон, ни иные акты действующего законодательства не содержат четкого определения термина «помещение».

Отсюда и возникает мнение, что любая каким-либо образом выделенная территория (например, открытая веранда кафе, расположенная на подиуме, или уличная терраса, ограниченная загородкой) может в теории вопроса трактоваться как помещение, а значит, подпадать под запрет.

Мы полагаем, что такое толкование не в полной мере согласуется с общим смыслом действующего законодательства. Исходя из сложившейся практики, помещением должна считаться изолированная часть здания или сооружения, то есть часть замкнутого объёма. Таким образом, открытые летние веранды и террасы к помещениям относиться не должны. Это означает, что курение на таких верандах и террасах Законом не запрещено.

При этом в каждом отдельном случае нужно учитывать характеристики конкретной террасы или веранды — многие из установленных летних конструкций имеют крышу и стены, а значит, являются помещениями. Курение на таких верандах и террасах не допускается.

Аналогичной позиции придерживается и Минпромторг, недавно выпустивший официальное письмо, разъясняющее позицию ведомства по данному вопросу. В письме, в частности, говорится, что «легковозводимые временные террасы, веранды, выносные столики, расположенные на территории, непосредственно примыкающей к зданию или сооружению, в помещении которого располагается пункт общественного питания, а также летние веранды предприятий общественного питания, расположенные на крышах зданий, иных открытых площадках зданий и сооружений, не огороженные строительными конструкциями, не могут расцениваться ни как часть помещений организаций общественного питания, ни как нестационарные торговые объекты».

Места для курения

Закон в целом не запрещает ресторанам и кафе организовывать места для курения. Нужно при этом иметь в виду, что такие места для курения не могут находиться в помещении самого ресторана, предназначенном для оказания услуг общественного питания, то есть «залы для курящих», так же как и «курилки» в традиционном понимании, в ресторанах и кафе располагаться не могут.

Таким образом, Законом не предусмотрена возможность организации специально выделенных мест для курения в помещениях общественного питания, как это, например, допускается на судах дальнего плавания или в жилых домах. Вместе с тем, Законом не исключается возможность организации отдельных комнат для курения в помещениях, прилегающих к помещениям ресторана.

Для того чтобы такая курительная комната соответствовала действующему законодательству, она должна быть полностью изолирована от помещений ресторана и иметь отдельный вход.

Такое помещение должно быть оборудовано соответствующей системой вентиляции. В такой комнате нельзя подавать еду и напитки. Кроме того, ресторан должен быть готов подтвердить, что такая комната не предназначена для оказания услуг общественного питания.

Это должно следовать как из фактических обстоятельств, так и из документов — в частности, документов технического учета (например, кадастрового паспорта), где должно быть указано функциональное назначение помещения, а также должно быть видно, что оно изолировано от помещений ресторана. Информация о конструктивных особенностях и назначении помещения также может содержаться в правоустанавливающих документах (например, в договоре аренды помещения, договоре купли-продажи помещения, планах и схемах к ним).

Комната для курения может управляться как самим рестораном, так и третьим лицом, но в любом случае она не должна быть ни юридически, ни фактически связана с самим объектом общественного питания, рядом с которым она располагается.

Сигарные комнаты

После 1 июня 2014 года могут продолжать функционировать сигарные комнаты и клубы, которые существуют как отдельные заведения. При этом, однако, нужно иметь в виду, что в сигарной комнате не должны оказываться услуги общественного питания, то есть подавать еду и напитки в них не следует.

Сигарные комнаты должны быть обеспечены соответствующей системой вентиляции и иметь изолированный вход.

В отношении сигарных комнат, расположенных в ресторанах, нужно исходить из того же принципа, что и в отношении комнат для курения. Такие сигарные комнаты не подпадают под законодательный запрет, только если они располагаются в помещениях, прилегающих к помещениям ресторана, имеют отдельный вход и не используются для оказания услуг общественного питания.

Кальяны

Ни кальяны, ни курительные смеси для них в Законе не упоминаются. Соответственно, Закон не даёт прямых ответов на вопросы ни о возможности использования кальянов в ресторанах после 1 июня 2014 года, ни об организации отдельных залов для кальянов.

В соответствии со статьей 12 Закона, запрещается курение табака на отдельных территориях и в помещениях, в том числе в заведениях общественного питания. Под действие такого запрета подпадают только кальяны, в которых используется табак. Таким образом, использование смесей без содержания табака позволит ресторанам продолжать работать с кальянами, поскольку, строго говоря, курение таких кальянов не является курением табака.

Читать еще:  Банкетные залы подмосковья

Такие кальяны могут использоваться в любых местах без ограничений, в том числе в общих залах ресторанов и кафе, где подают еду и напитки, в отдельных залах, на летних верандах и так далее.

Что касается кальянов со смесями, содержащими табак, на них распространяются все ограничения в отношении курения в общественных местах, прописанные в Законе. Курение кальяна с табачной смесью не допускается в помещении ресторана и кафе, но при этом разрешается на открытых территориях ресторанов, в частности, на открытых летних террасах — так же, как и курение обычных сигарет.

Кроме того, Законом не ограничено право предпринимателей организовать отдельные заведения для курения кальянов (как с табаком, так и без) при условии, что такие заведения не подпадают под другие действующие ограничения курения (например, курение табака в помещениях гостиниц запрещено).

В следующем номере мы рассмотрим, что делать, если гость всё же решил закурить в ресторане — как на это реагировать, если его не хочется терять, и расскажем о проверках: кто может проверять заведение общественного питания на предмет соблюдения антитабачного закона и к каким вопросам нужно быть готовыми.

В Госдуме допустили появление специальных кафе для курящих

По словам Калашникова, поправки в антитабачный закон, предлагающие разрешить курение в некоторых общественных местах, должны быть внесены в Госдуму к осени. В числе мест, где могут вновь разрешить курить, Калашников упомянул курилки в аэропортах и закрытые клубы для любителей сигар, кальянов, сигарет, папирос.

«Снятие запрета на курение со специализированных клубов — это одна из шести поправок в антитабачный закон, в поддержку которых мы собрали 103,557 тыс. верифицированных подписей», — подтвердил РБК Андрей Лоскутов, исполнительный директор Общероссийского движения за права курильщиков, сопредседателем которого является актер Михаил Боярский. Подписи были переданы в профильный комитет Госдумы, пояснил он.

Сигарные клубы

Закон «Об охране здоровья граждан от воздействия окружающего табачного дыма и последствий потребления табака» вступил в силу 1 июня 2013 года, а запрет на курение в общественных местах стал действовать с 1 июня 2014-го. «Когда мы принимали довольно жесткий антитабачный закон, то сразу сказали, что по истечении года после его принятия посмотрим на правоприменительную практику и, возможно, внесем в него какие-то коррективы, — говорит Калашников. — Практика показала, что запреты на курение в некоторых категориях общественных мест целесообразно снять».

В частности, считает он, можно разрешить курить в специально отведенных местах в аэропортах. «К чему привел запрет курения в оборудованных местах в аэропортах? — рассуждает Калашников. — В туалет стало невозможно зайти — люди стали курить там. А значит, цель защиты некурящих людей от табачного дыма не реализуется».

Законопроект, предусматривающий возвращение курилок в аэропорты, был внесен в Госдуму еще в сентябре 2013 года по инициативе председателя комитета Госдумы по конституционному законодательству Владимира Плигина, но так и не дошел до первого чтения. «Комитет Госдумы по охране здоровья [теперь] поддерживает этот законопроект», — отметил депутат.

Калашников также считает «весьма вероятным» возвращение курильщиков в некие общественные заведения, которые получат статус, к примеру, сигарного клуба. «Функционирование таких клубов — это не вопрос охраны общественного здоровья, которое призван защитить антитабачный закон, — поясняет Калашников. — Взрослые люди могут собираться вместе и курить, если им это нравится. Может быть, даже выпивать при этом. Ничего криминального в этом нет».

Калашников говорит, что текст законопроекта пока не разработан, но поправки будут внесены на рассмотрение Госдумы в осеннюю сессию. Он уточняет, что в подобные сигарные клубы не смогут попасть случайные люди с улицы. «Клуб — это особая форма организации, с закрытым членством, — объясняет он. — Чтобы попасть внутрь такого заведения, надо быть членом такого клуба. Не думаю, что все рестораны и кафе начнут срочно переоформлять себя как сигарные клубы. Скорее всего, таких заведений будет немного».

Друзья д`Артаньяна

О появлении заведений, где можно будет легально курить, заявил в четверг, 30 июля, и глава департамента потребительского рынка и услуг Москвы Алексей Немерюк. «Это можно будет сделать», — процитировал BBC столичного чиновника, который еще год назад организовывал кампанию по недопущению курения на верандах московских ресторанов.

С либерализацией антитабачного закона заведения общепита не станут массово менять свой профиль, считает глава Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров. По его мнению, закон об ограничении курения уже прошел острую фазу, когда владельцы ресторанов были в панике и подсчитывали убытки. «После того как он был принят, курильщики стали меньше времени проводить в кафе, — говорит Бухаров. — Рестораны поначалу теряли от 10 до 25% товарооборота. Однако сейчас острое недовольство запретом прошло». Новыми поправками, по мнению Бухарова, могут воспользоваться рестораны восточной кухни — им будет интересно открывать кальянные.

Общероссийское движение за права курильщиков, лицом которого стал Боярский, было создано в 2012 году, после начала подготовки антитабачного закона. Помимо Боярского сопредседателями движения являются, например, Александр Друзь и Михаил Леонтьев.

Лоскутов рассказывает, что сбор подписей был завершен год назад, после чего он отнес их сначала в администрацию президента. «Там отнеслись с пониманием к нашей инициативе и посоветовали обратиться в профильный комитет Госдумы, — говорит он. — Я лично встретился с Сергеем Калашниковым, передал ему собранные подписи. Он воспринял наши предложения конструктивно».

По мнению Лоскутова, действующие запреты создают правовую коллизию. «Существуют официально зарегистрированные в Минюсте общественные организации курильщиков. Так, я являюсь президентом Российского сигарного союза, — рассказывает Лоскутов. — В соответствии с уставом целью нашей деятельности является развитие сигарной культуры в России. Однако жесткий запрет на курение в общественных местах не позволяет нам реализовывать уставные цели. Мы не лоббируем какую-то тотальную отмену введенных запретов. Мы за возвращение здравого смысла».

На момент публикации пресс-служба Минздрава не ответила на запрос РБК.

Как Россия боролась с курением

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector